炒干萝卜的家常做法大全图解(干炒萝卜干怎么做好吃窍门)
干炒萝卜干怎么做好吃窍门
工艺:炒
口味:家常味
时间:<10分钟
热量:较低热量
配料:
猪肉120克 、 胡萝卜100克、豆腐干(香干)80克、柿子椒50克 、 姜10克、蒜10克、鸡粉5克、生抽10克、水淀粉适量
烹饪步骤:
1.瘦肉洗净切成片,加入少许淀粉抓匀;胡萝卜与香干洗净切片,青椒洗净去蒂去籽后也切成片;生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱洗净切花
2.热锅放油,下入瘦肉炒至变色后舀出待用
3.锅内余油,下入胡萝卜翻炒2分钟
4.再下入香干与青椒,炒2分钟左右
5.再下入先前炒好的瘦肉,炒匀
6.加入适量的盐炒匀,再加入鸡粉、葱花、生抽炒匀即可
干萝卜怎样炒才好吃
用温水泡软后,配合葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖做成干炒牛河。 干炒牛河的做法步骤:
1、牛肉切条加生抽、老抽、料酒、糖抓匀。
2、黄豆芽去掐去头尾只留中间部分,小葱和蒜苗切段。
3、河粉要提前一小时用温水泡软,然后煮至八成熟,煮熟后过凉控干水份倒入适量食用油拌匀,用油拌河粉是为了防止河粉粘在一起。
4、加热平底锅多倒些食用油,把煨好的牛肉炒至八成熟。
5、另起锅,烧热后倒油,放入豆芽爆香。
6、加入河粉、牛肉用筷子划散,然后倒入生抽、老抽和盐,炒至颜色均匀,最后放蒜苗、葱段炒匀出锅。炒河粉时尽量用筷子,方便划散又不容易把河粉炒碎。
炒干萝卜丝的家常做法窍门
主料干萝卜丝 猪五花肉 配料酵母粉 泡打粉 糖 韭菜 姜末 木耳 盐 鸡精 食用油 香油 制作步骤1 用温水把酵母粉化开放置一会,在面粉堆里淘个洞,然后在加入适量的泡打粉,和化开的酵母粉和水填满整个洞就可以了。可稍微加点糖帮助发酵泡打粉每斤加入4-5克/夏天,7-8克/冬天,作用是可以让面团更暄软)
2 揉好的面团稍微放置个几分钟就可以杆皮了,这步不用发酵。
3 面皮千万不要杆的太薄,那样蒸出来的包子皮容易塌陷,不美观。初学的朋友可以杆的大点,中间略厚。
4 干萝卜丝用温热水发制,等完全泡软后清洗干净沥水备用。韭菜切小段,姜切碎。猪五花加姜末剁成馅,然后次加清水和搅打成肉馅。可以加入少许木耳,把材料放到一起,加入盐、糖、鸡精调味、食用油、香油提味。直接加盐。 如果做纯素馅的,要先加香油合匀,在加调味料,最后包的时候再加盐。5 包包子的方法不好描述,我自己感觉关键点就是包子褶是抻出来的,也就说你每包个褶的时候是要把面皮往中间向上扯一下,这样包出来的褶的形状好,也很平滑。包子的收口方式有好几种,开口的,完全闭合的,半闭合的等等~可按照自己的喜好去弄因为我一共也就包过几次没啥经验可以分享,见笑了~6 包好的包子要进行醒制,直到包子发酵到原来的一倍左右,按一下不怎么回缩就可以了。
7 烧开一锅水,醒好的包子就可以上笼屉蒸制了,大火蒸15-20分钟就可以了。
干萝卜怎么炒好吃?
