鲫鱼鱼的做法大全家常做法(鲫鱼鱼的做法大全家常菜)

鲫鱼鱼的做法大全家常菜

食材明细

鲫鱼、小米椒、大蒜梗、米酒醪糟、料酒、姜、老抽、盐、鸡精、蚝油、醋。

1、新鲜鲫鱼

2、去除内脏，鱼鳃，用料酒、姜腌一会儿

3、起锅烧油，加一点盐（煎鱼不粘锅）

4、下鱼，小火慢煎至两面金黄

5、用盘盛出，待用

6、大蒜梗斜切，米椒切粒，姜切丝

7、锅中留油，下米椒和大蒜梗炒出香味

8、下煎好的鱼，加一点点水稍煮

9、加酒糟

10、加老抽、盐、鸡精、耗油调味烧一会儿，最后加醋

11、起锅装盘，挺下饭的哦。

鲫鱼的家常做法大全鲫鱼的做法大全

食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。

2、鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。

3、锅里倒油，用姜片擦拭锅底，油烧热后，鱼下锅两面煎，煎好后盛起。

4、锅中再倒油，油热，放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香，倒入适量水，放入鱼，倒入料酒、盐、鸡精，煮至两面入味。

5、放入醋、小米椒和青椒，继续煮半分钟关火，装盘。

鲫鱼的多种做法大全

鲫鱼是一种营养丰富的鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美。做法多样，以下介绍4种常见做法。

首先是清蒸鲫鱼，将鲫鱼去鳞去内脏洗净，放入蒸锅中蒸熟，加入姜丝、葱花、料酒等调味料即可食用。

其次是红烧鲫鱼，将鲫鱼切块后加入油热锅中煎至两面金黄，加入葱、姜、料酒、酱油、冰糖等调味料烧至汁浓即可。

还有酸菜鲫鱼汤，将鲫鱼切片加入酸菜汤中煮熟，加入调味料和少量醋即可。

最后是糖醋鲫鱼，将鲫鱼切块后用淀粉裹上，炸至金黄色后加入调味料翻炒即可。

鲫鱼的100种做法大全

食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。

2、鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。

3、锅里倒油，用姜片擦拭锅底，油烧热后，鱼下锅两面煎，煎好后盛起。

4、锅中再倒油，油热，放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香，倒入适量水，放入鱼，倒入料酒、盐、鸡精，煮至两面入味。

5、放入醋、小米椒和青椒，继续煮半分钟关火，装盘。

鲫鱼鱼的做法简单又好吃

1、小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀；

2、蒜瓣剁末，姜切厚片；

3、坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出；

4、洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花。

鲫鱼各种做法大全家常

主料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)

调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)

烹制工艺

1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。

2、白萝卜去皮洗净，切成细丝；葱去头尾切成段，姜去皮切片。

3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。

4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

鲫鱼做法大全菜谱视频

用料

鲫鱼 1斤

盐卤豆腐 1小块

大葱 1根

生姜 1小块

海鲜菇 适量

香菜 适量

大豆油 少许

白酒 适量

食用盐 适量

胡椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

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首先我们准备鲫鱼一斤（约3条） 用筷子插入鱼身之后去除鱼鳞和内脏 用筷子可以有效的防止鲫鱼跳动伤手 取出内脏之后清洗干净备用 下一步开始处理

步骤 2

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首先在鱼身上面切上花刀 这一步的目的是让鲫鱼均匀受热 下一步开始准备辅料首先在鱼身上面切上花刀 这一步的目的是让鲫鱼均匀受热 下一步开始准备辅料

步骤 3

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准备盐卤豆腐一块 切成大小均匀的小块备用 豆腐和鲫鱼的比例最好为1:1 这样的鲫鱼汤浓度适中

步骤 4

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准备大葱1根切成小段备用 准备生姜1小块切成姜片备用 准备适量的海鲜菇将比较大根的撕开备用 最后准备适量的香菜切碎备用 下一步开始制作

步骤 5

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首先我们在锅中加入适量的清水开大火烧开 清水烧开之后倒出备用 下一步开始煎鱼

步骤 6

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锅烧热之后加入少许的大豆油 油温6成热之后加入适量的食用盐 然后下入鲫鱼开中火煎至两面金黄 鲫鱼下锅之后切记不能马上翻动 否则鱼身很容易碎 中途翻过来煎另一面

步骤 7

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鲫鱼煎好之后加入适量的白酒去腥 然后加入准备好的姜葱 再下入事先准备好的开水 接着下入准备好的豆腐开大火煮5分钟 家庭小灶则需要8分钟左右（水开之后计算）

步骤 8

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熬至4分钟的时候加入海鲜菇 不喜欢海鲜菇的同学也可以换成平菇或者金针菇

步骤 9

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海鲜菇煮至断生之后开始调味 锅中加入适量的食用盐和胡椒粉、白糖即可 最后倒入装有香菜末垫底的盆中即可

