清汤萝卜牛肉做法大全家常菜(清汤牛肉萝卜汤做法)

清汤牛肉萝卜汤做法

用料：

带皮牛肉2斤

白萝卜适量

做法：

1/4牛肉切块，烧开水掉血水

2/4放入足够的水，中途不加水，放2块姜，炖30-40分钟。

3/4萝卜去皮切块

4/4萝卜放入锅和牛肉炖，炖好后加盐

清汤牛肉萝卜怎么做好吃

【食材】

牛肉一块约400克，水萝卜3个，青红辣椒，干辣椒，生姜，香叶，香菜，

调料：菜籽油，料酒，甜米酒，豆瓣酱，红烧酱油，蚝油

【做法步骤】

① 准备食材，牛肉清水浸泡10分钟，初步去除血水，其它食材清洗干净

炖牛肉选用牛腩口感很不错，软烂还有点糯糯的口感。低脂饮食的话可以用腱子肉。

②洗净的牛肉切2厘米大小的方块，凉水下锅，加3片生姜，1汤匙料酒，大火煮变色，捞出再冲洗干净附着在肉块上的浮沫

③ 炒锅烧热加2汤匙菜籽油，爆香姜丝和干辣椒，喜欢吃麻辣味的再加几粒花椒一同爆香

④ 加入焯煮过洗净的牛肉块，中火煸炒2分钟炒干肉上的水分，再加2汤匙料酒炒干炒香，接着加入2汤匙豆瓣酱，1汤匙的红烧酱油炒匀，让每块牛肉都粘上酱料

⑤ 加入开水烧沸，撇净浮沫，然后连汤带肉倒入炖锅里，加入2汤匙甜米酒，2片香叶，小火炖30分钟

⑥ 水萝卜洗干净切滚刀小块，放入牛肉锅里继续炖20分钟，牛肉和萝卜都软烂，加蚝油提鲜即可。

豆瓣酱，红烧酱油，蚝油都是咸味调料，不需要再加盐。

炖好的牛肉萝卜盛入小铁锅（或是电火锅），放入一把香菜段，再放上青红辣椒圈，小火边滚边吃，热热乎乎的。

清汤萝卜炖牛肉的家常做法窍门窍门

牛肉炖萝卜胡萝卜的家常做法很简单，需要准备的材料有牛肉萝卜胡萝卜姜片葱段料酒盐酱油糖清水。具体步骤如下

1. 牛肉切块，萝卜和胡萝卜切成滚刀块。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。

3. 放入牛肉块煸炒至变色。

4. 加入料酒盐酱油糖翻炒均匀。

5. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮。

6. 炖煮30分钟后加入萝卜和胡萝卜块，继续炖煮30分钟。

7. 最后调味即可，根据个人口味加盐和酱油。

这样做出来的牛肉炖萝卜胡萝卜汤汁浓郁，肉质鲜嫩，萝卜和胡萝卜也煮得软糯可口。

清汤牛肉萝卜汤做法视频

原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。

2、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。

3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时

4、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。

5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。

6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。

清炖牛肉萝卜汤的功效与作用

食材用料

白萝卜1个（600克），牛肉600克，大蒜1头，姜5片，葱5根，生抽4勺，老抽2勺，蚝油1勺，料酒1勺，豆瓣酱1勺，八角3个，花椒20粒，香叶2片，小米辣5个，干辣椒4个，盐1小勺

做法步骤：

步骤 1

焯牛肉：牛肉切小块，冷水下锅，加2勺料酒，煮沸去浮沫捞出

步骤 2

热锅热油下蒜和姜片爆香

步骤 3

加入刚刚焯好的牛肉，先别动，慢煎一下，煎到四面有些焦黄

步骤 4

然后分2步加调料：

1、加八角花椒干辣椒香叶，翻炒一分钟

步骤 5

2、加4勺生抽、2勺老抽、1勺料酒、1勺豆瓣酱、1勺蚝油、小米辣继续翻炒2分钟

步骤 6

加开水没过牛肉，把葱打个结扔进去小火盖锅煮。（一定要加热水，冷水会让牛肉缩紧）

步骤 7

小火煮40分钟后加入萝卜，翻匀一下继续盖锅煮半小时

步骤 8

期间可以开盖看一两次，翻一下萝卜让它入味均匀一点

步骤 9

我没有铸铁或珐琅锅，就是用的炒锅炖的。萝卜炖半小时后尝一下牛肉和萝卜，如果软了熟了就差不多可以开盖转大火收下汁了，也不用收的特别干，有点汁更好吃。如果淡了可以加点盐。我没加，味道正好

清汤萝卜牛肉汤怎么做

清汤牛肉面的牛肉可以用以下两种方法进行煮制：

1. 水煮法

所需材料：

- 牛肉 200 克

- 姜片、葱段适量

- 料酒、盐适量

制作步骤：

1. 将牛肉切成块，放入锅中加足够的水。

2. 烧开后倒掉水，并将牛肉冲洗干净备用。

3. 锅中重新加入清水，放入姜片和葱段，再加入少许料酒和盐调味。

4. 待水沸腾后将洗净的牛肉放进去焯水，大概需要2到3分钟。最好把被做食材完全淹没在汁液之内；注意不要过久以免影响口感并且应时常对其擦拭或喷点稍微温度较低的稀释香油。

