黄豆焖鱼的家常做法大全(黄豆焖鱼的做法窍门)

黄豆焖鱼的做法窍门

天津独流焖鱼是一道传统的天津菜，它以鲜嫩的鱼肉和香气扑鼻的调料为特色。以下是传统的独流焖鱼正宗做法：

所需材料：

- 黄鳝鱼（或其他适合焖制的淡水鱼）：500克

- 葱段：适量

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

调料：

- 干辣椒：适量

- 花椒粒：适量

- 料理黄豆酱（也称为豆瓣酱）：适量

- 生抽：适量

- 红曲米粉（或红曲米面）：适量

制作步骤：

1. 将黄鳝鱼清洗干净，剪去头部和尾部，切成段或切成块备用。如果使用其他淡水鱼，也需要清洗干净并去除内脏。

2. 准备一个大碗，在碗里加入少许料酒，将切好的黄鳝鱼放入碗中，搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 干辣椒和花椒粒用锅炒香后捣碎备用。

4. 热锅加入适量食用油，放入葱段和姜片爆炒出香味。

5. 加入料理黄豆酱炒匀，然后加入腌制好的鱼块翻炒均匀。

6. 倒入足够的开水，水面稍微盖过鱼块。加入生抽调味，并根据个人口味适量加盐。

7. 撒上干辣椒和花椒碎，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到鱼块变熟软。

8. 在一小碗中加入适量红曲米粉，并用少许水调成红曲米面汁。

9. 将红曲米面汁倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得浑浊粘稠。继续焖煮几分钟使味道更好。

正宗天津独流焖鱼就做好了！你可以根据个人喜好添加一些蔬菜或其他配料来提升口感。享用时搭配米饭或馒头都非常美味。

黄豆焖鱼图片

1把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其酱翻炒出酱香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了

黄豆焖黄鱼做法

食材：小黄花鱼600克，色拉油2勺，姜片4片，蒜4瓣，葱花少许，香菜2根，生抽2勺，干辣椒4个，盐1勺，糖3勺，料酒2勺，花椒少许，八角1块。

做法：

1.准备好全部的配料，把小黄花鱼清洗干净。

2.锅内倒油大火加热，下蒜末、姜片、花椒、八角、干辣椒，爆香。

3.接着倒入料酒烹香。

4.再加入生抽、盐，炒匀。

5.倒入一碗清水。

6.在汤水中加入糖、葱花、一部分香菜，把汤水煮开。

7.把鱼下到锅内，码放整齐。

8.在表面再淋上一点生抽酱油，撒上一部分香菜。

9.盖上锅盖，转中小火，慢慢焖炖10-15分钟。

10.关火，焖2-3分钟，打开盖子，撒上余下的香菜，我们的小黄花鱼就做好了。

黄豆焖鱼的做法窍门是什么

食材：

草鱼、鱼豆腐

辅料：

生姜、大葱、洋葱、红椒

调料：

食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱

顺德均安酱焖鱼的做法:

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。

2.下面把鱼块腌制一下

准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料

准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）

准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成片。全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。准备红椒一个，切成小粒，用来配色。准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。

4.下面开始炒酱料

锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。

开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的酱焖鱼就能上桌食用了。

黄豆焖鱼黄豆要泡水吗

主料：草鱼、鱼豆腐。辅料：生姜、大葱、洋葱、红椒，调料：食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉、黄豆酱。

1.下面开始准备食材。

准备草鱼一条，已经提前宰杀干净，鱼头剁下来，鱼肉切1厘米宽的肉块，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，挤干水分备用。

2.下面把鱼块腌制一下。

准备生姜一块，切成细丝。准备大葱一段，切成马蹄片。和鱼块放在一起，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入一点料酒去腥，用手抓拌均匀腌制10分钟。

3.下面开始准备辅料。

准备洋葱一个，切成片放在砂锅垫底。准备适量的鱼豆腐，对半切开。（丸子可以选择自己爱吃的）

准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成片。全部放在砂锅里，把腌好的鱼块也摆放在砂锅周围，鱼头放在中间备用。准备红椒一个，切成小粒，用来配色。准备一个小碗，放入生抽30克，老抽3克上色，白糖10克，胡椒粉3克，再倒入一点料酒去腥，搅拌均匀。

4.下面开始炒酱料。

锅内烧油，充分润锅以后，倒出热油加入凉油，倒入红椒粒煸炒一会儿，加入三勺黄豆酱，煸炒出酱香味，再淋入一点清水，水烧开以后把酱汁均匀浇在鱼块上面，再倒上调好的碗料，加入适量的清水，水的高度与鱼块持平。水的量要与鱼块持平，这样鱼块更加入味，而且不容易糊锅；酱料都是咸的，不用再放食盐。

