炸鲫鱼鱼的做法大全家常做法大全集(炸鲫鱼的做法和步骤)

炸鲫鱼的做法和步骤

以下是正确的炸制河鱼仔的方法：

材料：

- 新鲜的河鱼仔

- 盐和胡椒粉（适量）

- 面粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 准备工作：将河鱼仔用清水彻底清洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制：将河鱼仔撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌，使调味料均匀附在鱼身上。腌制时间可以根据个人口味调整，一般建议腌制15-30分钟。

3. 面粉粘裹：将腌制好的河鱼仔均匀地撒上面粉，用手轻轻按压，使面粉均匀覆盖鱼身。

4. 加热油：在炸锅中倒入足够的食用油，加热至适当的温度，一般炸鱼时油温可控制在180-190°C左右。

5. 炸制鱼仔：将面粉裹好的河鱼仔小心地放入油锅中，河鱼仔可以一次性炸完所有，并确保不要互相粘连在一起。炸制时要小心翻动，以确保鱼身均匀受热。

6. 炸制时间：炸制河鱼仔的时间较短，一般为2-3分钟，直到鱼身变得金黄色和脆脆的。

7. 沥油：用漏网或厨房纸巾将炸好的河鱼仔取出，沥干多余的油。

8. 出锅装盘：将炸好的河鱼仔装盘，可以配以柠檬或辣椒片作为装饰，即可享用。

炸鱼仔时需要小心掌握火候，过度炸制会让鱼身变得过干。同样，炸制河鱼仔要小心翻动，以确保鱼身均匀受热。希望这次的回答能够给您带来帮助和理解。

炸鲫鱼的做法和步骤图片

食材明细

大鲫鱼、葱姜蒜、大料、白醋、生抽、料酒各、油盐各适量。

做法步骤：

1、鲫鱼处理好洗净，抹上薄薄一层面粉。

2、下热油中煎成两面金黄色。

3、葱切段，姜蒜切片。

4、用料酒，生抽，白醋，盐，白糖调成汁儿备用。

5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。

6、放上煎好的鲫鱼。

7、倒入调好的汁儿，加水没过鲫鱼。

8、盖好锅盖，上汽儿后焖20分钟即可，此时，刚好汤汁儿收干了。

9、盛在盘里，一道焖酥鲫鱼就做好了。

炸鲫鱼的做法大全

原料：淡水鲫鱼、葱、食盐、花椒粉、面粉、料酒、姜、花生油。

做法步骤：

第1步、鲫鱼处理干净。

第2步、放食盐。

第3步、放料酒。

第4步、葱姜切片。

第5步、放鲫鱼里。

第6步、搅拌均匀，腌制半小时以上。

第7步、放花椒粉。

第8步、搅拌均匀。

第9步、热锅冷油。

第10步、烧油的同时，取面粉。

第11步、取一条小鱼。

第12步、放面粉里滚一下。

第13步、放油锅里炸。

第14步、炸至定型。

第15步、捞出。

第16步、再次把油烧热。

第17步、放定型的鱼二次复炸。

第18步、炸好的鱼呈金黄色即可。

炸鲫鱼的家常做法窍门

材料

小鲫鱼1500克，花椒适量，八角2个，香叶4 片，葱姜蒜适量，生抽，老抽，醋，盐适量，红辣椒可放可不放，白糖，胡椒粉，料酒少许。

步骤

准备好所有 材料。

把小鲫鱼去鳞、 去鳃与内脏，然后清洗干净，沥水备用。

油锅放油烧至七成热， 用厨房纸擦干水分逐 条下锅炸透，一定要炸透哦 。

将炸好的小鲫鱼 逐条放入电压力锅内摆放整齐，放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶，然后再加入生抽、老抽、醋、盐、糖、等材料中的调料,再向锅里加水到鱼的2/3处，合上锅盖。

炸鲫鱼的做法和步骤视频

步骤1、盆中放适量料酒、食盐、蚝油、生抽、白胡椒粉，加入姜丝，打入鸡蛋，搅拌均匀，揉搓3分钟左右；

步骤2、把鲫鱼腌制1小时，油温7成热上锅炸，用中小火炸，用筷子轻轻拨弄，炸5分钟，捞出晾凉；

步骤3、凉透的鲫鱼上锅用小火复炸，炸3分钟，肉质发干焦黄后捞出，炸酥鲫鱼就做好了。

炸鲫鱼怎么做才好吃

杀好的鱼，上下划几刀，肚子里塞入葱段、姜片.加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、糖、鸡精 抓匀，腌制一个小时左右，中间翻两次面，抓匀，腌制好的鱼取出葱 姜， 起锅烧油， 油六成热下过炸 小火 炸至一面定型 翻面继续炸 炸至两面金黄捞出 喜欢酥，可以吃了。