1)。煮食:1。虾煮熟,和平时烧盐水虾的方法一样。但是要加多一点盐,因为这种虾干口味要咸一点。2。将水到掉,再加入莫顿清香盐,掂几下,使其味道均匀。(我个人比较喜欢这种口味)放入微波炉高火加热5分钟,取出翻转一下,蒸发掉一些水分,继续高火加热5分钟。
3。取出待凉即可。
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(2)干虾萝卜汤
先说主料:白萝卜约3两(切条备用)干虾(大个)约15个 配料:姜 葱花 鸡精
1,把水烧开,放入红枣和姜片,用中火煮3分钟,充分把姜汁煮出来水会煮成淡淡的黄颜色。
2,放入切好的白萝卜条,中火煮3分钟,这时白萝卜基本已经酥软
3,放入已经泡好的干虾,因为虾是咸的,所以基本不用放盐,这就适自己口味来定了,放入鸡精,用小火煮大概10分钟,放入葱花
好了,可以起锅了,喜欢香油味道还可以滴几滴香油。
一道鲜美的干虾萝卜汤就做好了
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(3)。干虾炒牛蒡
材料:干虾1杯,牛蒡60克,蒜苔40克,红椒1/2个,食用油1。5杯,酱油1大匙,水2大匙,白糖1大匙,料酒2大匙。
做法:
1 牛蒡去皮切丝泡水中,蒜苔和红椒切丝待用。
2 干虾放入锅中用小火焯制,牛蒡放入烧油的锅中炒。
3 炒制的牛蒡中放入酱、白糖、料酒煮片刻,放入蒜苔和干虾继续炒。
4 差不多的时候放入糖稀和红椒,最后滴香油、撒芝麻。
Tips:
干虾是带须和尾巴颜色红又透明的是好虾。
与牛蒡一起炒制之前先把干虾炒一下,这样能去掉虾的须等扎物,最后做出来的菜会更整洁。
去牛蒡皮的时候用刀背或者削土豆皮的刀,去皮后泡水能使牛蒡不变色。
干虾不要一开始放入酱油料中,这样虾会变黑,酱油料减至一定程度的时候放入。
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(4)。干虾桂鱼泡丝瓜
【原料】:桂鱼肉150克,大干虾12只,比瓜300克,姜4片,清鸡汤1罐。盐、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等适量。
【制作】:桂鱼肉切双飞用盐、胡椒粉和麻油腌10分钟,大干虾放碟内加姜1-2片隔水蒸5分钟,丝瓜去皮切件,烧热4汤匙油泡炒鱼片至变色刚熟取出。
然后用剩油爆香姜片后下丝瓜炒软,加入清鸡汤与水煮滚至丝瓜软熟后加蒸好的干虾及鱼片炒匀,加调味料后即成。
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(5)。蒜茸焖干虾
用料:干虾,蒜,油,料酒,蚝油
作法:1 干虾洗干净,用水泡20至30分钟,泡虾的水不要倒掉,备用。
2 蒜多一点,剁成细末。
3 锅放火上,放油一勺(火锅勺),七成热后放入蒜末爆炒,炒出香味后,倒入虾炒,烹入料酒。
4 炒后放入泡虾的水,水可多一点,因为要把干虾煮软,中小火煮,20分钟左右。
5 这时余一小部分水,放入蚝油,继续煮,至收干汁。
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(6)。清蒸鲩鱼
原料鲜鲩鱼1尾,猪板油丁20克,熟火腿片10克,水发香菇片10克,笋片10克,干虾6只 做法1。
鲩鱼治净,用开水略汆,洗净后两面剞成柳叶花刀。 2。从刀口处相间放上火腿片、笋片、香菇片、虾仁,再在鱼身上放点葱段、姜片、猪板油丁、料酒,用大火蒸15分钟,取出去掉葱段、姜片,淋香油上桌即成
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(7)。
香辣鱿鱼干虾锅
原料:基围虾、鲜鱿鱼
配料:薯条、蘑菇、香芹
制作方法:先把蘑菇、薯条干炸,基围虾、鲜鱿鱼用秘方提前腌制好,接着将腌制好的基围虾、鲜鱿鱼上锅炒,炒好后铺在辅料上,即可食用。
(8)虾籽大乌参
做法:
水发大乌参250克,炒肉卤24克,葱结15克,湿淀粉25克,绍酒15克,豆油750克,白糖4克,干虾籽1。
5克,葱段2克,肉清汤150克,味精2克,猪油60克,酱油10克。
