炸羊肉的家常做法大全(油炸羊肉的做法)

油炸羊肉的做法

用料

羊肉约500克

鸡蛋清1个

盐1勺

孜然粉3勺

辣椒粉2勺

淀粉2勺

花椒一小撮

大蒜1头

步骤 1

用一小奶锅加一碗水，放入一小撮花椒煮沸，将花椒捞干净，花椒水放凉备用。

步骤 2

羊肉选择肥瘦相间的口感最好，我喜欢用羊腿肉，切块，不要切太小。

步骤 3

将切好的肉放入凉好的花椒水内，泡30分钟到1小时。

步骤 4

泡好后控干水分

步骤 5

如果有这个调料可以放点，没有就算了。

步骤 6

加入三勺孜然，一勺盐，两勺辣椒粉，一个鸡蛋清「只要蛋清」，两勺淀粉。我用麻辣蘸料替代的辣椒粉，调料量按照个人口味适当增减

步骤 7

接下来就是带上一次性手套抓肉啦，便于入味

步骤 8

就是这样子抓，抓3到5分钟就可以，然后静置30分钟，便于更深入的入味。

步骤 9

此时可以准备点蒜瓣，一分为二或者整个的也可以，油炸的蒜瓣很软糯

步骤 10

锅内倒油，比日常炒菜要多一些，确保羊肉能炸透。小火6成热后放肉，这是炸第一遍，主要让肉由内至外熟透，此时羊肉会适当出一些水分，随着炸的时间加长，水分会减少，加了蛋清和淀粉的肉不会因为炸的太久而变硬变干。

步骤 11

炸熟后捞出。

步骤 12

将锅内油中火以上加热，如果锅底渣渣比较多，就先适当捞出再操作，油量如果减少就再增加一些。

步骤 13

放入羊肉和蒜瓣进行二炸，这一遍主要是提升肉的口感，时间不易过长。

步骤 14

当肉的表面稍微变金黄色即可关火捞出。

步骤 15

装盘。

家常炸羊肉

材料

熟羊肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

油炸羊肉怎么做好吃法

用料：羊肉 约700克、芹菜叶 少许、植物油 较多、盐 少许、姜片 少许、孜然 少许、辣椒面 少许、胡椒粉 少许、淀粉 少许。

做法：

1.

剁好洗好的带骨头羊肉

2.

高压锅加水烧开

3.

放入羊排，烧开，撇去浮沫

4.

放姜片，盐，（胡椒粉，孜然粉）用纱布包的。

5.

用高压锅压10～15分钟。

6.

肉炖好了

7.

捞起。

8.

控净水放盆子里

9.

三个鸡蛋，蛋白蛋黄分开

10.

用筷子打蛋清，顺时针方搅

11.

打到所有蛋白都起泡。

12.

加入两勺淀粉

13.

继续朝一个方向打，直到没有疙瘩

14.

准备许多油，待用

15.

把打好的浆倒入放羊肉的盆里

16.

搅拌均匀，尽量使每一块肉都能粘上浆

17.

锅里油加热，一块的放入锅内进行炸制。

18.

炸好，变色捞起控油

19.

再炸第二遍，要小火，炸到表皮很紧，看上去没有水分了。

20.

控净油捞出装盘

21.

烤肉料（辣椒粉，盐，孜然粉）

22.

