猪肘炖黄豆的家常做法(猪肘子焖黄豆)

猪肘子焖黄豆

食材：五花肉500克，梅菜250克，生姜10克，大葱半段，干辣椒段10克。小葱10克。

腌制五花肉调味料：食盐5克，味精4克，鸡精6克，白糖4克，生抽酱油2克，老抽6克。

炒梅菜调味料：食盐3克，味精3克，鸡精5克，生抽酱油2克。

烹饪方法：

1，选购新鲜的五花肉，薄厚均匀，在炒锅中焯水断生撇去浮沫，捞出沥干水分。在猪肉片上抹一点老抽上色，把五花肉放在蒸锅中，蒸盘中放一点生姜和大葱，上火蒸10分钟即可。

2，10分钟后，把蒸好的五花肉取出，自然放凉备用。大葱切葱花，生姜切姜末备用，小葱切小葱花备用。

3，把买回来的梅菜，多次清洗，把梅菜里面的泥沙、杂物清洗干净，多换道清水冲洗，清洗后，把梅菜上的水分捏干，捏的越干越好。

4，炒锅烧油，倒入葱花、干辣椒段，小火煸炒至香，倒入沥干水分的梅菜快速翻炒，调入上述（炒梅菜的调味料）所用的调味料，继续快速翻炒，把梅菜的香味炒出来。

5，把放凉的五花肉切成四方四正的块状（大约6厘米左右）然后把肉块切成薄厚均匀的片状，不能太薄，也不能太厚，大约在（半筷子那么厚），把所有的肉都切成这样的片。把切好的肉片放在容器中，放入上述所有（腌制五花肉片）的调味料、姜末搅拌均匀，使每片肉都沾有调味料，腌制10分钟左右即可。

6，拿扣碗，把肉片顺着碗摆，一个扣碗最多可以摆15片肉，这样把所有的肉片摆完，把炒好的梅菜放在装有肉片碗的上面，轻轻的压实，把肉片梅菜和肉片压紧，这样在蒸出来，扣碗的时候不会散，会有一个完整的形状。

7，待蒸锅上气，把扣碗放在蒸锅中，大火蒸20分钟，把肉香味和梅菜的香味，使两者完全融合在一起。这样每吃一片肉，都会有梅菜的香味，吃一口梅菜，同时带有肉的香味。

一道香喷喷的美食“梅菜扣肉”就这样简简单单的烹调好了，色香味俱全。在食用的时候，在扣碗上撒一点小葱花，这样增加了次菜肴的鲜香味。

肘子和黄豆焖好吃吗

主料：猪肘子两大块

配料：生姜半块，酱油6、7勺(视肘子的大小而定)，可乐30勺，料酒 10克，胡萝卜1根，干黄豆半碗，清水适量

做法：

1、干黄豆放在水里泡2-3个小时，其间换一次水。

2、在热水里将肘子汆一下，去掉多余的血沫。捞出备用。

3、生姜切成2mm厚的大片，用刀背在表面斩几下。

4、胡萝卜去皮后，切成滚刀块。

5、将肘子放在锅底，用勺子倒入酱油。

6、继续倒入可乐和料酒，液体的量大概没过肘子块儿的一半高度。

7、加入适量的水，使其刚刚没过肘子。

8、加入生姜片，盖上盖子，大火烧开后转成小火焖熟。

9、肘子焖熟后，液体的量大概减少了一半。

10、倒入胡萝卜块和泡好的黄豆一起继续焖10分钟。

11、待胡萝卜块和黄豆都焖软后即可关火。

12、盛盘，将黄豆和胡萝卜块铺在盘子上，然后摆上肘子即可。

猪肘炖黄豆的做法大全窍门

肘子和猪蹄一起炖，肘子吸收了猪蹄的胶质，猪蹄也吸收了肘子的油脂，二者互补。味道也更好。

具体制作方法

第一步：准备食材。肘子1个、猪蹄2个。调料有：姜1小块、黄豆酱半碗、甜面酱半碗、3勺、3勺、冰糖半碗、桂皮2块、香叶几片、适量、适量、小茴香适量。（干辣椒的量随自己口味，放一两个可以去腥。如果放得多，那就是提升辣味了。）

第二步:将肘子和猪蹄放入冷水锅中，再放入3勺料酒，大火烧开后继续煮5分钟。然后，将肘子和猪蹄捞出，用热水冲洗干净。(通常肉皮煮过后会变硬，猪皮上的毛都会张开。所以，这时候发现猪皮上哪还有毛的话，可以再用火烧一次。这样处理后就非常干净了。)

第三步:汤锅中放入半锅水，然后将姜片、黄豆酱、、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、小茴香、老抽、生抽、盐一起放入锅中，大火烧开后再煮5到10分钟。

第四步:锅中倒入少许油，再将冰糖放入锅中，小火开始炒糖色。炒至冰糖全部融化，由锅底开始往上冒小泡的时候，关火。

第五步:将糖色倒入汤锅中。(倒的时候要小心点，小心油溅出来。)

