大葱烧豆腐的做法家常做法(大葱烧豆腐的做法家常做法窍门)

大葱烧豆腐的做法家常做法窍门

1、葱烧豆腐热量每100克113.81 大卡，脂肪 8.95 克

2、葱切片、豆腐切块备用

3.锅中加入油，待油七成热时下切好的豆腐煎至两面微黄，盛出备用

4.锅中留底油加入葱片爆香

5.调入生抽、老抽、糖翻匀

6.加入煎好的豆腐翻炒，加少量温水(或高汤)微炖两分钟，淋入水淀粉、香油、适量盐(因为生抽老抽均有咸度，盐要少加)，中火收汁

葱烧豆腐怎么做好吃

主料：北豆腐300克、大葱100克

调料：植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用较韧质的北豆腐，切成5厘米见方，厚约0.5厘米的中片，别切太薄了，煎制后缩水，口感韧涩，影响菜品质量。

2、选用中等粗细的大葱白100克，切成3厘米长的大段。

3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分，为防止粘锅，也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅，倒入植物油50克，热锅热油，油温差不多五六成热，约160度，一片片下入豆腐片，速度要快。一面煎至金黄色后，翻面，两面均煎至金黄色，倒入漏勺控油。

4、把控出的植物油倒回锅内，下入切好的大葱段，炒至表面微微浅黄色，煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克，炒香后。倒入清汤或清水200克，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克，下入煎好的豆腐片，大火烧沸。调中火再烧制3分钟，汤汁收浓，水淀粉30克勾芡。停火，淋明油3克，增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油，出锅前淋入，有增加菜品色泽与亮度的作用。

5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂，便可以趁热上桌享用。大厨揭秘，葱烧豆腐美味秘诀，简单适合零基础，一盘都不够。

大葱烧豆腐的简单做法窍门

鲫鱼去鳞和内脏，洗净，用盐和料酒腌好。

热锅加油，放入鲫鱼煎至两面金黄，加水炖10分钟。

切豆腐片，加入锅中，炖20分钟，加盐、鸡精、香菜即可。

准备调料，包括郫县豆瓣、泡红椒、干辣椒粉、料酒、葱颗、盐、味精、白糖、醋、鲜汤、生粉、化猪油等。

烧制入味，即可享用美味的鲫鱼烧豆腐

大葱烧豆腐的做法家常做法窍门是什么

主料

鲫鱼1条，

豆腐200克，

辅料

姜10克，小葱10克，柿子椒10克，蒜5克，料酒1小匙子老抽1.5汤匙，李锦记特级鲜味生抽1汤匙，白砂糖1/2汤匙，陈醋1小匙精，盐5克，食用油60毫升。

步骤1

鲫鱼处理干净

步骤2

豆腐切小块，

步骤3

在鲫鱼的两面抹上少许盐，

步骤4

切好蒜、姜、葱白和青椒丝。然后取小碗根据个人喜好调好酱汁。

步骤5

热锅冷油，把鱼表面水份擦一下，入锅小火煎制，此时不能过早翻动。

步骤6

稍煎一会，动一下锅，感觉鱼和锅是分离感觉再翻面。

步骤7

同样，动一下锅，感觉鱼和锅没有粘一起即可煎好，加入姜葱蒜炒香，加入豆腐，加入清水待烧开，加入调好的酱汁，大火烧5分钟，转小火炖至约15分钟，加入青椒丝，收汁，即可出锅

大葱烧豆腐的做法家常做法窍门图片

回答如下：茄子烧豆腐是一道非常下饭的素菜，下面是具体的做法：

材料：

- 小茄子 2个

- 嫩豆腐 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、酱油、料酒、生抽、淀粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，斜着切成大小适中的块状，备用。

2. 将豆腐切成大小适中的块状，用热水焯水一下，备用。

3. 将青椒和红椒洗净切成块状，备用。

4. 锅烧热后，放入适量的植物油，将葱姜蒜爆香。

5. 放入茄子块，翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖、料酒、生抽，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，盖上锅盖焖煮5分钟。

8. 加入豆腐块和青红椒块，继续翻炒均匀。

9. 加入适量的酱油，翻炒均匀。

10. 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

茄子烧豆腐的关键在于炖煮的时间和调味的比例，要注意不要炖过头，否则茄子会变得很烂，也要注意调味的比例，口感要鲜香可口。

大葱烧豆腐的做法大全

食材准备:

豆腐一块

大葱一根

蒜苔适量

调味品准备:

生抽两勺

耗油一勺

淀粉半勺

盐和白糖半勺

温水半碗

具体做法:

