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自制火锅蘸料料家常做法(火锅蘸料在家自制简易)

2023-10-11 13:30:08家乡菜谱1

火锅蘸料在家自制简易

原料:

芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

做法:

1、正宗四川料:

芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

此种调料富有四川辣味,适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。

2、蚝油料:

锅内放入植物油,加蒜泥炒香,再放入蚝油继续炒透,后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

此种调料适合不吃辣的人,宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。

3、红油蒜泥料:

四川辣酱炒出红油,加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

此种调料辣中带香,适合多种人的口味,宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、乳腐汁料:

先将红乳腐压碎,加入少许冷开水拌成薄糊状,再用洁纱布沥去渣子,放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。

6、麻酱料:

芝麻酱(或花生酱、用冷开水边下边调成厚糊状,加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。

7、姜汁料:

姜去皮切成末,加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精,再加冷开水拌匀即可。

此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料:

生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

此料适配各种火锅。

自家火锅蘸料的做法

主料:羊肉(肥瘦)500克 。

辅料:白菜150克,粉丝150克,韭菜花30克 调料:糖蒜60克,芝麻酱150克,料酒30克,腐乳(白)50克,酱油30克,辣椒油30克,香菜30克,大葱30克。

做法:

1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状,将酱豆腐块捣碎,用冷开水调成稀糊状,分别放在小碗里。 

2. 将白菜取心切成块,放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里,其他调料分别放在小碗里。 

3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。 

4. 给客人每人一个吃碟或小碗,将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合,作为基础调料,其他调料可根据自己喜好添加。

自制火锅蘸料家常做法

火锅蘸料调制方法:

1、最佳酱料就是加xo酱、蚝油、小米椒、蒜蓉牛肉酱、姜、葱、瑶柱香菇酱、香菜配置,这一盘蘸料绝对不会让你失望。

2、如果你喜欢吃酸甜口的话,可以选择麻酱、香油、小米椒、蒜泥、陈醋、白糖、芝麻、葱花、香菜,这个算是火锅蘸料的终极豪华版了。

3、特别适合北方人的一个蘸料就是芝麻酱、陈醋、韭菜花、白砂糖、虾油、料酒、生抽、腐乳搭配而成。

火锅蘸料怎么自制

蒜泥油碟蘸料:将一小勺蒜末、一勺葱花、一勺香菜放入碗中,加入适量的芝麻香油和生抽、香醋,搅拌均匀即可。

海鲜火锅蘸料:将一小勺蒜末、一勺葱花、一勺小米辣、一勺香菜放入碗中,加入适量的芝麻香油、蚝油和白芝麻,搅拌均匀即可。

清汤火锅蘸料:将一小勺葱花、一小勺香菜、一小勺小米辣放入碗中,加入适量的生抽和香醋,搅拌均匀即可。

羊肉火锅蘸料:将调好的芝麻酱、一小勺花生碎、一小块豆腐乳、少许生抽酱油、少许香醋放入碗中,搅拌均匀即可。

在家自制火锅蘸料怎么调好吃

用料

火锅

1锅

步骤 1

标配版蒜泥油碟(适合四川重庆老火锅)

步骤 2

进阶版蒜泥油碟(适合四川重庆老火锅)

步骤 3

加辣进阶版蒜泥油碟(适合四川重庆老火锅)

步骤 4

简单版麻酱小料(适合北方火锅)

步骤 5

香辣版麻酱小料(适合北方火锅)

步骤 6

升级版麻将小料(适合北方火锅)

步骤 7

沙茶小料1(适合潮汕火锅)

步骤 8

沙茶小料2(适合潮汕火锅)

步骤 9

自调小料(适合转转锅、自助火锅)

步骤 10

糖醋海鲜汁(适合蘸海鲜吃)

步骤 11

海底捞小料(适合海底捞火锅)

步骤 12

干碟(适合重庆老火锅和各种辣火锅)

火锅蘸料家庭自制

1、调4人份,准备一个大碗,吃饭时用到的勺子。

2、加15勺海鲜酱油,1勺蒸鱼豉油、1勺虾油王、1勺鲜贝露调味汁、1勺花椒油,搅拌均匀。

3、然后放小米辣,香葱,香菜,蒜末。

4、最后加5勺白开水,淋入一勺热油,大功告成。

火锅蘸料怎么自己做

可以自己配,店里面也有已经调好的蘸料。蘸料需要的材料有:麻汁、豆腐乳(红色的)、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。 酱料当中我首选芝麻酱,芝麻酱最大的特点就是香喷喷的,尤其是在芝麻酱当中加入一些酱油,还有花生酱,将三种酱料搅拌在一起,这种美味真的是“此物应是天上有,人间难得几回得”。

