家常烤鱼的做(家常烤鱼的做法不用烤)

家常烤鱼的做法不用烤

在家里没有烤箱可以用平底锅烤，下面是具体做法：

准备材料：草鱼2斤，羊肉片适量，剁椒一瓶，小辣椒红绿各2个，盐适量，醋适量

1、将买来的鱼把鱼背切开，去内脏，用小勺刮出黑色薄膜，背开刀，放盐和醋腌制二十分钟。

2、鱼腌好后，将锡箔纸铺平刷层油，鱼背向下，在用一块一样的锡箔纸把鱼包起来，捏好。

3、在准备好的平底锅上薄薄的刷上一层食用油。

4、鱼背向下放入平底锅，中小火烤8分钟。

5、取出鱼，把鱼肚向下放入平底锅，把羊肉片放进两边，羊肉变色后，羊肉放到鱼背上。

6、另起锅，锅少油放大葱爆香，放入剁椒翻炒，放入水一起煮。

7、烧开后把剁椒浇到鱼和羊肉上，在放上切好的红绿辣椒，可以多煮一会入味，无需放盐，关火直接吃就可以。

家常烤鱼的做法不用烤盘

食材配方：

黑鱼、洋葱、大葱、黄豆芽、老豆腐、线椒、美人椒、芹菜、郫县豆瓣酱、香辣酱、火锅底料、剁椒酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、蚝油、白糖、花椒粉、孜然粉

4、先葱切洋葱丝，抖散放入盘中备用，一根大葱切生姜切片，蒜子同样切片。四斤重的黑鱼叫老板把中脊骨撇开来了，里面的血都清洗干净了。先在鱼身上打上花刀，腌制时更入味，再从一半的位置切成两段，油炸的更方便

5、再把黑鱼腌制下，先放入食盐、洋葱丝、大葱段、料酒，上手揉抓均匀，反面也放点食盐，揉抓均匀，腌制一个小时备用。再把老豆腐切成小块，线椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈，洗干净的芹菜切小段

6、再把老豆腐和黄豆芽放入开水中焯水，锅开后煮两分钟就可以捞出沥干水分，放入盆中备用。黑鱼腌制时间到时，把腌制的辅料丢弃不用。烤盘中放入老豆腐和豆芽垫底

7、油温七成热放入黑鱼，炸制色泽金黄酥脆捞出，当中要不停的把热油浇在黑鱼身上，让他受热均匀，炸制金黄以后放入烤盘中，在炸好的鱼身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香

8、热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、火锅底料炒出红油，炒香后放入大葱、姜片、蒜片爆香，再放入一勺自制剁椒酱，再放入多一些的热水，再淋入老抽上色、生抽增鲜、蚝油、两勺白糖，汤汁烧到沸腾浇在黑鱼身上

9、另起油锅，放入洋葱、芹菜、辣椒一起炒香，炒制断生以后浇在鱼身上，再撒上熟白芝麻增香，再摆上香菜点缀即可。

家常烤鱼的做法不用烤箱

可以不用锡纸，直接放到烤盘里烤，但是要注意的是，烤盘必须是烤箱专用的，具体做法如下：用料：鱼 1条、火锅底料 30g、葱姜蒜 适量、藕 适量、土豆片 适量、宽粉 适量、蘑菇 适量、豆皮 适量、白芝麻 适量、香菜 适量

