?{蒸茄家常做法(蒸茄子的做法家常)

蒸茄子的做法家常

制作步骤：

1. 茄子去皮，切成约2cm的段状，用淡盐水泡10分钟。

2. 瘦肉切成小块，加入少量料酒、盐和水淀粉，拌匀腌制入味。

3. 生姜切成末，蒜切成蓉备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉煸炒至变色，捞出备用。

5. 倒入适量的食用油烧热，放入泡好水的茄子，煸炒至表面微黄，捞出备用。

6. 把锅中多余的油倒掉，再放入少量油，放入姜末、蒜蓉，煸炒出香味。

7. 将煸炒好的茄子和瘦肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、糖、鸡精、热水，煮烧后转小火，焖烧10分钟左右，让茄子入味。

8. 待汤汁收干，加入适量的水淀粉勾芡即可。

蒸茄子的做法家常蒜泥茄子

蒜泥蒸茄子是一道以茄子与蒜头为主要食材制作的家常菜，口味咸鲜，制作工艺为煮。 蒜泥蒸茄子的制作方法是把蒜辫剥好后压成蒜泥，茄子切成细长条后泡入水中；放入盐、糖、生抽、蚝油、麻油、一部分蒜泥拌匀，加上少量开水调成酱汁；将茄丝码一层淋一层酱汁，大火蒸熟变软。出锅后将剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可。茄子四根 蒜头 1整个 盐适量 生抽适量 蚝油适量 糖适量 麻油适量1、准备好原料。 2、蒜辫剥好后压成蒜泥

3、茄子切成细长条后泡入水中，防止发黑。

4、取一小碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，麻油，一部分蒜泥拌匀，少量开水调成酱汁。

5、将茄丝码一层淋一层酱汁。

6、再码一层再淋一层酱汁。便于更好入味。

7、上锅，大火蒸熟变软。出锅后将剩余蒜泥撒上，淋少量麻油即可。

蒸茄子的做法家常菜视频

首先用清水把茄子洗干净，用刀把茄子竖着一剖为四放蒸架上，然后准备配料，将二瓣大蒜(喜欢的可以多点)切成小颗粒放小碗里，将生姜洗净切二片厚点的片，切成丝再切成小颗粒放在蒜碗里，加二小匙生抽、半小匙盐、二小匙白糖、加半小匙鸡精、一匙油(什么油都行)，放蒸架和茄子一起蒸20分钟，起锅在碗里加一把葱花，放入蒸好的茄子搅匀即可食用，味道软糯鲜美，老少都喜欢。

烧茄子怎么做好吃又简单又好吃

主料：茄子，200克，青椒50克，红尖椒50克，

调料：白皮大蒜5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，豌豆淀粉5克，植物油30克，味精4克

做法

1.将茄子去皮，切成细长条；

2.青，红椒去籽切成细长条；

3.炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；

4.炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；

5.倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；

6.用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘

酱茄子的家常做法

用料：

茄子 2个，葱姜蒜 适量，生抽 2勺

蚝油 1勺，老抽 1勺，料酒 2勺

豆瓣酱 1勺

做法步骤：

1、准备好食材，茄子去皮切成两半，在肚皮上划几刀长条，划好的四半茄子上锅蒸10分钟，平底锅（别的锅也行）放少许油，将蒸好的茄子热油下锅两面稍为煎一下后捞出待用

2、准备好一个小碗，将生抽老抽蚝油料酒几粒鸡精少许糖倒入碗中拌匀。葱姜蒜切碎，锅中倒入少量油热后舀一勺豆瓣酱翻炒两下再倒入切好的姜蒜一起翻炒，差不多了就可以放入刚过油的茄子拌两下，倒入生抽等配料拌一拌，撒上葱花，盖上锅盖焖5分钟就可以出锅啦

