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胡萝卜腌法大全家常(胡萝卜腌制方法脆爽甜)

2023-10-09 16:40:07家乡菜谱1

胡萝卜腌制方法脆爽甜

第一步:将5千克萝卜和500克食盐混合搅拌均匀,腌制1个月左右,如果是红萝卜的话这个时候颜色应该褪的差不多了。

  第二步:将研制好的萝卜洗净后用刀在正面均匀地每隔1cm左右切一道深度为三分之二的口子,不可以切断,然后反面不同的角度再切一次,切好之后用机器或者人工压榨出萝卜中的水分,将萝卜几乎挤干变软,然后再用重物压一晚上,越干越好。

  第三步:将辣椒酱加少许温开水打成辣椒汁,然后根据自己的口味加入盐和白砂糖,一般盐和白砂糖的比例是2:1,然后进行搅拌,直至盐和白砂糖全部溶解即可。

  第四步:将压榨好的萝卜放入辣椒汁中,泡2天左右,等萝卜收汁差不多之后将其切成丝或者丁即可食用,或者加些香油和鸡精凉拌食用,味道更好

胡萝卜的腌制做法吃一年不坏

一,准备原材料

【原材料】:红萝卜5斤、食盐280克、十三香、白糖、辣椒面。

二,把红萝卜切成条

先把萝卜5斤洗干净切成长条(不要把萝卜皮削掉哦)萝卜条不要切的很长了,在中间切上2刀,稍微短一点就可以。

三,加入食盐

把切好的萝卜条放在一个盆子中,放上食盐280克搅拌均匀杀一下水分,最好腌一晚上;第二天早上就出来很多水,把水分都倒掉,再用一些清水把萝卜多冲洗几遍控干水分。

四,放入容器,储存

把萝卜条放在一个透气比较强的容器上,萝卜要记得均匀的散开啊,放在太阳下边晒5-6天就可以,不要晒3-4天啊,这样萝卜晒不干,储存一段时间就都坏了,晒的越干储存的时间就越长。

五,清洗萝卜干

我的晒了6天,晒干后取出适量的萝卜条放在水里多清洗几遍,主要把萝卜条上面的灰尘都清洗干净就行,洗干净控干水分。

六,加入佐料

在盆里加上适量的十三香、白糖、辣椒面、切一点青椒放进去用手抓均匀,放在一个密封罐里,想吃的时候拿出来就可以了。

七,进行冷藏

将拌好的腌萝卜放到阴凉通风 地方腌制两三天,腌制好之后盛出来,装到干净的容器中名,放到冰箱冷藏就可以了。

胡萝卜腌制做法大全

步骤/方式一

糖醋萝卜干

原料:白萝卜35斤、盐320克、糖一斤、醋一斤。

做法:

1、萝卜洗净。

2、大萝卜切成八瓣,小萝卜切成四瓣。

3、放盐码上。

4、35斤萝卜总共腌了三盆,腌一晚上。

5、次日将萝卜干用线串起,大太阳下晒。

6、晚上再放回有盐水的盆中一晚上,第三日晒得已经脱去不少水份。

7、晚上再收回家,第四日,皮上又晒出不少褶子。

8、如此这番,大太阳下晒四-五天左右就可以了。将一斤白糖和一斤香醋倒入坛子里,萝卜干放入,隔日搅拌一下,让汁水充分浸泡萝卜干,15天即成。

步骤/方式二

香辣萝卜干

食材:青萝卜,食盐,20克花椒面,5克花椒粉,鸡精。

做法

1.首先把青萝卜切掉头尾,然后再切成片,再切成条,接着把青萝卜条放在一个盆子里面,然后在盆中放入适量的食盐抓拌均匀,腌制20分钟。萝卜已经腌制出水分,软软的,不会断掉。

2.准备一个盘子在盘子中间铺上一层白纱布,也可以运用到我们平时蒸馒头蒸包子,运用到了笼布,然后再把青萝卜丝放到里面去用手挤干它的水分。如果青萝卜丝很多,我们可以分批次第1批,第2批,直到把盆中所有的青萝卜丝的水分全部挤干,这个水分一定要用力地挤干。

