丸子汤做法大全家常做法大全(丸子汤的家常)
丸子汤的家常
把五花肉,葱姜,山药都剁碎备用;注:不能用机器打碎,否则做出的没有口感。山药可以用刀面拍碎。
2. 粉条放在锅里煮软,立刻捞出,沥去多余水分,剁碎;注:不能放凉水里冰。
3. 把加工过的食材放在一起,加入鸡蛋,盐,白胡椒粉,拌匀,再加入红薯粉拌匀,以白丸子能站住,不塌陷为准。
4. 用手捏出丸子的剂子,沾取少许红薯粉团剂子,直到丸子圆润,放在面板上等待下锅。
5. 等白丸子团好,用沸水下锅煮熟,步骤和煮饺子类似。
6. 煮熟的白丸子用漏勺捞出放入凉水里冰凉。
7. 待白丸子凉了尝尝味道很紧实很弹说明你做的成功了。
丸子汤的家常做法汤
主料
丸子适量
葱适量
姜适量
蒜适量
辅料
油一点
盐一点
蚝油一点
鸡精适量
丸子汤的做法步骤
1.葱姜蒜切好,丸子是我昨天炸好的菜丸子。
2.锅里放少量的油,加入葱姜蒜炒香。
3.加入适量的温水,然后大火烧开。
4.然后加入丸子,加入少量的盐鸡精耗油调味,翻炒几下。
5.继续大火烧个2分钟就可以出锅了,丸子不宜烧太长时间。
6.非常好吃,而且做法很简单。
丸子汤的家常做法视频
以下是一道简单的吕小厨丸子汤家常做法,供您参考:
所需材料:
- 绞肉250克
- 面粉25克
- 鸡蛋1个
- 小番茄2个
- 火腿肠1根
- 姜片几片
- 高汤或清水适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 青葱适量
制作步骤:
1.将绞肉放入碗中,加入面粉、鸡蛋、适量盐和鸡精,拌匀后揉成均匀的肉丸。
2.将小番茄洗净半切,火腿肠切成片状。
3.锅中倒入适量的高汤或清水,放入姜片、小番茄和火腿肠,煮开后放入肉丸,转小火煮10分钟左右。
4.最后加入适量盐和鸡精调味,撒上一些青葱即可出锅。
小贴士:
1.肉丸如果比较稀,可以加适量面粉或者淀粉调整。
2.火腿肠可以用其他肉类代替,例如香肠、鸡肉肠等。
3.高汤的用量适量,如果没有高汤可以用水代替。
这道吕小厨丸子汤简单易做,营养丰富,汤底鲜美,肉丸鲜嫩可口。尤其适合在寒冷的冬季煮上一锅暖胃的丸子汤。
丸子汤的家常做法牛肉
步骤 1
准备食材:牛肉+牛肉丸+姜葱。 把新鲜的嫩牛肉切片;姜切丝葱切末。
步骤 2
砂锅装好适量的清水,先把切好的新鲜牛肉片放入,浸泡出血水,新鲜血水有鲜甜味,不喜此步骤可不要。
步骤 3
把砂锅水烧开,捞出浮沫;放入牛肉丸烧开,盖上锅盖转小火煮5分钟,牛肉丸熟透心就可以。 调味:食盐适量+鱼露1勺+白胡椒粉半勺+摘鱼粉1勺(没有不放),撒入芹菜+葱花即可。
丸子汤的家常做法配菜
用料
瘦猪肉(里脊肉最好)450克
鸡蛋清两个
食盐15克
姜粉3克
油菜两颗
白胡椒粉适量
葱花适量
水一大锅
步骤 1 所有食材大集合!
