豆腐乳肉的做法大全家常(豆腐乳肉的做法大全家常视频)
豆腐乳肉的做法大全家常视频
圆糯酌量 五花猪肉300公克
粽叶及水草绳适量
辅料
盐1/3匙 酱油1/3碗
米酒少量 味精少量
肉粽子的做法步骤
1. 猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜
2. 糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止
3. 粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好
4. 粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身
5. 粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时,熄火焖1小时
肉粽子的做法视频
小贴士
●粽馅调味:咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。
●粽子捆扎:豆沙粽不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。
●烹煮:煮粽子一定要水滚以后才落粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。
豆腐腐乳肉的家常做法视频
1、把五花肉洗干净,锅内放水,把肉块冷水下锅
2、大约煮20分钟,筷子能扎入五花肉里即可捞出,放凉
3、把腐乳和腐乳汁放小碗里,加适量的水,碾碎腐乳
4、炒锅内放油,油七成热时,把五花肉放入炸,不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来,就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出
5、把炸过的肉块切成均匀的肉片
6、把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁,用手抓匀
7、拿一个碗,然后肉皮朝下摆放在碗中,最后把豆腐切块摆放在肉块上面,上蒸锅蒸1小时以上,时间越长肉会越软烂。我上它蒸了1.5个小时
8、蒸好取出碗,倒出一部分汁,取一盘子置于碗上,快速翻转,将肉片扣于盘内即可
豆腐腐乳肉
猪肉最好。
因为猪肉的肉质相对比较嫩滑,而且口感也比较好。
同时也能够吸收到腐乳的香味,更容易入味。
与牛肉不同,牛肉的纤维比较粗,加上腌制的时间很长,口感会比较老。
如果用鸡肉腌制,腥味可能会和腐乳的香味抵消,从而影响口感。
虽然猪肉最适合制作腐乳肉,但是对于素食主义者和穆斯林来说,也可以用豆制品,如豆腐或豆干等代替肉类制作腐乳素菜,同样可以达到美味的效果。
豆腐乳肉片的家常做法
答;腐乳肉是什么〔腐乳烧肉〕
主料:五花肉500克
辅料:红腐乳2块
调料:盐适量、冰糖50克、鸡精适量、葱4根、姜半块、料酒适量、老抽适量、植物油适量
制作步骤
1、将五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗干净浮沫。
2、锅内热油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色。
3、放入五花肉,改大火,快速翻炒使糖色均匀地沾在五花肉上。
4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳搅搅开。
5、将腐乳通过漏勺(去杂质)倒入锅中,翻炒均匀。
6、调入料酒翻炒,加少量的老抽翻炒均匀。
7、加入开水没及肉面,放入葱结、姜片。大火烧开后盖上盖盖,改小火焖60分钟。
8、开盖后加入少量的盐,鸡精调味,即可起锅。
豆腐乳肉的做法大全家常视频教程
腐乳肉
食材明细
五花肉适量
腐乳适量
生姜适量
啤酒适量
冰糖适量
盐适量
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
简单难度
腐乳肉的做法步骤
1
准备的用料。
2
先把五花肉洗净,冷水下锅烧开,焯一遍水。
3
开后关火焖五分钟,拿出洗净血沫切块。
4
热锅冷油,一点点就够,煸香姜片。
5
再把肉块加入稍微煸一下。
6
加入腐乳汁,一块腐乳炒匀。
7
豆腐乳肉怎么做才好吃
1、准备的用料。
2、先把五花肉洗净,冷水下锅烧开,焯一遍水。
3、开后关火焖五分钟,拿出洗净血沫切块。
4、热锅冷油,一点点就够,煸香姜片。
5、再把肉块加入稍微煸一下。
6、加入腐乳汁,一块腐乳炒匀。
7、加入啤酒一罐,冰糖烧开。
8、改小火一直把汤汁熬到差不多收干为止。大概半个多小时。
9、做好的腐乳肉。
拓展资料:
酱豆腐肉是一道常见的名菜,主要食材是五花肉和豆腐乳,但中国南北地区做法稍有差异。成品色泽红亮,肥而不腻,是春夏的时令菜肴。猪五花肉煮熟,再油炸沥净油,放入红卤锅内酱上红色切片定碗,上屉蒸40分钟,扣入汤盘,浇上卤汁即成。
豆腐乳肉怎么做
准备食材:上好五花肉(大概1500克)、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋
第一步:炒锅不加任何东西,直接放在火上烧,等到锅烧热之后,拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟,把猪皮上边的猪毛给清理一下,然后放在自来水管下冲洗干净,可以用刀稍微刮一下。
第二步:五花肉冲洗干净之后,凉水下锅,加入姜片、香葱结、料酒,大火煮开之后,打去上边的浮沫,然后转成小火,煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下,一扎到底,有8分熟就可以了。
第三步:五花肉煮好之后,用温水洗一下,然后稍微放凉,咱们把五花肉切成薄薄的薄片,然后放在一边备用。
第四步:肉煮好之后,调腐乳汁。腐乳三到四块,腐乳汁适量,料酒少许,蚝油一勺,白糖一勺,食盐一勺,香醋半勺,加入适量的温开水,调成汁。
第五步:把腐乳汁倒进切好的肉片中,用手拌匀,让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。
第六步:把拌好的肉片,肉皮朝下,均匀地码在碗中,然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸,可以用一个盘子盖在腕上,大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上,腐乳肉就做好了。
腐乳豆腐肉的做法大全
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首先我们准备好豆腐,把带皮五花肉清洗干净,切成两厘米的块,装盘,待用
2/3
其次我们把两块腐乳加上一些汤汁放在碗里,用筷子搅烂成汁,葱姜蒜等配料切好。
3/3
锅中放底油烧七成热,放姜片,放五花肉,翻炒出油。放葱蒜翻炒,放豆腐乳汁放蚝油,继续翻炒,放少许盐翻炒,然后倒入两碗水盖锅,小火慢炖20分钟。香喷喷的豆腐腐乳红烧肉就出锅了。
豆腐乳肉的家常做法窍门
1.准备主要食材:五花肉600克,葱姜大料(花椒,八角,桂皮,香叶,丁香)豆腐乳,白糖,料酒,米醋,老抽。
2.五花肉切成两块放入锅中,加入凉水,水量最少没过五花肉,放葱姜大料,5毫升米醋(少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用),再倒入适量料酒去腥。
3.水开后转中火煮肉,加2-3克盐,让肉入底味。
4.大概煮30分钟左右,用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了。
5.等五花肉热气散去变凉,再切成薄片(建议把肉放冰箱零度保鲜层,冷藏1个小时,肉会变硬,比较好切,不滑刀)。
6.冷藏肉期间可以先准备腐乳汁:8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖(约80--90克)豆腐乳压碎混合均匀。
7.加老抽10毫升调色,加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。
8.把五花肉片放进去,让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。
9.摆放在碗中,带皮的面朝下挨着放,剩余的碎肉放在碗上面。
10.水开后中大火蒸90分钟(因蒸的时间比较长,蒸锅水量多加点)。
11.90分钟后腐乳肉蒸制完成,蒸好的肉肉非常柔软,软糯入味。
12.扣入盘中(先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中)盘子扣在蒸碗上,两个手迅速翻转扣在盘中,浇上腐乳汤汁,一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。
13.用热馒头夹上几片腐乳肉,一口下去,满嘴的肉香淌着汤汁,肥而不腻,口感软糯
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