辣花鲢鱼头的家常做法(辣花鲢鱼头的家常做法窍门)

辣花鲢鱼头的家常做法窍门

正宗川味麻辣鱼头做法

1、食材准备：胖鱼头1个，葱姜蒜香菜适量，花椒、干辣椒适量，小米椒、蒜末适量，郫县豆瓣酱两勺。

2、买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。

3、小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。

4、锅中放油，油热了，就放入姜片、整蒜、干辣椒段、花椒，小火炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，等香味足够了，把腌制好的鱼头放进去，继续翻炒，直到鱼头炒上颜色后，加入水，水要没过鱼头。用大火把水烧开，然后转中小火，熬上四十分钟。

5、熬好后，碗底垫上葱段和香菜段。先把汤倒出来，然后把鱼头放在汤上，接着撒上第二个步骤的那一小碟调料。锅里放上油，油热后，淋在调料上面。这样，香喷喷的麻辣鱼头就做好啦！

辣鲢鱼的做法大全

贵州酸汤鲢鱼是一道具有浓郁贵州特色的美食，下面是它的正宗做法：

所需食材：

- 新鲜鲢鱼一尾（约500克）

- 青蒜10根

- 红辣椒2个

- 姜块适量

- 蒜瓣适量

- 柠檬草2根

- 香菜适量

- 酸汤料包（可在贵州特产店购买或者使用自制的酸汤料）

步骤：

1. 将新鲜的鲢鱼清洗干净后，用刀在两面切几刀，再用盐和白胡椒粉均匀地腌制30分钟，这样可以让鱼肉更加入味。

2. 准备一个大锅，加入足够的清水，放入姜块、蒜瓣、柠檬草和酸汤料包。大火煮开后转小火煮10分钟，让汤底充分释放出香味。

3. 将腌制好的鲢鱼放入锅中，用中小火煮10分钟左右，直到鱼肉变白熟透。注意不要煮太久，以免鱼肉过熟变硬。

4. 在另一个小锅中，加入适量的油，放入切好的青蒜和红辣椒炒香。

5. 将炒香的青蒜和红辣椒倒入鱼汤中，轻轻搅拌均匀。

6. 最后撒上香菜作为装饰即可。

现在你可以品尝正宗的贵州酸汤鲢鱼了！这道菜的特色在于酸汤的调味和新鲜的鲢鱼坚持使用当地原料，让口感更加地道。如果需要更多帮助，请告诉我。

花鲢鱼鱼头做法大全

食材

鲢鱼头1000克

五花肉50克

 花椒少量 八角少量 葱30克 姜20克 大蒜20克 香菜10克 胡萝卜20克 调和油10毫升 米醋15毫升 黄酒10毫升 生抽15毫升 盐少量 白糖一小勺

1 准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切好，花椒和八角各准备少许

2 炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中

3 煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香

4 放入葱、姜和大蒜，炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中滑炒一会

5 将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道，放入适量米醋，放入黄酒，可以起到去腥的作用

6 放入适量生抽，用量根据自己口味去调整，然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐，炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝

