手擀面凉面的家常做法(手擀凉面应该怎么和面)

手擀凉面应该怎么和面

汤饼，刀切面，插肉面、浇头面，刀削面，伊府面等。

在中国，最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制品。

手擀凉拌面的做法

长武血条是一种传统的中国面食，通常采用手工制作，口感劲道有嚼劲，适合搭配各种调料和菜肴食用。以下是一种常见的长武血条面的做法：

材料：

- 面粉500g

- 水250ml

- 小苏打1/2勺

- 盐1勺

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，加入盐和小苏打，拌匀。

2. 逐渐加入适量水，用筷子或手搅拌成均匀的面团。

3. 将面团放在案板上，揉至面团光滑、柔软、有弹性。

4. 将揉好的面团分成几个小团，每个小团擀成薄片，在表面撒上面粉，叠起来切成条状。

5. 将切好的面条放到锅中的沸水里，煮至面条浮起水面，再煮1-2分钟即可。

食用方法：

长武血条面一般搭配各种调料和菜肴食用，以下是一些常见的吃法：

1. 红油炒面：将煮好的长武血条面捞出，沥干水分，放入热锅中，加入适量的红油、蒜泥、豆瓣酱、酱油、醋等调料，翻炒均匀即可。

2. 拌面：将煮好的长武血条面捞出，沥干水分，加入适量的醋、酱油、芝麻酱、葱花等调料，拌匀即可。

3. 烩面：将煮好的长武血条面捞出，放入煮肉汤中煮熟，再加入适量的青菜、豆腐、肉丝等食材，拌匀后即可食用。

不同地区可能有不同的做法和口味，可以根据个人口味进行调整。

手擀面凉拌怎么做好吃

主料

白面适量

绿豆面适量

辅料

黄瓜一根

蚝油适量

芝麻酱适量

辣椒油少许

醋适量

盐少许

凉拌绿豆面条的做法步骤

1.白面和绿豆面的比例可以根据自己口味调整（也可以完全使用绿豆面），混合后和成面块，静置十几分钟后擀成面条备用（面条要擀的薄薄的）

2.水烧开后下面，煮熟后捞出过凉水，多过几次凉水至面条不会烫手

3.过完凉水后，捞出放入黄瓜丝、盐、耗油、芝麻酱、辣椒油、醋拌匀就可以享用了

手擀面凉了怎么加热好吃

可以放可加热的餐具里面进行二次加热，比如放微波炉里面选择项目设计加热时间就可以了。也可以自己开火进行翻炒加热。有人也会通过蒸煮一体锅加水后隔层加热

手擀凉面应该怎么和面做

主料芸豆角200克、猪瘦肉100克、面条500克辅料油适量、盐适量、酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、十三香适量、鸡精适量、香油适量、淀粉适量步骤

1.芸豆角掰成小段。

2.从市场上买来的手擀面条。

3.猪瘦肉切成小片儿，加入料酒、十三香、淀粉腌好。

4.锅烧热，倒入食用油，放入葱、姜、蒜，把腌好的猪瘦肉放入锅内炒好。

5.锅洗净后烧热，倒入食用油，放入葱、姜、蒜。

6.放入芸豆角，翻炒。放入适量酱油和盐。

7.倒入适量温水，没过豆角即可。盖上锅盖。

8.水开后放入炒好的猪瘦肉。再次盖上锅盖。

9.待锅内剩下少量水份时，加入蒜末、鸡精和香油。

10.炒好的芸豆角装盘。

11.锅内放入足量的水，置火上烧开。

12.放入鲜面条。

13.水开以后，转小火，待面条用筷子能轻松夹断时，面条就熟了。

14.把面条捞到盛有凉水的盆里。

15.盛一碗面，上面盖上芸豆角，就可以开吃了。

手擀冷面的做法

在我国北方地区有“初伏的饺子，二伏的面，三伏烙饼卷鸡蛋”的说法，而在我老家的村子，初伏是吃面条的，那种过水的凉面，至于二伏三伏吃什么就完全没有讲究了。

我想，不是人们不想讲究，而是几十年前的生活条件不允许，庄稼人根本没有那么多余钱余粮和闲暇时间，来配合一年中接踵而至的时令饮食。

其实，即使是面条，我小时候也不常吃，但每年到了初伏这一天，家家户户都要吃的。如今我还清晰记得当年初伏面的香甜，一来面粉是新麦磨出的新面，更重要的那是母亲亲手做的手擀面。

