家常葱油酥饼的做法(葱油酥饼怎么做松软好吃)

葱油酥饼怎么做松软好吃

层层起酥的油酥饼，混合着葱花的香味和椒盐的气息，外面粘着满满的芝麻，咬一口超满足~

做法步骤

1.油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、盐5克、水95克和成面团

葱花油酥饼,油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、盐5克、水95克和成面团

2.油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团

3.将油皮和油酥分别分成18等份

4.擀开一个油皮包入油酥，包成圆形，收口朝下

5.取第一只包好的饼皮，按扁，擀成牛状

6.用擀面杖将压扁的面团擀成长条

7.再将面片折成三折

8.擀成方形，刷上一层蛋液，撒上白芝麻和葱花

9.180度左右烤15分钟，时间自己调整看上色程度，也可以用平底锅、微波炉、电饼铛、不粘锅、空气炸锅等

10.掰开一个酥到掉渣，喜欢可以试试

葱油饼 油酥

食材用料

高筋面粉/中筋面粉500克

高筋/中筋50克

葱花20克

温水300克

玉米油100克

食用盐3克

1

首先准备一把葱，越多越好，小葱更香，切碎，尽量切细，耐心切太粗不美观了~

2

再做饼皮，500g面粉➕3g盐，这个盐份做出来的葱油饼咸味很淡很淡的，适合小孩子吃，重口自己➕适量而行，如果一起做手抓饼皮的话盐不要再➕了，不然会咸~

3

温水，我以为热水瓶里倒出来至少有80来度，结果70还差点木有温度计不要慌，只是给你们看下而已.刚烧开的水放几分钟就可以用，不要太在意，我也不是专业的，喷~因为我自己试过很多次，刚烧开的倒都做过，家庭土方子讲究随心所欲~

4

劳动力上场，水倒进去后开始厨师机揉面，我的是海氏740，1档揉成团，换2档揉大概六七分钟就ok，仅供参考

没有厨师机的姑娘看这里，手揉一样精彩，温水一边倒一边用筷子🥢搅拌成絮状，然后手揉到光滑即可

5

把面团揉圆

6

盖上保鲜膜，静置10分钟

上次有很多人问我，真的这不是发酵，没有酵母粉的

7

一斤面粉照样是8个皮，我称了下一个饼皮大概99-100g的样子，均匀分好，然后团圆

8

盆里刷薄油，每个面团也刷一下，不需要多，就刷子带过就可以，面团不会黏连，再静置10分钟，记得盖保鲜膜

9

空余时间我们来做油酥，

这种可流动状态的是稀油酥，不像蛋黄酥的油酥是硬的，稀油酥的油面比例是1:1或者2:1就是油多面粉少.

我一份方子大概用了50g面粉做油酥，因为我一次做了3个方子量24张皮，这个真的精准不了，应该会多一点出来的

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油酥做法:

取面粉50g，你的饼皮什么粉油酥就用什么粉，油刚才说过比例，50-100g都行，我调的稀一点好刷~

面粉先放一个小碗里，锅里热油大概8成热，就是那种快冒烟了又还没冒的状态，差不多就慢慢倒在面粉里，另一只手拿着筷子不停地搅拌均匀，放凉待用~

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取一个面团，操作台刷薄油只要一点点擀，面杖擀至薄薄的长方形，这个有小技巧，先上下来回擀，再左右来回擀

刷上一层薄油酥，千万不能刷多了，因为最后几个我刷多了做好后口感就带粉状，用失败的状态告诉你们最好吃的亚子

撒葱花，如果一起做手抓饼，前面饼皮盐放3g，这里可撒一点点细盐增加咸味，也可能不放，做好蘸酱吃都可

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一点点向中间折

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再卷成自己喜欢的形状，用手掌心的力量按扁

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擀面杖擀薄，这次我擀的很薄，比我之前做的手抓饼皮更薄一些，这样就大一圈，厚薄随意，你自己喜欢就好

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做了带葱和不带葱的，用油纸贴好，就可以冷冻保存，随吃随拿了

