炒肠粉的家常做法(炒肠粉怎么做才好吃)

炒肠粉怎么做才好吃

在我们的生活中，肠粉现在越来越普及了，它本来是广东地区的一种特色小吃，现在也火遍了，全国各地很多朋友都爱上了肠粉，嫩滑可口的口感以及它鲜美的味道。但是在很多北方地区肠粉的售价特别不便宜，一份肠粉就要10来块钱，里边的东西却没有多少吃起来还不管饱，对于很多北方吃货来说实在是太不友好了，其实肠粉的成本非常的便宜，只需要一些米浆就可以制作，所以我们只要准备好食材就可以自己在家里边做以后想吃肠粉也不用买，自己在家里边准备好米糊之后一分钟就能出锅嫩滑可口，营养又美味。

需要准备的食材有大米粉60克，淀粉30克，香油10克，以及适量的鸡蛋肉馅，葱花和厨房当中常见的一些调味品。

我们先将准备好的大米粉和淀粉全部都混合在一起，其实他们都可以在超市当中买的到现在超市当中的很多粉末类的种种类也非常的全面，我们到在一起之后再往盆中加入180毫升的水，一直将它搅拌成特别光滑的米胶，没有任何的小面疙瘩为止，搅拌好之后再往米浆当中加入少量的香油搅拌均匀。

第2步我们先将五花肉剁成肉馅儿，然后再往碗中加入淀粉，食盐，胡椒粉和香油搅拌均匀，腌制10分钟，这是为了让肉馅的口感更好，我们趁着这个时间就可以准备做肠粉使用到的一个盘子，采用一个底部是非常平整，而且面积稍微大一些的托盘就非常的方便。

第3步起锅烧水，锅中加入适量的清水，这个锅最好选用口径比较大的大锅水，烧开之后我们准备一个平底的托盘，在托盘上边舀上一勺米浆，来回晃动一下，让米浆均匀的铺满整个托盘，然后在闽江上撒上一些肉末葱花和鸡蛋，把托盘放入锅中的滚烫沸水上边盖上锅盖让它煮上一分钟就可以打开锅盖把肠粉出锅了。

在出国之后一定要从一边开始慢慢的把它接起来，这样就可以将整个肠粉接的非常完整，揭下来之后卷成一个小长条，然后切成合适的小段放在盘子当中撒上一些生抽和辣椒油就可以搭配着直接吃了，当然如果喜欢吃青菜的话，也可以烫一些青菜，再配上腊肠和我们喜欢的食材都可以更加营养也更加美味。

炒肠粉的做法

主料：水磨大米粉600克、玉米淀粉60克

肠粉制作方法：

1、先将米粉用清水调制成乳白色的米浆准备后面使用，浓度做到能挂一层薄浆在勺上即可。

2、用少量清水将玉米淀粉与生粉混合成稀糊状，然后用开水将其烫制成粉糊，等冷却后和米浆一起混合，再加入精盐、生油调拌均匀。

3、将湿白布铺在笼屉当中，然后将肠粉浆均匀滔到白布上摊开，厚度不要太厚，猛火蒸约3——4分钟，取出后用刮板把粉皮刮卷起来，卷成呈猪肠状即成。

4、放入盘中食用即可

5、美味特点：不肥不腻，色白甘香，软润爽滑。

6、小贴士：其实除了粉外，其他的料都可以随便变换，比如鸡蛋肠，虾肠，肉肠啊等等的，只要加相应的材料即可。

注意事项：

注意各步骤的先后，还有就是要注意火候，老了就不好吃了

炒肠粉的做法家常做法

先洗干净虾米，然后浸泡至软

用一器皿预先调好酱汁：生抽、白糖、鱼露、胡椒粉、清水

肠粉切成约一寸长度

烧热双面锅倒入适量橄榄油，将浸泡软了的虾米倒入

略炒至干身为止

拨至一边将切好的肠粉放入

虾米香煎肠粉怎么炒

加入姜丝

虾米香煎肠粉怎么煮

过程之中需不断将肠粉反转煎至两面都呈黄金色

虾米香煎肠粉怎么炖

倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖至水分收干

虾米香煎肠粉怎么煸

打开锅盖放入葱段，搅拌均匀即可熄火

炒肠粉的做法家常做法窍门

用料

面粉 250克

水 适量

葱花 适量（不喜欢葱花的可以不放）

鸡蛋 1个（我第一次做，没放任何配料）

或者你喜欢的肉类 比如猪肉沫，或者虾仁都可以。随意

调料： 

生抽，老抽，白糖，蠔油，蒜茸，油，水等 少許（按自己口味調）

喜欢吃的青菜 比如菜心，生菜之类的。装饰用

自制肠粉的做法步骤

1.250克的面粉加适量的清水揉成面团，不要太多水，面团稍硬些都没问题的。跟做馒头包子一样揉的面团，揉好静置10分钟吧。

 2拿一个大点的盆，装一些清水（不用太多，大概是面团的2倍，或者多一点点），把面团放水里，像搓衣服一样，洗面团。面团就会洗出白色的浆，那是淀粉。知道洗得面团越来越小，如果有变得很散，都在盆里，没关系。先捞起来，再过滤一下就可以了。