3.接着把挤干水分的青萝卜丝放在盆子里面,不要让它再吸收到二次水分。

4.然后我们准备一个小碗,在小碗里面放入20克辣椒面,

5克花椒粉,再加点鸡精。5.用筷子搅拌均匀以后,我们把碗中调拌好的馅料,倒在青萝卜丝里面。

6.最后用手将调拌好的调料混合在青萝卜丝上面,调拌好,做好以后将它放在一个密封的罐子里面,放一年它也不会坏的

步骤/方式三

咸萝卜干

材料:白萝卜20斤,盐巴400克

1. 精选白萝卜。

2. 洗净

3. 按图片这样切成条

4. 挂在衣架,放在阳台上晒干

5. 晒干后,把未切开的萝卜干拆开

6. 放在盆中,加入盐巴

7. 带上防水手套,用力搓,然后放入玻璃瓶,用拳头压紧。

8. 压紧萝卜干后,在最上面再撒些盐巴,这样才能更入味。

步骤/方式四

酸辣萝卜干

食材:白萝卜一个,朝天椒1个,白糖2小勺,白醋一勺

1,白萝卜切条

2,倒一小勺盐。拌匀腌制30分钟

3,腌出水分把水分控干

4,一条尖椒,一个小米椒,蒜头切碎

5,姜片,尖椒,小米椒,蒜头倒入已腌制过的萝卜

6,倒入5个泡椒和少许泡椒水

7,倒入两小勺白糖和一小勺鸡精

8,一勺凉开水,2勺白醋

9,腌制2小时

步骤/方式五

东北萝卜干

原料:白萝卜。

调料:盐、辣椒粉、五香面。

做法:

1、青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;2、放在太阳下晾晒一天;

3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;

4、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月;5、吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。

步骤/方式六

五香萝卜干

材料:白萝卜、辣椒面、五香粉

制作步骤

1.萝卜洗干净,切成筷子粗细的条。

2.萝卜放入盐,腌半天,杀出水分。

3.萝卜放在放在阳底下晒一天。

4.晒好的萝卜干里放入辣椒面和五香粉,用手反复揉搓,直至萝卜干变软。

5.萝卜用保鲜膜封好腌腌制腌制半个月。

胡萝卜腌制方法大全

1、制作原料:红萝卜梗,大蒜,辣椒粉,盐,味精,食用油。

2、制作方法: 

步骤一、原料处理:除去新鲜的萝卜梗的菜叶,只保留萝卜梗,清洗干净。 

步骤二、晾晒:将清洗好的萝卜梗放在太阳充足的地方晾晒3至4天,直到萝卜梗变软但不干燥为止。 

步骤三、切片:一般切成3至5厘米的长条 。

步骤四、拌料:将处理好的萝卜梗与大蒜泥,辣椒粉等调料拌匀 

步骤五、腌制:将拌入调料的萝卜梗装入泡菜坛子中发酵,发酵时间一般为1个月左右。

步骤六、一个月左右后将坛封盖打开,去除上面一层白色霉变,菜梗即可食用。

胡萝卜腌制方法脆爽甜脆的

水果红萝卜腌制方法有很多种,以下是一种简单又美味的腌制方法:

材料:

1. 水果红萝卜(新鲜,无瑕疵)

2. 白醋

3. 砂糖

4. 盐

5. 蜂蜜(可选)

6. 柠檬汁(可选)

步骤:

1. 将水果红萝卜洗净,削去表皮。

2. 将红萝卜切成薄片或条状,大小适中以便于入味。

3. 将切好的红萝卜片放入大碗中,撒上适量的盐,用手抓匀,使盐均匀地附着在红萝卜上。静置约30分钟,让红萝卜出水。

4. 倒掉腌出的水分,用凉白开冲洗一下红萝卜片,以去除多余的盐分。

5. 在红萝卜片上撒上适量的砂糖,使其均匀地附着在红萝卜片上。如果喜欢蜂蜜的味道,可以在此时加入适量的蜂蜜。

6. 如果喜欢柠檬味的腌制红萝卜,可以在此时加入适量的柠檬汁。

7. 将白醋倒入红萝卜片中,使红萝卜片完全浸泡在白醋中。如果喜欢更甜的味道,可以加入适量的砂糖。

8. 将碗用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏。腌制约24小时,让红萝卜片充分入味。

9. 24小时后,取出红萝卜片,将其铺在纸巾或沥水架上,放置在通风处晾干。晾干时间根据个人口感喜好而定,一般需要1-2天。

10. 晾干后的红萝卜片可放入密封罐中保存。食用时取出适量,可作为零食、凉拌菜等。

这种腌制方法保留了水果红萝卜的口感和营养,酸甜可口,具有开胃消食的功效。可根据个人口味喜好,适当调整砂糖、白醋和蜂蜜的比例。在腌制过程中,保持干净卫生,避免污染。

胡萝卜咋腌制好吃

1、主料:胡萝卜1根

2、辅料:白醋适量、白砂糖适量、凉白开水适量。

3、胡萝卜洗净后削去外皮。

4、削好皮的萝卜切成大小适当的小段。

5、把切好的萝卜放到容器内,加入适量的食用盐搅拌均匀,腌制60分钟。

6、60分钟后倒去析出的水分。

7、用凉开水冲洗一下萝卜。

8、取一个干净小碗,加入适量的凉开水。

9、加入适量的白砂糖。

10、加入适量的白醋,搅拌均匀制成料汁。

11、把萝卜放入到干净的容器内,倒入制成的料汁。

12、密封置于通风阴凉处,腌制24小时就可以了。

胡萝卜如何腌制?

