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纸包排骨家常做法视频教程(纸包排骨家常做法视频教程大全)

2023-10-08 05:40:07家乡菜谱2

纸包排骨家常做法视频教程大全

用料

排骨 40克

葱 少许

姜 5片

蒜 2瓣

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

蜂蜜 1勺

豆瓣酱 1勺

淀粉 1勺

盐 适量

白芝麻 些许

烧烤料 些许

做法步骤

步骤 1

将排骨放在清水中放血,去腥。30分钟,其中每15分钟换一次水。

步骤 2

切好辅料:葱姜蒜。

步骤 3

将去过腥的排骨用厨房纸包起,沥去水分控干。

步骤 4

将排骨方入碗中,添加辅料腌制:葱、姜、蒜、1勺淀粉、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺蜂蜜、适量盐。

步骤 5

盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4小时。

步骤 6

将烤盘铺上锡纸,并放入排骨,并倒入酱汁。

步骤 7

烤箱200度,预热10分钟。

步骤 8

将排骨上方也用锡纸包裹起来。

步骤 9

上下火烤180度,烤20分钟。

步骤 10

取出排骨,表面刷上一层蜂蜜,并撒上白芝麻、烧烤料。

步骤 11

继续放入烤箱,上下火200度烤30分钟。

步骤 12

戴上手套,取出便完成啦。

纸包骨的做法窍门

用料

排骨500克,食用玻璃纸12张(20厘米见方),精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉,绍酒等适量。姜米、葱花少许,花生油1000克(耗油150克)。

制作方法

纸包排骨

(1)将排骨剁成长约6厘米的块,用食粉抓均,腌制2 小时,用水将食粉洗净,再放精盐、味精、玫瑰露酒、叉烧酱、姜(切片)腌制6小时。

(2)将腌好的排骨去姜,用锡纸(边长15厘米正方形)包好,即为纸包骨排生胚。

(3)勺内放油三成热下排骨氽炸,油温要一直保持低温,油温升高离火炸,约15到20分钟后,排骨浮上油面即熟,捞出控净余油装盘,即可。

纸包排骨怎么做好吃

6个猪筒骨:600克, 红枣:6粒, 白萝卜:1条, 马蹄:4-5个 ,姜:3片 ,水:8碗(3-4人份)

做法

1. 猪筒骨洗净(一般在市场师傅会帮忙斩开,一分为二),汆水去除血水和杂质,捞起用冷水冲一遍;

2. 白萝卜洗净削皮,切成滚刀块;马蹄洗净削皮;

3. 玉米去衣洗净,用刀切成4段;红枣拍扁去核

4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分钟,改小火煲一个半小时,下盐调味即可。

注意:猪筒骨虽然较油,但它含有很多胶原蛋白,补益增髓、滋润调燥,还有很好的润肤美体作用。要想要想比较干净地去掉筒骨汤的油,除了前面说的汆水外,煲好汤后,最好熄火焖一个小时,将筒骨中的油脂“逼”出来,喝之前先勺去浮在汤面的油再加热,这样汤就清香无比了。

纸包排骨图

排骨是猪的肋骨和脊梁骨,它富含的营养价值十分丰富,主要含蛋白,脂肪,维生素等营养成分,因此受到广大食客的喜爱。

排骨汤味道也很鲜美,但我们今天要介绍的是另外一种做法,这道菜叫做叫花排骨!只要菜名中有“叫花”两个字的,都绝对是十分好吃的菜,看到这个菜名,一定会引起许多食客的好奇吧,接下来就让我们一起来了解一下这道菜的具体做法吧!

