蛋皮的家常做法(皮蛋怎么做好吃又简单家常做法)

皮蛋怎么做好吃又简单家常做法

主料

内酯豆腐1盒

松花蛋1个

辅料

生抽15克醋5克香油5克葱2克蒜1瓣味精0.5克盐0.5克红椒2克

步骤1

原料：松花蛋、内酯豆腐、红椒、蒜、葱

步骤2

蒜和葱切成碎，红椒切小丁（小米椒更好，只是辣味增加了）

步骤3

将内酯豆腐取出倒扣在面板上

步骤4

切成薄片

步骤5

装入盘中，将松花蛋去皮，切成条状，平铺在豆腐上

步骤6

葱、蒜碎中加入生抽、醋、味精、盐、香油拌匀

步骤7

淋在豆腐上，撒上红椒丁即可

皮蛋最好吃的十种做法

松花蛋又名皮蛋、变蛋，其原料是以鸭蛋为主，再用纯碱、生石灰、黄丹粉、茶叶末、草木灰和食盐等加上调和稀泥，包裹加工而成。因拨开蛋壳后胶冻状的蛋白中常有松针状的结晶或花纹而得名。松花蛋的做法比较的多，下面给大家介绍一种最常见的做法。

首先准备食材：皮蛋4个、2根小葱、适量姜、3瓣蒜末、辣椒粉1汤匙、醋1汤匙、酱油1汤匙、清水少量、鸡精少许。把皮蛋均匀的切开，一个切成4块；将皮蛋均匀的摆放着盘里；热锅加入底油，下入适量姜，3瓣蒜末，辣椒粉1汤匙，醋1汤匙，酱油1汤匙，清水少量，鸡精少许，翻炒均匀待用；最后在皮蛋上边撒点小葱末，把炒好的料汁均匀的浇在皮蛋上边即可，这道美味的凉拌松花蛋就做好了。

松花蛋的做法特别的多，上面这种做法是家中常见做法，做法比较的简单，味道也是不错的。

凉拌皮蛋要先煮一下吗

炒皮蛋不用先煮的，一般情况下皮蛋也不需要煮，皮蛋是可以直接食用的，吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低，因此，皮蛋不宜多吃。

因为皮蛋碱性物质比较多，对于体质比较差的人群来说，过量食用很容易对他们的胃肠道造成伤害，因此对于这类人群来说，吃皮蛋之前最好是蒸一下。

青椒皮蛋怎么做好吃

1、先准备几颗青椒，比较长的这种，会挑的话叫老板挑不辣的，吃起来还有点甜味！

2、皮蛋看自己喜欢，我准备了两个

3、大蒜

4、锅里放一点油

5、油烧热，放青椒，加点盐，中小火干煸，可以盖盖子，不要大火

6、两面这样虎皮了

7、放菜板上剁碎

8、皮蛋剥好

9、盘子里放青椒，皮蛋切丁，放大蒜，小米辣，美味鲜酱油（或者生抽酱油）

10、这个牌子的好吃

11、喜欢醋再加一点点醋，美味鲜酱油其实就很好吃了

12、完成

13、这个季节非常开胃，最近没买到黄色皮蛋，会更好吃！

凉拌皮蛋怎么调酱汁好吃

凉拌松花蛋的调料汁：生抽两勺，糖半勺，陈醋一勺，蚝油一勺，几滴香油，喜欢吃辣根可以放点辣根，把这些调匀，松花蛋用蒸锅蒸一下，切成四瓣，内酯豆腐挖到容器里，放入皮蛋，撒点香菜段，倒入刚调好的料汁就可以了，也可以不放内酯豆腐，还可以在这两样基础加点熟花生碎。

皮蛋冷水下锅煮几分钟

买了松花蛋必须煮。

煮熟咸鸭蛋需要时间和咸鸭蛋的熬法密切相关，如果把松花蛋立即放进热水中煮，一般仅需8min，假如松花蛋是凉水下锅煮，必须12-15min。分辨松花蛋是不是煮开，可将松花蛋从热水中捞出，假如松花蛋表层水分快速挥发灭掉，就说明松花蛋已煮开，大可放心享受。

六种人不宜吃皮蛋

小孩是不可以吃皮蛋的。因为皮蛋中含有一定量的重金属，尤其是铅元素很容易导致超标，如果孩子过多的食入皮蛋后，会导致摄入的铅元素存留在宝宝肝、肺、肾以及脑组织内，严重者会引起宝宝发育不良。

