斑鱼的做法大全家常做法(斑鱼的做法和功效)

斑鱼的做法和功效

答：

好处：斑鱼营养非常丰富，每100克石斑鱼（生、混合种类）含92大卡热量，其中蛋白质19.4克，脂肪0.2克，胆固醇37毫克，维生素A43微克，维生素B20.6微克，钾483毫克，钙27毫克。

坏处：过敏者吃了对身体不好，有些鱼还会重金属超标。

斑鱼功效和营养价值

龙胆鱼又称龙胆石斑鱼，富含胶原蛋白，素有“石斑鱼之王”的美誉。俗话说“龙胆通宝，海中珍品”，龙胆石斑鱼从头至尾身上的每一个部分都有着特别的营养价值和美妙口感。通体只有一条主刺，无肌间刺，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养保健食品，具有滋润养颜、滋阴壮阳的功效。

　　斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用，是餐桌上的佳品。

斑鱼做法大全家常做法大全

准备食材：

石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟，

具体做法：

先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！

斑鱼的吃法怎么吃

海参斑鱼片凉拌，鱼肉鱼骨炖汤

1, 鱼皮去沙。海参斑虽然美味，第一步去沙最难掌握。烫皮的水温是关键。水温低擦不掉鱼皮上的硬沙，水温过高容易把鱼皮和沙一起直接擦掉。不解冻直接用80的热水浇淋，然后用钢丝球慢慢试着擦。

2, 然后把海参斑鱼皮用刀剥离鱼肉。

3, 鱼皮切成小条。鱼肉鱼骨切小段。

4, 鱼皮放入沸水漂烫，打卷即可捞出用冰水冷却。这样鱼皮吃起来更劲道。

5, 鱼皮加入葱姜丝，生抽，香油或蘸食辣根，美味的凉拌海参斑鱼皮就做好了。凉拌海参斑吃起来的口感和凉拌海参的口感一样，富含胶原蛋白，韧性十足。这是海参斑名称的由来。

6, 海参斑鱼肉鱼骨炖汤。把鱼肉鱼骨放入漂烫鱼皮的水直接加热，加姜片，加鲜豆腐。慢炖到鱼汤发白即可。加盐出锅。撒上香葱香菜末

斑鱼怎么做法好吃

材料

主料：鲜活石斑鱼1条（约重700克）。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油（10克）淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

斑鱼的功效和作用

瓜子斑，好吃的一条鱼，而且很好看，外貌协会的渔民经常不忍心看到这条鱼美人落入盘中餐，抱着普及海鲜的理念和大家分享一下，这种生活在珊瑚礁的美人鱼，有着苗条的瓜子身材，肉质只能用紧来形容，所以，特别适合片成鱼片来做清蒸，记住，不是整条鱼的清蒸，要不然，你不会下筷子的，太美太伤感。

　　清蒸出来的样子，还有淡淡的红色，做之前可以用开水抄一下，鱼肉打卷，肉汁都锁在鱼肉里，味道更加鲜美。

斑鱼怎么做好吃 家常

材料红斑鱼750克，鸡蛋清半个。调料豆浆200克，盐6克，味精10克，红油25克，生粉1克，葱丝2克，姜丝2克。做法1、将红斑鱼洗净，去头、尾及鱼骨，剩鱼肉。2、再斜切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的鱼片入盛器，放盐、半只鸡蛋清上浆待用。3、锅中放水烧至80℃，轻轻推入鱼片，汆水变色后即出锅装盘。然后再将鱼头、鱼尾放入水中煮2分钟至熟，放在盘中摆成鱼形。4、锅中放豆浆、盐、味精烧沸，放生粉勾芡，倒入装有成型鱼的盘中，上面放葱丝、姜丝，再淋上红油即可。

斑鱼怎么做着吃

以下是清蒸石斑鱼的简单家庭做法：

准备材料：

- 石斑鱼1-1.5斤

- 青蒜或葱姜蒜适量

- 酱油、白胡椒粉、盐、料酒、鸡精适量

- 食用油

做法：

1. 将鱼洗净，用厨房纸擦干水分，鱼皮花刀，鱼肚内侧切几刀。

2. 将青蒜或葱姜蒜切成细碎备用。

3. 锅中倒入适量的水，加少许盐、料酒，放入蒜片、姜片，烧开后放入鱼，用大火焯水约2-3分钟，捞出备用。

4. 在蒸锅蒸盘上撒一层葱末，将焯好水的鱼放在上面。

5. 将青蒜或葱姜蒜末撒在鱼肚和鱼身上，淋上适量的酱油，白胡椒粉，将高汤淋在鱼身上，再淋一些食用油，撒上适量的鸡精。

6. 把锅放在蒸锅中，将蒸锅烧开，再用中火蒸15-20分钟即可。

温馨提示：

1. 源源不断的蒸汽是蒸好鱼的标志，一定要保证蒸汽不中断；

2. 烧水时可以加入几片柠檬或橙子皮，能去腥味；

3. 鱼汁不要浪费，可以拌饭吃，鲜美营养。

斑鱼怎么做才有营养

海参斑鱼的做法  

1、海参斑鱼是深海鱼，买来的时候一般是冷冻好的。

2、根据购买的经销商不同，但是大部分都会在捕捞的时候处理过，所以一般内脏都是处理干净后冷冻，化冻后只需要清理鱼鳃部分。

3、鱼鳞是最难处理的部分，先烧开一锅热水，开锅后将鱼放到锅里烫一下，再用钢丝球轻轻擦拭，表面光滑即可。

4、处理好的海参斑鱼，按照普通鱼的做法做就好。唯一需要注意的是，由于鱼皮大部分是胶原蛋白，所有烹饪时间不要太长，以免营养流失。

5、放葱姜蒜起锅，把鱼放到锅里炒一炒，表面起色时加水，再放料酒，少于醋，盐，普通清炖鲜鱼的方法即可。

6、鱼皮的胶原蛋白依然保留。

7、再次做的蒸食：将鱼两侧分别涂上一层盐一层糖一层花生油，放上少于花椒，葱段，上锅蒸12～15分钟。

斑鱼的功效与作用及食用方法

小斑鱼是一种常见的鱼类，它营养价值丰富，肉质细嫩，味道鲜美，可以通过多种烹饪方法来加工制作。以下是一种简单易行的小斑鱼做法。

所需材料：

- 小斑鱼三斤左右

- 适量的葱、姜、蒜、辣椒、香菜等调料

- 食用盐

- 料酒

- 生抽和老抽

- 糖

- 油、水

制作步骤：

1. 将小斑鱼清洗干净，去掉鳞片、鳃和内脏，切成均匀的鱼块备用；

2. 将葱、姜、蒜、辣椒切好备用；

3. 在炒锅中倒入适量的油，将葱、姜和蒜爆香；

4. 加入切好的小斑鱼块，煎至两面金黄；

5. 加入适量的料酒，翻炒均匀；

6. 加入适量的生抽和老抽，糖和食用盐，再加入适量的水，根据个人口味调整调料的用量；

7. 将炒锅盖好，用中小火煮10-15分钟，直到汤汁变浓稠；

8. 最后加入适量的香菜和辣椒翻炒均匀即可。

小斑鱼鲜嫩可口，入口滑嫩。建议搭配饭菜食用，味道更佳。