蒸茄尖的家常做法大全(蒸茄合的做法大全)

蒸茄合的做法大全

圆茄子的10种家常做法

第1种：虎皮茄子卷

主料：彩椒150克 鸡蛋1只猪梅肉馅250克 茄子1根300克左右辅料：胡椒1克 黄酒1小勺生抽1勺 糖1小勺葱姜蒜各10克

做法：

1. 茄片表面刷一层薄油，放进热锅，煎到两面出现虎纹

2. 热锅温油，放入肉馅炒到肉馅变白，再加入剩下的全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了;

3. 茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了

第2种：酱爆肉末茄子煲

主料：细长条紫茄子10根里脊肉2两辅料：京葱1小段 大蒜半颗生姜适量 酱油3汤匙料酒2汤匙 老抽1汤匙糖1汤匙

做法：

1. 细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块

2. 里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟

3. 京葱，大蒜，生姜洗净切成细末

4. 热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油

5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可。

第3种：鱼香茄子

主料：长茄子500克辅料：葱25克 蒜15克姜10克 泡红辣椒25克盐1克 白糖15克醋5毫升酱油3毫升肉汤(或者水)60毫升淀粉5克食用油30毫升

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。

2. 锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。

3. 葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。

4. 将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。

5. 锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。

6. 放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。

7. 放入茄子条炒匀。

8. 倒入芡汁炒匀即可出锅。

第4种：毛豆烧茄子

原料:

茄子400克，鲜毛豆75克，酱油10克，料酒8克，味精2克，白糖5克，辣椒、葱末、姜末、蒜片、水淀粉、清汤、色拉油各适量。

做法：

茄子去皮切片;毛豆去皮煮熟，辣椒切碎。清汤、酱油、料酒、味精、白糖、辣椒、葱末、姜末、蒜片和水淀粉调成芡汁。油烧至四五成热，放入茄子炸透，成金黄色时捞出，控净油，倒回炒锅里，再放入毛豆翻炒，倒入调好的芡汁翻炒，淋入明油。出锅装盘即成。

第5种：蒜蓉烤茄子

主料：茄子2根 蒜2头青椒1个 红椒1个洋葱半个辅料：盐 糖

做法：

1. 材料备齐

2. 茄子对半切开，在剖面切花刀;

3. 烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软;

4. 蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末;

5. 锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出;

6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀;

7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

第6种：米饭茄子

原料:

茄子400克，米饭100克，蒜泥50克，葱花10克，盐、味精、红油、香油、色拉油各适量。

做法：

茄子去蒂洗净，一剖为二，略剞数刀，蒸熟后撕成条，加米饭、蒜泥、葱花及各种调料拌匀即可。

第7种：蒸淋茄子

原料：茄子、葱蒜、青红椒、盐、生抽、米醋、糖、花椒油、香油、鸡精、辣椒油

做法：

1.茄子切条放到蒸锅中蒸熟;大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末。

2.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中，碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁。

3.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀，淋到蒸好的茄子上即可。

第8种：凉拌茄子泥

食材：

圆茄子一个，蒜5-6瓣。拌菜的料汁：芝麻酱2汤匙，温水是1汤匙，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点点，喜欢醋可以放一点点。

做法：

1.将茄子去皮，切片，放入蒸锅蒸20分钟到软烂。2.挤出水分，放入容器。3.料汁拌好，浇在茄子上，再撒一把蒜末。4.全部拌好就可以啦。

第9种：地三鲜

用料：圆茄子一个 红青椒一个土豆一个 大蒜四瓣生抽两茶匙 老抽一茶匙盐少许 油少许糖一勺 胡椒粉少许

做法：

1. 土豆去皮切滚刀块

2. 平底锅放少许油，小火煎至金黄发脆

3. 茄子洗净，切滚刀块

4. 同样放少许油煎掉水份

5. 青红椒切块，大蒜切碎

6. 另起锅加少许油，放一半蒜碎炒香

7. 放入土豆茄子

8. 加入生抽，老抽，糖，少许盐和胡椒粉

9. 翻炒1-2分后，加入青红椒翻炒几下就好

10. 最后加少许水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅!

