蘸莜面蘑菇肉汤的家常做法(蘸莜面的蘑菇汤怎么做)

蘸莜面的蘑菇汤怎么做

食材：莜麦粉250克，开水适量，干口蘑50克，鲜口蘑200克，羊腿肉150克，生抽20克，盐5克，葱姜10克，彩椒30克，水淀粉适量，玉米油20克。

制作过程：

1先把干的口蘑用开水浸泡2小时，我一般提前一晚临睡前泡，或是一大早起来就泡上，等到要做饭的时候也就泡好了，如果想吃现泡那就太来不及了。

2用一个大碗称好250克莜麦面粉进去。

3用开水慢慢往里加水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉都成絮状了就下手揉。

4用手揉成面团，稍微有点烫，可以稍微晾下再揉，因为面团挺硬的所以不会揉的很光滑，有些裂纹没关系的，揉成一大团盖块湿布醒半小时即可。

5面团和好我们就开始准备做卤，先把泡好的口蘑切成丁，泡蘑菇的水一定留着，一会儿用它当做水放进卤里特别增香，然后再切点鲜的口蘑和半根红椒，葱姜都切末备用。

6羊后腿肉切丁，吃莜面的浇头用羊肉做的比较多，如果你不喜欢羊肉就换成猪肉吧！

7炒锅烧热加20克玉米油然后下入羊肉丁煸炒。

8羊肉煸炒到变色以后就下入葱姜末爆锅，我喜欢后炝锅，因为先用葱姜炝锅很容易糊，我特别讨厌糊葱花味，所以一律后炝锅就没这问题了。

9葱姜出香味了就下入口蘑丁，鲜的干的一起放进去翻炒一会儿。

10然后加入5克盐，这个是卤所以一定要做咸点，不然回头吃面的时候索然无味。

11鲜口蘑煸炒到变软了就加入20克生抽，酱油的量也要比炒菜的大些才好吃。

12最后加入泡蘑菇的水煮开后盖盖子小火焖10分钟。

13淋入适量水淀粉，令卤汁稍微粘稠些，不过不要太粘稠。

14把彩椒丁倒进去翻匀关火出锅。

15先把面搓成长条再按扁用擀面棍稍微擀擀，擀成一个稍厚的长条。

16把长条放在寿司帘子上，用刮板或是菜刀切一下，然后顺势把刮板从左往右按着碾一下刚切下来的那条莜面，一根带螺纹的鱼鱼就做好了。

17都做好以后摆放在蒸笼上。

18把蒸笼放在蒸锅里。

19盖盖子水开后大火蒸8分钟即可。

20把蒸熟的鱼鱼放在碗里，浇上刚做好的卤汁，即可

蘸莜面的蘑菇汤怎么做好吃

主料

五花肉100g

土豆150g

蘑菇200g

木耳80g

青椒80g

莜面窝窝500g

辅料

油适量

盐适量

酱油适量

葱花适量

蒜末适量

黄瓜适量

西红柿适量

韭菜适量

老干妈油辣椒适量

步骤

1.准备热汤所需食材，清洗干净。

2.土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块。葱蒜备好，肉切丝。

3.油热后放入肉丝炒至变色。

4.放入葱蒜炒香。

5.先放土豆条翻炒。

6.在放入青椒和木耳翻炒均匀。

7.最后放入蘑菇块加入少量食盐翻炒均匀。

8.在倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。

9.加入适量清水，切记水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。

10.准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，柿子清洗干净后切小块，备用。

11.热汤煮沸后转中小火焖煮至土豆条可以用筷子轻松夹断，即可将韭菜段放入，片刻即可关火。

12.一碗热乎乎的拌莜面汤就完工了。

13.放入黄瓜丝，西红柿块，在加入莜面窝窝拌匀就可以开吃了

蘸莜面的汤怎么做好吃

材料

配料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干

辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。

做法

①打卤：将羊肉剁成粒。

②炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。

③制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。

④食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。

沾莜面的蘑菇汤怎么做

原料

莜面 (200g)

西红柿 (1个)

猪肉 (适量)

香菇 (10朵)

平菇或袖珍菇 (适量)

洋葱头 (适量)