炸鲫鱼怎样连刺都酥

1、在选择鲫鱼的时候尽量选择小的，大概指头粗细的最好，越大刺就越硬，也不容易炸酥。

2、把鲫鱼去鱼肠清洗干净，用适量的姜葱酒腌制一会儿，不要裹面糊，裹面糊之后能够阻止水分的蒸发，鱼就不容易炸的酥脆了。

3、要注意的事项是在煎炸小鲫鱼的时候，油一定要多，这样才能够瘦肉均匀，全面炸到，也更加酥脆。

4、要注意的是在炸鲫鱼的过程中，全程要用中小火进行煎炸，火不能够大一大就会糊，而且也不容易炸的酥脆，只有小火慢慢的煎，这样才能够把鱼刺也能够炸酥。

5、要注意的是想要把鱼炸酥脆，一定要经过两次煎炸，第1次煎炸过后把鱼取出放凉。

6、然后再次开火进行二次煎炸，这样鱼里面的水分就经过再一次的挥发，更加的酥脆，而且放凉了以后也不影响口感，一样的非常酥脆，刺都能够吃下去，孩子吃也完全没有问题。

炸鲫鱼的做法和步骤作文

所需材料：

- 小鲫鱼 500g

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生粉 适量

- 油 适量

步骤：

1. 将小鲫鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去黑膜，洗净沥干水分。

2. 切生姜和葱为末备用。

3. 将小鲫鱼切成适当大小的块，撒上盐、料酒，拌匀。

4. 将生粉撒在小鲫鱼上，均匀沾上生粉，使每个鱼块都被裹住。

5. 将油烧热，放入小鲫鱼块炸至金黄色，取出控油备用。

6. 另起锅，倒入适量的油，加入姜末、葱末爆香。

7. 将炸好的小鲫鱼放入锅中翻炒，翻炒2分钟左右即可出锅。 

提示：

- 小鲫鱼鳞片很小，容易飞溅，建议在炸前用刀背轻轻压一下鱼身，让鱼鳞固定在鱼肉上，减少飞溅。

- 炸小鲫鱼的油温应该比较高，如果油温太低，炸出来的小鲫鱼会很油腻。

- 炸好的小鲫鱼可以沾番茄酱或者辣椒酱食用，口感更佳。

干炸鲫鱼的做法

【干炸小河鱼】所需材料：小河鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、五香粉1茶匙、白胡椒粉半茶匙、淀粉4-5汤匙、

做法步骤：

1.把小河鱼去鳃，去鳞，去内脏，投洗干净，沥净水分。有的小河鱼腹内有有一层黑膜，要去除干净，那个黑膜味道比较腥。

2.把小河鱼放到盆内，加入葱段，姜片，再加入盐、料酒、五香粉、白胡椒粉，拌匀，腌制10分钟，把小鱼腌制入味，还可以去除小河鱼的腥味。

3.到时间后，把小河鱼挑出，放在盆内，加入干淀粉，一边撒入干淀粉，一边用筷子翻拌均匀，直至每条小鱼都包裹上一层淀粉，每条鱼之间都互不粘连，就可以了。

4.锅内加入油烧热，把小鱼分批炸，把油加热至6-7成热，逐条下入小河鱼炸制，小鱼下入油锅后，先不要翻动，否则小鱼容易碎，把小鱼炸制定型后，把小鱼翻面炸，把互相粘连在一起的小鱼拨散开，把小鱼都炸制定型后，将小鱼捞出。

5.把锅内油温加热7-8成热，下入小河鱼复炸2-3分钟，把小河鱼炸至颜色金黄，酥脆，将小河鱼捞出控油，装盘即可。

炸鲫鱼怎么做酥脆好吃窍门

鲫鱼碎酥是一道非常美味的传统中国菜品，下面是制作鲫鱼碎酥的步骤：

所需食材：

1.鲫鱼250克

2.花椒5克

3.干辣椒5克

4.姜末10克

5.蒜末10克

6.生抽15毫升

7.白糖5克

8.料酒10毫升

9.盐2克

10.面粉100克

11.水50毫升

12.食用油适量

制作步骤：

1.鲫鱼去除内脏后洗净，用刀斜着切成两段。

2.将花椒和干辣椒爆香，加入姜末蒜末，炒出香味后放入鲫鱼，加入适量的水和料酒，放入少许盐和白糖烹饪大约10分钟。

3.将煮熟的鲫鱼捞出来，去掉鱼刺，将肉撕成碎末状备用。

4.将面粉和水混合，揉成面团，然后将面团搓成小球状备用。

5.将面球压扁成薄饼状，放入一些小鲫鱼碎末，从两边卷起压扁，然后烤到两面金黄。

6.将烤好的鲫鱼碎酥切成小块，即可食用。

鲫鱼碎酥的制作难度不大，只需要注意烤制时的火候和时间，确保制作出来的小鲫鱼碎酥口感香脆。