紫薯馒头的做法大全家常(紫薯馒头的做法大全家常窍门视频)

紫薯馒头的做法大全家常窍门视频

1

紫薯洗净、去皮、切片，放入锅中蒸熟。凉后搓成泥后放入酵母、白糖、面粉拌匀，用牛奶和成光滑的面团后盖上保鲜膜发酵20分钟。

2

将面团放在撒有面粉的案板上充分地揉压出里面的空气，取一块面，分成大、中、小三份小剂子。

3

将三份小剂子分别揉搓成小手指粗细的长条。

4

将长条从两端向中间成S形卷起来。

5

用筷子将面卷向中间一夹。

6

用刮板把四个角切开。

7

将面卷按从大到小的顺序叠起来。

8

将一个大枣放在中间，往下摁，花儿就盛开了。生坯放入蒸屉里醒发20分钟。

9

蒸锅内加入适量的水，将干净的纱布打湿后攥干铺在蒸屉上，放入饧好的生坯，盖上锅盖，大火蒸15分钟后关火，再等5分钟后揭开锅盖取出即可。

紫薯馒头的做法花样视频

1.

因为紫薯含有的花青素，在遇到碱时会变成蓝色，而酵母是微酸性的，颜色改变不会太大，因此想要紫薯馒头保持颜色不变，最好是用酵母

2.

在蒸好的紫薯中放猪油，相当于给紫薯中的花青素一个保护层，避免它受到酸碱（酵母、碱）的影响，从而就不会变色。

3.

和面前在倒碎的紫薯泥里加几滴白醋或者柠檬汁，蒸出来的紫薯馒头就会色泽鲜艳不变色。

紫薯馒头的做法花样视频教程

主料

小麦面粉500克

辅料

紫薯适量，酵母4克

步骤 

1. 紫薯蒸熟去皮，酵母加温水化开。

2. 紫薯加少许温水碾泥，加面粉500克、化开的酵母一起和成面团，揉匀。

3. 发酵至两倍大小。

4. 发酵好的面团，排气揉至光滑，切成大小一样的面团。

5. 分别揉至光滑，做成圆形的馒头，发酵20分钟左右。

6. 锅内加水，锅箅子上面刷少许油。把醒发好的馒头放入，盖上锅盖，旺火足气蒸13分钟关火，3分钟揭盖即可。

紫薯馒头的做法大全家常窍门视频教学

要使紫薯馒头保持原色，可以采用以下步骤：所需材料：紫薯 150 克面粉 300 克酵母 3 克白糖 30 克水 150 毫升步骤：1. 先将紫薯去皮切成小块，蒸熟备用。2. 将面粉和酵母混合后加入蒸熟的紫薯和白糖，揉成团。3. 然后加入水，揉至面团光滑，有弹性，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵 1 小时左右，至面团发酵至两倍大。4. 接着将面团放在案板上，揉几下取出气泡，分成几个小面团，搓成圆形。5. 把圆形面团放入蒸锅里，饧发 20 分钟左右。6. 如果要保持紫薯的原色，蒸的时间要控制好，不宜过长，建议每次蒸 15-20 分钟，以便保持紫薯的颜色。7. 蒸好的馒头取出后，可以用保鲜膜裹住，防止变干，也可以用纱布包好，放在保温箱里保存。小贴士：如果想让紫薯馒头更加软糯，可以加入一些植物油或者奶粉，也可以加入一点酸奶或者牛奶，这样做出来的馒头会更加有口感。

紫薯馒头的做法大全家常窍门视频讲解

紫薯馒头做不变色蒸紫薯馒头最好只放酵母，面粉，紫薯和少许糖，盐就行。紫薯馒头是一道家常点心。面粉分成两份，一份加入蒸熟捣烂的紫薯泥，一份加入适量的水，分别加入干酵母后揉成面团，放在温暖处发酵。

