广东菜谱家常菜做法猪肚(广东猪肚怎么做好吃)

广东猪肚怎么做好吃

广东正宗猪肚粥做法如下

食材：白米1杯，猪肚1／4个，嫩姜丝少许，葱花少许

调味料：(1)料酒1大匙，姜2片，水10杯

调味料：(2)水8杯，盐1茶匙，胡椒粉少许

做法：

1、猪肚洗净、汆烫过，用调味料(1)煮40分钟，待猪肚熟软时捞出，切片备用。

2、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

3、待粥熬好时加入猪肚片同煮，并加盐调味，放入嫩姜丝和胡椒粉后熄火盛出，食用时加入葱花少许即可。

广东猪肚汤的制作方法及配料

猪小肚5-6个，猪展500克，田冠草30克，薏米15克，赤小豆、扁豆、荷包豆各20克，蜜枣1-2个，生姜2-3片，生粉、食盐适量。

（1）把锅烧热，放入赤小豆、扁豆、荷包豆快速翻炒，起锅备用。

（2）田冠草洗净；猪展切块，焯水备用。

（3）用剪刀把猪小肚剪开，加生粉、食盐揉搓两遍，再用清水冲洗干净后，放入沸水中焯水备用。

（4）锅内加适量清水，放入上述材料，大火煲开后转小火煲1.5小时，调味即可。

广东猪肚的做法大全

做法：

1、准备食材用料：猪肚250克、红萝卜100克、仔姜50克、红椒100克、芹菜100克、干辣椒适量、花椒适量、蒜瓣五个、生姜五块、淀粉适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

2、将猪肚切成条，用盐揉搓两分钟，然后清洗，再倒入料酒再次揉搓，再次清洗，尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏，一个小时过后取出来。

3、将锅内倒入水，加入生姜片，烧沸过后两分钟，将处理好的猪肚倒入锅内。

4、水开后煮三分钟，将猪肚全部捞出，滤干水份。

5、倒入油，油温五成热时放入大蒜瓣，炒香后，油温升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒。

6、倒入焯过水的猪肚，火调到最大，迅速翻炒。

7、炒到猪肚条卷起来，就放入上面的调料。

8、仔姜丝和红辣椒丝等放入后炒一分钟断生，起锅时放入盐、鸡精和一点点醋，关火。

广东猪肚汤怎么煲才好吃

主料：猪肚150克

调料：香油1克,猪油（炼制）20克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜2克,碱1克

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制作方法

方法：

   　1. 将猪肚用淀粉、粗盐揉搓数次，冲洗干净，并放入沸水中煮约半小时，捞出再用清水洗净，切成小片；

　　2. 红头葱四条，只取葱白，洗净切段，姜拍碎；

　　3. 烧热油锅，将葱，姜爆香，加猪肚同炒爆片刻，下盐少许，调匀，即取出放入炖盅内，注入冷开水约一杯，盖上盅盖用慢火炖约两小时，端出调味即可供用。

正宗广东猪肚汤

独特的口味：广东猪肚汤味道鲜美，口感滑嫩，既有猪肚的浓郁香味，又有各种蔬菜和药材的独特味道。这种独特的口感深受食客喜爱。

营养丰富：猪肚富含蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等多种营养成分，对人体健康有很好的滋补作用。

而搭配的各种蔬菜和药材，更是为猪肚汤增添了丰富的营养价值。

传统的制作工艺：广东猪肚汤有着悠久的历史和传统制作工艺，独特的炖煮方式使得猪肚汤更加美味可口。

适应人群广泛：广东猪肚汤不仅适合老人、小孩、孕妇等特殊人群食用，还适合各种口味的人群。

便于携带和分享：广东猪肚汤可以方便地携带和分享，因此受到很多商务人士和游客的喜爱。

健康的饮食观念：随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注饮食健康，而广东猪肚汤正好符合这一趋势，因此受到了广泛关注和喜爱。