盐 适量

油 适量

酱油 适量

步骤1/大概200g莜面，拿筷子用开水和一下，结成一个个小团就说明水量差不多了

步骤2/再用手揉到一起，光滑面团静置30分钟以上

步骤3/取一小块，搓成长条

步骤4/用手揪下一个个小剂子，再搓成鱼鱼状

步骤5/搓好的鱼鱼，天气如果干燥就用纱布盖好，防止面干

步骤6/准备好洋葱碎，肉丁，香菇袖珍菇。菇类可以选择自己喜欢的类别

步骤7/先放油，炒菇类，炒软后盛出待用

步骤8/待用的香菇袖珍菇

步骤9/再热油，炒肉丁西红柿，炒出香味儿，把香菇等加入锅中再一起小火慢慢炒一会儿，加生抽，盐，然后加入开水煮开

步骤10/加入开水煮开。为了莜面能入味儿，汤里的生抽和盐需要多一点

步骤11/放入鱼鱼，继续煮3—5分钟。即可盛出了

步骤12/好吃的莜面，完成

步骤13/美味又好吃的莜面蘑菇汤完成开吃了。

莜面蘸汤做法

步骤/方式1

方法一

西红柿和青红椒切丁，葱姜蒜切沫。

步骤/方式2

油热放花椒，葱姜蒜爆香。

步骤/方式3

依次放青红椒，西红柿，放一勺酱油。

步骤/方式4

加一碗水，熬吧，熬的差不多了加一勺盐，就可以出锅了。

步骤/方式5

出锅，盛碗里

步骤/方式6

莜面蘸着西红柿汁吃。

步骤/方式7

方法二

准备食材：莜面卷，羊肉片

步骤/方式8

葱姜蒜切碎放容器

步骤/方式9

放花椒粉、大料粉、生抽、盐、辣椒、料酒

步骤/方式10

兑一些温热水

步骤/方式11

羊肉卷切碎

步骤/方式12

放到葱姜调料容器里，上笼屉蒸十分钟左右

步骤/方式13

这是刚蒸出锅的

步骤/方式15

把莜面卷热一下

步骤/方式15

莜面卷蘸着蒸羊肉调料就可以开吃了

蘸莜面的蘑菇汤怎么做好喝

1.准备热汤所需食材，清洗干净。

2.土豆切条，木耳和青椒掰块，蘑菇切小块。葱蒜备好，肉切丝。

3.油热后放入肉丝炒至变色。

4.放入葱蒜炒香。

5.先放土豆条翻炒。

6.在放入青椒和木耳翻炒均匀。

7.最后放入蘑菇块加入少量食盐翻炒均匀。

8.在倒入适量酱油和食盐翻炒均匀。

9.加入适量清水，切记水要稍多一些，需要拌莜面吃汤最好多一些。

10.准备辅料，韭菜放入淡盐水浸泡3分钟后清洗干净后切段，黄瓜刷洗干净后切丝，柿子清洗干净后切小块，备用。

11.热汤煮沸后转中小火焖煮至土豆条可以用筷子轻松夹断，即可将韭菜段放入，片刻即可关火。

12.一碗热乎乎的拌莜面汤就完工了。

莜面蘑菇卤

用料

莜面 200克（随意）

开水 200克  猪油 适量

酸菜 适量  高汤 没有可用开水

盐 适量   葱姜 适量

香菜（可加可不加） 适量

芥末油 适量

莜面鱼的做法步骤

步骤 1

莜面必须用开水烫面！！！面水比例基本1：1。 然后，几个人吃，根据食量决定面量，加水的时候，边加边搅拌，成琐碎的面疙瘩。如果感觉太干不成团，可再加一点，这个没有绝对，只要别加水过多，那样不容易成型，后期蒸的时候也容易成一大坨。

步骤 2

s，戴上食品级一次性手套（不是假干净，不戴烫手），将面疙瘩揉成一个光滑的面团，盖上锅盖或者保鲜膜饧面（不盖上面会干吧），时间15分钟以上，久点无所谓。

步骤 3

利用饧面的时间，将酸菜冲洗干净，如太酸要多洗几遍。

步骤 4

改刀。酸菜切丁，猪肉切丁，葱姜切末。备用。

步骤 5

做完步骤四，面也该饧好了，开始做鱼子。 揪下一小块莜面（想做出了整齐漂亮的要尽量大小一样，不要样的大概其就行），放在手心里搓成纺锤状，别说不容易，你试试，因为手心是凹的，随便一搓就是这样，反而让你搓成粗细一样的面条太难了。

步骤 6

就这样的，搓一批。如果不在乎熟了中间较硬，这时就可以直接摆到蒸屉上蒸了。

步骤 7

我为了让它更薄些，熟了口感好，也为了更好看，就加了一步，用一个莜面鱼鱼搓板（也可以用卷寿司的竹席）把它搓出花纹。 这里有个角度问题，鱼子斜着放和直着放搓出来花纹不同，你可以分别试试，我喜欢斜的。

