滑藕片的做法大全家常做法视频(滑藕片的做法大全家常做法视频教学)

滑藕片的做法大全家常做法视频教学

答：所需食材有鲈鱼、鸡蛋、淡奶油、盐、胡椒粉、葱姜水、鸡精、猪油、生粉、菜瓜、豆腐、姜。

具体方法步骤如下：

一、准备好食材。

二、用刀贴着鱼脊骨片成两片。

三、拿把勺子把鱼肉刮下来。一斤多的鱼刮了260克鱼肉。

四、挑净鱼肉上残留的鱼刺，用刀背把鱼肉剁成泥。

五、葱姜剁末加水浸泡出味道备用。

六、鱼泥中加入1汤匙葱姜水，顺着一个方向搅拌。再加入40克淡奶油，适量盐，鸡精，胡椒粉，1汤匙猪油，继续顺着方向搅拌上劲。

七、最后加入1个蛋清，1.5汤匙生粉搅拌至起胶。可以摔打几下让它更有弹性。

八、搅拌好的鱼泥装进裱花袋。

九、把鱼滑挤进冷水锅里。或者根据自己喜好用勺子做成丸子形状。开火煮沸3分钟后捞出。

十、鱼头加几片生姜煎一下两面焦黄。

十一、注入热水大火熬出浓白。

十二、取熬好的鱼汤倒进小锅，加入豆腐块，菜瓜，煮熟加入煮好的鱼滑，沸几下加适量盐调味即可。

十三、盛碗即可。

滑藕片图片

原料

嫩藕、香葱、姜、盐、清水。

烹制方法

1、将香葱白和叶分别切成末，姜切小片，藕削皮后切薄片；

2、将藕放入加了白醋的水中浸泡5分钟，以免变色；

3、锅中油热后，放入葱白末和姜片，炒出香味；

4、将藕片倒入锅中翻炒；

5、边炒边加入清水，缓缓倒入，我加了两次清水；

6、炒至藕片有些透明感，无实心的时候撒入盐炒匀；

7、起锅前撒入葱叶末拌匀即可。

滑藕片的制作方法

用料:

藕 2节

彩椒 1个

滑藕片的做法步骤:

步骤 1  选取一个大些品相好的藕，新鲜食材很重要

步骤 2  打皮，白白的藕很有食欲

步骤 3  切片，越薄越好

步骤 4  放入水中清洗，加少量白醋浸泡

步骤 5  取一个彩椒，切成小块状

步骤 6  葱姜蒜各切少量

步骤 7  油烧热，放入姜蒜，再将沥干的藕片倒入锅中翻炒，其间加水两次，每次2勺

步骤 8   加少量白醋炒几下，倒入彩椒块，加少许盐及糖，炒熟后出锅前倒些葱花

步骤 9   十分钟左右的酸甜彩椒滑藕做成了。

滑藕片的做法大全家常做法视频教学窍门

1.莲藕去皮切薄片，然后放入清水中浸泡一会，花椒去籽 ，干辣椒剪小段，蒜切片2.小锅坐水，锅开下莲藕片焯烫至断生3.跟着马上过凉水冲冷，沥干水备用4.锅烧热，放油，小火，把花椒与干辣椒煸出香味5.然后把蒜片也放入爆香6.放入莲藕片翻炒7.倒入味料汁：食盐、白糖、生抽、蚝油、麻油、生粉、清水8.如果感觉色不够可再来一点红烧酱油提色9.大火炒匀，可以出锅喽

滑藕片怎么做好吃

首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、下来将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。

3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。

4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。

5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。

6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了

滑藕片的做法视频窍门

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滑藕片的做法,这样炒的藕不发黑,爽滑可口

1.

把莲藕刮皮，冲洗干净，切成薄片。

2.

准备一个盆子装上半盆水，倒入两大勺的白醋，把切好的莲藕放入盆中浸泡，既可以防止氧化，也可以防止在焯水时发黑。

3.

锅里加水，水里加入一勺白醋，水开后下入莲藕，轻轻烫一下。（加白醋可以让莲藕更脆，也不发黑）

4.

焯水后即可捞出过冷水，把水分控干，这样莲藕吃起来更爽脆。莲藕可以生吃，不需要煮太长时间。

滑藕片怎么炒不变色

莲藕之所以会变色，是因为莲藕中含有单宁，这种物质易容易被氧化，暴露在空气中，或者与铁、铝的炊具接触后，都容易被氧化而变色。莲藕不变色的妙招：

1.先准备一盆淡醋水，醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后，就随手将其泡在淡醋水中，至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后，再用来做菜就不会变色了，可保持莲藕水嫩玉白的形象。

2.用莲藕做菜时，最好尽量避免使用铝或铁质的炊具，因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。

3.炒莲藕时，还可以一边炒一边加点清水，这样炒出的莲藕就会颜色洁白。

4.用莲藕制作很多菜肴时，都可以加几滴白醋，也能有效的防止莲藕变色。

滑藕片的做法大全家常做法视频教学下载

用料 莲藕 1节 猪肉糜 0.5斤 鲮鱼滑 0.3斤 葱 一把 姜 适量 料酒 两勺 盐 适量 鸡粉 适量 生粉 适量 耗油 1小勺 糖 1小勺 煎酿莲藕饼的做法

滑藕片怎么炒好吃窍门

材料

莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克

做法

1.莲藕削皮、切片；黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵；胡萝卜削皮后切花；青椒去籽切块；瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2.热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒，

3.加入少许生抽，

4.瘦肉变色后盛起备用。

5.锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身，

6.加入黑木耳，翻炒几下，

7.加入藕片，煸炒，

8.边炒边淋入少量清水，

9.煸炒至藕片断生，

10.倒入滑炒过的瘦肉，

11.放盐、白糖调味，

12.加入青椒，翻炒均匀，

13.淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。