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猪蹄脚做法大全家常(猪蹄脚怎么炖)

2023-10-09 19:00:07家乡菜谱1

猪蹄脚怎么炖

材料

材料:猪脚2磅,烫水备用。

配料(顺时钟):生姜切片,蒜粒5颗拍碎去皮剁碎,红葱头小半个切碎,fennel seed 1/4teaspoon,陈皮1小块,八角小半颗(过多会苦),五香粉1/3teaspoon, 冰糖2粒,香叶4片,沙姜2粒拍碎,干南姜片一块留原。

做法

玉米油起锅将所有材料爆香后倒入半碗酱油,轻滚之后放入烫过水的猪蹄翻炒均匀,加入1汤匙hennessy(绕着锅边加进去)继续翻炒几下,然后加入2-3碗开水(差不多淹过猪脚就好)煮滚,转小火(保持滚动的状态)。煮差不多1至1个半小时后收汁端出,吃之前才打开盖子,之间要偶尔翻动以免水干或粘锅。

材料

主料:猪蹄2000克,

调料:植物油100克,料酒50克,江米酒50克,大葱15克,姜15克,八角10克,桂皮10克,酱油50克,盐10克,醋50克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,辣椒油10克

做法

1.将肥大猪蹄先用夹钳去长毛,再用火烧去残存的绒毛,用温水浸泡10分钟,然后用刀刮去黑壳皮,剁去爪尖,用清水洗净,再用冷水锅煮地捞出洗一遍,放入汤锅煮到五成烂时捞出,抹干水分,抹上江米酒汁。

2.将油烧沸,把猪蹄下入油锅炸成金黄色,皮起泡时捞出,再放入汤锅浸泡10分钟后捞,去净骨,切成6厘米长、3厘米宽的块,放入有垫底的沙钵内,加入桂皮、大料、拍碎的葱、姜、料酒、盐、酱油、香醋、汤,用小火煨约半小时左右至酥烂为止。

3.食用时,去掉葱、姜、大料、桂皮,加入味精,收浓汁,放葱花、胡椒粉、香油,装入盘内,随上辣椒油二小碟即成。

材料

1个猪蹄、250ml啤酒、适量酱油、适量红烧酱油、适量开水、适量冰糖、适量葱白、适量姜、适量香葱、适量八角

做法

1)将猪蹄洗净,剁开。

2)锅中加入姜片,料酒烧沸,下入猪蹄略煮10分钟捞出。

3)捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻,使猪手更富有弹性。

4)待猪手凉透,下入六七成热油锅内煎炸。

5)待颜色略变后,转中小火加冰糖炒至上色,加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。

6)加入少量的开水煮至再次沸腾。

7)再加入啤酒,使材料刚刚没及猪蹄。

8)调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀,将汤汁煮沸。

9)转至砂锅调成小火,加入香葱结慢焖1-1.5小时。

10)待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁。

11)直到汤汁粘稠,关火撒上葱花即可。

猪蹄脚炖什么东西最好

猪蹄洗净,放入冷水中淖一下,预先浸泡一些黄豆,把猪蹄放入大锅中,倒入料酒,放入葱段,姜片,把已经煮一开的黄豆也放进去,加盖煮开,开小火炖半小时,打开,用筷子能很快的插入猪蹄,加盐。尝咸淡,放入白玉菇,2分钟开吃。

猪脚白玉菇汤猪蹄脚适量菌菇 适量玉米 一个红萝卜 1根红枣 5颗盐,姜,味精,香葱, 适量猪脚用清水充分清洗干净,锅中加水烧开,倒入猪脚去除浮沫,捞出之后再用清水多清洗几遍,直到完全冲洗干净为止🐖把玉米,红萝卜,切成小块,焯水捞出(这一步如果怕麻烦也可以忽略)我每次炖汤里面加的素菜都要先焯水的,焯水可以保持汤汁不变色)🥕猪脚加入适量的清水,盐,姜片,电饭煲按排骨键之后不用管它🥘猪脚煮烂之后倒入锅中加入红枣,玉米,胡萝卜,煮熟,倒入适量的鸡精撒上葱花🥗好吃不油腻,营养丰盛的猪脚汤就做好啦猪蹄汤的做法

猪蹄汤,即以猪蹄为主要材料熬制的汤。

猪蹄即猪的四蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。是老幼皆宜的健康食品,同时又是女士和老人钟爱的美容抗老食品。为此,人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。

猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。

猪蹄汤的做法大全:莲藕猪蹄汤, 莲藕炖猪蹄儿, 薏米猪蹄汤, 猪蹄黄豆汤, 沙锅猪蹄, 黄花猪蹄汤, 花生炖猪蹄, 美白猪蹄汤, 玉米炖猪蹄, 莲藕花生猪蹄汤

猪蹄儿怎么炖啊

步骤:

1. 猪脚洗净,用开水焯水,将浮沫捞出,再用清水冲洗干净备用。

2. 白豆提前泡发,至少泡6小时。

3. 在炖锅内加入适量油,放入姜片,开小火爆香。

4. 放入泡发好的白豆和上一步焯好水的猪脚一起炒匀。

5. 加入约1勺料酒和适量盐、糖,继续炒匀。

6. 加入约4-5杯水,放入红枣,大火煮开后转小火炖煮1小时。

7. 加入适量生抽和老抽调味,再炖煮半小时,至汤汁浓稠,猪脚烂熟即可食用。

猪蹄脚怎么炖好吃又烂

主料:排骨和猪手1公斤-5公斤。

配料:党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。 

方法:先将所有配料用水浸泡半个小时,

1.猪蹄排骨切块,凉水下锅,飞水。捞出后洗净备用 ;

