鳝鱼焖腊肉的做法大全家常(鳝鱼炖腊肉的做法大全家常)

鳝鱼炖腊肉的做法大全家常

食材:

鳝鱼 5条中等 、 紫苏 10g 、 生姜 5片 、 小米椒 3个 、 料酒 1勺 、 独蒜 2颗 、 旱黄瓜 2根 、 生抽 1勺

步骤:

步骤1/6

买5条中等大小的鳝鱼，然后鳝鱼剔骨切断，骨头也不要丢，骨头也切断。

步骤2/6

买两根旱黄瓜，就是那种皮偏白色的，短胖一点的黄瓜。黄瓜削皮，切成条待用。

步骤3/6

准备两颗独蒜，切片。生姜适量，切片。小米椒适量，切小段。紫苏两根，留下叶子。

步骤4/6

锅加热，加油，火调小，放入姜蒜和花椒，炒香之后加入鳝鱼骨头，炒一会之后再加鳝鱼肉一起炒。然后放料酒和生抽。将鳝鱼炒至有点卷。

步骤5/6

加清水，加入黄瓜，小米椒和紫苏。盖锅盖上，大火烧开之后，转成中小火炖一会。

最后一步

黄瓜炖至透明之后。加盐，起锅

鳝鱼炖腊肉的做法大全家常菜

主料 腊肉2量 鳝鱼2斤 辅料 青椒4个 蒜瓣一整个 坛子小尖椒小把 生姜少许 花椒少许 豆瓣姜2勺子 盐少许步骤 1.先把腊肥肉扁炒出油炒香2.放入自己家的豆瓣酱3.把腊瘦肉 花椒 生姜爆香后倒入鳝鱼4.炒香放入少许盐5.在放入蒜瓣继续翻炒多炒一会6.放入水淹没鳝鱼7.在放入家里做的坛子小尖椒 切段之后比较容易入味。

8.大火煮开小火炖最少半小时9.在汁未收入完之前放入青椒在炖5分钟10.因为豆瓣不是红油的颜色比较清但是味道很鲜喔！这样就可以吃啦！

鳝鱼炖腊肉图片

主料：鳝鱼，鲍鱼

辅料：腊肉、干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱

调料：鲜汤、鸡精、味精

做法：1、准备好所有食材，先把鳝鱼宰杀去内脏，在背部剞直刀后，斩成节待用，鲍鱼洗净。

2、锅里放菜油烧热，下腊肉片炒香后，|水手美食|再加干辣椒节、花椒、盐菜、姜片、蒜瓣、豆瓣酱和鳝鱼节、鲍鱼煸炒出味

3、待掺入适量鲜汤烧开后，改小火续烧3分钟，撒入鸡精、味精即可出锅。

鳝鱼炖腊肉的做法大全家常窍门

食材清单

腊鳝鱼 400g 、 腊鱼 200g 、 冰糖 5克 、 老抽 3g 、 食醋 3g 、 料酒 10g 、 生姜 10g 、 大蒜 8瓣 、 青蒜 1根 、 开水 200g 、 干辣椒 6个 、 八角 3个 、 十三香 5g