7 将炖好的花鲢鱼头盛入盘中，鲜美可口的这道菜就做好了

炖鲢鱼头的烹饪技巧

五花肉一定要将肥油㸆出来，这样吃起来不油腻，鱼也会很入味

调味料的用量要根据自己口味进行调整，汤汁不要全收干，要留一些

怎么做花鲢鱼头好吃

食材

鲢鱼头1000克

五花肉50克

 花椒少量 八角少量 葱30克 姜20克 大蒜20克 香菜10克 胡萝卜20克 调和油10毫升 米醋15毫升 黄酒10毫升 生抽15毫升 盐少量 白糖一小勺

1 准备好以下食材：花鲢鱼头2斤、五花肉切片、葱、姜、大蒜、香菜和胡萝卜切好，花椒和八角各准备少许

2 炒锅中放入适量调和油，油热后将五花肉片放入锅中

3 煸炒一会，将五花肉中的肥油㸆出来，然后将花椒和八角放入锅中煸香

4 放入葱、姜和大蒜，炒出香味后将花鲢鱼头放入锅中滑炒一会

5 将一小勺白糖放入锅中，这样可以去除花鲢鱼自身的土腥味道，放入适量米醋，放入黄酒，可以起到去腥的作用

6 放入适量生抽，用量根据自己口味去调整，然后放入热水，要没过食材，再放入少量盐，炖一会，将汤汁收浓一些，然后放入香菜和胡萝卜丝

7 将炖好的花鲢鱼头盛入盘中，鲜美可口的这道菜就做好了

炖鲢鱼头的烹饪技巧

五花肉一定要将肥油㸆出来，这样吃起来不油腻，鱼也会很入味

调味料的用量要根据自己口味进行调整，汤汁不要全收干，要留一些

辣花鲢鱼头的家常做法大全

大的鲢鱼头有很多种做法，可以红烧、清蒸、煮汤等等。下面介绍两种简单易学的做法供您参考。

1. 清蒸鲢鱼头

所需材料：

- 鲢鱼头 1个

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 鲢鱼头去鳞、去内脏、去鱼鳃，切去对开的两片，留下鱼头切厚片，放在盘中。

2. 将鱼头均匀撒上姜末、料酒、盐，并盖上放好的姜片和葱段，腌制20分钟左右。

3. 上锅蒸15分钟左右，用开水加入枸杞、冬菇和红枣等配料增香。撒上些许的青葱段即可出锅。

2. 酸菜炖鲢鱼头

所需材料：

- 鲢鱼头 1个

- 酸菜 适量

- 姜片 适量

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 洗净鲢鱼头，切成两半备用，腌制上盐、料酒、姜片30分钟左右。

2. 将酸菜切成适量大小的块，泡洗掉盐分和酸味。

3. 热锅放油，爆香蒜末、姜末和葱花，放入酸菜翻炒。

4. 放入鱼头，加入适量的水均匀，煮开后改小火，炖煮20分钟至鱼头熟烂出锅即可。

温馨提示：

1. 煮这款菜的过程中要小心鱼头熟烂，要根据鱼头大小和火力适当调整时间；

2. 蒸鱼头时，不要放太多的泡菜和调料，否则可能会掩盖鱼的原味；

3. 如果觉得鱼头上的鱼腥味太重，可以先用开水焯一下再处理。

花鲢鱼做剁椒鱼头

因为口感好，营养价值高。

所以是做剁椒鱼头的选重要食材之一。花鲢鱼头占体长的三分之一，营养丰富，具有下火、润泽肌肤、提高体质等功效。

鱼脑中含有一种人体所需花鲢鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，是一种人体必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。

香辣花鲢鱼怎么做好吃

食材：

11斤花鲢鱼、姜片、鸡蛋、木薯淀粉、泡野山椒、干辣椒、大蒜、酸菜、剁椒酱、青花椒

4、先把鱼鳞刮掉，去除内脏，把里面一层黑的膜刮掉，再清洗干净，鱼头斩下做剁椒鱼头，鱼头一斩两，这样做剁椒鱼头更容易入味。沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，把鱼骨斩断烧汤

5、鱼肉旁边的内骨片去，再把鱼肉片成一厘米左右的鱼片，把鱼片摆在水龙头底下冲洗干净。锅中放入菜籽油，放入姜片煸香，再放入鱼骨翻炒去腥，放入开水，大火烧开中小火慢炖半个小时

6、鱼片冲洗好后控干水分，用厨房纸吸干水分，再把鱼片腌制下，先放入两小勺盐，上手搅拌均匀，搅拌起黏性鱼片吃起来才有弹性，再打入两个蛋清，继续搅拌，再次搅拌起黏性，再加两勺木薯淀粉搅拌均匀，再加入大豆油，可以锁住鱼片的水分，放入冰箱冷藏腌制一个小时以上

7、先把泡野山椒切段、干辣椒切段，蒜子一半切片一半斩成末，酸菜放入盆中，用水稍微泡一会，泡去多余的盐分，再把酸菜挤干水分，酸菜切末。鱼汤烧好捞出鱼骨，到出鱼汤备用

8、鱼头上放入熬制好的剁椒酱，再放入烧开的蒸锅中大火蒸25分钟到30分钟。热锅倒油，先放入蒜末、泡姜、泡野山椒煸香，放入两勺野山椒辣酱，炒出红油，再放入酸菜翻炒，再放入熬好的鱼汤，盖上锅盖大火烧开

9、烧开后把酸菜放入盆中垫底，放入酱好的鱼片，烧开后捞出鱼片放入盆中，再酸菜鱼汤中放入白醋、放入白胡椒粉，把鱼汤倒入盆中，放入蒜末、青花椒、干辣椒、葱末，浇上烧的冒青烟的热油，即可