2.炒锅倒油,加入葱姜爆香,放入猪蹄排骨,翻炒几下,倒入料酒;

3.把炒锅内的东西全部倒入汤锅,加热水没过猪蹄排骨,大火半小时。加入辅料,中火一小时。盛碗,加盐。

猪蹄脚怎么炖好吃

步骤1

鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块

步骤2

海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸

步骤3

葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜

步骤4

取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时

怎样炖猪蹄脚好吃

材料

母猪脚600克,干红椒30克,蒜3克,姜3克,香叶3片,八角1个,桂皮1小段,油适量,盐适量,冰糖适量,老抽适量,酒适量

做法

1.把母猪脚洗净,清除杂毛剁成块,放在沸水中煮3分钟,去除血水。

2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟,要看到猪皮缩紧。

3.另准备一陶瓷锅,放入所有香料做底,把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅,下料酒一勺,冰糖。

4.注满冷水,盖上盖焖煮。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。

猪蹄脚怎么炖才好吃

火腿脚是一道美味的传统家常菜肴,做法简单。下面介绍一下如何炖制最好吃的火腿脚:

所需材料:

猪脚1只、火腿肠2根、姜片适量、葱段适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、八角少许、桂皮少许、干辣椒少许、冰糖适量、香叶少许、清水适量。

制作步骤:

1. 将猪脚洗净后焯水,去除血水和杂质,待用。

2. 锅中倒入油烧热,爆炒姜片、葱段、干辣椒、香叶、八角和桂皮等调料。

3. 加入清水,再加适量料酒、生抽、老抽、冰糖进行调味,将炖锅中放入焯好水的猪脚和火腿肠。

4. 把炖锅放在火上,大火烧开后转小火,盖上盖子慢慢炖煮,期间要不断地翻动猪脚和火腿肠,保证其受热均匀。

5. 炖至猪脚变得可口软烂,火腿肠也熟透,即可出锅。

小窍门:

1. 炖制的时间要长一些,一般可以炖2-3个小时,让味道充分渗透到猪脚和火腿肠中。

2. 在调味时可加适量的鸡精、盐等调料,提升菜肴口感。

3. 将猪脚和火腿切块,将调料和汤汁浇在上面,味道更佳。

猪蹄脚怎么炖汤好喝

猪脚汤用前脚更好。以下是一些原因:

猪的前脚比后脚短而且肉少,适合用来卤制或烧烤。后脚长而且肉多,相比后脚,前脚的肉更适合用来炖汤。

从猪的运动习惯上来说,前脚活动多受力大,所以肌肉发达、肉质紧致,而后腿则是相反,因为用力少,所以肉质偏软。所以如果要做烧红猪脚就要买后脚,而做猪脚汤或卤猪蹄建议用前脚。

前脚相对于后脚比较短,但是如果喜欢吃瘦肉,可以选择前脚。

因此,如果要用猪脚炖汤,建议选择猪的前脚。

猪蹄得炖法

1~2小时左右

1、一般情况下,猪脚大概需要炖一小时至两小时左右才会烂。炖猪脚的时候,水可以先大火烧开,之后用小火炖1至2个小时左右,在此过程中可以适当搅拌,以免出现糊底、粘锅等情况。

2、如果使用的是高压锅炖猪脚,炖至软烂的时间可以适当缩短,因为高压锅内气温较高,比较容易炖熟透。

3、猪脚在炖之前需要先焯水一遍,这样不仅可以去除细菌、杂质和血水,还可以适当缩短烹饪时间,焯水时注意冷水下锅,以免肉质紧缩,影响口感。

4、炖猪脚时可以根据个人口味添加食材一起炖煮,这样炖出来的猪脚色香味俱全,吃起来更加美味。

猪脚炖猪蹄怎么做

材料:猪蹄 老黄瓜 盐 料酒 香油 花椒粉 姜 蒜 酱油 醋1、 先将猪蹄切块放入少许料酒拌一下,两三分钟后用清水冲洗沥干。2、 将猪蹄里放盐、酱油、花椒粉、香油拌匀腌一个小时左右。3、 锅里放水烧开,把刚刚腌好的猪蹄过一下水,沥干 猪肉的做法大全4、 锅里放油烧至八分热时,放入姜、蒜炒出香味,再放入猪蹄爆炒,然后放入水大火煮一个小时左右,放入切好的老黄瓜,大火再煮十分钟,然后关火,盖好。(盖好之前,一定要看看黄瓜是不是完全浸在汤里,十分钟的时候黄瓜不会煮好,必须是用热汤把黄瓜焖熟,这样才能把黄瓜的味焖到汤和猪蹄里去)5、关火后大约二十分钟差不多了,出锅再放少许醋,即可。

猪蹄脚怎么做

主料猪脚1个 胡萝卜1根

辅料生姜片3-4片 香葱2根 黄酒2汤匙 盐适量 泡发黑木耳半碗

猪脚汤的做法

1.猪脚清洗干净,浸泡两小时,中途换水,去除血水

2.冷水下锅,水烧开后猪脚变色略煮

3.捞起热水清洗干净,沥干水分

4.放入炖锅中,加适量清水,加入黄酒、生姜片

5.盖好锅盖,大火烧开后转小火炖一小时左右

6.炖至猪脚软烂,汤汁变白,加盐调味

7.胡萝卜去皮切小块。泡发的黑木耳摘小朵

8.胡萝卜、黑木耳加入锅中,继续炖至胡萝卜软烂即成。关火前加入香葱碎

烹饪技巧1、猪脚剁小块,清水浸泡2小时,中途要换水,去除血水

2、炖汤水量最好一次加足,如需中途加水最好加热水

3、肉汤味道鲜美,不需要加其他鲜味调料

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