炸狮子头的家常做法(炸狮子头的做法大全)

炸狮子头的做法大全

主料：

猪肉馅500克

辅料：

葱适量

玉米淀粉适量

油菜适量

姜适量

调料：

油适量

盐10克

胡椒粉适量

白糖5克

鸡粉10克

料酒10克

蚝油15克

做法：

1. 选择肥瘦三七比例的猪肉馅 。

2. 分几次加100克葱姜水，将其充分搅打至上劲。

3. 根据自己口味加盐、胡椒粉、少许白糖、鸡粉、蚝油调味，然后搅拌均匀。

4. 加适量玉米淀粉 。

5. 然后再次朝一个方向充分搅打，使其成为一个非常有筋力的“肉坨”。

6. 取四分之一肉馅，两手反复摔打成“狮子头”生坯。

7. 把生坯放入热油锅中炸制，炸制成琥珀色，捞出备用。

8. 锅留底油，放入葱姜炒香、烹入料酒 。

9. 加适量蚝油。

10. 加水烧开，加适量盐、鸡粉调味，放入炸制好的狮子头。

11. 小火烧制20分钟 。

12. 即可关火。

13. 出锅装盘，摆放几个绿叶菜。

14. 把锅中的汤汁再次烧开，淋入水淀粉勾薄芡。

15. 把芡汁浇入盘中点缀后即可

炸狮子头的做法大全图片

狮子头炸空气炸锅需要15分钟左右即可。

空气炸锅选择180度，先预热10分钟，然后将狮子头放入空气炸锅内炸15分钟。炸好的丸子就定型了，凉了以后就可以放入保鲜袋，进冰箱冷冻，要吃狮子头的时候提前拿出来解冻，然后放入锅中炖熟即可。

油炸狮子头怎么做好吃

炸10-20分钟

1.做狮子头最好选用6成瘦4成肥的五花肉，这种五花肉做的狮子头不容易发硬，肥肉太多吃着太油腻，瘦肉多了，狮子头就发硬。

2.搅拌肉时，一定要朝一方向至少搅拌8分钟，这样做可以使肉更加劲道，口感更好。

3.加适量的马蹄和干香菇等食材，可以使狮子头吃着不腻，大家想吃什么食材，都可以加。

4.狮子头下锅炸时，油温一定要高，如果温度太低，狮子头不容易成型，如果炸的时间太长，狮子头就太老了，吃着不鲜嫩。

5.煮狮子头时，大概煮30分钟即可，时间太短，狮子头吃着不鲜嫩，时间太长，肉质老了，30分钟时最合适的。

炸狮子头的做法大全窍门

主料：

五花肉400克

藕1根

盐1勺

生抽1勺

老抽1勺

十三香少许

蒜少许

葱少许

冰糖20克

姜片片

香叶3片

八角个

盐1勺

鸡精1勺

青菜1把

鸡蛋3个

淀粉2勺

步骤1将五花肉剁碎（不用太细），再将藕剁碎，然后加入鸡蛋，生抽，老抽，十三香，盐，淀粉，搅拌均匀

步骤2姜，蒜切片；葱切段

步骤3准备香叶和八角，还可以加肉桂

步骤4油炸狮子头，将丸子放入油锅，先用勺子舀油从头上淋，待丸子定型以后在翻面，炸至金黄色

步骤5炸好的丸子捞出沥油，取另一口锅，烧热，放油，爆炒葱姜蒜，再加香叶，八角炒香，加水，将狮子头倒入锅，约40min后，放入青菜，青菜煮好捞出摆盘，狮子头放青菜上

步骤6将锅中香料捞出，在倒入水淀粉，大火收汁，淋上。香喷喷的红烧狮子头就做好啦

油炸狮子头的做法

【红烧狮子头】

1.首先我们准备一下食材：小葱一根切成葱末，生姜5克切成碎末，取准备好的五花肉肉馅400克，把葱末与姜末一起放在五花肉中。

2.加入少量的白糖增加鲜味，再加入一勺食盐给肉馅增加底味，再加一勺鸡粉，一勺胡椒粉，把调料用力抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲出胶，让肉馅充分吸收调料，这个过程要持续2到3分钟。