对于这顿初伏面人们历来重视，自然会比做一顿普通的午饭要耗费更多的时间……

岁月辗转，时光悠悠。今又初伏，让我瞬间记起当年母亲做的手擀凉面，那面里有父亲担来的“井拔凉水”的味道，还有母亲慈爱的叮嘱：“慢点儿吃，初伏面，管够！”

手擀面凉拌面的做法

干拌面是一道简单而美味的面食，以下是一种常见的干拌面做法：

材料：

面条：适量

黄瓜：适量

豆芽：适量

青葱：适量

酱油：适量

醋：适量

花生酱：适量

辣椒油：适量（可选）

盐：适量

步骤：

将面条煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其凉爽。

黄瓜切成细丝，豆芽焯水烫熟，青葱切成葱花备用。

取一个大碗，将凉拌面放入碗中。

加入适量的酱油、醋和花生酱，根据个人口味调整。

可以根据个人喜好加入适量的辣椒油增加辣度。

加入盐，根据个人口味调整咸度。

加入切好的黄瓜丝、豆芽和青葱葱花，搅拌均匀。

最后，可以根据个人口味再次调整酱料的比例和味道。

拌匀后即可食用，可以根据个人喜好加入一些花生碎或者香菜叶作为装饰。

这样制作出的干拌面口感爽滑，酱料香浓，可以根据个人口味的喜好进行调整。你也可以根据自己的喜好添加其他蔬菜或调料，使其更加丰富多样。

手擀面做凉面

凉面是用面条做成的，因为面条非油炸食品，是正常的面粉从揉面，切割好形成面条状，下锅烧水，烧开水后下面煮至八分熟，准备好凉开水，捞起过冷河，准备好佐料，如，酱油，醋，食盐，香油，青瓜，糖，等，待面过好后，放入佐料搅拌均匀，美味的凉面就做好了，所以是凉面是用面条的！

手杆凉面做法

排名如下，仅供参考：

一是阿左旗贺兰山蘑菇手工搓面；

二是阿拉善宾馆手工豪华拉面；

三是民勤手擀凉面；

四是呼和浩特回勺面；

五是公园路口沙米调和；

六是麻花板山西刀削面；

七是巴彦淖尔排骨焖面；

八是讨号板饸烙面；

九是一亩地阳春面；

十是苏氏牛肉面。

手擀凉面的做法及调料

大盘鸡拌面一直是我家喜爱的一道面食，浓郁的汤汁搭配上裤带面，真的是绝配。中华美食博大精深，好吃的实在太多。不同的地区，大家还可以根据自己的口味添加调味料，让其风味更具地域化，更加满足自己的味蕾。以下就是为大家准备的制作过程，赶快准备好食材，学习起来吧。

【新疆大盘鸡拌面】

准备食材：裤带面300克、青椒1个、鸡半只、红椒1个、土豆1个、洋葱半个、食用油适量、大蒜5瓣、干辣椒5根、生抽、老抽各2汤匙、花椒粒、料酒少许、白糖2茶匙、大葱1段、盐1茶匙。

制作方法：

将鸡剁成适宜入口的鸡块，洗净后冷水入锅，水沸捞出，再次冲洗干净。炒锅内放入比炒菜略多的一些油，烧至五成热，下入花椒粒、干辣椒、葱、蒜翻炒出香气。下入处理好的鸡块，煸炒至表皮有些焦黄，加入老抽、白糖、料酒翻炒上色。

锅内加入可以没过鸡块的开水，水沸后盖上盖子，转中小火慢炖40分钟。炖鸡时，可以将土豆和青红椒、洋葱洗净，切成滚刀块。鸡块的汤汁变浓稠后，下入土豆块和青椒、洋葱一同炖煮5分钟，并加入盐调味。另起一口锅，水沸后下午面条，大火煮沸8分钟左右。将面铺在盘底，盛上大盘鸡，再浇上一勺炖鸡的汤汁即可。

小贴士：鸡脖子、鸡肋等部分的肉比较少，可以根据自己喜好选择替换成鸡翅或鸡腿等部位来烹饪；鸡块可以用料酒、盐胡椒粉腌一下在炒，而不用烫；辣椒的用量根据自己喜欢的放，汤汁可以多一些，味道才会更重。