小蹄?o的做法大全家常(小蹄髈是什么)

小蹄髈是什么

猪蹄膀也就是猪的肘子，一般是3斤左右。

猪肘子的营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘子是一般人都可食用的，但湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食猪肘子。

蹄髈是什么部位

猪蹄膀是肘子，蹄膀就是紧挨爪子的部分，就像人的腿部和胳膊。

猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。

适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。

蹄髈是什么部位图片

猪蹄膀就是紧挨着猪爪的部位。俗称肘子，猪肘分为前肘、后肘。其皮厚、筋多。做法比较多样，凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等都比较适宜。

蹄髈是什么部位图解

　　小蹄膀指的是猪肘子。也称前蹄髈，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。

　　猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类哺乳动物，主要分为家猪和野猪。当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同，体貌特征也各不相同；通常以耳大，头长，四肢短小，鼻直，身体肥壮，腰背窄为主要形体特征。毛发较粗硬，毛皮颜色通常为白色、粉色、黑色、棕色和花色。

小蹄子是什么

小蹄子出自清代著名文学家曹雪芹的著作长篇小说红楼梦，剧中人物王熙凤骂小蹄子一词，最早出现的时候，是在红楼梦十六回中，当时旺儿媳妇去给王熙凤送放高利贷的钱，平儿怕贾琏知道此事，就谎称说是香菱来了，当时王熙凤笑着说："我说呢，姨妈知道你二爷来了，忽喇巴儿地反打发个房里人来了？原来你这蹄子闹鬼"，像这种类似的情形，平儿被称为蹄子的经历还是挺多的。

王熙凤张口闭口称呼平儿为小蹄子，就是为了体现她与平儿的亲近，而蹄子却算不得是褒义词，属于当时的一种俚语，专门形容年轻的女孩子，是比较粗俗的一种。

什么是小蹄膀

猪肘子是猪大腿和小腿之间的关节部位，猪肘子分为大肘子和小肘子。

前肘，也称大肘子，其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。后肘，又名小肘子，因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差，适于熬汤比较好。

蹄髈是什么意思

1、没区别，都是指猪腿与身体相连的部分。南方一般叫蹄髈，北方叫肘子。

　　2、蹄髈简介：

　　指猪腿与身体相连的部分。北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈。分为前后蹄髈(前后肘)，前蹄(前肘)肉多，后蹄(后肘)骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。

　　3、酱肘子的家常做法：

　　食材：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。

　　做法：

　　（1）将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。

　　（2）锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。

　　（3）葱切大段、姜切大片备用。

　　（4）将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。

　　（5）锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。

　　（6）放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。

　　（7）变小火，焖50分钟左右。

　　（8）下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。

　　（9）大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。

　　（10）将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。

　　生活小贴士：

　　（1）煮猪肘的水要一次放足。

　　（2）后放盐糖调味，这样可以使肘子更容易松软。

　　（3）要在肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。

蹄髈是什么肉

是猪腿上面的部位。蹄膀肉就是肘子，肘子肉分为前后两个部分，不过肥瘦是差不多的，肘子肉的做法非常多，可以加一些花椒和大料，再放入香叶和桂皮等材料，加些水然后煮着吃；也可以把肘子肉剁碎以后做馅料，因为肘子肉瘦肉多，所以吃起来不油腻。

小蹄子是啥地方方言

成都人喜欢把“九里堤(dī)”念成“九里提(tí)”,这可能是由于成都话中的发音习惯。在成都话中,“堤(dī)”这个字的发音是“ti”,而不是“di”。因此,成都人可能会把“九里堤(dī)”念成“九里提(ti)”。

蹄髈是什么动物

的部首是月。

膀 [bǎng,páng,pāng]

汉语汉字

膀是一个汉语汉字，拼音bǎng,páng,pāng ㄅㄤˇ，bàngㄅㄤˋ，pāngㄆㄤˉ或páng ㄆㄤˊ。《说文解字》：“膀，胁也。从肉、㫄声。”二阙相邻侧近是旁之范式。肉（月）、㫄两范式叠加。身体两侧肩和肘之间的手臂是膀之范式。

蹄髈是什么?

蹄髈是猪身上的一个部位，也是一道食材。蹄髈是江南和西南地区的称呼，也是北方所说的肘子。

蹄髈也称为猪肘子，寓意健康快乐，家肥屋润，也含有金榜题名之意。蹄髈红色晶莹的肉皮营养丰富，含有大量的胶原蛋白质，能使皮肤丰满，润泽。

可以作为餐桌的一道大硬菜，既喜庆又美味，软糯香甜，肥而不腻，老人孩子都喜欢。