1、首先先把鱼处理干净，然后在鱼的背部切花刀。

2、再用料酒、葱、姜片、盐将鱼腌制2小时入味。

3、热锅凉油，将鱼放入锅中，将鱼煎至两面金黄即可。煎个一两分钟，待鱼皮定型后，再轻轻晃动锅，这样煎的鱼鱼皮肯定不会破。

4、然后在烤盘底部铺上蒜瓣、姜片、葱段，将煎好的鱼放入烤盘中。

5、锅里放油，放入一块火锅底料和适量水，翻炒出红油。

6、将烧好的汤汁倒入烤盘中，撒少许盐调味。7、再把烤盘放入烤箱中，200度烤20分钟（烤箱要提前预热好）。

8、现在准备配菜：藕片、土豆片、宽粉、蘑菇、豆皮，也可以选择其它喜欢的蔬菜。

9、将准备好的配菜焯烫一下，5分熟即可，因为一会儿还要烤。

10、然后将焯烫好的配菜放入烤盘中。

11、继续把烤盘放入烤箱里，再烤20分钟即可。12、最后在烤好的鱼上面撒上白芝麻、香菜，即可食用。

家常烤鱼窍门

材料：

1.新鲜的鲫鱼一尾

2.姜蒜末、葱花、红椒丝适量

3.酱油、食盐、白胡椒、五香粉、料酒、蚝油、白糖、生抽适量

做法：

1.将鲫鱼去掉内脏，切成蝴蝶状，用厨房纸在鱼两面按压吸去多余水分。

2.在鱼面均匀刷上一层食用油，再均匀撒上盐、白胡椒、五香粉，用餐巾纸擦匀。

3.将酱油、料酒、生抽、白糖、蚝油、姜蒜末混合搅匀成糊状，均匀涂抹在鱼肉上。

4.将鱼放入烤盘，烤箱预热至180度，放入烤盘，烤制15-20分钟，直到表面呈金黄色，到熟即可。

5.最后撒上葱花、红椒丝装饰即可上桌。

家庭版烤鱼的做法大全不辣的

1.

首先准备黄豆酱150克，如下图所示。

2.

准备一个干净的碗，里面放入150克的黄豆酱，再加入150毫升的水混合搅拌均匀。

3.

接着加入15克甜面酱，再用勺子混合搅拌均匀。

4.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。

5.

接着把刚才稀释好的黄豆酱直接倒入的锅中，用小火慢慢熬煮五分钟，熬至粘稠的状态即可关火。

6.

如下图所示，酱香酱就做好了。

家庭版烤鱼的做法大全不用烤箱窍门

主料福寿鱼1条，木耳适量，豆腐皮适量，土豆1个，洋葱半个，蒜苗适量，西芹适量，豆牙适量，蒜头适量，郫县豆瓣酱适量，老干妈辣椒酱适量，干辣椒适量，姜适量，辅料盐适量，鸡粉适量，面粉适量，生抽适量，中辣口味

家庭版烤鱼的做法步骤

 1、福寿鱼一条700克，处理好洗净擦干鱼身的水分，并在鱼身上横切几刀

 2、郫县豆瓣酱、老干妈辣椒酱各一勺，混在一起剁碎

 3、将剁好的酱料均匀地涂抹在鱼身上，并在鱼身撒上一点盐腌制半小时

 4下锅前在鱼身上均匀撒上一层薄薄的面粉

 5油内热油后放入鱼中小火炸到两面金黄色，捞出备用

 6木耳提前半小时泡发，干辣椒切小段，土豆去皮后切块

 7西芹切片，蒜苗切段，洋葱切片，姜切片，蒜头碎剁

 8豆腐皮切成长条状，豆牙洗净

 9锅内热油后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈香辣酱小火煎出香味，再加入姜、蒜和干辣椒翻炒出香味

 10加适量清水，盐，鸡粉，生抽和老抽煮开。

 11加入事先准备好的豆腐皮，木耳，土豆煮几分钟

 12将豆牙均匀的铺在盘子

 13将锅内煮熟的材料捞出，并均匀的铺在盘子

 14将事先炸好的鱼摆在盘子中间，四周均匀摆上西芹，洋葱，蒜苗，加入适量的汤水

 15将整个盘子置于煤气炉上煮几分钟

 16锅内热油后放入适量干辣椒和蒜头煎出香味，捞出铺在鱼身上点缀

家常版的烤鱼教程视频

学烤鱼技术需要时间的训练和实践，时间因人而异，但一般需要3个月到半年的时间。学习烤鱼技术需要掌握一系列的操作和技巧，并进行实践和反复练习，这需要一定的时间和耐心。此外，每个人的学习能力和经验不同，可能对技术的掌握速度也会有所差异。如果想要快速学习烤鱼技术，可以尝试寻找专业的培训机构或师傅的指导，参加一些烤鱼比赛或活动，多与其他厨师交流，从而提高自己的技能水平。同时，还需不断实践，查看相关资料和视频，积累更多的烤鱼经验。

如何做家常烤鱼

1、 老油制作

材料准备：香料（桂皮40,草果50g、八角60g、小茴香90克、白芷60g、白扣70g、香叶60g、沙仁80g）、三奈40g、红扣30g、香茅草10g、丁香8g、毕波25g、香木25g、罗汉果2个、甘草4g、肉扣35g、小葱60g、小芹菜100g、洋葱100G、香菜50g、生姜80g、火锅底料300g、辣椒500g、豆瓣酱1200g、30斤油（菜籽油）