第六步:将肘子、猪蹄放入高压锅中，然后倒入汤汁。盖好锅盖，选择炖肉功能即可。(如果不使用高压锅，那就直接将肘子和猪蹄放入汤锅中，大火烧开后转小火再炖2-3个小时。)炖好后，在肉汤中再浸泡几个小时，味道更好。

第七步:吃的时候，将肉汤淋在肉皮上一些，不仅好吃，也更好看哦~

黄豆烧猪肘子的家常做法

红曲烧猪肘子是一道传统的家常菜，口感鲜美，色香味俱佳，下面是制作方法：

所需食材：

- 猪肘子 1 只

- 红曲粉 适量

- 料酒 适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 八角 适量

- 桂皮 适量

- 冰糖 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 鸡精 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将猪肘子清洗干净，放入开水中焯水，捞出晾凉备用。

2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜煸炒出香味，然后放入猪肘子煸炒。

3. 加入料酒，炒至猪肘子表面微黄。

4. 加入适量的清水，水量要稍微多一些，加入八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鸡精，调味后搅拌均匀。

5. 放入红曲粉，搅拌均匀后，盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮。

6. 炖煮约 1 个半小时后，打开锅盖，将猪肘子翻面，继续炖煮约 1 个小时，直到猪肘子变得软烂入味。

7. 最后，根据个人口味再加入适量的盐和胡椒粉即可。

8. 将烧好的猪肘子盛入盘中，撒上葱花即可食用。

提示：如果想让猪肘子更加入味，可以提前用盐和料酒腌制一段时间。

猪肘炖黄豆

【原材料】：肘子、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、草果、肉蔻、生姜、大葱、冰糖、食用油、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、五香粉、食盐。

【制作过程】：

1、首先是准备材料：猪前肘一个，八角两个、香叶两三片、桂皮一块、干辣椒十多个、花椒一小把、草果一个、肉蔻一个、姜片三四片、大葱切断，再准备几块冰糖。

2、锅中倒入清水，放入姜片和料酒去腥，冷水的时候把肘子放入锅中，水烧开以后再把肘子煮五分钟，捞出来洗干净上面的血沫。

3、肘子洗干净以后晾干上面的水分，或者是用厨房纸把上面的水分都擦拭干净，再把肘子在火上面烤一遍，去除掉猪皮上面多余的猪毛。

4、锅中烧干水分倒入油，把准备好的几块冰糖放入锅中，等到锅中的冰糖融化以后，不停地翻炒锅中的糖水，把冰糖炒至枣红色以后倒入适量的开水备用（水量最好能没过肘子）。

5、另起油锅倒入三大勺的黄豆酱，烧香以后把我们之前准备好的配料都倒入进锅里面，翻炒出它们的香味以后，把糖水再倒入进去，倒入适量的料酒、生抽、老抽，搅匀后放入花椒、一勺五香粉、两勺食盐。搅匀后放入肘子，盖上盖子小火焖煮两个小时。

6、两个小时以后，要是看到锅中的汤汁很多的话，可以开大火收一下汁，这样做出来的酱肘子颜色会更加的好看！

7、最后把煮好的肘子放入盘子里面，上面可以再浇上汤汁会更加的好吃的！

猪肘子焖黄豆好吃吗

主料

猪肘子一只

黄豆一小碗

辅料

大葱一根

蒜几瓣

姜半块

白蔻适量

草果2颗

花椒适量

大料2粒

桂皮一小块

盐适量

酱油适量

黄酒适量

冰糖2粒

1. 洗净的猪肘子一只，将骨头剔出，肉切成小块。

2. 冷水下锅，加入少许黄酒，大火烧开，浸出里面的杂物。

3. 捞出，用冷水冲一下，控干水分。

4. 锅底放油，放入肘子，加冰糖炒上色，加入酱油再炒炒。

5. 转移到炖锅中，加开水，淹没肉。

6. 干料。

7. 菜料。

8. 泡好的黄豆。

9. 小火慢炖。

10.豆糯肉烂，汤汁浓稠

肘子炖黄豆的营养

1.

白菜炖肘子的食材2人份

大白菜800克，猪肘500克，葱15克，胡萝卜50克

八角1个，粉条50克，大豆色拉油15克 盐1克 生抽5克

白菜炖肘子的做法

胡萝卜洗干净，切片

2.

葱切成片

3.

肘子煮熟

4.

粉条洗干净

5.

锅里放入油，放入切成段的白菜翻炒均匀

6.

放入胡萝卜翻炒

7.

放入肘子、盐、八角、水炖熟

8.

放入葱、粉条炖熟

9.

放入生抽翻炒均匀

10.