正宗吃法

步骤1

鳝鱼切块灼水，洗净沥干水分，起锅小火倒入肉煸出油，直至两面微黄，肥肉的油出来，练好油的肉抄起装盘，油留在锅里关火！

步骤2

咸鱼开水泡几分钟洗净，沥干水分，准备生姜、干辣椒、老蒜切好备用，香叶、八角洗净，准备点冰糖备用！

步骤3

开火炒糖色，一定小火，冰糖炒化直至翻小泡即可！

步骤4

倒入腊肉翻炒至上色均匀！

步骤5

加入八角、十三香、蒜、姜、干辣椒、咸鱼、料酒、醋、少量酱油，翻炒两分钟，加入开水没过肉类，盖盖大火烧开转至小火慢炖！

步骤6

烧至水少开始大火收汁，即可装盘！

步骤7

装好盘撒入点青蒜点缀，又好看又好吃还超下饭！

黄鳝炖腊肉的营养价值

【主料】腊肉500克 鳝鱼500克  在冬笋300克

步骤如下：

1、处理黄鳝：鳝鱼剖腹清洗干净，用热水焯去鳝鱼身上的粘液（水温不用太高，可加些醋）后捞出洗净切段放入碗中，再码上些葱姜丝腌制10分钟放一边备用，

2.处理腊肉：将腊肉放温水中泡置一段时间，拿出切成薄片（温水泡为了腊肉软一些，增加口感）装入碗中。

3.处理备料：冬笋剥好后洗净切片，青红椒切成菱形，葱姜切丝，蒜拍烂，蒜苗切段，

4.制作过程：锅中倒入适量食用油，待油烧热后，放入花椒葱姜炝锅煸炒出香味。接着倒入腊肉，转中火煸至腊肉的油都出来，再倒入黄鳝翻炒均匀。然后加入些许料酒，老抽，食盐煸炒调味。接着倒入适量高汤，焖 煮5分钟，再放入切好的冬笋片，青红椒，蒜苗翻炒至冬笋熟透。最后出锅前根据自己口味加入适量食盐，味精，少许糖大火翻炒均匀，再淋上些许香油即可出锅装盘完成啦。

鳝鱼炖腊肉怎么做

需要提前准备好的材料包括：鳝鱼 600g、腊肉 100g、莴笋 100g、紫苏 10g、生姜 5片、蒜瓣 5个、小米椒 3个、青杭椒 2个、香葱 2根、蚝油 小半勺、料酒 1勺、醋 1勺、豆瓣辣酱 1勺、八角 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量。

1、第一步把鳝鱼处理好，放一旁备用。

2、其他材料切好，放一旁备用。

3、锅内放油加热，放入鳝鱼，翻炒均匀盛出。

4、锅里留油，放入腊肉，姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒均匀。

5、加入鳝鱼、料酒、醋、蚝油翻炒。

6、加入水、青红尖椒圈、紫苏、莴笋、盐、糖，转小火慢炖二十分钟。

7、最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。

家庭鳝鱼炖腊肉怎么做好吃

主料：鳝鱼100g、排骨250g。

佐料：姜、葱、料酒、香菜、盐、胡椒粉。

做法：

1、将活的鳝鱼宰杀、切断、洗净备用；

2、将鳝鱼用沙布袋装好扎好口放进汤煲内，大火烧开打去浮末。

3、加入姜片、葱段、料酒小火慢熬1.5小时即可。(用沙布袋装是因为煲出来的汤清）

4、将新鲜的排骨用流水冲10分钟去掉血水，再改成小块，再用水泡半小时。然后用干粉抓匀备用。切好葱碎、香菜碎备用。

5、将煲好的鳝鱼汤另置一净锅烧开，放入排骨炖1小时，加入盐、胡椒粉、葱碎、香菜碎调匀，待猪肝变色后立即关火。点上几滴香油，一款鳝鱼排骨汤就成了。

鳝片炖腊肉

一般都是把黄鳝刨开，去除内脏，

然后按照一比十的比例

（就是比如黄鳝2斤那么需要2两盐）

涂抹在黄鳝的肉上，可以放点辣椒，

然后密封腌制一段时间就可以吃了

1、准备食材：腊肉适量；黄鳝适量。

2、鳝鱼洗干净切段，腊肉切片。

3、热锅放油，炸姜片，八角。

4、放入腊肉煸炒至肉变色。

5、加入鳝鱼煸炒一会放入葱，干辣椒，黄酒，白酒，盐，白糖，加入少许的清水汤快干时加入鸡精。

6、最后出锅。

腊味鳝鱼煲

材料：鳝鱼 600g、腊肉 100g、莴笋 100g、紫苏 10g、生姜 5片、蒜瓣 5个、小米椒 3个、青杭椒 2个、香葱 2根、蚝油 小半勺、料酒 1勺、醋 1勺、豆瓣辣酱 1勺、八角 适量、白糖 适量、胡椒粉 适量。

1、第一步把鳝鱼处理好，放一旁备用。2、其他材料切好，放一旁备用。3、锅内放油加热，放入鳝鱼，翻炒均匀盛出。4、锅里留油，放入腊肉，姜蒜片、八角、葱段和豆瓣酱，翻炒均匀。5、加入鳝鱼、料酒、醋、蚝油翻炒。6、加入水、青红尖椒圈、紫苏、莴笋、盐、糖，转小火慢炖二十分钟。7、最后撒上胡椒粉和葱花，出锅。