步骤 10

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一道非常美味的鲫鱼豆腐汤就制作完成

步骤 11

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下面开始技术总结 第一，怕鲫鱼下锅粘锅的同学可以用生姜在热锅中涂抹一遍 同样也可以在热油中加入适量的食用盐也可以防止粘锅 在这两个基础的要求上油温必须达到180度以上

步骤 12

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第二，将鲫鱼放入清水中加入适量的淘米水静养几个小时 这样也可以去除鲫鱼部分的腥味

步骤 13

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第三，开水下锅煮鱼能够使鱼肉中的蛋白质受热变性收缩凝固 这样煮出来的鱼才完整好看 且最大程度保证了鱼汤的营养价值和鲜美滋味 同学们切记鱼汤不能下冷水煮

步骤 14

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第四，同学们煎鱼翻锅的时候鱼头尽量朝着自己 这样翻过来的鱼尾才完整好看 大家可以看一下成品的对比 如果将鱼尾朝着自己翻锅的时候鱼尾会折断 这样煎出来的鲫鱼成品看起来像翘脚的美人鱼

步骤 15

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第五，菇类也可以选择海鲜菇、金针菇、鸡枞菌 如果对颜色没有要求也可以选择香菇

步骤 16

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第六，煮鱼汤最好用猪油或者大豆油 最好不用菜油 菜籽油相比大豆油更黄且有独特的味道 鲫鱼豆腐汤

鲫鱼的做法大全家常菜视频

材料

草鱼，，豆芽，葱，姜，泡山椒，花生油，盐，鸡精，干红辣椒，蒜

做法

1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片，用红薯淀粉抓匀。

2、豆芽洗净，各种调料备用。

3、锅里放油，先放大蒜炸香，下入花椒、葱姜爆锅，再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。

4、豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。

5、开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。

6、锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

7、把熬好的辣椒到在鱼片上，麻辣鱼OK了

鲫鱼的做法和吃法

用料

大鲫鱼一条

姜片适量

油，盐，葱，蒜适量

料酒，生抽，辣椒花椒适量

做法

1鲫鱼收拾，清洗干净

2配料备齐备用

3把鱼两面切斜刀，北部切刀，抹盐入味，然后再用料酒抹制一会，把备好的备料塞入鱼肚，上面倒些许生抽，油即可上锅蒸大火开锅15分钟关火焖2分钟即可出锅

鲫鱼的做法家常做法

用料

鲫鱼 2条

姜3－5 片

盐 克

料酒 0.5勺

葱 适量

大料 1个

做法步骤

步骤 1

1⃣把鲫鱼放在厨房纸上擦干，可抹一点点盐，防止一会粘锅 2⃣起锅烧油，放比炒菜多一点的油就可以 3⃣放入鲫鱼，一颗大料和2片姜片，煎至两面金黄即可，煎好后吧大料扔掉 4⃣在用一个锅做一锅开水，奶白的关键(煎🐠也是奶白汤的关键，缺一不可) ❗❗❗❗❗注意一定准备好滚烫的开水，当🐠煎好后，开水也一定要弄好，一定要同时弄好

步骤 2

1⃣当鱼煎好后，迅速倒入开水，开大火熬10分钟左右，大火10分钟会让汤越来越白 2⃣之后转入小火，放入葱段和剩下姜片，少量料酒，盖锅盖，在熬30－50分钟 3⃣如果有别的食材，可以在出锅前10分钟左右加入即可 4⃣出锅放适量的食盐，因为要给病人或者产妇喝，所以不建议加入太多的盐

步骤 3

注意事项： 1、一定要煎到两面金黄才可以 2、需要滚烫的开水 3、大火熬煮10分钟在转小火

步骤 4

熬制10分钟以后，颜色越来越白拉，小火50分钟后，奶白的鲫鱼汤就做好了＾０＾~

鲫鱼鱼的做法大全家常菜窍门

鲫鱼是典型的杂食性鱼类，饵料配方非常广泛，荤素兼食，其中动物性食物主要有枝角类、桡足类、摇蚊幼虫、轮虫、小型软体动物等，植物性食物主要有植物碎屑和水草的茎、叶、芽、果实等，另外硅藻类、丝状藻类等也是鲫鱼的主要食物。

日常投喂量：关于鲫日常投喂量的计算方式有很多，在这里提供一个参考依据：①日常投喂量应该控制鲫摄食量的70-80%；②不同发育阶段的鲫需要制定不同的日常投喂量。以幼鱼为例，应该按照鲫体重的10%左右进行投喂；以成鱼为例，则按照体重的2-3%进行投喂；③以水质溶解氧含量为标准，也可以确定日常投喂量。比如，池塘水质溶解氧含量为3-4毫克/升时，日常投喂量应该比溶氧含量5毫克/升以上时降低15%；如果水质溶解氧含量为2-3毫克/升时，日常投喂量则应该比溶解氧含量为5毫克/升以上时降低40%；如果水质溶解氧含量已经低于2毫克/升时，需要停止投喂工作。