香酥葱油饼怎么做

面皮

面粉 500克

盐 5克

温水 300毫升

玉米油 15毫升

油酥

面粉 20克

盐 2克

花椒粉（孜然粉、五香粉）适量

玉米油 40-50毫升

植物油 （烙饼用）

【步骤】

1.500克面粉中加入5克盐，分次加入300毫升温水，边加边搅拌，搅拌至没有干粉时加入15毫升的玉米油。加入玉米油可以使醒出来的面更加的柔软。

然后揉成一个柔软的面团。因为面粉里加入了玉米油所以虽然面很软但是也不会粘手的！

2.不用醒面，在面板上抹油。把揉好的面放在面板上，直接搓成长条，然后下7个面剂。把每个面剂用手搓成圆柱形。然后取一个盘子，在盘子上抹油，把面剂放在盘中，在每个面剂表面均匀的刷一层油。然后盖上保鲜膜醒面至少2小时，也可以放冰箱冷藏一晚。醒面的时间越长，面越好用。

3.20克面粉中加入2克盐适量的花椒粉，也可以放五香粉或者孜然粉做出来都很好吃，大家可以根据自己的口味来调换。然后浇上刚烧开的热油，大概40-50毫升。搅拌均匀制成稀油酥备用。

4.在面板上抹油，面醒好以后取出一个面剂不用擀面，直接用手把面剂摊开，要一边粗一点。面已经醒好了，延展性非常好，所以不用担心摊不开，在摊开的过程中注意要轻一点即可，不要把面皮搓破。然后放上一勺油酥涂抹均匀。

5.在粗的一端放上一把葱花，葱花可以多放一些，这样吃起来更香。捏住放葱花的面皮两端，把葱花包住。然后一边卷一边抻，这里不需要太用力，轻轻地即可。抻得越长饼皮越薄层次越多。最后把收尾处压在面饼的底端。

6.所有的饼胚做好以后盖上保鲜膜醒面10分钟。

7.平底锅中多放一些油，把饼胚稍微按扁后放入平底锅内。全程小火烙制。由于饼皮比较薄，所以在烙制的过程中一定要不断的翻面，全程小火烙制，直到烙制两面金黄，按压后快速回弹即可出锅，全程大概8分钟左右。

这款非常好吃的香酥葱花饼就做好了

葱油饼酥油的做法大全

扬州葱油饼：

面团：面粉2杯，1/2小匙盐，开水半杯，半杯

馅料：面粉3大匙，色拉油2大匙，青葱10根，盐1/2小匙，猪板油2大匙。

制作过程：

1将面粉和盐放入容器中，先用开水冲入面粉中，并不停的搅拌使面粉呈松散的雪花状。

2接着加入冷水不停地搅拌面粉成比较光滑的面团，盖上保鲜膜静置醒一个小时左右。

3醒面的间隙，把葱洗净沥干切成葱花，猪板油切成丁；

4将色拉油，盐和面粉和成酥油备用；

5取出醒好的面团，在抹了油的操作台上把它分割成大小一致的10个面团；

6用毛刷在每个面剂上刷上一层油，接着醒10分钟左右；

7取一份面剂，按压成长条面片；

8在面片上均匀的涂上薄薄的一层油酥，撒上葱花，再放上一些猪板油丁；

9从面片的一头开始把长条面片卷成一个小圆柱体，卷的过程中可以边撑边卷使卷入的面片尽量的薄；

10卷好的小圆柱体竖起来和其它九个卷好的小圆柱体放在一起继续松弛30分钟；

11平底锅里放一大匙色拉油，把锅烧热后放入醒好的饼胚，用手轻轻压扁成圆饼，一边烙制成上色后，翻一面继续烙制成金黄色；

12最后放入预热到420F的烤箱内烘烤5分钟即可。

葱油酥饼怎么做松软好吃视频

面粉加水和成柔软的面团，千万不要和硬了，500克的面粉大约放320克的温水，水量不必拘谨，尽力和的软垫就可以了。

选用小香葱做葱油饼，切碎备用，六汤勺的面粉放入胡椒粉拌匀，油烧滚，倒入面粉，烫熟面粉的同时，加一点盐，调成油酥，和好的面团擀成大饼状，涂上油酥，撒上小香葱，卷起后分成小块，大小随意擀成薄饼状，放油烙熟即可。