铅元素还会对宝宝的大脑皮层发育造成影响，导致宝宝智力发育障碍。铅元素还会使骨骼和牙齿中的钙元素流失，导致宝宝骨骼牙齿发育不良。

皮蛋的18种家常吃法

松花蛋的吃法：

做法1：酱汁松花蛋

准备食材如下：松花蛋4个，味极鲜2汤匙，醋2汤匙，香葱碎1根，干辣椒碎1个，姜末适量辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：将所有的松花蛋去壳，然后切成小块，接着准备一个碗，加入味极鲜2汤匙，加入香醋2汤匙，加入香葱碎，加入姜末，加入辣椒碎，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙花椒油，然后搅拌均匀，再淋到松花蛋上即可！

做法2：松花蛋肠

准备食材如下：鸡蛋500克，松花蛋4个，食盐1茶匙，味精1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，肠衣1米

具体做法如下：鸡蛋打散放入干净盆中、松花蛋去皮洗净，切成小块放入鸡蛋的盆中，加入盐、料酒、生抽、味精适量，用手动打蛋器搅拌均匀，将大可乐瓶的上半部分剪下作为灌肠用的工具，将剪下的可乐瓶和肠衣的口连接一起，用大饭勺将2中的松花蛋液灌入肠衣中，封口分别用细绳系紧，中间也分段系紧，这样便于在锅内煮，凉水入锅内，煮熟，上大气转中小火，10-15分钟就好了，凉后切片入盘即可食用！

做法3：松花蛋拌豆腐

准备食材如下：松花蛋2个，内脂豆腐1盒，红尖椒1个，北杏仁适量，食盐1茶匙，酱油3汤匙，香油1汤匙，小葱1根，香菜1根，辣椒油2汤匙

具体做法如下：将松花蛋放在水里煮一下，凉水泡一下冷却，将冷却的松花蛋剥皮，将剥好皮的松花蛋切小丁，香葱切末、杏仁用刀拍碎、红椒切小丁、香菜切末，将内酯豆腐划上几道放入盘中，将豆腐上撒上细盐、所有配料，淋上香油，红油、酱油、撒上杏仁碎即可！

做法4：炸蒜蒸松花蛋

准备食材如下：松花蛋3个，炸蒜末20克，味极鲜3汤匙，芝麻油2汤匙，小葱1根

具体做法如下：将小葱切葱花，将松花蛋去壳后切成小块，然后摆入盘中，再撒入准备好的炸蒜末，淋入味极鲜酱油，再淋入芝麻油，蒸锅上汽之后，放入蒸锅大火蒸5分钟，出锅后撒上葱花即可！

做法5：葱汁松花蛋

准备食材如下：松花蛋3个，小葱2根，香油1汤匙，酱油3汤匙，香醋1汤匙

具体做法如下：松花蛋洗净，去壳切小块，然后装盘，葱切末，放入松花蛋中间，淋入香油，淋入味极鲜酱油和醋即可！

皮蛋怎么做好吃又简单家常做法窍门

准备材料：新鲜的鸡蛋和适量的盐、白胡椒粉。

煮蛋：将鸡蛋放入冷水中，大火加热至水开后，改为中小火继续煮5-6分钟（根据个人口感确定时间）。然后用勺子将煮熟的鸡蛋立即捞出，放入冷水中降温。

剥蛋壳：待鸡蛋完全冷却后，轻轻敲击蛋壳，然后剥去蛋壳。注意要轻柔地操作，以免损坏蛋白组织。

腌制：在一小碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。将剥好的鸡蛋放入碗中，稍微用勺子压一下鸡蛋表面，让调料更好地渗入蛋白。然后用保鲜膜包裹碗口，放入冰箱冷藏腌制2-3小时，让调味料充分渗透。

裹面粉炸制：将适量的面粉倒入一个容器中。将腌制好的鸡蛋一个一个滚放到面粉中，确保每个鸡蛋均匀裹上一层薄薄的面粉。

炸松花蛋：热锅准备油，用中小火加热，并把裹好面粉的鸡蛋逐个放入锅中小心炸制。注意火候不要过大，以免面粉炸焦。炸至金黄色时，用漏网捞出松花蛋，放在厨房纸巾上吸油。

切片品尝：待松花蛋稍微降温后，可将其切成片状，配以自己喜欢的调料或酱汁进行品尝。

皮蛋炒菜的做法大全

步骤1/6

长条青椒1个纵向对半切开，去籽，煎锅开小火烧热，放入猪油化开，再放入青椒煎软

步骤2/6

松花蛋2个剥皮，用开水烫除异味

步骤3/6

去皮大蒜2瓣切碎，泡发的海米擦干切碎

步骤4/6

煎锅放少许猪油烧热，倒入蒜末、海米碎爆香，关火

步骤5/6

煎好的青椒切丝，放入石臼里，加入松花蛋、爆香的蒜末海米、盐、白砂糖、香醋、香油、生抽，捣碎

最后一步

盛出装碗，淋上几滴香油即可享用