孜然小羊排的做法大全家常(孜然羊排视频的做法)

孜然羊排视频的做法

【所需食材】：羊排、葱、姜、桂皮、八角、香叶、陈皮、花椒、料酒、盐、辣椒粉、孜然粉。

——开始制作——

①.首先将羊排改刀切成大块，放入盆内加清水浸泡2小时，泡出血水后清洗干净。——（注意：羊排在浸泡过程中，要换2－3次的清水，这样可以更好的将血水泡出。）

②.锅中烧水，将清洗干净的羊排凉水下锅，放葱段、姜片、料酒大火烧开，撇去浮沫，煮2分钟捞出，用温水洗净。——（注意：焯完水的羊排，一定要用温水洗净，这样不仅可以更好的洗掉杂质，还可以避免羊肉遇冷收缩，使其肉质紧实而发柴。）

③.锅中再次加入清水，下入羊排，放八角、桂皮、香叶、陈皮、葱段、生姜片、香菜、花椒、盐、料酒、清水没过羊排，大火烧开煮10分钟，同时再次撇去浮沫后，转小火煮40分钟。——（这就是传说中的白卤，其特点是保留了食材本身的鲜味略带一点香料味。）

④.煮羊排的时间准备一点小料，洋葱去老皮洗净切粒，青红椒洗净切粒，辣椒粉、孜然粉备用。

⑤.煮好的羊排捞出，注意一定要充分控干水分，防止羊排下入油锅中，出现崩锅而烫伤。锅内放入食用油，油温五成热，下羊排大火炸至表皮略焦即可捞出控油。

⑥.锅留少许底油，下洋葱丝、青红椒粒略炒后，放辣椒粉、孜然粉所有小料小火炒香炒出香味，下羊排翻拌均匀出锅装盘即可。

孜然羊排的做法大全家常

1、准备原料：将新鲜的羊排斩成小段然后用清水泡净血水后捞出备用，（大葱两根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒、 孜然粉10克、辣椒粉10克。）

2、将大葱切段、姜切片备用，然后把羊排放入锅中再加入适量清水（以没过羊排为好），接着放入葱段、姜片和花椒粒。

3、将锅盖盖上用大火炖煮，然后接开锅用勺子撇去表层的浮沫，加入适量料酒转中火慢慢煮炖，煮好羊排后沥干水备用。

4、捞出煮好的羊排沥干水备用， 倒入适量油加热，最后放入切好的大蒜煎出香味。

5、 等大蒜煎出香味后，放入炖好的羊排，用小火慢慢的煎。

6、加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀，煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。