葱油酥饼窍门

1、将全麦粉和面粉按1:1混合，加入适量的温牛奶；

2、和成稍微软的面团， 加盖保鲜膜， 饧二十分钟；

3、 案板上刷层油，将饧好的面团分成大小合适的面团；

4、放入在有油的盒子中， 加盖， 再饧上二十分钟；

5、准备好调味的肉馅和小葱末；

6、将饧好的面团擀成长条型；

7、 将肉馅放入面条一端， 再沿着长条撒些小葱末， 不要到最底端；

8、将底端的肉馅包好；

9、再从底端先向左， 再向右重复折叠， 记得边折叠时边拉长， 这样会层数更多

10、直至包成馅饼，同样的方法将其它的馅饼都做好；

11、电饼铛烧热， 在上下两面都刷层油；

12、将包好的肉馅葱油饼放入进去， 按压平， 盖上盖；

13、 煎上五分钟， 再揭开盖，翻面， 双面煎至金黄；

14、 煎好的馅饼拿出来放在纸巾上吸下油；

15、装入筐中端上桌了。

葱油油酥饼怎么做

所需食材：普通面粉200克， 即发干酵母2克， 温水120克， 食用油1勺 ，葱花适量 ，盐适量

油酥食材：普通面粉2勺， 食用油1大勺

制作步骤：

1.将面粉和干酵母混合均匀，加入食用油、温水用筷子搅拌成棉絮状，然后上手揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。

2.碗中放入两勺面粉，锅内加入一大勺食用油烧热，淋在面粉里趁热搅拌均匀，油酥就做好了。

3.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，轻按表面可以缓慢回弹即可。

4.取出面团不用揉，按压排气后擀成长方形的大面片，表面均匀地涂抹油酥。

5.然后撒适量葱花和盐，具体用量根据自己的口味来就可以了。

6.将面片由下至上卷起来，切成大小均等的剂子。

7.取一个面剂子将两头捏在一起。

8.收口朝下按扁，再用擀面杖擀成椭圆形的饼状。

9.平底锅中刷一层食用油，将做好的饼胚放进去开小火。

10.烙至定型翻面，直到两面变成焦黄色出锅即可，外酥内软的葱花香酥饼就做好了

。

小贴士：

面粉的吸水率不同，和面的水量预留出十克，再根据实际情况添加。做油酥的食用油最好用花生油，吃起来比较香。当然其他植物油也是可以的。烙饼时全程小火，反复烙至表面焦黄色。

葱油酥饼的家常做法

用料：

自发面粉500克

全麦面粉200克

猪油、胡麻油半碗（吃米饭的小碗）

姜黄粉20克

苦豆粉10克

步骤 1

制作姜黄油：把姜黄粉用热胡麻油泼稀泥状。

步骤 2

制作姜黄面粉：把全麦面粉（其它面粉亦可）和姜黄粉混合（3:1比例可尝试），用热胡麻油泼成粉末状。

步骤 3

制作油酥：全麦面粉（其它面粉亦可）用热猪油和胡麻油泼下（油量及油的品种可根据口味调整），如果还是粉末状可加点开水烫下，捏成团。

步骤 4

制作水面：自发面粉，加白糖温水和面，然后等发酵，广州温度一般半小时即可。

步骤 5

面发好之后擀开，用上面准备好的姜黄油（留一点后面用）先涂抹个遍，再把姜黄面粉和油酥和苦豆粉涂撒上面，然后卷起。

步骤 6

根据电饼铛的大小压好面团后，给表面再涂抹姜黄油（上色后馍就黄灿灿的），撒芝麻。

步骤 7

电饼铛选择葱油饼模式即可

葱油酥饼怎么做松软好吃又简单

这个没有硬性排名的，要说乐山特色美食，前三名首先是甜皮鸭，钵钵鸡，跷脚牛肉。然后还有英子油炸这些，九妹凤爪，花式冰粉等等。至于你说的葱油酥饼，说实话，排名应该在十名左右了。

葱油酥饼怎么做松软好吃窍门

我是做这行的所以在我看来酥饼看起来有点复杂，实际上并不难，最重要的一点就是“松弛”。不用揉出膜，只要充分松弛，面团就会通过水合作用产生筋性，哪怕不会整形，只要充分松弛，面团就会乖乖你听你的话，变成任何形状。

需要准备的食材：面粉250克，开水250克，凉水100克，盐10克，小葱50克，油50克。

【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后准备打完一个，碗中倒入适量的面粉。这里要将面粉分成两等份，一边分成1/3，一边分成2/3，然后把1/3的那一部分倒入适量的凉水。2/3的那一部分倒入适量的开水，然后搅拌均匀；

第二步、就这样直到搅拌成面絮状，再往碗中加入适量的食用油，记得两个碗都要加。加入植物油之后的面团，摸起来非常的柔软，然后将面团搅拌均匀，然后将其盖上保鲜膜，将其放入冰箱中冷藏，这里最好是提前一晚做好冷藏一夜；

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