第10种：家常小炒茄子

食材：

圆茄子1个，蒜5瓣，香菜适量，老抽1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，油适量。

做法：

1.茄子不用去皮，切小丁。2.锅中放油，烧热后加入茄子丁翻炒。3.加入调味品炒到软烂。4.放入蒜末同时煸炒。5.出锅时放一些香菜即可。

圆茄子的做法有哪些

蒸

把茄子皮削掉，切成片状，然后放进蒸锅里。蒸锅加点水，放进炉子上，开中火，开始蒸。蒸好后，取出，用蒜泥加盐拌起来。就可以吃了。

煮

如果想要吃火锅味儿的茄子的话，也可以用煮的方式。先把茄子切成条状，然后把火锅的料放进锅里，水开了后，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋葱类的，熟了后就可以吃了。

凉拌

把茄子在翻滚的水里煮熟，然后用凉水冲凉，凉一会儿后，再用其他的料拌一下就可以吃了。

煎

煎茄子是山东的一种吃法，叫茄盒。就是把圆茄子切成片状，中间加入肉或者是其他的想吃的沫状物，然后外面包一层面，就可以煎炸了。

素炒

素炒的时候，最好是炒地三鲜，吃起来，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成条状，或者是块状，然后一起放进锅里炒，最好是多放点油，吃起来更美味。

荤炒

荤炒，要看你喜欢吃什么肉了。一般，我喜欢用茄子炒辣椒，然后加点儿羊肉。先炒羊肉，然后放入茄子，再放辣椒。熟了后就可以吃了。

晒茄块

把圆茄子切成块状，然后放在太阳底下暴晒，干了后，收起来，吃的时候，泡软，和大肉炒在一起，非常美味。

腌咸菜

腌茄子，许多地方的人可能没有吃过，西北有吃。就是把茄子切成块状，或者是条状，然后放酱油泡起来，倒在瓦罐里，就可以了。等一月后，就可以捞出来吃。

怎样做蒸茄盒好吃又简单

唐山蒸茄夹子是一道地道的河北菜。它以茄子为主料，口感软糯，融合了肉馅的鲜美，非常美味。以下是一种家常做法：

材料：

- 茄子：2个

- 猪肉馅：200克

- 姜蒜末：适量

- 青红椒丝：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 准备工作：将茄子洗净后切成约1.5厘米厚度的长段，放入盐水中浸泡10分钟，使其去掉涩味。

2. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入姜蒜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，用力搅拌均匀上劲。