所需的原料有:猪肋排750克,泡辣椒节40克,碎米芽菜50克,香辣酱60克,鸡精3克,梗姜葱75克,味精5克,料酒100克,精盐适量,嫩肉粉10克,香油15克,辣椒红油30克,酥碎花仁40克,白卤水1000克,荷叶3张,锡箔纸适量,色拉油750克(耗100克)具体制作方法:1.将猪排斩成长约6~7厘米的段,放进一个大碗中,然后加入盐、料酒、嫩肉粉、梗姜葱腌渍2-3小时入味。

之后放入白卤水中煮至软熟离骨后捞出,再放入油锅内略炸至表面酥香即可,捞出盛入一旁的大碗中。2.在锅内留少量油,下入泡红辣椒、香辣酱煽炒出香味后,再倒入之前炸好的排骨炒匀,继续下料酒、鸡精、味精、芽菜末炒上味,最后淋入辣椒红油、香油炒匀起锅,装入盘子中待用。3.将荷叶用开水略烫一下,然后修成12张三角形,将锡箔纸裁剪成比荷叶稍大的长方形。

每张荷叶放人1根猪排、1节泡红辣椒,以及少许芽菜末、碎花仁包裹好后,再用锡箔纸包扎成长方形,放人烤箱或微波炉内烘烤10~15分钟取出,这样以后就可以装盘入桌了,一道色香味俱全的叫花排骨便做成了。这道菜的特点便是排骨软熟离骨,味浓鲜香,微辣,既可以自己家常食用,也可以当做一道宴会大菜来招待客人。但是在制作过程中要注意得选用肋排制作,纸包要大小均匀,这样才更美观,炒排骨要均匀入味,才能更加好吃!

看了这道菜的制作方法和注意事项后,你想要亲自动手去厨房做一下吗?做菜会给人带来一种无法用语言说明的满足感和幸福感,相信这就是厨房和做饭的魅力!厨艺好的人一定是个会享受生活的人,热爱美食,热爱做饭!给自己带来快乐,给家人带来喜悦,看着他们吃着自己所做的菜,会产生一种幸福与自豪

纸包排骨正宗做法

具体要看其发霉的程度,若发霉到腐烂或有很浓异味的程度,那最好不要再吃了。

若才开始发霉,你可以先把发霉的地方用刀切掉,再用温水洗干净,就可以食用了。

另外,如果刚发现发霉,可以将发霉的部位切去,用温水将腊肉洗净,再用白酒洗一次,用微波炉或烘炉烘烤一下,或直接用微火烘干。之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存,放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了。

纸包排骨家常做法视频教程大全图片

一、红烧排骨

主料:500g排骨。辅料:1根葱、2片香叶、1小块姜、4瓣蒜、1块桂皮、1块大料、1勺盐、冰糖、酱油、1勺食用油、凉水、开水。

做法步骤:

1、将葱切成段,姜切成片。往锅里倒入足量的水,接着把排骨放进锅里煮,待水煮沸之后把漂浮的白沫撇干净,然后再把排骨从锅里捞出来放一旁备用。

2、往锅中放入少量的油,加入适量的冰糖,接着用小火来炒冰糖。等冰糖炒至融化有糖色后,再将一旁备用的排骨倒到锅里进行翻炒,使排骨上色。然后倒入少许的酱油,并放入大料、桂皮、香叶、葱段和姜片。

3、往锅里倒入足量的开水,水再次沸腾之后转小火煮一段时间,煮到汤汁还剩下一小半的时候放入食盐,然后用中火收汁,最后关火装盘就可以了。

二、糖醋排骨

主料:100g猪小排。辅料:7g白芝麻、60g冰糖、3根小葱、4片姜、4勺白醋、2勺料酒、1勺盐、1勺鸡精。

做法步骤:

1、煮一锅开水,倒入排骨焯水捞出,用清水清洗干净,放入煮锅,加入冷水、料酒、葱姜,大火烧开,中小火炖45分钟左右,将排骨捞出,沥干水分备用。

2、锅中倒入足量的油,放入排骨炸,排骨炸到表面呈金黄色之后捞出,排骨汤留着待会用。

3、锅中留底油,加入冰糖翻炒几下,加入白醋、生抽,再加入排骨汤,大火烧开之后转中小火焖15分钟,等汤汁还剩下一小半的时候,加入白芝麻翻炒,再加入一勺盐,轻轻调味,大火收汁,让汤汁全部裹在排骨上就可以了。

