烧肉炒的做法大全家常做法(烧肉炒的做法大全家常做法图片)
烧肉炒的做法大全家常做法图片
材料
"五花肉(约两斤左右) 1150g","葱一把 约4~5支","八角 约2~3颗","辣椒 2~3支","蒜头 5粒","清酒 200ml","酱油 50ml","酱油膏 100ml","细冰糖(or二砂糖) 2大匙","水 约600ml"
做法
step1
1:备齐洗净所有食材~五花肉切成适当大小块状~蒜头保留整颗,去皮即可。葱切大段(or不切亦可)辣椒切去蒂头部分即可。
step2
2:干锅中放入五花肉块然后摊开煸一下~一面上色后..再将肉块翻过来煸另一面,两面都上色均匀后..翻炒一下让油脂释放出以利后续炒糖色和爆香辛香料。
step3
3:接着加入细冰糖炒均匀,至焦糖香气色泽出现即可。
step4
4:再放入蒜头.八角同炒~让香味释出..
step5
5:再倒入酱油和酱油膏翻炒均匀..(使用单一酱油不加酱油膏亦可)
step6
6:接着再倒入清酒拌均匀后再煮开~先别急着加水,煮开的这个动作可让酱油香气和清酒香渗入肉中。
烧肉怎么炒菜
五花肉炒菜就是香,我们家都喜欢吃五花肉炒菜。五花肉肥瘦相间,有肥有瘦,在油锅里煸一下,特别的香。还可以用五花肉来做回锅肉。辣椒炒回锅肉是四川的名菜,味道杠杠的。五花肉松烧红烧也特别好吃。我一顿好吃五六块。太过瘾了。每次吃五花肉,我都要吃好几碗饭。
烧肉做法?
主料:带皮猪五花肉1000克。
配料:白菜心20个。
调料:植物油1000克(无损耗),啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。
制法
1.五花肉烙尽余毛,入热水中刮洗干净,切成2.5厘米见方的块,用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2.姜拍破,葱打结,白菜心洗净待用。
3.锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出,沥干油分。
4.锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉,烧开后倒入高压锅内,再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准),盖好锅盖,旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5.锅内加底油,下入白菜心、盐,炒至断生入味后围入盘中,再将五花肉整齐摆入盘内,淋上原汁即成。
特点:色泽红亮,酥烂不腻
烧肉最好吃的做法
备料主料:五花肉一斤
辅料:八角两个、盐四克、冰糖一把、料酒二十克、葱姜适量红烧肉之步骤
步骤一、首先准备五花肉用清水冲洗干净,然后剁成大小适中且均匀的块(约是两个大拇指大小最佳),把剁好的五花肉块,放入清水中浸泡一个小时(中途多次换水,这样浸泡出来的效果更好)
步骤二、接着开炉点火,冷水放入泡好水的五花肉(冷水放入锅中可以更好的去除血水),待将水煮开后,撇去上面的浮沫,继续煮三分钟以上即可捞出来,用温水冲洗干净,控干其中的水分
步骤三、然后生姜一块洗净后,切成大片,再把炒锅置于火上烧热,加入适量的食用油,烧热后放入生姜片和八角,小火煸炒出香味,然后将控干水的五花肉块放入锅中,改中火继续煸炒,直到将猪肉中的油脂给煸出(这时候锅里会有明显噼里啪啦响的声音),并且表皮呈金黄色
步骤四、再将炒好的五花肉先盛出(这时候锅内还会有底油),然后放入冰糖,小火慢慢炒,炒出枣红色放入五花肉块(这一步炒糖色十分重要,不能炒糊了),炒至上色的时候,加上点料酒拌匀,然后加上食盐翻炒均匀(这道红烧肉不需要放酱油,糖色炒出来更红润),放入没过五花肉的热水,再加上一个葱结
步骤五、最后大火煮开后,转至小火,焖煮一个小时(这时候五花肉已经烂了),然后改大火收浓汤汁(这一步注意不要把五花肉炖碎了),翻拌均匀即可出锅装盘啦,然后撒上点葱花做点缀,即可上桌了,非常的好看有食欲
烧肉炒的做法大全家常做法图片高清
1,五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
2,捞出,控净水份备用,炒锅上火倒入少许油,煸香八角。倒入细砂糖,煸炒糖色到微黄色即可
3,开始出油后烹入黄酒,倒入酱油翻炒,红烧肉的做法,炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止, 把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。然后,放入葱段、姜片、香叶。
4,最后放入冰糖,红烧肉的做法, 盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟,肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要,放少许盐,然后用旺火收汁。
5,汤汁收净便可出锅,在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。
烧肉如何炒好吃
原料:猪五花肉,冰冻野生红蘑,盐,白糖,葱段,姜片,蒜瓣,桂皮,香叶,酱油,花雕酒。
制法:将猪五花肉改刀成2厘米见方的块,飞水待用;锅入油烧热,加入白糖炒出糖色,入五花肉煸炒出油,加酱油、花雕酒翻炒均匀,放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、香叶,加热水小火炖30分钟待用;将红蘑自然解冻,飞水后放入红烧肉锅中,炖至汤汁浓稠,加少许盐调味,装盘即可。制作关键:在煸炒五花肉时要尽量将油煸出,减少油腻感。点评:选用承德产野生红蘑,吸收了红烧肉汤汁的红蘑菌香浓郁,口感滑爽。
烧肉咋做
材料:五花肉500克,生姜几片,桂皮一块,冰糖几块,香叶几片,八角2个,红枣6只,草菇老抽30ml,盐5克,醋25克,香葱10克,四瓣蒜等。
制作步骤:
1、五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;
01
2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;
02
3、锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;
03
4、加入五花肉一起煸炒;
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5、五花肉煸炒至两面稍为微黄;