紫薯馒头视频做法视频

材料： 面粉500克、酵母5克、糖40克、水、紫薯 2个，牛奶280ml

1、 准备500克面粉，加入5克酵母和40克白糖，搅拌均匀，然后加入280毫升纯牛奶。搅拌至蓬松，揉成软硬的面团，盖上盖子静置5分钟。 

2、这次准备两个紫薯，洗净，揉搓外皮，切成小方块。不要太大。如果它太大，将难以烹饪。切好后放入碗中备用。

3、揉好的面团不需要打样。把它拿出来，把它卷成长条，切成均匀的大小。

4、先将所有材料滚揉光滑，然后从第一次揉搓量开始涂抹皮肤。 擀开后，取出包子皮，把紫薯丁放在中间，像包子一样包起来。 

5、包好后排成椭圆形，用擀面杖擀成牛舌状，最后从一端卷起，就完成了一个紫绿色的土豆卷。 全部做好后，放入蒸锅开始醒，醒至原来大小的1.5倍，拿起感觉轻（目前温度38度左右，20分钟左右就熟了），开机大火，水开后蒸15分钟，小火炖2分钟。 

紫薯馒头的做法大全简单做法窍门

一、紫薯玫瑰花馒头

1. 主要材料：紫薯、面粉、酵母、牛奶。

2. 做法步骤：

（1）将紫薯蒸熟去皮，压成泥，加入牛奶、酵母和面粉，和成面团。

（2）将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片，用刀划成几个小三角形。

（3）将小三角形卷起来，做成玫瑰花的形状。

（4）将馒头放在温暖处发酵，直到变得轻盈。

（5）将馒头放入蒸锅中蒸15分钟，取出即可食用。

二、南瓜蝴蝶卷馒头

1. 主要材料：南瓜、面粉、酵母、糖。

2. 做法步骤：

（1）将南瓜切成小块，蒸熟去皮，压成泥。

（2）加入酵母、糖和面粉，和成面团。

（3）将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片，刷上油。

（4）将薄片切成几个长条，将每个长条卷成螺旋状，做成蝴蝶的形状。

（5）将馒头放在温暖处发酵，直到变得轻盈。

（6）将馒头放入蒸锅中蒸15分钟，取出即可食用。

三、香芋紫薯开花馒头

1. 主要材料：香芋、紫薯、面粉、酵母、糖、牛奶。

2. 做法步骤：

（1）将香芋和紫薯切成小块，蒸熟去皮，压成泥。

（2）加入酵母、糖和面粉，和成面团。

（3）将面团分成几个小块，揉成球状。

（4）将球状馒头放入蒸锅中，开火蒸15分钟，取出即可食用。

四、火龙果牛奶馒头

1. 主要材料：火龙果、面粉、酵母、糖、牛奶。

2. 做法步骤：

（1）将火龙果切成小块，用榨汁机榨汁。

（2）加入酵母、糖和面粉，和成面团。

（3）将面团切成小块，用擀面杖擀成薄片。

（4）将薄片卷起来，做成馒头形状。

（5）将馒头放在温暖处发酵，直到变得轻盈。

（6）将馒头放入蒸锅中蒸15分钟，取出即可食用。

五、抹茶紫薯开花馒头

1. 主要材料：抹茶粉、紫薯、面粉、酵母、糖、牛奶。

2. 做法步骤：

（1）将紫薯蒸熟去皮，压成泥。

（2）加入酵母、糖、抹茶粉和面粉，和成面团。

（3）将面团分成几个小块，揉成球状。

（4）将球状馒头放入蒸锅中，开火蒸15分钟，取出即可食用。

六、南瓜牛奶馒头

1. 主要材料：南瓜、面粉、酵母、糖、牛奶。

2. 做法步骤：

（1）将南瓜切成小块，蒸熟去皮，压成泥。

（2）加入酵母、糖、牛奶和面粉，和成面团。

（3）将面团分成几个小块，揉成球状。

（4）将球状馒头放入蒸锅中，开火蒸15分钟，取出即可食用。

七、黄金奶香小馒头

1. 主要材料：面粉、酵母、糖、牛奶、鸡蛋。

2. 做法步骤：

（1）将所有材料混合在一起，和成面团。

（2）将面团擀成薄片，用模具刻出形状。

（3）将馒头放入蒸锅中，开火蒸15分钟，取出即可食用。

紫薯馒头的做法大全家常窍门视频教程

1、紫薯蒸熟压成泥加300克面粉