先把胡萝卜洗净切开,然后将水、佐料、盐和醋烧开放凉,再放入胡萝卜加入少量白酒即可。

胡萝卜的腌制方法酸甜脆

用料

胡萝卜 7个

食盐 适量

白米醋 500

冰糖 适量

做法步骤

1、胡萝卜去蒂洗干净备用;

2、此次做的家庭简易版切成片,撒上食盐腌出水分,大概3至4小时;时间充裕可以一整个,外婆在老家的时候会提前一个月就做了,每次到我们去吃就是一整个整个捞出来自己切成片,有机会给大家再出一期,这个版本保存时间比较久;

3、冬天4小时左右,腌出的水倒掉,腌制是为了去掉萝卜自身的辛辣味,尽量把萝卜拧干水分用纯净水冲洗2至3遍,把盐水冲洗干净,尽量把水分拧干备用;

4、准备一盆纯净水,把拧干后的萝卜片放入盆中,纯净水摸过胡萝卜,让其在纯净水中侵泡3至5小时;

5、准备一个干净的盆,醋和纯净水的比例1:2,500毫升的白醋,1千毫升的纯净水混合备用;

6、放一晚上后加入冰糖,这次做的比较偏酸,冰糖放的略少一点,如果喜欢吃甜酸的,可以多加一点冰糖,可以多试几次便是自己喜欢的口感,后期也可以加糖,酸水可以重复使用3至5次左右,中途陆续加萝卜即可,一般3到五天即可,主要看切块的厚度看,越厚时间越久,多做几次手感就来了;

7、这是5天的效果,胡萝卜做出来就是特别好看,偏酸一点,是我想要的,很好吃;

8、配上自制的湖南擂钵油辣椒,香辣香辣,就这辣椒都能下三碗饭,太有家乡的味道了,辣椒是外婆种的,略微有点辣,很带劲好吃;

9、酸萝卜片切开,在擂钵的辣椒里擂几下沾上辣椒和微微的油,直流口水,一口一块太满足了,满满的回味童年,太喜欢了这个味道了;

10、准备了几块拿来下剧,太惬意了!

胡萝卜的腌法视频

用料

萝卜 1根(1斤多)

白糖 多量

盐 小戳

糯米醋 14勺

酱油 10勺

姜 3片

蒜头 3粒

指天椒 3个

小米辣 3个

酸萝卜(腌制)的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗干净,不用削皮。

步骤 2

均匀的切片。

步骤 3

切片后放入陶瓷大碗或者玻璃碗里面,撒上白糖,带手套搅拌均匀,需要腌制2个小时待出水。用糖腌制比盐腌制更可口。

步骤 4

2个小时后,白萝卜已经软化了。把水倒掉并用纯净水冲洗。然后把水倒掉。

步骤 5

准备以上调料。如果没有糯米醋用白醋也可以。每个牌子的口感有点不一样,我平时喜欢吃美味鲜的牌子,品质要好些。没有可以用家里的酱料。

步骤 6

按配方:3个指天椒,3个小米辣,10勺酱油,14勺糯米醋,一小戳盐,一勺白糖,3个蒜头,3片姜。搅拌均匀,然后尝一下味道够不够,不够按自己口味做调整。

步骤 7

把酱料和萝卜均匀的搅拌在一起。每一片都需要沾上酱料。别马虎哦。

步骤 8

最后盖上保鲜膜放冰箱过夜,最好盖上两层保鲜膜,不然冰箱会有很大味道。 第二天就可以吃了

胡萝卜腌制方法视频

食材:大蒜 500g,胡萝卜500可,葱 适量,胡萝卜 适量,醋 1000ml,盐 适量

方法:

1、大蒜去皮。用凉水泡一天一夜。(记得中间要换两次水)

2、葱切和蒜瓣长短的段,备用。3、胡萝卜,切和蒜瓣大小的段,备用。

4、将醋加适量的盐搅化。

5、蒜瓣控干水分,和葱段、胡 萝卜段一起倒进醋水里,拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严,这样有利于空气进入,早一点将蒜腌绿,七到十天后,蒜瓣变绿就可以食用了!

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