火锅蘸料在家自制简易做法

可以自制或购买现成的。

1. 在家自制蘸料:根据个人口味可以自己配制,在市场上可以买到不同口味的调味料和提纯的油,加上自己喜欢的食材制作。

2. 购买现成的蘸料:市场上也有很多品牌生产的现成蘸料,口味多样,方便快捷,也可以根据口味选择适合自己的。

自制火锅蘸料的做法和配方窍门

1.蒜切成蒜泥,加少量盐搅拌。

2.把葱花,香菜,小米辣,榨菜切碎。

3.把油烧热,小火炸熟花生米,切碎。

4.把以上处理好的配料放在蘸碟里,倒上半碗香油,少量花椒油即可。

火锅蘸料在家自制简易方法

用料 万能蘸料

醋1勺 香油几滴 生抽适量 1勺 小米辣  5个 蒜蓉  5片 葱花  1根香菜 2根

做法简单!!六款超好吃的火锅蘸料◎的做法步骤

步骤 1

1️⃣、万能蘸料 香菜+葱花+蒜蓉+小米辣+生抽+香油+醋 万能蘸料涮啥火锅都好吃,做法也简单~

步骤 2

2️⃣、经典蒜泥油碟 蒜泥+香菜+葱花+香菜 超浓郁的蒜香味,香辣开胃超好吃~

步骤 3

3️⃣、海鲜火锅蘸料 白芝麻+小米辣+葱花+蒜蓉+香油+蚝油 海鲜火锅标配,鲜香超好吃~

步骤 4

4️⃣、清汤火锅蘸料 生抽+小米辣+蒜蓉+香菜+醋+葱花 适合各种清汤火锅,酸辣爽口~

步骤 5

5️⃣、火锅干碟蘸料 白芝麻+椒盐+辣椒粉+花生碎 干碟搭配火锅超香的一款,简单又好吃~

步骤 6

6️⃣、涮肉麻酱蘸料 花生碎+芝麻酱+腐乳+醋+生抽+葱花 芝麻香超浓郁!解馋又好吃

火锅蘸料在家自制简易视频

用料

火锅底料半包 干辣椒 适量 花椒 7粒 姜片 5片 葱段 5段 蒜粒 5瓣 虾 5只 土豆 1个 藕 1节 芹菜 2根 金针菇 1把 西蓝花 半朵 豆皮 1张 牛肉丸 5个 鱼丸 5个 食盐 5克 白糖 3克

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

首先准备麻辣香锅需要的素菜,千张也就是豆腐皮一块,切成条。必备的金针菇,撕散备用,土豆和藕分别去皮切片,杏鲍菇一根切片,西兰花切成小簇洗净,香芹几根切段,用来增加香味,然后搭配自己喜欢的青菜适量。还需要准备些荤菜,午餐肉能增加麻辣香锅的香味,切片备用。

步骤 2

根据自己的喜好搭配一些牛肉丸,鱼丸,蟹棒等。整虾适量,用牙签从尾部第二节处插入,抽出虾线。用剪刀剪掉虾须虾肢,再从背部剪开,以便更好入味,这样所有的配菜都准备好了。还需要准备一点香料,大蒜切粒,生姜切片,大葱切段,大红袍一小把增加辣香味,喜欢吃辣的,可以再加些干辣椒。青红花椒适量增加麻香味。

步骤 3

锅里水烧开,倒入土豆,千张和藕,水开后煮一分钟捞起,金针菇易熟煮半分钟即可,西兰花煮熟后备用。牛肉丸鱼丸不易熟,煮3~5分钟后捞起备用。热锅放油,油量稍微多一点。放入海底捞底料,这样可以省去熬香油的步骤。今天的量用半袋儿就可以了,将底料熬化后

步骤 4

倒入葱姜蒜,辣椒,花椒,炒出香味。再倒入虾,炒至变黄,下入芹菜段,炒出香味,然后倒入所有的食材,大火翻炒均匀,炒大概三分钟左右

步骤 5

炒大概三分钟左右,让所有食材彻底入味,在加食盐,白糖,继续翻炒均匀后,下入青菜炒至断生,最后加香菜,撒上白芝麻,翻炒几下即可出锅。这样一道美味的麻辣香锅就做好了。

步骤 6

准备食材……

步骤 7

准备配料……我用的香辣干锅调料,视频里用的火锅底料……都可以,也可以用豆瓣酱炒香……

步骤 8

食材焯水……

步骤 9

锅里热油,放入香辣干锅调料1大勺,豆瓣酱1大勺,炒香,然后放入葱姜蒜,辣椒,花椒炒香,最后放入大虾炒熟…

步骤 10

然后放入芹菜炒香,把所有食材放入锅里炒至入味,再放入青菜炒至断生,加食盐、白糖,调味……

步骤 11

炒香后即可出锅

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