成品

猪肘子焖黄豆怎么做

用料：

猪后肘1只 大葱适量、姜片适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量、黄豆酱适量、生抽适量、冰容糖适量、料酒适量、红酒适量。

步骤

1、将肘子一侧割开取出大骨，冲洗干净。

2、用黄豆酱将肘子内外两面涂抹均匀入味，至少2个小时。

3、锅内烧开水，将腌好的肘子肉放入水烧开，捞起备用。

4、锅内放色拉油，将冰糖倒入，小火熬成红褐色的糖色。

5、放入2匙黄豆酱翻炒几下，再放入葱、姜、八角（2粒）、花椒（10粒）、香叶（2片）和小茴香炒出香味。

6、将肘子放入锅中，加生抽、水（水量刚抹过肚子）、料酒、红酒。

7、大火烧开后，转中小火加盖煮30分钟，关火，取出肘子肉放在案板上，凉到不烫手即可，用线绳将肚子捆绑结实。

8、将锅中的原汁倒入砂锅中，再放入捆绑好的肘子，将剩下的2粒八角、1片香叶、10粒花椒倒入砂锅中，水开后小火50-60分钟关火。

9、将肘子捞出稍微凉一下，即用保鲜膜紧紧包住，放入冰箱冷藏凉透，取出肘子拆线，切薄片入盘上桌。

猪肘子炖黄豆怎么做好吃

营养价值高又好吃~豆子高蛋白可以分解体内脂肪~

两者结合是再好不过的了~

食材

黄豆（200克）

猪肘（500克）

食用油（100克）

料酒（50克）

老抽（15克）

生抽（15克）

花椒（10克）

冰糖（50克）

葱（10克）

姜（10克）

步骤1、备好食材，一定要尽量的洗干净，用料酒多腌制一下猪肉。

步骤2、黄豆提前用温水浸泡4小时以上，但是泡太久不行，泡太久会变得很软。

步骤3、将肘子洗净、入冷水锅中焯沸，捞出用镊子镊掉猪皮上的细毛后洗净。

步骤4、重新入锅加葱姜、清水大火煮开、滴适量料酒；

步骤5、转小火炖15分钟左右捞出、沥干水份待凉

步骤6、炒锅烧热倒油、将葱姜、八角桂皮等调料煸香后盛出

步骤7、留底油放入老冰糖炒出糖色，放入猪肘煎制两面金黄

步骤8、烹入老抽上色，接着放入黄豆、温水及刚煸好的调料，沸腾后滴入香醋和料酒

步骤9、加盖转小火，炖约20分钟打开加盐调味；然后关火焖10分钟

步骤10、用同样的方法再炖30分钟，待卤汁见干时用筷子戳下，能戳动就是熟烂了；中途可适当翻面以防粘锅

步骤11、最后转大火收汁，关火后焖一会儿再装盘，肘子酥烂且肥而不腻，黄豆入味有嚼劲；春节用它来宴客，绝对撑的了台面哟!

猪肘子烧黄豆

主料

肘子1个

老抽半勺

生抽2勺

料酒2勺

葱1颗

八角1个

香叶2个

花椒粒3个

冰糖20个

姜4片

调料

盐3勺

大豆酱1勺

1. 肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。

2. 备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。

3. 焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。

4. 锅中放油，放冰糖炒糖色。

5. 小火炒至褐色。

6. 加少许开水成糖色水，倒出备用。

7. 肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。

8. 高压锅上汽后焖45分钟。

9. 吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。

猪肘子焖黄豆做法

用料：猪前肘1个、香料1包、冰糖适量、盐适量、生抽适量

步骤：1.我们先把这个肘子清洗干净，这个肘子我买的是前腿肉，皮比较厚、筋也多、而且瘦肉更多，炖出来更好吃一些；2.处理干净了先来焯水，冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥，煮开以后撇去浮沫，然后让它继续煮8分钟，这样可以把肘子里面的血沫完全的煮出来；3.煮好后捞出来再用凉水洗一遍；4.接着我们来准备香料，八角、桂皮、香叶、丁香、草果、肉豆蔻、花椒、陈皮;5.这些香料我们先用香料包给它装起来系紧；6.起锅开中小火，我们先往锅里面加2把冰糖、半碗清水，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，这个过程差不多要15分钟；7.等到糖色变成深琥珀色时的立马倒入开水，然后把香料包加进去略煮出香味儿，接着放入肘子、料酒、葱结、姜块儿；8.然后继续加水，水量要基本能浸没肘子，这样才能满足长时间的炖煮，而且炖的时间越久，不仅可以把肘子炖到皮酥肉烂，长时间的高温还能使肘子里面的油脂分解出来，这样吃起来就不会油腻；9.煮开以后转小火，然后盖上盖子焖煮3个小时，期间记得翻动一下，“慢着火、少著水、火候足时它自美”是烧肉的13字秘诀，小火慢炖出来的效果不是高压锅所能代替的；10.煮到3个小时的时候锅里的汤汁还剩一些，这时候我们往里面加盐、生抽调味儿，然后打开盖子用中大火收汁，并每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面；11.半个小时左右汤汁就收的差不多了，最后盛出来装盘就可以了，再淋上两勺汤汁，我们的酱肘子就做好了。12.真的是超级香，颜色红润好看，吃起来酥烂软糯，肥而不腻，瘦而不柴。尤其是猪皮，超级的Q弹，这个是我最喜欢吃的地方，一口下去满满的胶原蛋白。