①豆腐切成自己想要的形状，然后电饼铛预热，微微煎至两面金黄，定型即可。

②接下来把葱和蒜苔都切成段。

③然后调一个碗汁，生抽两勺➕耗油一勺➕淀粉半勺➕盐和白糖半勺➕温水半碗，混合均匀备用。

④然后起锅烧油，放入切好的葱段，一定要多放大葱，这样炒出来的豆腐才有葱的香味。

⑤然后放入煎好豆腐，加入提前调好的碗汁。

碗汁的汤汁尽量多一点，尽可能的要漫过豆腐，让豆腐充分吸收汤汁，这样豆腐才能更好的入味儿。

⑥然后加入蒜苔，再次翻拌均匀。

翻炒两分钟，带汤汁吸收的也差不多了，家常的大葱烧豆腐就完成了，特别美味哦！

大葱烧豆腐汤怎么做

做法一

嫩豆腐汤

材料

嫩豆腐250克，细盐、味精、小麻油各适量。

豆腐汤

做法

1.嫩豆腐切厚片。

2、起汤锅，放水1大腕。先倒入豆腐，加细盐适量。用大火烧沸汤后,继续烧开5分钟，加味精，淋上小麻油 ，装碗 。

做法二

鸡蛋豆腐汤

材料

豆腐

鸡蛋、海带、紫菜、葱、姜、海米

盐、鸡精、胡椒粉、香油

做法

1、坐锅点火倒入油，下葱、姜末炝锅，加入适量开水，将豆腐切块放入锅中，再放入海带、海米煮几分钟；

2、汤碗中放入紫菜、葱花、盐、鸡精、胡椒粉，鸡蛋打散后撒入锅中起锅倒入碗中即可。

做法三

廋肉豆腐汤

材料

豆腐——1/20块，酱油——若干，肉汤—— 2大匙

做法

(1) 将豆腐焯一下之后捣碎。

(2) 将捣碎的豆腐和肉汤一起倒入锅中煮。

(3) 用少量酱油调味。

做法四

蛋皮豆腐汤

材料

豆腐150克 猪瘦肉10克 鸡蛋1个 生姜1小块 香菜1棵 淀粉适量

蛋皮豆腐汤

调配料：食用油30克 香油1小匙 高汤3大匙 精盐5克 白糖3克 味精5克

做法

1、豆腐切成丁，猪瘦肉剁成末，生姜切末，香菜切段；

2、鸡蛋打散，将平底锅烧热，下少许油，倒入鸡蛋摊成蛋皮，倒出切成丁状；

3、烧锅放油，放生姜，注入高汤煮开，下豆腐丁、瘦肉末，调入精盐、味精白糖，用水淀粉勾芡，加入鸡蛋，淋入香油，放入香菜即可。

做法五

韩式豆腐汤

材料

豆腐汤

淘米水 韩国大酱2大勺 韩国辣白菜200G

泡菜汁 西葫芦 土豆 大葱 辣椒 胡萝卜

内酯豆腐或北豆腐 高汤精 盐

做法

1、准备淘米水适量，第二遍的，较干净。

2、水开以后放入2勺韩国大酱。

3、大酱在水中拌匀以后，放入韩国辣白菜和泡菜汁，大概放200g。

4、上面的东西煮1，2分钟放入西葫芦，土豆，大葱，辣椒，胡萝卜；

5、最后放入内脂豆腐或者北豆腐，高汤精，几分钟后就可以出锅了。

做法六

豆腐汤

材料

嫩豆腐（250克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（60克）、味精（少许）、鸡蛋（3只）、精盐（少许）、水发竹荪（40克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（1碗）

做法

将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸. 三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好

大厨葱烧豆腐的家常做法

主料：北豆腐300克、大葱100克

调料：植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用较韧质的北豆腐，切成5厘米见方，厚约0.5厘米的中片，别切太薄了，煎制后缩水，口感韧涩，影响菜品质量。

2、选用中等粗细的大葱白100克，切成3厘米长的大段。

3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分，为防止粘锅，也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅，倒入植物油50克，热锅热油，油温差不多五六成热，约160度，一片片下入豆腐片，速度要快。一面煎至金黄色后，翻面，两面均煎至金黄色，倒入漏勺控油。

4、把控出的植物油倒回锅内，下入切好的大葱段，炒至表面微微浅黄色，煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克，炒香后。倒入清汤或清水200克，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克，下入煎好的豆腐片，大火烧沸。调中火再烧制3分钟，汤汁收浓，水淀粉30克勾芡。停火，淋明油3克，增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油，出锅前淋入，有增加菜品色泽与亮度的作用。

5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂，便可以趁热上桌享用。大厨揭秘，葱烧豆腐美味秘诀，简单适合零基础，一盘都不够。

大葱豆腐怎么炒好吃

食材明细：

主料：上海青两颗,豆腐一块

调味：油适量、盐适量、蚝油适量、大葱适量、生姜大蒜适量

上海青炖豆腐的做法

1、先把豆腐清洗干净，然后切小块备用。

上海清炖豆腐6

2、把上海青的根切掉，然后用手掰成一片一片的清洗干净。

注意：外面大叶子可以对半切开，中间嫩叶子留下整颗。

上海清炖豆腐7

3、把小葱碎，生姜切丝，大蒜切片。

上海清炖豆腐5

4、起锅火上倒油，油温约6成热时倒入大蒜，生姜爆出香味。

上海清炖豆腐4

5、然后接着放入切好豆腐块翻炒匀，豆腐在锅内翻动时要轻，不要把豆腐给炒烂了。

注意：豆腐可以稍微煎一下，在煮味道会更好

上海清炖豆腐3

6、加入适量的蚝油小炒一会，加入适量的盐和水开始煮豆腐。

上海清炖豆腐2

7、等豆腐入味后加入上海青，然后炖至上海青变色熟透后就可以起锅了，

大葱烧豆腐的简单做法

所需材料：五花肉500克、干豆腐500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1瓣、冰糖1汤匙、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量、

做法步骤：

1.将五花肉的肉皮刮洗干净，然后再将五花肉切成2厘米见方的块

2.将干豆腐切成四方形，再对角切成三角形，将干豆腐底边向上卷起，然后再打成结，其余依样做好都打成结

3.锅加水，冷水下入五花肉焯水，烧开，煮5-6分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出，沥净水待用，水要沥净，否则炒制时容易溅油

4.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，待糖浆起小泡，颜色变深褐色，下入焯好水的五花肉，将五花肉炒制上色，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，大料翻炒均匀

5.淋入热水，要没过肉面，水量要一次性加足，淋入酱油，料酒，大火烧开，转小火，煮40-50分钟。

6.到时间后，下入干豆腐结，加入盐，继续炖制10分钟，待炖制剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，都包裹在食材上 ，关火，盛出装盘即可。