开大火先把汤汁烧开，再转中小火焖煮15分钟，15分钟以后，鲜嫩可口的焖鱼就能上桌食用了。

黄豆焖鱼的家常做法

黄豆焖鱼是一道传统的中国菜肴，以下是最正宗的黄豆焖鱼的做法：

材料：

- 鱼块 500克（可使用草鱼、鲈鱼等鱼肉结实的鱼种）

- 黄豆 50克

- 姜块 3片

- 葱段 适量

- 料酒 2汤匙

- 生抽 2汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水 800毫升

- 植物油 适量

步骤：

1. 鱼块洗净，用少量盐和料酒腌制10分钟。期间可以将黄豆用温水浸泡30分钟至1小时，使其软化备用。

2. 锅中加入植物油，烧热后放入姜块和葱段，翻炒出香味。

3. 将腌制好的鱼块放入锅中，两面煎至金黄。

4. 加入料酒，迅速煮一下去腥。

5. 倒入水，水量要稍高于食材，加入黄豆。

6. 加入生抽、糖，翻煮5分钟。

7. 调小火焖煮约15分钟，直到黄豆软化且鱼肉入味。

8. 根据个人口味加入适量盐和鸡精调味，继续焖煮2分钟。

9. 将焖好的黄豆焖鱼捞出，装盘即可。

温馨提示：

- 倒入水的量要适量，以盖过食材为准，可以根据需要增减水的量。

- 如果有其他喜欢的调料或香料，可以根据个人口味加入，如蒜末、辣椒等。

- 焖煮的时间可以根据食材的大小和厚度进行调整，确保鱼块入味且黄豆软化。

- 黄豆焖鱼可以搭配米饭或馒头一同食用，也可以加入适量的蔬菜煮熟，增添口感和营养。

黄豆焖鱼的做法窍门视频

用料

鲤鱼2斤

黄豆酱2勺

薄盐酱油少许

蒜3瓣

香葱5根

花生油少许

盐3克

步骤 1

将鱼、葱、蒜洗净，蒜用刀拍两下，裂开就行；葱切段，长度大概5厘米左右；

步骤 2

热火，放油，放蒜，葱头下锅爆香，将火关小一点，放入黄豆酱，翻炒几下即可。

步骤 3

倒入鱼，迅速翻炒，让每块鱼都粘有黄豆酱。

步骤 4

加入薄盐酱油，盐，清水，盖上盖子，开始焖鱼，大概6分钟，我买的是大头鱼的鱼头，不容易熟，所以焖得久了一点

步骤 5

汁开始有点稠了，洒上葱段，我不喜欢吃太生的葱，所以我又盖上锅盖，焖半分钟，让葱熟透，如果喜欢吃生的葱，可以收汁时再放葱

鱼闷黄豆

广西菜黄豆闷鱼是一道口感鲜美的家常菜，下面是制作步骤：

所需食材：

- 鲫鱼或草鱼 1尾（约500克）

- 干黄豆 50克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 盐、生抽、老抽、白糖、鸡精适量

- 清水适量

步骤：

1. 将干黄豆洗净，用清水浸泡2~3个小时。

2. 将鲫鱼洗净去腮，斜着切两刀备用；姜蒜切末，葱切段备用。

3. 热锅冷油将葱姜蒜末爆香，加入豆子略微煸炒。

4. 加水至豆子表面略微漫过，加少许盐和料酒。

5. 烧开后放入切好的鲫鱼/草鱼（可以根据个人口味选择），再加入生抽、老抽和白糖调味。火调至小火焖煮约15分钟。

6. 最后加入少许鸡精调味即可出锅。

小贴士：

1. 鱼最好选择肉质较嫩的鲫鱼或者草鱼，肉质较硬的鱼不太适合。

2. 黄豆可以提前用清水浸泡一段时间，也可以用开水先煮一下再用凉水浸泡，这样更容易煮熟而且口感更好。

3. 焖煮的时间不宜过长，否则鱼会过于碎软。

黄豆焖小鱼的做法窍门

处理方法:

锅中放少量油，把少量黄豆放锅中炒至变黄即可

做法

1、草鱼肉厚片下切稍切，用盐腌一刻钟以上，并放些姜片和料酒去腥；

2、热油锅，下草鱼稍煎；然后注入适量的开水；

3、加入炒好的黄豆；加入五香粉，然后盖盖焖15-20分钟左右；

4、最后加点盐调味,放点香菜即可上锅食用！

黄豆焖鱼怎么做好吃

鲤鱼 1条

酱油，老抽 适量

豆瓣酱 适量

葱，姜，蒜 适量

香菜 适量

八角，桂皮，花椒，香叶，干辣椒 适量

啤酒 适量

醋 适量

香菜 适量

做法步骤

1、鲤鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

4、葱姜蒜炸炒出香味，倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

5、下入鱼块，两面略煎一下。

6、倒入酱油，老抽，出香味后倒入适量啤酒，不要加水，纯啤酒炖鱼，特别嫩还没有腥味。

7、大火烧开，盖上盖中大火焖煮，炖至鱼入味，倒入适量醋，开盖大火收汁。

8、收汁后盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一会，鱼就光光了。剩下的鱼汤泡饼，味道也是好极了。

小贴士

多放大蒜，随鱼炖熟后的大蒜也香的很。 纯啤酒炖鱼炖熟后不会有啤酒的味道，反而鱼肉特别嫩还没有香味。

黄豆焖鱼的做法窍门图片

食材用料：花鲢鱼一条，豆腐适量，植物油适量，盐适量，生抽2大勺，老抽一大勺，黄豆酱2大勺，蚝油2大勺，白糖1克，青红辣椒2个

做法步骤：

1，主料：新鲜花鲢鱼一条（鱼身）、豆腐

辅料：植物油、盐、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、大葱、姜、青红辣椒、蒜苗2根、辣皮子4个（可选）、料酒

2，把花鲢鱼清洗干净，切大小一样的鱼块，最好不要鱼头，豆腐切块，把葱姜洗净切丝，蒜苗和青红洗净切段和块。

3，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块和豆腐，都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉。

4，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起。

5，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了。

6，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后。

7，下炸好的鱼块和豆腐块翻炒均匀以后。

8，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀。

9，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味。

10，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时。

11，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀。

12，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了