3、打开盖迎面扑来这香气，口水哈喇子都要出来了 好啦，装盘开吃

小贴士：

需要切皮蒸10分钟，这是茄子软糯好吃的关键， 过油是为了让茄子吃起来更香

蒸茄子的做法家常做法

茄子是这种细长红茄，我用了6根，两个人的量。

番茄因为觉得买的比较小，所以也用了两个。但后来的实践证明，其实一个就够了，两个的话面条有点太黏了。

茄子切滚刀块，撒两勺盐出一下水；蕃茄切块，最好去皮，我懒得弄就没去；两个鸡蛋打散后提前炒好；小葱切段（不爱吃葱可以不放，完全没影响）。

宁波本地的樟村切面，用了一块半，先用水泡个十几分钟。

泡散后的面用蒸箱或蒸锅蒸10分钟。

蒸好后稍微加点食用油拌一下，防止粘连。

茄子腌了十几分钟，洗干净用力攥出水分。

蒜瓣切成蒜末，锅热下油下蒜末，小火炸香。

转大火，加入茄子，快速翻炒。

茄子颜色变深后加入番茄块继续翻炒，并加入蚝油、生抽、十三香，盐视情决定要不要加，孜然粉依个人口味放不放都行。

番茄块炒得发糊出水后，关火，加入炒好的鸡蛋、蒸好的面条，以及葱段，搅拌均匀。

铺好摊平，蒸15分钟。

红烧茄子的家常做法

答：茄子 2-3 个

葱姜蒜适量

瘦肉末 50 克（可选）

生抽、老抽各适量

料酒、白糖、盐各适量

淀粉适量

食用油适量

做法步骤：

茄子洗净去蒂，切成约 2 厘米见方的小块，放入盐水中浸泡 10 分钟，去除苦味和多余水分。

瘦肉末用料酒、盐、淀粉拌匀腌制 10 分钟备用。

葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。

加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐和适量清水，烧开后放入茄子块，煮至茄子软烂。

最后加入少许淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

温馨提示：

茄子的切法可以根据个人口味进行调整，也可以切成条状或片状。

如果不喜欢吃肉，可以省略瘦肉末，直接用葱姜蒜和调料烧茄子。

煮茄子时要注意火候，不要煮过头，否则会影响口感。

蒸茄子的做法家常蒜泥茄子视频

食材：

紫茄子2根，蒜3瓣，生抽1勺，白醋5勺，海盐少许。

做法：

1.茄子切除蒂把，边缘的叶子轻轻撕掉，但是不要把整个“蒂”全部切掉，清洗干净。

2.用刀把茄子划成四份，但是不要切段，蒂的部分连接四条茄条。

3.在摩飞的锅里放入足量的清水，把茄子放在蒸帘上，大火蒸，当出现水蒸气之后转中火䒱25分钟左右。

4.蒸茄子的时候，我们来准备蘸料，先把大蒜直接切碎，然后把蒜末跟白醋、味极鲜酱油、海盐即可。

5.筷子一夹特别的软烂，沾着酱汁直接吃味道就很不错哟。

蒸茄子的做法家常蒜泥茄子蒸多久

食材：新鲜茄子2只，蒜蓉50克，红尖椒半两，精盐，味精，酱油，醋，香油，花椒粒少许

做法

1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟，蒸至软熟时，取出沥干水份，摊凉后撕成长条形状，装入盘中。

2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内，加入蒜蓉，精盐，味精，酱油，醋。搅拌均匀后淋在茄条上。

3.锅内倒入香油，烧热，倒入花椒炸出香味后，撇出花椒粒不用。

4.趁热把花椒香油淋在盘中茄条上，搅拌均匀，即成。

家常茄子的家常做法

【肉丝尖椒烧茄条】所需材料:茄子4个、尖椒4个、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量

做法步骤：

1.茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成比筷子稍粗些的条

2.将茄子放在大碗中，加上少许盐，拌匀，腌制10分钟，腌制出水，这样炒制时茄子就不会吸收太多的油，也很容易炒制

3.将猪肉切成丝，尖椒切成丝

4.锅加油烧热，下入茄条煸炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用

5.下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝颜色变白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均匀，将肉丝煸炒上色

6.下入茄条翻炒均匀，加入半碗水，再加入少许盐，盐要少放或者不放，腌制时已经加盐了，大火烧开，转中小火烧制入味

7.加热至锅内剩少许汤汁时，加入尖椒丝和蒜末翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可。

肉沫蒸茄子的做法家常

蒸茄子夹肉的做法

猪肉洗净，用料理机打碎（最好带肥肉，我用肥瘦2：3的五花很香。瘦肉也可以，调馅时多放油）

把一颗大葱和适量的姜放到料理机里打碎，和猪肉馅放在一起，加上油、盐、老抽、生抽、胡椒粉、料酒等调料，搅拌均匀。(其实和大家自己平时调饺子馅儿差不多，因为猪肉有些干，可以加适量的水）

把圆茄子去皮切成片，在片与片之间加入调好的猪肉馅。（夹好肉的茄子放在一个大的容器中，可以按照原来茄子形状摆，也可以分开来）

冷水上屉蒸大约40到60分钟，要蒸熟蒸透。蒸的过程当中不要掀开盖子，否则茄子会变黑。

出锅的时候撒上葱花，如果不咸再撒一点盐。