3过滤好的白色的浆，静置30分钟。（有时间的可以放久点，放越久分层更清晰）等它分层。上面的水会比较清，可以倒掉。留下浓浓的白色浆。

 4那个洗过的面团，不想浪费可以拿去蒸熟，就是凉皮的面筋。不想要的话扔掉也没啥事。

5准备两个平底的盆，相互交换比较快。盆底扫点油，防粘。搅拌均匀面浆，由于刚才分层了，把清水倒掉以后一定要搅拌均匀，不可以有沉淀。舀一勺（我的是汤勺）面浆放到抹过油的盆上面，（自己看不要太厚也不要太薄）撒点葱花，放到锅里煮来的水上面，盖住。大概30秒就能好了，或者自己观察，起泡了就是熟了。

 6拿起锅里的，放进另外一个盆子的浆到锅里。把刚才蒸熟的盆，拿一块切面团的那个板，当作刮板，慢慢把面皮刮下来，用卷起来的方式。刮下来放盘子上。

7都蒸熟了，调好酱料，烫点青菜摆盘，淋上酱汁。开吃吧，尝尝这口感，一定是又q又滑。

炒肠粉怎么做好吃又简单

主料:白菜一颗，

辅料:粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120ml，油（用来刷盘子，防止粘盘）少许，五花肉100克，鸡蛋5粒，

辅料：香菇2到3个，香菜2根，油麻少许

烹饪步骤 ：

1· 香菇剁碎煎过。白菜切丝，粘米粉和薯粉1:3水的比例搅拌。 酱汁可以用蚝油，老抽，辣椒、葱段来煮再勾芡。

2· 准备个锅把水烧开把米酱放进盘里要均匀盖上锅盖大火蒸

3· 皮放进锅后把准备好的材料放进锅蒸 两分钟后就可以出锅

4· 然后把皮包起来放到盘子里 再淋上酱汁 散点油麻和香菜即可

炒肠粉图片大全

可以做春卷皮子，用肠粉专用粉来做的春卷皮子真的很好吃，因为肠粉更加洁白光滑和细腻，所以做出来的春卷皮更加嚼劲，且有大米特殊的清香。

可以用来做煎饼，而且跟传统用面食来做的煎饼不一样，会比较的细腻，又薄又脆，口味更好吃。

还可以用来做水晶饺皮，做成五彩斑斓的饺子。包入虾仁就映衬着鲜红的虾仁、可以包入绿色的蔬菜。还可以将芋头蒸熟和入肠粉做成芋头糕。

炒肠粉怎么做才好吃又简单

步骤/方式1

准备食材用料：粘米粉70克，澄面粉70克，玉米淀粉10克，水420 克，鸡蛋2枚，油适量，蒜头3瓣，蚝油15克，生抽15克，老抽2克，水30克，

70克粘米粉、70克澄面粉、10克玉米淀粉三种粉加420克水混合搅拌成浆待用；

步骤/方式2

蒜头拍成蒜蓉，鸡蛋搅散；

步骤/方式3

调酱汁调料：碗中加入蒜沫3克，蚝油15克，生抽15克，老抽2克，水30克混合搅拌均匀待用；

步骤/方式4

给盘底刷一层油防粘；

步骤/方式5

烧开水后，往盘里舀一勺浆上蒸锅加盖蒸；

步骤/方式6

半透明时加入一汤匙鸡蛋液继续加盖蒸至粉浆鼓泡

步骤/方式7

取出盘子用刮刀推近铲起

步骤/方式8

重复以上程序直到做完，码盘切两刀；

步骤/方式9

起一锅热点油稍微爆一下蒜蓉，加入酱汁浇开；

步骤/方式10

将酱汁淋到肠粉上

步骤/方式11

可以撒点葱花装饰一下

炒肠粉怎么做才好吃视频

可以做春卷皮子，用肠粉专用粉来做的春卷皮子真的很好吃，因为肠粉更加洁白光滑和细腻，所以做出来的春卷皮更加嚼劲，且有大米特殊的清香。

可以用来做煎饼，而且跟传统用面食来做的煎饼不一样，会比较的细腻，又薄又脆，口味更好吃。

还可以用来做水晶饺皮，做成五彩斑斓的饺子。包入虾仁就映衬着鲜红的虾仁、可以包入绿色的蔬菜。还可以将芋头蒸熟和入肠粉做成芋头糕。可以做河粉、虾饺、萝卜糕、凉皮等各式各样的美食。肠粉主要是用肠粉专用粉加水调制而成的。虽然可以使用肠粉专用粉制作出许多其它的美食，但还是专做肠粉比较美味可口。

xo炒肠粉

热量为140大卡

做法

准备好肠粉。

2

肠粉切段。

3

准备点酸豆角和泡椒。

4

酸豆角和泡椒切细。

5

切点姜蒜葱。

6

锅热油，下姜蒜炒香。

7

加入豆角和泡椒。

8

翻炒出香味。

9

加入肠粉。

10

加盐，鸡精和葱调味料匀。

11

烹饪技巧

炒肠粉怎么做才好吃窍门

自制肠粉的材料，还有调味料。就不用来问买回来的肠粉怎么蒸着吃，味道才会好吃正宗的问题。你只要按照包装上面说的制作步骤去做，做出来的味道都不会让你失望。人家把要用到的食材比例、调味料的比例都已经给你配好，到时候直接做就可以哦！

如何炒肠粉视频

第一步：泡米

做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。

第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。

第三步：蒸米浆

提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，非常好吃。