2、混合均匀

3、加入酵母水

4、和成紫薯面团饧发

5、400克面粉加酵母水和成白面团饧发

6、饧发至2倍大小的俩面团

7、取出紫薯面团，面板上排气滚圆分成两份

8、玫瑰花馒头的做法：取一份紫薯面团，分成6小份面团

9、将每一个小面团擀成圆形

10、由上到下依次排开，中间用筷子压出痕迹，然后在最上面放一个长形面团（当做花芯）

11、从上而下卷起来

12、用刀从中间切断

13、两个玫瑰花馒头就成型了

14、螺旋馒头的做法：把另一块紫薯面团擀成大圆片，再把白面团也擀成大圆片

15、白面片在下紫薯面片在上重叠在一起

16、卷起来

17、切段（边角料待用）

18、切口朝上（下）

19、擀成小圆片

20、包上一个小面团收口向下

21、全部做好后二发

22、蒸锅做凉水摆上馒头生胚，上汽后中火蒸20左右

23、这是另一层蒸好的馒头样子

紫薯馒头怎么做才松软好吃 视频窍门

第一步：购买回来的紫薯洗净之后放到蒸锅当中，将紫薯蒸熟，等到紫薯完全蒸熟了之后去皮将它们放到料理机当中，再向料理机里面加入适量的清水，将紫薯搅拌成紫薯泥的形状备用。

第二步：向适量清水当中加入少量的酵母和白糖，将酵母和白糖搅拌到融化之后再拿一个盆，盆里面放入适量的面粉，一边向面粉当中倒入酵母水一边和面并且将面揉成面团，面团揉好之后用保鲜膜将它包好，放到一旁发酵到两倍大小。

提示：水温大约35°就好了，夏天直接用常温水就可以，向酵母里面加入适量白糖可以帮助面团更快发酵。

第三步：同样的方法和紫薯面团，面粉和紫薯泥的比例是2:1，和好紫薯面团之后包上保鲜膜发面。

提示：喜欢吃甜一点的朋友们可以在和面的时候多加一些糖或者是加入一些炼乳也可以，用牛奶当水和面也是一个好方法。

第四步：面团发酵好了之后放到菜板子上面，双手揉面到面团里面的空气完全排出来为止，紧接着将面团分成小剂子形状，紫薯面团分成一个个的小剂子，白面团的剂子稍大一些。

第五步：用擀面杖将白面剂子擀成面饼的形状，将紫薯面剂子到白面饼的中间的位置包起来，揉搓成圆球的形状，再用刀在面球上面划成十字花的形状，将它们放到温暖的地方二次发酵大约10分钟左右。

提示：这样将馒头放到温暖的地方二次发酵会让馒头又大又松软。

第六步：蒸锅当中加入适量的清水，等到水开了之后将馒头生胚放入蒸锅当中继续蒸15分钟左右，之后关火，让馒头在锅里面继续焖2分钟左右揭开锅将馒头取出来，美味可口的紫薯馒头就做好了。

以上就是今天为大家分享的紫薯馒头的具体做法了，大家要注意紫薯馒头蒸好了之后不要马上拿出来，一定要先让馒头在锅里面焖2分钟在拿出来，否则馒头遇冷之后会回缩，口感不好。

紫薯馒头怎么做视频

步骤1

紫薯洗干净，蒸熟，去皮，压成紫薯泥；PS：放凉更好压碎

步骤2

面粉、紫薯泥、酵母、白砂糖，所以食材准备好

步骤3

100克面粉、1克酵母，5克白砂糖、加适量温水拌均，揉成光滑面团；PS：酵母品牌不同用量不同

步骤4

50克面粉、50克紫薯泥、5克白砂糖、1克酵母、适量温水拌均揉成光滑面团；PS：不喜欢吃甜的可以不加白砂糖

步骤5

二种面团分别放置，让其发酵至原来的二倍大；PS：温度不同，发酵时间略有不同

步骤6

再次揉，排气、揉成长长的长条

步骤7

白面团，擀成大大的薄薄面皮

步骤8

紫薯面团，擀成大大的薄薄紫薯面皮；PS：二种面团大小厚度一致

步骤9

下层放白面皮、上层放紫薯面皮

步骤10

压实，卷起，再轻轻的压实

步骤11

用刀切成六等份

步骤12

切好的面团胚，用手稍微压实

步骤13

蒸锅垫上纱布，放入做好的馒头，稍微静放10分钟

步骤14

冷水放入锅中，蒸约20分钟。蒸好的馒头趁热取出，即可吃。PS：馒头大小和火大小不同，蒸熟的时间略有不同