把烤肉料撒上就好。

油炸羊肉的做法大全家常菜

材料：羊里脊适量、料酒适量、酱油适量、姜汁适量、味精适量、椒盐适量、生菜适量、花生油适量。

1. 羊里脊去筋膜，洗净，切成滚刀块，加入料酒、酱油、姜汁、味精拌匀略腌渍。

2. 炒锅置火上，倒入花生油烧热，将羊里脊块下入炸挺捞出。待油温升高时，再放入羊里脊块炸至熟透，捞入盘中，用生菜围边，随带椒盐上桌。

油炸羊肉的做法和配料

材料

熟羊肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

油炸羊肉的做法窍门

优质

材料：羊里脊适量、料酒适量、酱油适量、姜汁适量、味精适量、椒盐适量、生菜适量、花生油适量。

1. 羊里脊去筋膜，洗净，切成滚刀块，加入料酒、酱油、姜汁、味精拌匀略腌渍。

2. 炒锅置火上，倒入花生油烧热，将羊里脊块下入炸挺捞出。待油温升高时，再放入羊里脊块炸至熟透，捞入盘中，用生菜围边，随带椒盐上桌。

油炸羊肉的做法大全

步骤1、羊肉泡去血水洗净，当然羊大腿肉葱一根，姜一块。

步骤2、羊腿肉切块。

步骤3、葱和姜处理成葱花， 姜片。

步骤4、葱花，姜片，料酒一勺与肉抓匀。

步骤5、腌制十分钟。

步骤6、倒去多余水分，加入两勺生抽，拌匀。

步骤7、加入十三香粉一勺抓匀。

步骤8、加入烧烤调料，拌匀后包保鲜膜放冰箱腌三个小时。

步骤9、热锅凉油，油多一点可以没过肉，五六成热放入腌好的羊肉，把姜片挑了出来葱和肉一起倒进去的，注意中小火。

步骤10、大概五分钟，等肉中水分蒸发了，锅里冒出密集的泡，说明没有水分了。

步骤11、肉色变深，就好了，尝一下，如果肉块偏大没有熟可以复炸一次，我切的块不大，所以五六分钟就熟了。

步骤12、盛出控油，撒烧烤调料，芝麻，或者孜然！如果孩子不喜欢可以撒点盐，因为之前只放了生抽烧烤料，那里面的盐分刚好，炸出来不咸，出锅后还可以撒调料调味！

油炸羊肉的做法视频

1. 将熟羊肉切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的长方块；

2. 羊肉加入少许料酒、酱油拌匀；

3. 用面粉裹匀，放入碗内，加入鸡蛋摆齐；

4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡蛋白条倒入煎成圆饼状，倒出沥油；

5. 取汤勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；

6. 加入料酒、酱油、白汤烧开，捞出佐料；

7. 放入鸡蛋羊肉，用微火煨靠熟透，移旺火收汁；

8. 放入味精，淋入香油，翻转过来，出勺装盘。

油炸羊肉串的做法

用料：羊肉，肋条半斤；姜两片；洋葱四分之一；盐少许；味精少许；十三香少许；花生油少许；芝麻孜然辣椒面少许；炸羊肉串的做法 ；

1、羊肉切条；

2、切成小块；

3、洋葱，姜片，盐，味精，十三香，花生油，全部放入，腌制半个小时！；

4、把羊肉串成小串；

5、下锅炸到金黄色，捞出；

6、捞出的羊肉串，撒上芝麻孜然辣椒面！；

7、美味的羊肉串就完成啦！

炸羊肉的做法窍门

①切新鲜羊肉（肥瘦都要）

②切好的羊肉用洋葱半个、酱油一小勺（多了影响羊肉本质的味道）、料酒一小勺、胡椒一小勺、盐少许（后面还要加）一起腌制，放冰箱两小时

③从冰箱取出

④放进空气炸锅

⑤温度150℃10分钟（把肉汁油脂都释放出来，完了以后会看到羊肉已经熟了）

⑥取出炸锅在羊肉串上撒上盐、孜然、辣子面（盐和孜然可以混合，辣子面依个人口味）

油炸羊肉的做法大全图片

羊肉块500g，鸡蛋1个，玉米淀粉3g，烧烤酱380g

做法：肥瘦羊肉块洗干净放入盆中加入清水浸泡12小时泡出血水，锅起热放入清水煮开放入羊肉块焯水，至出沫，捞出放入砂锅中加入清水没过食材，煮开后转小火，熬制筷子插进去即可，捞出沥干水分放入盆中加入烧烤酱搅拌均匀腌制24小时。打入鸡蛋，玉米淀粉搅拌至糊状。

锅起热放入油油温升高五成热时放入羊肉块炸至微黄色，捞出，油温升高七成热时二次复炸，炸至金黄色捞出控油，后，装盘，撒上一些孜然粉，辣椒粉搅拌均匀即可