红炖牛肉的家常做法(牛肉红炖做怎么做)
牛肉红炖做怎么做
1.10斤牛肉切块,放入高压锅,倒入两玻璃瓶啤酒。
2.放4-5瓣大料,一块无名指大的桂皮,用纱布把花椒和一手心丁香,缝成一个小包放入锅里,可以放一点小茴香。
3.葱不能少。新葱取葱叶用,10斤肉需要3-4棵葱的葱叶,放在表面即可。
4.放两大片姜,不到一头蒜。
5.不要放酱油,放北京干黄酱,每次用超市里卖的一整包干黄酱的1/5,要用1勺半羹匙的醋把黄酱泄开,再加两羹匙白糖。马老特别强调,炖肉,醋和糖必须有。
6.抓一把细盐,约2-3勺,开始炖。
7.高压锅开始蹿气15-20分钟就差不多了,新式的高压锅要少放点水。
8.开锅如果发现汤多了,就敞盖开大火继续催,炖到锅里有一点黏糊的汤就可以了。
牛肉炖红薯的做法大全家常窍门
步骤 1
红薯粉冷水入锅
步骤 2
煮沸放入牛肉
步骤 3
红薯粉变透明,,加入盐,鸡精,黑胡椒粉就可以出锅了
步骤 4
卤牛肉
步骤 5
油条炸一下
步骤 6
出锅。可以吃了
炖牛肉红薯的做法大全家常
1· 把牛肉用凉水下锅 抄一下 牛肉汤留着
2· 柿子切块
3· 地瓜切块
4· 油热锅,加入八角桂皮香叶炸锅 有香味后捞出。再加入葱花 炒香后 加入牛肉 炒10分钟
5· 加入半盘柿子 把牛肉炒香
6· 十分钟后 加入地瓜翻炒5分钟
7· 加入牛肉汤 炖
8· 再加入剩下的半盘柿子 大火烧开 小火800炖1小时
9· 出锅就这样,别忘加盐哟!
牛肉红烧炖什么好吃
材料
牛肋条肉、冬瓜、枸杞、姜、葱、芫荽、盐、料酒、胡椒粉
做法
1、牛肋条肉洗净切成方块,用加了姜片、葱段的水飞过,再用清水冲洗几遍,去除血沫。
2、冬瓜刨皮、去瓤洗净后切薄片,枸杞用温水清洗控干。
3、砂锅一次加足水,入牛肉大火烧开,打净浮末后,加姜片、料酒、葱段大火烧开后关小火煲1小时以上。
4、下入冬瓜片、枸杞子,中火烧10分钟,加盐、胡椒粉、芫荽末即可食用。
牛肉红汤怎样做最好吃
牛肉5千克 黑胡椒粒5克,清溪花椒25克 海椒面100克 温江白酱油150克 川盐125克 料酒75克 捧子骨2.5千克 葱100克 清水15千克 菜油100克
1.选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净,切成1千克重的小块,入沸水锅氽去血后,把水倒掉。锅内重新掺清水15千克,棒子骨洗净敲破垫底,放入牛肉,旺火烧沸捞去浮沫,用微火煮,开条后横切成片。豆瓣剁茸。菜油入锅烧至七成熟,下豆瓣炒酥,用漏飘捞去渣。老姜拍破。取洁净白布包入,花椒、八角、成香料包,葱挽成节,与其它各料入牛肉汤锅内,微火慢慢熬至香味浓厚。
2.牛肉片放在筲箕内,安放于汤锅中慢炖。
3.将芹菜花500克、芫荽250克分装40碗,舀牛肉与红汤入碗,调羹食之。
牛肉红汤做法和配方
原料
羊肉 (500克)
大葱 (1000克)
卤水 (1000克)
八角 10克
美极鲜味汁 10克
麻辣油 20克
味精 5克
原料:带皮羊肉600克,大葱150克,麻辣卤水1千克。
调料:八角10克,美极鲜味汁10克,麻辣油20克,味精5克,姜、蒜各5克,香菜10克,白糖5克,干椒段8克,料酒5克,上汤50克,香油10克。
做法:
1、将羊肉烧去毛桩,洗净焯水,入麻辣卤水中,小火卤40分钟,捞出晾凉。
2、将羊肉切片,大葱切成段,八角切碎,羊肉下入4成热油锅滑油。
3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅,下入干椒段、碎八角炒香,下入带皮牛肉片煸炒,烹料酒,加味精、白糖、味汁、上汤略烹,淋麻辣油、香油,装入锅内,摆上香菜即可。
红炖牛肉用什么配料
所需原材料,牛腩或牛腱2斤,番茄1个,白萝卜半个,洋葱半个。
香料配方,八角2个,桂皮1块,香叶3片,草果1个,草扣2个,荜菝1根,陈皮1块,花椒20粒,干辣椒5个。
调味料,大蒜10瓣,姜1块,白酒1勺,豆瓣酱2勺,沙茶酱1勺,冰糖5颗,味精2味勺,鸡精2味勺,酱油1勺。
制作