孜然羊排视频的做法和配料

做法步骤

1· 准备原料：羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。

2· 大葱切段、姜切片备用。

3· 羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒。

4· 盖上锅盖大火炖煮。

5· 开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢慢煮炖。

6· 羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。

7· 捞出煮好的羊排沥干水备用。

8· 炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味。

9· 放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。

10· 撒入适量辣椒粉继续翻炒。

11· 加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。

12· 煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。

孜然羊排怎样做

1、准备食材。羊排500克、葱1段、姜1小块、孜然粒适量、辣椒粉适量、烧烤粉适量。

2、把羊排放入清水中浸泡1个小时，中途换一次水。（这样可以把羊排里的血水、杂质浸泡出来。）

3、往锅里倒入适量的清水，然后放入羊排和1勺料酒，大火烧开后，把羊排捞出来。

4、把羊排放入高压锅中，再放入姜片、葱段、2勺盐、几粒花椒、1大碗温水，如图。

5、把高压锅的盖子盖好，选择炖肉功能，炖10分钟即可。

6、锅中倒入适量的油，然后把煮好的羊排沥干水分放入锅里，中小火开始煸炒。煸至表面微黄，如图。如果这时锅里的油比较多，一定要把多余的油盛出来。

7、把孜然粒、辣椒粉、烧烤粉放入锅中煸炒1-2分钟，让每一块肉都粘满调料粉，然后关火，装盘就可以吃了。

孜然羊排家常做法

食材

羊排500克，孜然粉适量、孜然适量、黄酒适量、白糖适量、咖喱粉适量、生抽适量

做法

1、羊排洗净斩成一段段排骨状然后逐样加入各种调味料，用手抓匀。

2、抓匀后装好腌一天，中途需要取出几次用手给它按摩一下，使其更加均匀入味。

3、腌好后放入垫有锡纸的烤盘上，加点玉米油。

4、然后把锡纸包起来，锡纸不要盖的太紧，中间微拱透气，先180度烤一个小时。

5、然后打开锡纸的表面，再继续烤10分钟，使羊排收汁上色烤干身点。

孜然羊排做法大全家常做法窍门

主料：羊排适量；辅料：大蒜适量，葱适量，孜然粉适量，孜然粒适量，辣椒面适量；配料：盐适量

做法：1.羊排洗干净，顺着肋骨斩成长段。

2.用清水浸泡半个小时去掉血水。

3.羊排冷水下锅，加入葱、料酒炖至羊排软烂，捞出控干汤汁。

4.锅内加油，放入整瓣的大蒜煎出香味。

5.放入炖好的羊排，小火慢慢的煎，煎的过程中撒入盐、孜然粒、辣椒面、孜然粉。

6.煎至羊排呈金黄就好啦。

正宗孜然羊排做法视频

原料：羊排6根；

调料：辣椒粉；孜然粉；洋葱；盐；胡椒粉；

1把羊排切好要的份量去边边，用叉子把羊排扎上好多小孔，把洋葱去皮切丝，把洋葱丝辣椒粉孜然粉胡椒粉盐加少许水一起拌均匀；

2戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面上。用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行多次的按摩，让羊排更入味；

3把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好，放在冰箱冷藏室里腌制12小时；

4烤羊排之前，把腌制的羊排提前拿出一小时，把烤箱200°用上下功能预热5分钟，把腌制好的羊排和洋葱块一起用锡箔纸包好，将锡箔纸四周包严，放在烤架上，用200°度先烘烤50分钟。

5将羊排取出，去掉锡箔纸，两面都撒上孜然粉，继续用250°火力烤10分钟左右外表酥黄即可。

孜然羊排怎么烧好吃

食材：1根大葱，羊腿肉300克，少许姜丝和小米椒

调料：生抽10克、味精5克、生粉10克、孜然粉5克、辣椒面5克、蚝油10克、老抽10克、料酒20克

做法：

1，首先把大葱切成丝，大葱直接斜刀切即可。

2，羊肉切成小小的薄片，因为是小炒，所以要切薄一点。

3，将切好的羊肉倒入少许料酒、1勺蚝油、少许生抽、1勺味精、1勺生粉、少许老抽抓拌均匀，腌制十分钟，这样腌制过的羊肉能有效去除膻味。

4，炒锅放油烧热，加入姜丝炒出香味。然后放入腌制好的羊肉，把羊肉水分煸干。

5，羊肉水分炒干之后，加入1勺辣椒面，少许孜然粉。

6，继续翻炒片刻然后用盘子盛出来。

7，再次把锅中油温烧热，放入小米椒爆炒，把小米椒的辣味激发出来，然后放入大葱丝。

8，把葱丝炒散之后放入羊肉。必须大火爆炒，锅气要足，这样才能够使羊肉香味四溢。

9，然后加入少许老抽使颜色更加红润。喜欢吃香菜的朋友也可以加点香菜，增加其香味。

10，继续翻炒片刻，淋入芝麻油，即可起锅装盘

孜然羊排的做法 最正宗的做法

羊排的五种做法

做法1：椒盐羊排

准备食材如下：羊排1000克，小葱2根，青红椒各1根，生姜1块，大蒜5瓣，椒盐适量，八角3个，桂皮2块，香叶5片，草果2个

具体做法如下：将小葱切碎，青红椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎备用，羊排拆分成小块，起锅加入羊排，加入羊排2倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香叶，草果，盖上锅盖，大火煮开后，转成小火炖一个小时，炖好的羊排捞出，沥干水分，再起锅，加入青红椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入适量的食盐，翻炒均匀后撒入葱花即可出锅！