综上所述，广东猪肚汤之所以如此有名，是因为其独特的口味、丰富的营养价值、传统的制作工艺、广泛的适应人群、便于携带和分享以及健康的饮食观念等多方面原因。

广东人猪肚怎么做好吃

食材：

1.猪肚、2.醋、食用碱；3.料酒、葱段、4.生姜；

方法步骤：

1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；

2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗；

3、按200g水，10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡；

4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可；

5、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水；

6、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡；

7、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水；

8、将青红椒切条，姜切末，葱切片；

9、锅热倒油，倒入姜末，葱，2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒；

10、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可。

广式猪肚的做法

答：

     广式炒猪肚的做法：

1.所需原料：

猪肚：500克

姜块：适量

葱段：适量

蒜瓣：适量

干辣椒：适量（可根据口味调整）

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

豆瓣酱：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

植物油：适量

2.做法步骤：

1.准备猪肚：

01.将猪肚清洗干净，刮去表面的脏物和残留物。

02.将猪肚放入锅中，加入适量的姜块和葱段。倒入足够的水，加入一些料酒。

03.大火烧开后，转小火煮约30分钟至猪肚变软。

04.取出猪肚，冷却后切成薄片备用。

2.炒制猪肚：

01.热锅冷油，加入适量的植物油。

02.加入蒜瓣和干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

03.放入切好的猪肚片翻炒均匀。

04.加入适量的生抽、盐、白胡椒粉和少许料酒，继续翻炒均匀。

3.调味与装盘：

01.根据个人口味调整味道，可以适量添加一些鸡精和花椒粉提升口感。

02.最后翻炒均匀后，将炒好的猪肚装盘，撒上一些葱花作为装饰即可。

粤菜猪肚怎么做好吃

　　香辣猪肚火锅

　　1 猪肚一只，鸡一只净重约两斤。猪肚翻出里面，用面粉和盐反复揉搓洗去里面的粘液（视情况重复一到两次），猪肚表层的肥脂也清理不要。鸡处理干净控干水，去头尾，鸡脚剁开，备用。

　　2 姜片，黄芪，党参，胡椒粒，胡椒粉备用。

　　3 胡椒一小把用刀背轻敲碎裂使更出味

　　做法：

　　1 水烧开放入姜片，洗好的猪肚飞水

　　2 捞起猪肚，鸡腔内放入胡椒粒，黄芪，党参，把鸡小心塞进猪肚

　　3 用线缝紧猪肚

　　4 锅里放入姜片，猪肚包鸡，鸡脚，适量水

　　5 电压力锅炖档三十分钟断电，彻底放凉开盖

　　6 捞起浮在面上的鸡油（可留做汤粉面，烫青菜等）

　　7 鸡肉剁块，猪肚切条码入砂锅

　　8 汤重新倒入锅里烧开，盐调味，撒胡椒粉

　　猪肚鸡火锅的做法

　　主料:猪肚一个 柴鸡 250克辅料:白胡椒15克 姜葱适量

　　做法:

　　1、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚,将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。

　　2、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。

　　3、鸡肉洗净氽水去血,将姜片和葱段塞入鸡肚,然后一起塞入猪肚,用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。

　　4、将缝好口的猪肚放进瓦煲内,加入开水,煮沸后小火煲一个半小时,取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中,再煮10分钟左右,加盐调味即可。

　　5、小料:葱末、姜碎、盐和少量芝麻油,加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料,很香哦):如果坐月子,还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药,具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。

广式猪肚

材料：猪肚1个，干红枣15枚，老姜切丝1克，香葱1根，枸杞10粒，盐1茶匙，油2茶匙。

做法：

1、枸杞用温水泡发，干红枣洗净，用温水浸泡10分钟，捞出沥去水分，放入小碗中，香葱切碎；

2、将去除异味洗净的猪肚切成约1cm宽的条状，一条条并列码放在碗中，放入姜丝、油、盐和泡发的枸杞，猪肚切得不宜过宽，摆放时更美观；

3、将盛有猪肚的碗和盛有大枣的碗一起放入高压锅内大火隔水蒸至上汽后，改中火再蒸30分钟；

4、待高压锅减压后，打开锅盖，取出装猪肚的碗，将猪肚碗内的汁沿碗边倒在另一只碗中；

5、取一只小于盛猪肚的碗，将小碗碗口朝下扣于盛猪肚的碗上，将两只碗迅速翻转过来，使大碗在上小碗在下，猪肚就完整地扣在另一个碗中；

6、将蒸猪肚沥出的汤汁淋在猪肚上面，把蒸好的大枣沿猪肚外围码一圈，撒上香葱碎，广式早茶蒸猪肚制作完成。