1、牛腩切块漂去血水,然后入锅焯去血水,捞出洗净备用。
2、姜切块,番茄烫皮切碎,萝卜去皮切块,洋葱切颗备用,草果去籽,然后将所有香料用热水浸泡备用。
3、锅中放油,将洋葱炒至金黄,然后放入大蒜,姜,香料,辣椒,花椒炒香,然后倒入牛肉一起煸炒出香,烹入白酒略炒,然后倒入高压锅。
4、锅中倒入油,放入番茄炒翻沙,再放入豆瓣酱炒香,加入沙茶酱,渗入清水熬出味,然后加入冰糖,酱油等调味料,烧开倒入高压锅中,然后倒入萝卜。
5、然后盖上盖,上火至冒气,压20分钟关火,再焖10分钟即可,
红炖牛肉怎么做好吃
食材用料 生抽 2勺 八角桂皮类香料 每样1个 浓缩鸡汁 半勺 鲜贝露 2滴 花椒粒 10个 香醋 半勺相克食物 清水 适量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 鸡精 适量 牛肉 适量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 盐 适量 干柠檬片 2片 蚝油 1勺 料酒 1勺 陈皮 2片 大葱 2根相克食物 生姜 1个相克食物 红烧牛肉的做法 1.成品图。
2.牛肉洗净。
3.切块。
4.锅中烧开水倒入牛肉焯水,再次煮开1分钟即可。
5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用。
6.准备个小碗,调入生抽,老抽,料酒,香醋,蚝油,鸡汁,鲜贝露,盐,鸡精搅匀备用。
7.姜切片,蒜拍扁,葱打成结,葱白部分切段,花椒适量,干辣椒适量,陈皮两片,八角香叶桂皮类大料随意,柠檬干两片。
8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。
9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去,糖色就炒好了。
10.倒入牛肉翻炒至上色。
11.淋入调好的汁炒匀。
12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。
13.将炒好的牛肉倒入压力锅中,加清水没过牛肉的一半即可,喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。
14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。
牛肉烧红
用料
牛肉 1500克
八角 2 个
姜 若干 片
桂皮 二 块
酱油 若干 勺
糖 4.5 勺
花椒 若干粒√
黄酒 50克
丁香 6~10 粒
豆蔻 7.8颗
黄豆醬 60 克
沙仁 7.8颗
大葱段 6 段
盐 若干 克
香葱结 1 个
老的牛肉汤 一碗
五香牛肉的做法步骤
步骤 1
首先把买来的牛键子冲洗一下,切分成几块,用钢针扎肉厚的地方,一定要扎遍,放在盆中加清水泡上5、6小时,中间需要多换几次清水,把血水泡出。
步骤 2
小火温锅下花椒炒出香味起锅,小心炒糊。
步骤 3
准备姜、葱、盐、黄酒、花椒。把泡过水的牛肉放到冷锅里,放进准备好的全部调料,反复揉搓均匀后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制12个小时以上。
步骤 4
锅里放冷水,把腌制好的牛肉连调料一起放到锅里,大火烧开把泡沫血水除掉。
步骤 5
另准备调料:生抽、生姜、葱段、黄酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香葱打个结、糖、黄豆醬。黄豆醤加清水调成水样。把所有调料装进调料包里。有老汤的准备一碗老汤。
步骤 6
把焯过牛肉的水倒掉,牛肉放入烧开的开水锅中,放入所有的调料和老汤,过滤去掉黄豆醬渣渣,把水倒入锅中。大火烧开转中小火炖焖二个半小时。
步骤 7
烧焖到筷子很容易插入为止,汤汁多的话大火开始收汁,留有少量汤汁可以浇汁食用。
步骤 8
烧好的牛肉,我烧时间长了(快三个小时了),肉有点碎了,不过年龄大的就有口福啦!