2. 温泡法

所需材料：

- 牛肉 200 克

- 温水

制作步骤：

1. 将新鲜的牛肉浸泡在40℃左右温度略高于人体正常体温15分至20分前提下随意变化次数的无添加淘米霖等物质其中约6个小时以上,即可使得它更容易受热并保持原有嫩滑口感及强劲特色药效；

2 预先确定清汤是否配有辣子末/芝麻等调味品或者根据自己口味再额外添加一些盐与其他调味料来增加风味；

3 根据个人爱好切成条状、粗细各异但相对平衡协调统一长度为主观标准美学视觉效果合理预估大小区间（茶匙转圈舞动经验）即可直接投入锅里进行现场快速火力处理。

注：这两种方法都是比较简单实用而且操作方便有效地使得牛肉更易于吸收汤底香气，并且也能帮助保持纹路和口感不错。

清汤牛肉萝卜汤做法窍门

1、食材：牛肉250克、红薯粉6小勺、香菜适量、葱适量、小米辣适量、生姜适量、盐适量。

2、买好的牛肉切成小丁备用。

3、倒入生姜、料酒、盐、蚝油、红薯粉。

4、搅拌均匀。

5、配料洗净切好备用。

6、起锅烧油，爆香姜片后加入冷水。

7、水开后转小火下牛肉，下牛肉后转大火撇掉浮沫。

8、10分钟左右出锅后撒上配料就可以

清汤牛肉萝卜汤做法大全

食材清单

牛肉270克、胡萝卜120克、白萝卜160克、葱1根、姜1小块、八角2个、料酒8毫升，食盐2克

清炖牛肉汤的家常做法

1、准备好的牛肉清洗干净之后，可以先用清水浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出来，这样能减少腥味，炖出来的牛肉汤更好喝

2、浸泡好的牛肉颜色明显变白，清洗干净之后将它切成大块，可以稍微切得大块一些，因为牛肉在炖煮的过程中会缩小，还有就是大块吃肉会更加过瘾

3、将洗净的、胡萝卜、白萝卜都切成滚刀块

4、牛肉冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫，继续煮3分钟左右，尽量把牛肉中的血水都逼出来，然后尽量把表面的浮沫都撇干净

4、牛肉焯水之后把牛肉捞出来，放在温水中清洗一遍，把牛肉表面的浮沫都冲洗掉，不能用冷水，牛肉遇到冷水，肉就变紧了，炖出来的牛肉汤就不好喝了

5、焯牛肉的那锅汤不能倒掉，用这锅汤煮牛肉，煮出来的牛肉汤会更加好喝，把清洗干净的牛肉块放在砂锅中，然后找一个滤网，把刚才焯水的牛肉汤过滤到砂锅中，这样能过滤掉一些残渣和浮沫，用原汤炖出来的牛肉汤会更好喝

6、倒进去的原汤要多一些，至少要没过牛肉多一些，加入姜片、胡萝卜、白萝卜大火煮开，大火煮开之后再加入少许料酒。这时候加料酒是为了更好的去腥，煮开之后转小火慢炖2个小时

清汤牛肉炖萝卜的做法

主料：牛骨(500克)、白萝卜(半个）

辅料：桂皮(少许)、鸡精(适量)、香菜(少许)、枸杞(少许)、香叶(少许)、八角(少许)、姜片(适量)、大葱(适量)、山楂(1个也可不放)

做法步骤1.冷水浸泡牛骨，拔出血水，洗净

2.沸水焯牛骨，捞出洗净

3.牛骨放入炖盅或锅中，加入葱，姜，香叶，八角，桂皮，山楂，加入足量清水，滴入少许料酒个人喜欢清淡，调料放的都不多，特别香料多了会影响汤的鲜香

4.炖盅选择煲汤，其他锅具小火慢炖，压力锅大概30分钟内

5.白萝卜切块

6.炖煮时间过半放入白萝卜块，盐和生抽调味，继续炖煮

7.最后鸡精调味，撒入香菜叶和枸杞！就可以享用美味了！滴点白醋更鲜哦！

清汤牛肉炖萝卜怎么做

步骤 1，。。

准备香料，家里缺少八角，有的就加一个，不加也不影响大局。

步骤 2

1.牛肉先泡水，1-2h，中间换一次水，再漂洗干净。然后，牛肉切块，冷水焯水，加点料酒和姜片去腥。 

2.焯完水后温水冲洗干净，锅内重新加油，加入姜蒜炒香后倒入炒完水的肉翻炒，期间可调小火加入香料、料酒、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱，继续翻炒。

 3.加水至没过牛肉，因为要加萝卜，可适量多加点水，后转煮锅内煮，可加入几颗冰糖，高压锅、电饭锅、砂锅均可。 

4.先煮牛肉，炖至2/3时间时加入白萝卜和胡萝卜，加入后可尝下味道，适量增加盐、生抽和胡椒粉。

步骤 3

煮好后撒上香菜末和葱末即可～

清汤牛肉炖萝卜

1/12准备好材料

2/12牛肉切成小块，冷水下锅，放入牛肉焯掉血水

3/12再捞出冲洗干净备用，蒜拍扁，姜切片，葱切寸段

4/12将牛肉放入砂锅中

5/12加入葱姜蒜、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶、干红辣椒

6/12加入料酒、生抽、老抽，再加入适量的清水

7/12大火烧开转中小火慢炖1小时

8/12将白萝卜去皮滚刀切块

9/12等牛肉炖煮1小时后加入白萝卜，继续炖煮20分钟

10/12出锅前加入盐调味即可