做法2：红焖羊排

准备食材如下：羊排500克，土豆300克，红萝卜100克，洋葱30克，姜1块，大蒜5瓣，葱2根，油适量，盐1.5茶匙，糖1茶匙，生抽2汤匙，红烧酱油1茶匙，料酒1茶匙，番茄酱1汤匙

具体做法如下：羊排斩块，用清水浸泡2小时去除血水，土豆和红萝卜切滚刀块，洋葱切片，小葱打结，姜切片，锅烧热，放油，下羊肉煸炒至略带金黄，姜葱蒜入锅炒香，沿锅边蘸洒料酒增香去腥，加入适量的开水，并调入盐，糖，生抽，红烧酱油和番茄酱，大火烧滚，转中火焖15分钟，土豆，红萝卜入锅，焖至用叉子可轻松扎透即可，放入洋葱片，即可出锅！

做法3：蜜汁烤羊排

准备食材如下：羊排450克，家乐鸡粉1勺，料酒1汤匙，生抽2汤匙，十三香1汤匙，老抽1茶匙，蜂蜜1汤匙，孜然少许

具体做法如下：羊排用冷水泡去血水，捞出控干水分，放入汤盆，加入料酒、生抽、鸡粉拌匀，用手按摩一下，更容易入味，盖上保鲜膜腌制一小时左右，腌制好之后，沥净腌汁，放在锡纸上，用锡纸逐个包好，包严，放入烤箱上下火180度烤10分钟左右，老抽加蜂蜜和1汤匙生抽调匀，烤好的羊排取出，打开锡纸，倒掉汤汁，重新摆好，将酱汁用刷子刷在羊排上，表面再撒少许孜然，喜欢吃辣的也可以撒少许辣椒粉，放回烤箱，单开上火200度烤3-5分钟后，翻面再刷一遍酱汁，再烤3-5分钟即可！

做法4：孜然烤羊排

准备食材如下：羊排1000克，洋葱1个，花椒适量，孜然1小碗，辣椒粉适量，盐适量，食用油适量

具体做法如下：花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀，羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时，孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用，烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟，然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了！

做法5：红烧羊排

准备食材如下：羊排750克，土豆2个，冰糖25克，姜1块，葱1根，蒜3瓣，老抽1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，八角2根，香叶3片，味精少许,香菜1根

具体做法如下：羊排冷水下锅，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干净，沥干水分，锅中放入适量油，油热后，加入适量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不断地翻炒，羊排炒至表面金黄，加入葱、姜、蒜、香叶、八角，继续翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，继续翻炒，至羊排上色，加入热水，没过羊排即可，放入适量盐，大火烧开，再转小火炖煮30分钟，大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖煮20分钟左右即可，出锅后撒上香菜叶子点缀!

孜然羊排视频的做法教程

做法步骤

1· 准备原料：羊排斩成小段用清水泡净血水后捞出备用，大葱半根、 姜10克、大蒜5瓣、花椒10粒左右、孜然粒8克、孜然粉5克、辣椒粉5克。

2· 大葱切段、姜切片备用。

3· 羊排放入锅中加入适量清水，放入葱段、姜片和花椒粒。

4· 盖上锅盖大火炖煮。

5· 开锅后用勺子撇去浮沫，加入适量料酒转小火慢慢煮炖。

6· 羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮一个多小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。

7· 捞出煮好的羊排沥干水备用。

8· 炒锅加热，倒入适量油，放入切好的大蒜煎出香味。

9· 放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。

10· 撒入适量辣椒粉继续翻炒。

11· 加入适量孜然粉、孜然粒和适量盐翻炒均匀。

12· 煎至羊排表面呈金黄色，香味四溢就好了。