步骤 9
用保鲜膜分别把它紧包起来,放入冰箱八小时以上可以切片开吃了!
炖牛肉红汤做法
西红柿2个(中等大小)、黄心土豆1个、鸡蛋2个、小葱2棵、食用油1茶匙、食盐适量、鸡粉适量。
2.处理食材,土豆洗净去皮切成1厘米见方的条,鸡蛋打入碗中打散备用、小葱洗净切葱花。
3.处理西红柿,西红柿用叉子扎在底部,在火上烧上十几秒,西红柿的皮就会爆裂开,爆裂后轻松就能撕去薄薄的外皮。朋友可以试一下这种去皮方法,简单方便
4.烧过的西红柿轻松的就把外皮全部撕掉,撕去外皮的西红柿切成滚刀块。
5.锅中放入一茶匙食用油,放入部分切好的葱花爆香。留一部分葱花最后提色用。
6.爆香葱花后,放入西红柿煸炒,炒至西红柿出汤,并且大部分西红柿融化。
7.西红柿炒至大部分融化后,加入2大碗水。(水的量根据自家吃饭人数来定,人多就多加些,人少就少加些,我家三口人吃饭,加了2大碗水
8.加入切好的土豆条,加入6克食盐,少许鸡精,鸡精不喜欢可以不加,大火烧沸转中小火煮10分钟左右至土豆条绵软。
9.煮至土豆条绵软后,改中火保持汤面微微沸腾状态,顺时针淋入打好的蛋液。别一次性全部把蛋液倒入汤锅,要顺时针转着圈淋入蛋液。
10.淋入蛋液后不要急着搅动,等待几秒钟,待蛋液凝固后再搅动效果会更好,会是成片状的蛋花。凝固后即可关火。
11.关火后撒上些葱花或者香菜末提味增香,最后淋上少许香油,一碗好看又好喝的西红柿土豆汤做好啦!
牛肉炖红萝卜的做法窍门
【制作食材】萝卜,牛肉,洋葱,生姜,大蒜,食用油,食盐,生抽,蚝油,生粉,小葱香菜
【方法及步骤】
1、首先我们要对牛肉进行处理,先将牛肉改刀切成小丁状,并清洗干净装入碗中,然后再往牛肉中加入适量的姜末,以及两大勺的料酒和少许生抽,适量生粉和一小勺的食用油,将牛肉搅拌均匀,让其腌制上15分钟。在此过程中,我们需要把准备好的萝卜清洗干净,并削去萝卜外皮,再把萝卜改刀成小丁状,并装入碗中备用。
2、准备好的香菜和小葱清洗干净,并切成段状备用,洋葱将其切成块状备用,蒜和生姜需将其清洗干净,并切成丁状备用。然后准备一个小碗,小碗中加入半碗清水,再加入一勺食盐,一勺蚝油适量生抽,并用筷子将其搅拌均匀,制作成调料汁备用。然后准备一个砂锅,往砂锅中加入一大勺食用油,等油温加热到5成热以后,把准备好的姜蒜下入到锅中将其翻炒出香味。
3、把准备好的胡萝卜加入到锅中,对其进行翻炒,两分钟后往锅中加入小半碗的清水,并盖上盖子,对萝卜进行焖煮5分钟,等萝卜被焖煮断生以后,把准备好的洋葱也下入到锅中,将其翻炒均匀。最后只需把腌制好的牛肉,将其平铺到萝卜的表面,再把准备好的调料汁倒入砂锅当中,并盖上锅盖,用中火对牛肉进行焖煮15分钟,等牛肉被完全焖熟以后,即可关火开盖往锅中撒上一小撮的葱花和香菜,就可以进行食用了
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