制作流程：锅中加水放入香料，煮三分钟清洗后，香料捞出控干水分，锅中加油烧到四成熟，放入香料、小芹菜、洋葱、香菜、生姜、小火持续加热不断搅拌，熬一小时后，放入火锅底料、豆瓣酱，小火在续熬一个小时，捞出香料，放入辣椒面（粗辣椒面）炸出香味后，将油和辣椒分离，制作完成。（以上老油重复使用效果更佳）

2、 底料炒制

材料准备：辣椒（辛辣点的）、豆鼓、冰糖、大葱、老姜、洋葱、姜末、蒜末、青红花椒面、孜然粉、

制作流程：铁锅放入适量清水，水烧开放入干辣椒煮到干辣椒膨胀捞出用刀剁细（可以用机器打）锅中放入老油待油温达到40~50度放入大葱、老姜、洋葱、香菜、小葱一起炸香成金黄色捞出改中小火再把剁细的辣椒放入油锅中炒干水汽，在加入青红花椒、豆鼓、冰糖、姜末、蒜末一起炒香起锅之前两分钟放入孜然粉。以上底料炒制好后静置24小时即可。

3、 麻辣烤鱼操作流程

1、主料：鱼

2、辅料：土豆、洋葱、木耳、豆芽、芹菜、香菜、魔芋、

3、调料：料酒、盐、老油、姜片、蒜粒、辣椒段、红花椒、底料、

4、操作方法：土豆入油锅中炸到表皮金黄，洋葱、木耳、豆芽、芹菜、魔芋共约1500g切成粗条备用

5、鱼处理方法：鱼去处内脏清洗干净，用刀划成2公分左右斜道，在加入盐、料酒、姜片、大葱腌制5~10分钟，上火烤熟边烤边刷油或者放入油锅中炸熟，炸到表皮金黄装入盘中备用。（注：烤鱼下边撒上洋葱，在放入烤鱼，洋葱垫底）

6、锅中加入老油，待油烧热加入姜片、蒜粒、青红花椒、辣椒段炒香、炒到辣椒变色（可以根据客人爱好酌量增减）在加入底料炒香，加入750g水烧开，放入土豆、洋葱、木耳、豆芽、魔芋、芹菜、翻炒均匀，加入鸡精、味精、盐、蚝油、翻炒均匀浇于烤鱼上边，最后锅中加入老油烧热在加入青红花椒、干辣椒段一起炒香炒变色，浇在鱼上边最后上边加入香菜、芝麻即可。

4、 泡椒烤鱼操作流程

1、主料：鱼

2、辅料：土豆、洋葱、木耳、豆芽、芹菜、香菜、魔芋、

3、调料：老油、泡姜、野山椒、青泡椒、灯笼红泡椒、底料、蒜粒、鸡精、味精、盐、蚝油、

4、操作方法：土豆入油锅中炸到表皮金黄，洋葱、木耳、豆芽、芹菜、魔芋共约1500g切成粗条备用

5、鱼处理方法：鱼去处内脏清洗干净，用刀划成2公分左右斜道，在加入盐、料酒、姜片、大葱腌制5~10分钟，上火烤熟边烤边刷油或者放入油锅中炸熟，炸到表皮金黄装入盘中备用。（注：烤鱼下边撒上洋葱，在放入烤鱼，洋葱垫底）

6、锅中放入老油、色拉油1:1的比例加入蒜粒、泡姜、青泡椒、灯笼泡椒、野山椒炒香在加入底料翻炒均匀，加入750g水烧开，放入土豆、洋葱、木耳、豆芽、魔芋、芹菜、翻炒均匀，加入鸡精、味精、盐、蚝油、翻炒均匀浇于烤鱼上边，最后锅中加入老油烧热在加入灯笼泡椒炒香淋在鱼上边，撒上香菜、芝麻即可。

五、豆鼓烤鱼制作流程

1、主料：鱼

2、辅料：土豆、洋葱、木耳、豆芽、芹菜、香菜、魔芋、

3、调料：老油、豆鼓、底料、蒜粒、鸡精、味精、盐、蚝油、

4、操作方法：土豆入油锅中炸到表皮金黄，洋葱、木耳、豆芽、芹菜、魔芋共约1500g切成粗条备用

5、鱼处理方法：鱼去处内脏清洗干净，用刀划成2公分左右斜道，在加入盐、料酒、姜片、大葱腌制5~10分钟，上火烤熟边烤边刷油或者放入油锅中炸熟，炸到表皮金黄装入盘中备用。（注：烤鱼下边撒上洋葱，在放入烤鱼，洋葱垫底）