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6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐;
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7、翻炒均匀,让每块肉都上色;
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8、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;
9、加入姜片和红枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;
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10、大火收汁;
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11、边收汁边翻炒;
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12、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
烧肉炒什么好吃窍门
步骤/方式一
首先我们准备二荆条300克,去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用,不能吃辣的同学可以用大青椒代替
步骤/方式二
准备小米辣几个切成小片备用
步骤/方式三
准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。
步骤/方式四
准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。
步骤/方式五
下一步开始准备主料,准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用(约150克),同学们五花肉必须切得越薄越好,这样更容易炒香爆出猪油。
步骤/方式六
准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用(约100克),同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀,使其适合更广泛的人群食用。
步骤/方式七
下一步开始腌里脊肉,碗中加入少许食用盐,加入少许胡椒粉,加入生抽酱油2克,加入蛋清2克之后抓拌均匀。
步骤/方式八
中途加入少许的干淀粉拌匀,加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。
步骤/方式九
最后加入适量的植物油拌匀即可,目的是防止下锅起团。
步骤/方式十
下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟,这一步的目的是提前将辣椒炒香,同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。
步骤/方式十一
将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用
步骤/方式十二
首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出。
步骤/方式十三
然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟,这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油,同学们家庭小灶则需要2分钟。
步骤/方式十四
分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟,中途加入剁好的姜蒜末爆香。
步骤/方式十五
里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味,锅中加入蚝油6克,加入生抽酱油4克从锅边淋入,加入少许白糖提鲜,加入少许胡椒粉,最后加入老抽2克调色。
步骤/方式十六
翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀
步骤/方式十七
最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘
烧肉怎么炒菜做好吃
韭菜炒烧肉是一道美味的传统中式菜肴。以下是一种常见的韭菜炒烧肉的正宗做法:
所需材料:
- 猪肉(五花肉或瘦肉均可):250克
- 韭菜:适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 耗油:适量
- 糖:适量
- 盐:适量
- 辣椒粉(可选):适量
步骤:
1. 将猪肉切成小块备用。将葱姜蒜切末备用。
2. 锅中加热适量的耗油,放入姜蒜末炒香。
3. 加入切好的猪肉块,翻炒至变色。
4. 加入适量的料酒,继续翻炒几下。
5. 加入适量的生抽、糖和盐,根据个人口味调整调味品的用量。
6. 倒入少量水,用中小火炖煮约15-20分钟,直到肉变得嫩烂。
7. 拿出一个炒锅,加热一些耗油,放入韭菜翻炒。
8. 在炒韭菜时,可以根据个人口味加入少量辣椒粉,提升口味。
9. 当韭菜变软并出香味时,将炖好的烧肉倒入炒锅中,快速翻炒几下,让调味品均匀渗透。
10. 出锅前可以根据个人口味再次调整盐、生抽等调料的用量。
这样,一道美味的正宗韭菜炒烧肉就做好了。可以搭配米饭或馒头食用,享受这道具有浓郁香气和口感的菜肴。记得根据个人口味和喜好,适量调整配料和调味品的比例。祝您做菜成功,尽情享受美食!
烧肉炒的做法大全家常做法图片视频
1:将五花肉洗净,切成长方体的块状;葱、空心菜均洗净、切长段。
2:将切好的五花肉放入热油锅中,以中火炸至表面呈干酥状,然后捞出沥干油分。
3:炒锅中加入糖与少许水以中火拌炒,待糖汁的颜色变成深褐色时,加入炸好的肉块一起翻炒均匀.接着加入所有调味料大火煮开。
4:煮开后再改小火煨煮30分钟,待熟透后加入葱段。
5:大火收干汤汁,然后盛盘。
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