1、炒锅置中火上,放入熟猪油,烧到五、六成热时,放入葱结炸出香味即成莸油。
2、炒锅炉置旺火上烧热,入热豆油,烧到八成熟时,将大乌参皮朝上放在漏勺里,浸入油锅,并用漏勺轻轻抖动,炸到爆裂声减弱小时,捞出沥油。
随后把锅内热油倒出,锅内留余油5克,放入大乌参,再加入绍酒、酱油、炒肉卤、白糖、干虾籽、肉清汤烧开,加盖,用小火烧四分钟左右,再改用大火,用漏勺捞出大乌参,皮朝上平放在长盆里,锅里的卤汁加入味精,用湿淀粉勾芡,接着边撒葱边搅拌,把葱油全部搅进卤汁后,撒入葱段,将卤汁浇在大乌参上即成。
干虾炖豆腐
干虾炒白菜
干虾烧南瓜。
干炒萝卜干怎么做好吃窍门图片
干萝卜干是一种很常见的食材,它可以用来做很多菜肴,比如炒菜、煲汤等。要想让干萝卜干炒出来更好吃,可以先将干萝卜干泡软,然后用油爆炒,加入适量的盐、糖和鸡精调味,最后加入一些葱姜蒜和一些辣椒翻炒均匀即可。这样做出来的干萝卜干炒出来香脆可口,口感很好,非常适合搭配米饭食用。
萝卜干如何炒
白萝卜1个,青蒜1根,干红辣椒5个,蒜头1个;植物油、精盐,白糖,生抽、鸡精、各适量。能吃辣的可以放点辣椒。
1. 白萝卜洗干净,切成薄片;蒜头拍碎切成末,干辣椒切成小段。青蒜斜切成小段;
2. 炒锅点火,倒油烧热,下蒜末和干辣椒爆香,闻到香味后,下入白萝卜片,翻炒2分钟;
3. 下入盐,糖,生抽,鸡精,翻炒均匀后,盖上锅盖,焖至白萝卜熟透,变透明色即可拿掉锅盖。然后下入青蒜再翻炒15秒即可出锅。
炒干萝卜干的做法大全
说起萝卜,可能大家都不陌生,萝卜是一种非常常见,又非常受欢迎的一道家常蔬菜。一般在农村很多家都会在萝卜大丰收的时候,将家中多余的新鲜萝卜切成萝卜条,并且晒成萝卜干,这样的萝卜干就可以腌制成咸菜,又可以和其他食材一起搭配,制作出不同美味的菜肴。下面就为大家推荐一道萝卜干炒腊肉的家常做法。
【1】准备食材
萝卜干,腊肉,青辣椒,大蒜,小米椒,干辣椒,蚝油,食盐,鸡精粉,香葱,食用油。
【2】制作流程
1.将腊肉放入清水中清洗干净,切成厚薄均匀的小片备用。萝卜干放入清水中清洗干净,浸泡半个小时左右,将泡好的萝卜干切成小段儿,香葱放入清水中清洗干净,切成葱花。大蒜切成蒜末,青辣椒,小米椒切成辣椒段。
2.起锅烧油,锅中加适量油,油热后将切好的萝卜干放进锅中,小火煸炒一分钟左右,将萝卜干中的水分炒干。然后将萝卜干盛出放入盘中备用。锅中重新加入少许油,油温烧至五六成热时,将切好的腊肉放入锅中,小火煸炒,小火翻炒出香味儿后,放入干辣椒,大蒜,青椒,和腊肉一起翻炒均匀,翻炒30秒左右,将萝卜干儿倒入锅中,和腊肉一起翻炒均匀。
3.小火翻炒30秒左右,加入蚝油,适量的盐鸡精粉,翻炒均匀后,淋入适量的清水,加入蒸鱼豉油,香葱,蒜苗,酱油等,大火快速翻炒,大火炒30秒左右即可出锅装盘。
【3】烹饪小贴士
萝卜干一定要先放入清水中浸泡,最好浸泡半个小时以上,这样可以有效的去除萝卜干表面的灰尘,同时还可以吸食萝卜干里面的盐分。
腊肉放入清水中,清洗的时候,可以先将清水中放入少许搅拌均匀,制成碱水,腊肉在碱水中清洗,能有效的清洗干净腊肉表面的杂质和细菌。
萝卜干放入锅中炒干萝卜干表面的水气时,可以根据自己的爱好选择是否添加油。可以锅加热后,不添加油,将萝卜干放入锅中,小火煸炒,炒出萝卜干中的水汽,也可以添加少许油,和油一起将萝卜干中的水汽一起炒干。
干萝卜干怎样炒好吃
干萝卜干按着以下方法做才好吃
1.干萝卜干可以稍微用水泡一下,然后用牛肉剁点馅,准备好葱姜蒜,把萝卜干和牛肉在一起炒一下,熟了之后特别好吃
2.干萝卜干还可以用水泡上两个小时,然后捞出来剁成馅,再配上点猪肉,葱姜蒜剁碎,包成饺子也很好吃。肉和萝卜干搭配着吃简直是绝配
炒萝卜干怎么炒才好吃窍门
步骤/方式1
1. 萝卜干切成小块备用,大蒜去皮切块备用。
步骤/方式2
2. 油锅烧热倒入玉米油,大火煸炒大蒜出香味。
步骤/方式3
3. 倒入萝卜干大火煸炒几分钟。
步骤/方式4
4. 加入少许生抽。
步骤/方式5
5. 翻炒均匀,出锅,完成。
步骤/方式6
6. 完成,成品图。
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