3.打入一个鸡蛋，使劲顺着一个方向搅拌，打入鸡蛋是为了肉馅吃起来口感鲜嫩，用手继续搅拌并摔打肉馅，使肉馅上劲，然后在肉馅中加入少许清水，继续摔打肉馅，加水是为了肉馅吸收足够的水分，起到肉质鲜嫩的作用，摔打到肉馅充分吸收水分后。

4.加入干淀粉10克，加入干淀粉是为了锁住肉馅的水分，并且为了凝固肉馅不易破碎，接着再顺着一个方向连续搅动摔打肉馅上劲，这个过程持续5分钟。

5.大蒜切成薄片，放在盆中备用，大葱白斜切马蹄片和大蒜放在一起，生姜切成细丝，干辣椒切成辣椒圈放在盆中。

6.食材准备好以后，我们把五花肉肉馅炸制定型，锅内烧油，油温升至六成热时，起锅或者开小火，这样炸出来的肉圆才能生熟一致，手上粘上清水，把五花肉馅团成一个一个的肉丸，利用锅内的余温慢慢炸制，为了防止肉丸互相粘连，用勺子轻轻推动肉丸，这个时候肉丸的外壳已经定型。

7.油温已经降为4成热，接着把锅重新放到灶火上，用小火继续炸制四到五分钟，待肉丸炸至金黄色，倒出肉丸，沥油备用。

8.下面我们开始红烧，锅中留少许底油，把葱，蒜，干辣椒倒入锅中翻炒，翻炒几下煸出香味以后从锅边淋入料酒，接着加入小半锅清水，加入老抽调色，再放入蚝油，提一下鲜味，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，或者根据自己的口味添加，加入炸好的肉丸，盖上锅盖开小火焖煮二十分钟。

9.20分钟以后拿起锅盖，勾入一点水淀粉，开大火收一下汤汁，把汤汁收至粘稠，就可以出锅装盘，最后再撒上一些小葱花就可以上桌食用了。

炸狮子头图片大全

油炸狮子头的家常做法

食材

猪肉500g

盐适量

鸡精适量

葱适量

姜适量

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：

步骤

1

猪肉用搅拌机搅好加入鸡蛋搅拌

2

搅拌的时候可以看看厚度，如果太厚可以加水，加点搅拌，一般都不会太稀的

3

搅拌好后加入盐，鸡精，姜，葱花继续的搅拌，搅到肉上劲，放一会儿，入入味

4

取适量肉碎，搓成圆形

5

待都做好后，下油锅炸

6

炸至金黄色，全部熟透后捞出，即可食用。

另一种做法

1. 葱、姜洗

2. 净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；

3. 猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸；

4. 烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄；

5. 炒锅内留少许

6. 油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。

怎样炸狮子头视频

1、食材：猪肉丁1000g，鸡蛋2个，淀粉，盐，糖适量，葱姜酒适量，色拉油适量。

2、首先到菜市场去购买新鲜的猪肉，请师傅当时就把它切成碎肉，不要切得太细，就是那种肉丁即可，这样口感较好。

3、把买回来的肉把买回来的肉放入大的碗中，加入两个鸡蛋，鸡蛋能够增加凝固性。使做出来的肉丸子不容易散掉。

4、然后加入适量的盐，糖，葱，姜，酒，糖在这里是提鲜的，并不是增加甜度。

5、然后加少许的水，用筷子或者铲子往一个方向进行搅拌，使肉丸的肉质更加紧实。

6、锅中放适量的色拉油，油温6成热的时候我们可以用手露泥搓成肉丸状，用手拍紧实。

7、放入油锅后中小火进行煎炸，暂时不要动，等到一面炸至金黄的时候再翻身炸到两面金黄。

炸狮子头的做法大全图解

安徽早餐油炸狮子头是安徽地区传统的小吃，口感香脆，味道鲜美。它的做法简单，需要的材料也不多。

首先，将猪肉剁成肉末，加入盐、葱、姜、蒜等调料拌匀。然后，将面粉和清水按照一定比例混合，加入肉末中搅拌成糊状。最后，将油烧热，用勺子将肉末面糊团成球状下油锅炸至金黄色即可。炸好的狮子头外酥里嫩，香气扑鼻，是一道美味的安徽早餐。