6、锅中放入老油、色拉油1:1的比例加入蒜粒、豆鼓、炒香在加入底料翻炒均匀，加入750g水烧开在加入十三香，放入土豆、洋葱、木耳、豆芽、魔芋、芹菜、翻炒均匀，加入鸡精、味精、盐、蚝油、翻炒均匀浇于烤鱼上边，最后锅中加入老油烧热在加入豆鼓、炒香淋在鱼上边，撒上香菜、芝麻即可。

在家常烤鱼的做法大全

食材准备：鲤鱼 莲藕 豆芽 油菜 洋葱 辣椒段 香菜 火锅底料 葱姜蒜 生抽 盐 等等

制作过程：

1.首先我们准备鲤鱼一条，鱼的种类可以根据自身口味选择，顺着鱼脊骨把鱼切开，这样切鱼肉更容易成熟，去除内脏，洗净鱼身上的血水后，在鱼身两侧轻轻划上几刀方便入味。接着我们再把鱼腌制一下，食盐2克 白糖少许，胡椒粉2克，一些料酒去腥。小葱一根捏出葱汁，生姜一块切成片，把所有料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

2、洋葱半个切成丝，莲藕切成片，再把油菜豆芽清洗干净，还要准备大葱白一根切成长段，生姜一块切成片，大蒜几粒切成粒，放一起备用。

3、所有的食材准备号好之后，我们开始制作，热锅滑油，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把腌好的鱼放入锅中，鱼下锅后不要翻动，不停转动锅，让鱼均匀受热，鱼受热后周围慢慢卷起，一面煎黄后，来个小翻煎另一面，把鱼煎至两面金黄后，翻过来倒出控油。

4、锅中放入清水，下入莲藕、豆芽、油菜炒至段生，水中加入一克的食盐调味，最后把配菜盛放在烤盘中垫底。

5、锅内再烧油，油烧热以后，放入几粒青花椒一小把干辣椒，倒入准备好的小料炒香，加入火锅底料一块，郫县豆瓣酱2勺，炒出红油，从锅边淋入适量清水，开始调味。加入生抽20克，料酒10克去腥，老抽3克调色，再加入食盐1克，白糖少许、鸡粉1克，大火把汤汁烧开，放入煎好的鲤鱼，煮2分钟，让汤汁渗入到鱼肉里面。

6、2分钟以后起锅，把鱼和汤汁倒入烤盘中，撒上少许孜然和白芝麻，接着另起锅烧油，把油烧热，撒入一小把花椒、一把干辣椒，开小火把辣椒炒香后起锅，趁热把油激再鱼身上，最后放上香菜、把鱼放在烤炉上即可食用。

家常烤鱼的做法不用烤箱怎么做

家常烤鱼

主料：鱼一条、藕半节、青笋一条、木耳适量、白菜、洋葱、宽粉（可根据个人口味添加各种涮菜）

辅料：盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜

1.先把鱼洗净，花刀，劈成两片，用盐、料酒和五香粉腌制一下

2.鱼腌制一会，在烤盘里抹油，把鱼放上，放烤箱中层，200度烤制15分钟

3.配菜洗净切片或者切丁

4.鱼第一次烤完，把洋葱或者白菜铺到烤盘下面。然后用郫县辣酱炒其它的配料，不用炒的时间太长，还要烤的。然后倒到鱼和白菜上面。

5.另起锅，把葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上（多放点油哦）

6.把烤盘再放入烤箱（往下放一层，要不上面容易糊），200度烤20分钟，撒上香菜就好了

香蕉烤鱼

原料：

香蕉烤鱼

鱼、盐、姜粉、料酒、胡椒粉、生抽、蜂蜜、五香粉、孜然粉、葱片、姜片。

做法：

1、将鱼收拾干净背上开两刀，撒盐、姜粉、料酒、胡椒粉等调料给鱼做一下按摩，使之入味；

2、在鱼腹内填上葱片和姜片用于去腥；

3、用生抽、蜂蜜、调成酱汁刷在鱼上并均匀地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度预热；

4、将鱼放在烤网上置于烤箱中层，一个烤盘放在烤箱底层用于接住滴下来的油脂；

5、180度烤大约20-25分钟取出翻面，并在表面刷酱汁，再撒孜然粉、五香粉，转200度烤到鱼表面干爽即可。