步骤 8

搓好后均匀地摆在蒸屉上，我这个不仅为了好看，也为了受热均匀。水开上锅，上汽后五分钟即可。

步骤 9

蒸鱼子的时候做卤子。 猪油下锅融化烧热，放入葱姜末。

步骤 10

炒香后下肉丁翻炒变色，断生。

步骤 11

加入酸菜丁翻炒断生（软了）。

步骤 12

倒入提前用蛏干或瑶柱干蛤蜊干鸡肉猪骨头啥啥熬好的高汤，没有就直接加开水。 大约炖煮五分钟左右，出锅前加一点盐即可。

步骤 13

这时候莜面鱼子也熟了，满屋都是莜面独有的香味，揭锅，完美。 有时候莜面鱼子蒸大了会稍微沾连，没关系，一旦遇水就散开了。

步骤 14

盛一碗鱼子，浇上酸菜卤，几片香菜叶。

步骤 15

这时再来几滴灵魂芥末油哇，比辣椒够味啊！

步骤 16

搅拌，开动吧！

蘸莜面的蘑菇汤怎么做的

1、将所需食材全部清洗，切好备用。

2、炒锅加热倒油，放入肉片，炒至变色。

3、放入葱花、蒜末爆香。

4、放入土豆条翻炒。

5、倒入酱油上色。

6、放入平菇翻炒。

7、添加上适量的清水及食盐。大火煮沸。

8、韭菜在临出锅前撒入，搅拌片刻即可。

9、将汤盛入碗中，放入莜面，爱吃辣的可以放入辣椒酱，不爱就可以直接拌匀即可。

菌菇莜面

原料：莜面、涮羊肉片、鲜蘑菇、西红柿、香菜、鸡蛋、蚝油、花生油。

2、莜面加入开水，拌成面糊的样子，放凉，待用。

3、在放凉的莜面中打入一颗鸡蛋，和成面团待用。

4、将和好的莜面用麻食板推出花式猫耳朵。

5、将各种菌菇炒一下，加入适量的水，烧开后，放入成型的莜面，煮熟即可。

6、出锅前放入羊肉片略煮，放入香菜末就可以吃了。

莜面沾汤蘑菇肉怎么做

用料  莜面

一碗半 开水

一碗半土豆

4个黄瓜

西红柿1个

步骤 1一碗半莜面，一碗半开水，倒在旁边，用筷子和面，刮边。

步骤 2边上用干面清边

步骤 3晾一会儿，用拳拆，用手和面，盆干手干面干

步骤 4搓成条，用模具

步骤 5蒸笼刷花生油，用模具拧莜面，约10公分长时，用手在顶端刮，不能叠太厚，呈蓬松状。

步骤 6土豆切滚刀块，放入水中炖煮。

步骤 7黄瓜擦丝，切一个西红柿，切葱丝，香菜（可放香椿、青辣椒）

步骤 8一勺油，放入少许白芝麻，放入少许花椒粉（可放一些辣椒粉），油红后倒入菜中

步骤 9少加些醋（瓷小汤勺3勺），酱油（瓷小汤勺5勺），盐少许，鸡精，倒入凉白开没过菜。酱油与醋的比例5:3。

步骤 10水开后，下面放土豆煮，煮熟土豆后，上面放莜面蒸。蒸十分钟即可出锅。

步骤 11配上大蒜，油辣椒。

步骤 12这是成品

步骤 13一口大蒜，一口土豆莜面，这味道，绝了！

莜面的蘑菇肉汤怎么做

莜面是用莜麦磨出来的面粉就叫莜面，其实莜面汤得做法也很简单，先用开水把面烫好，给它搅拌成颗粒状，不能太硬啊，太硬口感不好，也搓不动。

然后烫完的面有点烫手，揉面的时候得慢点。

揉好以后大约给它弄成花生米粒大小，在放在手心里给它搓成两面尖，中间粗的长条就可以了。

然后再把土豆削好皮，切成小长条。

最后锅里放少许油，烧热以后放点葱花炼个锅，先把土豆倒进去炒一下，再把水放进去。

把水烧开以后放好盐在把土豆煮一会，等到土豆快要熟的时再把莜面放进去，开锅以后土豆熟了，莜面也就好了。一道美食就做好了。