食材的处理:1瘦猪肉,我买的应该是猪后腿和猪臀上的瘦肉,更好的选择是猪里脊肉,整块的猪肉回来自己搅成馅,不建议购买现成的猪肉馅。2油菜每片叶子顺纹理竖切成三小片,可以换成其他绿叶蔬菜或者干脆不加。
步骤 2 把准备的所有食盐、姜粉、鸡蛋清一次性都加入肉馅中。
步骤 3,用捏、抓、锤、搅的方式给肉馅上劲拌匀,这个过程越久,口感越Q弹。拌匀静止30分钟。
步骤 4,水开改小火开始挤丸子。
步骤 5,丸子全部挤下锅,大火烧开,煮熟的丸子会浮起来,这个过程大概需要七八分钟,白沫子及时撇出去。
步骤 6,绿叶菜入锅,仍然是大火,3分钟后关火。根据个人口味放入白胡椒粉。(鸡精可以加点,味道更鲜)
步骤 7,撒上葱花,可以进食啦!!
丸子汤的家常做法
手工丸子汤的做法,先准备好肉馅,最好绞的细一点。肉馅里放入少量食盐,味精,胡椒粉,还可以放入一个鸡蛋清,然后肉馅用手顺着一个方向搅拌到肉上劲备用。锅里倒入水,烧开,将肉馅做成小丸子倒入,汤里放少许盐,待到丸子飘起来就比不多熟了,再加入香菜,紫菜,香油就可以吃了。
丸子汤的家常做法简单好吃
准备材料:五花肉馅250g 、冬瓜500g、香菜适量、鸡蛋一个、葱姜末适量、花生油适量、香油适量、白胡椒粉适量、酱油适量、糖适量、盐适量
制作步骤:
1、冬瓜去皮,切大约1cm厚片,备用。
2、肉馅打一个鸡蛋,搅拌均匀,放葱姜末。
3、肉馅放适量花生油,香油,酱油,白胡椒,糖(一点点就好,提鲜),盐,一个方向搅拌,直到上劲。
4、锅里放适量水,烧开后放入冬瓜。
5、水开后,下肉馅(成球状),加盖煮大约5.6分钟。
6、关火,放盐,洒洒上香菜碎即可。
丸子汤的家常做法猪肉丸子怎样做
食材:猪肉 400克,排骨 几块,生姜 一块,花椒 适量,葱末适量,姜末适量,少许盐,少许胡椒粉,料酒适量,番茄 一个,鸡蛋 一个,冬瓜 适量。
制作方法:
1.取一汤锅,装入大半锅清水,放入洗净的排骨,加入洗净拍烂的生姜和花椒,大火烧开转小火烧制。
2.炖汤的时候,将猪肉洗净,放入菜板,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁的越碎越容易入味。
3.将剁好的肉末放入一个大碗里,放入生姜末,葱末,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克 ,料酒可以减少肉的腥味。再加入少许清水,用手抓匀 ,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
4.然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味, 这个过程一般要持续2到3分钟。搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲 。
5.番茄冬瓜洗净,切成薄片。
6.排骨煮10分钟后,将番茄冬瓜放入锅里。煮两分钟。
7.开始挤入丸子,手上沾水后,手取少许肉馅,从虎口处挤出,用小勺挖下,放入汤中;(此时,火不能太大,不然容易将圆子冲散)
8.陆续将肉丸全部舀入汤里,中火烧开。烧至圆子全部浮出锅面,再煮2分钟,再放入适量盐味精,翻匀起锅。
丸子汤的家常做法图片
冬瓜丸子汤 用料: 猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升) 做法: 1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。 2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。 3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。 4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。 小白菜丸子汤 做法非常简单:小白菜洗净,切段。猪肉馅半磅,加少许淀粉,蛋清,盐,姜末,麻油,味精,一点点水,用力向一个方向搅,直到肉馅可以拉出丝,用筷子挤成小丸子下入开水锅中,煮熟后,汤中加鸡精和盐,放入小白菜和粉丝,略煮离火,撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鲜菜嫩,清淡爽口,汤清味美,是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。 漂白丸子汤 原料:精肉生姜末精盐味精香菜香油 做法: 步骤一(关键):把精肉用搅肉机绞碎(或剁碎)如泥,放在一个稍为大些的碗或盆中,加凉水用筷子顺时针搅动,水与肉的比例约为1:1。