3. 茄子切口：用刀在茄子上每段切开一个口子，注意不要切断。

4. 填充馅料：将调好的猪肉馅填入切口中，尽量填满。如果茄子比较粗大，可以在切口处再切一个横向的口子，便于填充。

5. 蒸煮茄子：将填好馅的茄子码放在蒸锅中，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。

6. 准备调料：炒锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末和青红椒丝，炒香出味。

7. 调味：将蒸熟的茄子取出，浇上炒好的姜蒜末和青红椒丝。撒上葱花作为装饰即可。

这样做出来的唐山蒸茄夹子外皮细嫩、内馅鲜美，颜色诱人，口感丰富。你可以根据自己的口味添加适量辣椒或者其他调料进行调整。希望你能成功制作出美味的唐山蒸茄夹子！

蒸茄盒怎么做最好吃

你好！我可以给你介绍藕蒸茄盒的制作步骤。首先，准备所需的材料：一个鸡蛋、少许盐、料酒、淀粉、一瓣蒜、一些葱白和芹菜、一瓣大蒜、大约4-5个茄子。

然后，将茄子去皮切成小丁，加入少许盐和料酒腌渍，将葱白、芹菜洗净切成葱花，蒜切成末。

接着，将茄子丁倒入锅中，盖上盖子，用小火炒至茄子变软，再加入葱花、蒜末和一个鸡蛋拌炒均匀。

最后，加入少许淀粉、盐和料酒，将藕蒸茄盒装入盘中，用中大火煮至茄子上色即可享用。

蒸茄盒窍门

做法：长茄子１个，猪肉馅１.５两。

茄子切成连刀片，即两个连在一起的茄片。

将肉馅夹在连刀片之间，抹均匀。

茄片全部夹完，放在一只深口盘或汤盆里，上锅大火蒸。

这个时间可以准备勾芡的材料，２瓣蒜切末、１棵香菜切段。茄盒蒸透大约２０－３０分钟（根据茄盒的多少、肉馅的大小掌握时间。），开锅，摆盘，汤盆里的汤待用。

锅内加少许油，以葱姜爆香，加入刚才小碗里调的汁，略炒一下。

将汤盆里的汤汁倒入锅中烧开，加湿淀粉勾点儿薄芡，然后倒入蒜末和香菜段。

加入蒜末和香菜段后，稍一搅拌即可将汁浇到茄盒上，蒜香、香菜的味道马上就飘出来了。收工，可以开吃了。

蒸茄盒的家常做法

1. 正宗的蒸茄子做法步骤很简单。2. 首先，将茄子洗净后切成约1厘米厚的片，然后在每一片茄子上撒上一些盐，让其腌制10分钟左右，这样可以去除茄子的苦味。接着，将腌制好的茄子片放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到茄子变软烂。最后，将蒸好的茄子片摆放在盘子中，淋上蒜泥、酱油、香油等调料即可。3. 蒸茄子是一道非常健康美味的菜肴，不仅口感鲜美，而且富含营养。如果你喜欢吃辣，还可以在调料中加入一些辣椒油或者辣椒粉，让蒸茄子更加开胃美味。

蒸茄子合怎么蒸

做法：

步骤1.首先所有料洗净备用。

步骤2.首先剁肉馅，也可以买搅好的肉馅

步骤3.肉剁成这样就差不多了

步骤4.把肉馅放入盆中开始拌馅，加入葱沫，姜末，一汤匙耗油，一汤匙酱油，半汤匙白糖，半汤匙盐，胡椒粉适量，十三香适量，油适量。

步骤5.最后打入一个鸡蛋，开始拌馅，要顺时针拌馅

步骤6.肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。

步骤7.这时候该切茄盒了，中间不要切断。

步骤8.切好的茄盒加肉馅，不用加的鼓鼓的，正常平点就可以。

步骤9.两根韭菜切沫备用。

步骤10.肉馅夹完后摆盘，让每个茄盒是立起来的，最后把韭菜沫撒在茄盒上面

步骤11.入蒸锅大火开锅后20分钟。

步骤12.蒸好后会有汤水，慢慢倾斜盘子把汤水倒出，可以出锅啦

蒸茄夹的做法大全图解

1.

200克肉馅切碎

2.

10克姜切碎，加入200克肉馅中，留下一小部分姜碎一会儿熬汁。在肉馅中依次加入1勺生抽，半勺白酒，打一个生鸡蛋进去，加入一小勺淀粉，5克罗勒碎，黑胡椒粉2小勺。沿着一个方向搅拌，让肉上劲儿。

3.

茄子一刀切透，一刀切到2／3处，依次轮换

4.

把20克馅塞进茄子里

5.

将茄子在盘子里码好，注意尽量要让茄盒站在盘子里，而不是躺在盘子里哦。放进蒸屉里

6.

电饭锅调蒸煮档，蒸上50分钟左右。将盘子内底部茄子和肉在蒸的过程中流出的油，水和酱汁，倒到炒锅里。加入5克姜末，10克蒜末，5克干辣椒和3克八角，半勺酱油。

7.

将熬好的30克酱汁，均匀的浇在茄盒上即可。

蒸茄加的做法

茄夹子蒸的时间因制作方法和蒸锅的不同而有所不同。一般来说，茄夹子蒸15-20分钟即可熟透。如果使用高压锅蒸，时间可以缩短至10-15分钟。建议在蒸之前先将茄夹子切成小块，这样可以更快地蒸熟。另外，为了保证茄夹子的口感和味道，蒸之前最好在表面刷上一层油。

蒸茄子合的做法 最正宗的做法视频

材料：

茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。

步骤：

1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。

2.洋葱切碎。

3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。

4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。

5.将猪肉馅填入。

6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。

7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。

8.锅子放油，烧热。

9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。

10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。

11.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。

12.捞出控干油份即可。

蒸茄盒的家常做法大全图解窍门

用料：五花肉400克，茄子一个，辣椒六个，姜十克，盐适量，老干妈20克，生抽五克，黄酒十克，葱花适量。

做法

1.放入五花肉，姜，四个辣椒，盐煮二十分钟。

2.五花肉煮好后放凉，用油炸成金黄色既可。

3.把茄子切好，用开水抄下。

4.茄子放入盐，生抽，辣椒两个（切碎），黄酒腌制好开，摆好盘，放上老干妈，把五花肉切成片摆盘，再放上黄酒，生抽，老干妈后用碗盖好煮二十分钟。

5.放上葱花既可出锅。