三、粉蒸排骨

主料:500g排骨、100g大米。辅料:1勺腐乳汁、1勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐、1勺白酒、半根葱、1小块姜、1个八角、花椒。

做法步骤:

1、将排骨清洗干净之后捞出来沥干水分,然后放入葱和姜,倒入适量的白酒进行腌制一刻钟的时间。待排骨腌制好之后,把其中的葱和姜挑出来,然后再往排骨里加入1勺腐乳汁、蚝油、老抽、糖和食盐,搅拌均匀后继续腌制一段时间。

2、大米洗干净之后,晾干放入无水无油的砂锅中,将八角、花椒、小红椒放到锅里,小火慢慢地炒,炒到大米呈微黄色就可以停火了。

3、将大米和八角等放入料理机中,打碎成颗粒状,倒入排骨中,让排骨均匀地沾上米碎。

4、放入高压锅中蒸30分钟,蒸好之后拿出来就可以吃了。

纸包排骨家常做法视频教程大全下载

1. 纸包排骨的正宗做法是需要一定的时间和技巧的。

2. 首先,需要将排骨用生姜、料酒、盐、酱油等调料腌制30分钟以上,让其入味。

然后,将腌好的排骨放入裹有蒸笼纸的蒸锅中,再撒上葱花、姜丝和蒜末,最后用纸包紧实。

蒸锅烧开后,将纸包排骨放入蒸锅中,蒸制30分钟即可。

3. 此外,还可以在纸包中加入香菇、红枣、枸杞等食材,增加口感和营养价值。

综上所述,纸包排骨的正宗做法需要腌制、裹纸、蒸制等多个步骤,但是做法并不难,只需要耐心和技巧即可。

纸包排骨的纸叫什么纸

是可以放的。

锡箔纸是烤制食物是辅助材料,像纸包排骨或者是纸包金针菇都是要用到锡箔纸的。

所以锡箔纸放到微波炉里也是可以的。

纸包排骨家常做法视频教程大全窍门

1. 排骨泡凉水10分钟,中途换水一次,可用手轻轻挤压几下,这样尽可能将排骨中的血水排净;

2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中,用筷子翻拌均匀,腌至少半小时,充分入味;如果能隔夜腌可放冰箱防止变质;

3. 将腌制好的排骨放入大盘中,如果能吃姜,把姜丝也一同放入,葱丝因为腌得时间过久,蒸出来也不好吃,可以不放;腌排骨的汤汁也一同倒入,再舀两小勺淀粉,我用的红薯淀粉,用土豆淀粉或者玉米淀粉也可以;淀粉的作用就跟炒肉丝时放淀粉一样,将肉汁锁住,吃起来肉嫩;

4. 将排骨与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;把排骨摆盘,看上去更漂亮些;

5. 将排骨盘放入蒸锅,我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅,平时不用的时候可以折叠并摞扣起来,不占地儿,而且蒸汽十足,没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以;

6. 冷水锅放入,定时25分钟,1分钟上汽,中途不要开盖;用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右,还要看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间;

7. 出锅后喷喷香,撒上香葱末增色添香,红色小米辣圈点缀其中,也愈发诱人。

纸包排骨用什么纸好

材料主料:猪排骨(大排)500克,

调料:盐4克,味精3克,酱油3克,白砂糖3克,胡椒粉3克,黄酒4克,大葱5克,姜4克,花生油80克做法1.将排骨洗净争成2*1厘米的长方件,加入精盐、味精、老抽、白糖、胡椒粉、绍酒,腌制入味。将腌好的排骨包成约12包。

2.武火烧锅下油,将包好的排骨入油锅中炸熟上碟。

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评论列表

游客
游客
2023-11-11 21:50:05

能够做出合理的安排。

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