麻辣花鲢鱼头的做法

用料；黑鱼一条、千张一张、金钟菇100克、香菜一颗、葱姜蒜辣椒适量、豆瓣酱两勺、辣椒油两勺、生抽两勺、老抽一勺、料酒两勺、生粉一勺、胡椒粉适量、芝麻油鸡精适量。

做法；黑鱼洗净，鱼沿着中间那个骨对半切开，在斜着切掉肚子上的刺然后切成薄片，

把切好的薄片放入盘中放入料酒生粉胡椒粉腌制10分钟，

1.千张切丝，姜切丝蒜拍碎香菜切断备用，

2.锅中烧油放入葱姜蒜辣椒花椒爆香，

3.在放入辣椒油豆瓣酱超出红油，

4.红油炒出放入两碗水，放盐老抽烧开放入鱼片煮熟，并调入鸡精胡椒粉即可。

花鲢鱼头做剁椒鱼头

用料:

鱼头 1个

剁椒 50克

生姜 1块

大蒜 4瓣

小葱 1根

盐 5克

鸡精 3克

白酒 1克

生抽 1勺

蚝油 半勺

胡椒粉 3克

白糖 1克

剁椒鱼头的做法步骤:

步骤 1 做剁椒鱼头，鱼头要选择传统四大家鱼之一的鳙鱼。鳙鱼，也叫花鲢、胖头鱼等，其头部大且宽，鱼鳃下的肉质肥嫩鲜美，故鱼头比鱼肉更受人欢迎，价格也更贵一些。

步骤 2 鱼头去除鱼鳞，从背部切开，去掉鱼鳃、鱼牙以及鱼腹的黑膜，再用清水冲净血水。

步骤 3 鱼鳃下的肉质肥厚，为了使鱼肉入味，减少蒸制的时间，因此要把鱼鳃下的肉打上花刀。

步骤 4 然后放盐、白酒、胡椒粉、姜片及葱段里外抹匀腌制10分钟，以去除土腥味，也使鱼肉初步入味。

步骤 5 接着准备一些配料，生姜和大蒜剁碎，小葱切碎，再准备几粒豆豉切碎备用。

步骤 6 准备一些自制的剁辣椒，自己做的剁椒辣味十足，不能吃太辣的可剁一些甜椒搭配，减轻辣味。

步骤 7 接下来开始烹饪，起锅烧热油，放姜蒜、豆豉、剁椒炒香，调入适量盐、小半勺鸡精、一勺生抽、半勺蚝油、少许胡椒粉、少许白糖炒匀，出锅备用。 剁辣椒比较咸，鱼头也已经初步入味，因此这一步的盐要少放或不放，以免过咸。

步骤 8 腌制好的鱼头捡去葱姜，在鱼头下面垫一双筷子，让鱼跟盘子之间留有空隙，这样可以使鱼肉更容易熟。

步骤 9 然后均匀铺上炒好的剁椒。

步骤 10 蒸锅放足水烧开，放入鱼肉，开中火蒸8分钟，关火之后再焖2分钟开盖取出。

步骤 11 撒上葱花，烧热油，浇在葱花上，激发出葱花及辣椒的香味，剁椒鱼头就做好了。

辣花鲢鱼头的家常做法视频

首先，我们需要准备好相关的钓具。钓竿的长度以及鱼线的粗细要根据鲢鳙的大小和水域的情况来决定。钩子的大小也要根据鲢鳙的口大小而定。可以在钩子上挂上虫饵或者其他小鱼类作为饵料，以吸引鲢鳙上钩。

然后，我们需要找到一个合适的钓点。一般来说，鲢鳙喜欢在水流比较平稳的地方，如河湾、水库等深水区域活动。在找到钓点后，我们需要将钓竿插入水中，将线松开，使饵料漂浮在水中，等待鱼儿上钩。

接下来，就是关键的锚钓环节了。在等待鱼儿上钩的过程中，我们需要将锚投入水中，利用锚的重量来固定钓竿，以免被水流冲走。这时，在鱼儿上钩后，我们可以迅速将钓竿拉起，以便将鱼儿钓到岸边。

此外，在使用锚钓的过程中，还需要注意一些细节问题。例如，我们需要注意水流的方向和强度，以便在投锚时更加准确。同时，还需要注意在使用锚的过程中，不要让锚绳缠绕在钓竿上，以免影响钓鱼效果。

总之，锚钓鲢鳙是一种非常实用的钓鱼方式，通过使用锚，可以使钓竿更加稳定，提高钓鱼的成功率。希望以上的锚钓鲢鳙最有效方法视频教程能够对钓友们有所帮助。