搅水时要注意:1、只可顺一个方向搅;2、放入凉水不要一次放入,而要随着搅拌分多次放入;3、此时严禁放盐,放盐容易把水杀出来。4、搅成时肉应成稠粥状。 步骤二、把水放火上烧滚。在烧水过程中,把盐、味精、生姜末放入肉中拌匀。这些调料可以适当多放些,因为在煮的过程中会向汤里释放。 步骤三、用筷子夹起调好的肉糊一下一下往烧开的锅里放。注意,此过程中千万不要搅动。 步骤四、把香菜(切碎)、香油放入一盛汤盆中。待丸子往汤里下完并又开锅后,端起锅倒入汤盆。哇,一盆让人流口水的漂白丸子汤就做好啦! 牛肉丸子汤 【原料】 牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤2。5公斤,香叶半片,干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。 【制作过程】 1.将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥。 2.向汤锅内放水烧开,用于把肉馅挤成i20个丸于,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子放入冷水里洗去浮沫,调入漏勺内,控净水。 3.把胡萝F、葱头去皮,洗净,切成小方丁,将土豆去皮,洗净,切成40块。 4.往锅内放入200克鸡油,烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入,随之放入香叶,胡椒粉、干辣椒,用半炒半炯的方法,将蔬菜炯到成熟,放入牛肉汤、味精、精盐,调好口味,把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入,烧两个开,改微火稍煮,起锅装盆。 5.食用时,分10客,每份放豌豆5克,牛肉丸子12个和汤,即可。 【特点】汤味浓厚,丸子嫩香,咸香爽口。
丸子汤的家常做法大全
冬瓜丸子汤
用料:
猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)
做法:
1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。
2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。
3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。
4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。
小白菜丸子汤
做法非常简单:小白菜洗净,切段。猪肉馅半磅,加少许淀粉,蛋清,盐,姜末,麻油,味精,一点点水,用力向一个方向搅,直到肉馅可以拉出丝,用筷子挤成小丸子下入开水锅中,煮熟后,汤中加鸡精和盐,放入小白菜和粉丝,略煮离火,撒上麻油和胡椒粉即成。此菜肉鲜菜嫩,清淡爽口,汤清味美,是婴幼儿刚开始吃辅食时非常好的一道菜。
丸子汤的家常做法步骤
首先 食材:红薯粉条三两到半斤,面粉 二两到三两,食用油少许,姜块 黄花菜 木耳 黄花菜、番茄 料酒、胡椒粉、香醋 淀粉 香油 香菜 盐 鸡精 酱油 高汤
步骤:1.大火将一锅水烧开,红薯粉条放进去煮五六分钟左右,之后捞出来沥干水分。
2.把沥干水分的粉条放在案板桌上剁成碎末,然后装在一个大的碗内。
3.将姜用清水洗干净之后剁成碎末放入碗内。
4.在剁碎的粉条里加入面粉、姜末、盐、鸡精、老抽,用少许水将面粉抓成团。面粉的份量根据自己喜好
5.锅中放油,油要多倒点。等到油温五成热的时候,用大拇指和食指挤出丸子的形状,下入锅中。。等丸子炸至焦黄,捞出沥油,全程要保持中小火,要不然容易把丸子炸焦,如果炸出的丸子吃起来口感不是非常脆,可能是油温太高了,丸子没炸透,需要再放进锅里复炸一遍。
6.趁热吃,外酥里嫩,等到完全放凉之后,咬一个嘎嘣脆,特别不错的。
7.将木耳、黄花菜、清洗干净手撕成块,番茄洗干净切成片,放入高汤将其烧至沸腾,然后加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精。
8.用香醋与匀淀粉勾芡,最后滴入几滴香油,撒上香菜,将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。味道酸、辣、咸、鲜、香,口感焦、酥,别具风味,特别美味。
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