洛宁酸牛肉家常做法(洛宁县最正宗酸牛肉做法)

洛宁县最正宗酸牛肉做法

材料

绿豆25克，面条100克，黄豆，山野菜，芹菜，盐，鸡精，鸡精，辣椒油，香油各适量

做法

2.绿豆洗净，用清水浸泡10个小时。

3.打成豆浆，

4.放容器中任其自然发酵至有酸腐味。

5.芹菜洗净焯水切粒；黄豆加盐、八角煮熟；山野菜用热水浸泡，洗净，继续用热水浸泡2小时，

6.发酵好的粉浆到锅中把煮至80℃的时候，浆水的表层泛起一层白沫，这时，要淋一点香油，再用勺子轻轻打浆，浆沫消失后，浆体就变得细腻光滑，下入面条、山野菜、盐，煮5分钟，加鸡精。

7.撒上黄豆、芹菜粒，淋香油、辣椒油即可。

洛宁酸牛肉哪家好吃

洛阳浆面条，推荐洛阳西关马路街上的浆面条。

2.牡丹燕菜，牡丹燕菜汤鲜味美、酸辣香郁、爽滑适口，历来被列为洛阳水席的首菜。

3.洛阳烩菜，推荐洛阳老城区义勇东街上的小气鬼烩菜。

4.洛阳驴肉汤。5.洛阳不翻汤，推荐老城区义勇街的刘记不翻汤。6.洛阳连汤肉片。7.洛宁蒸肉。8.新安烫面角。9.洛阳小酥肉。10.洛阳焦炸丸子。

洛宁酸牛肉怎么做

洛宁县呢酸牛肉，凉粉饺子，冯家烧鸡，锅盔等等。

冯家烧鸡已有120余年历史，其制作技艺已传至第四代。冯家烧鸡的制作有其独特的原料配方和制作技艺。冯家烧鸡严格选取一年半左右的仔鸡，确保制作出的烧鸡健康、绿色、质嫩、口感鲜美。

洛宁酸辣牛肉怎么做窍门

原料

5千克生牛肉（可出成品牛肉2.5千克）；花椒150克，大茴香50克，小茴香80克，桂皮10克，白蔻10克，肉蔻15克，草果10克，糖50克，醋300克，荜茇（bìbá，一味中草药）、良姜、大葱、大蒜、小磨香油、盐、辣椒、味精等少许。做法与步骤

步骤

1.把牛肉切成块儿，用冷水浸泡6至8小时。2.把浸泡好的牛肉块下锅，放入花椒、大茴香、小茴香、荜茇、良姜等20多味中药材，煮大约8个小时。

3.捞出牛肉放凉，切成3厘米长、2厘米宽的薄片备用。

4.将锅烧热，放入适量植物油，把葱花、姜末切碎下锅爆香，放入高汤，煮开后，加入味精、辣椒、白糖、醋少许。

5.将肉片放入锅内，大火翻炒3分钟～5分钟，再放入食盐、葱段、蒜末，淋上小磨香油，即可出锅。

洛宁酸牛肉多少钱一份

1.洛宁蒸肉

在洛宁人看来，过年吃蒸肉和大年初一吃饺子同样重要。洛宁蒸肉是将猪肉切片，和大葱、粉条、面酱、玉米面等搅拌后，蒸制而成。入口香而不腻，让人回味无穷。2009年10月，洛宁蒸肉被批准列入第一批县级非遗名录，2010年2月被列入第二批市级非遗名录。

2洛宁酸牛肉

洛宁酸牛肉不仅肉质鲜美，汤汁油亮，且营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。牛肉入口酸中带辣，烂而不化，让人回味无穷。2018年，洛宁酸牛肉成功申请入选“洛宁县非物质文化遗产”名录。

3洛宁糊卜

洛宁糊卜，由稍厚的糊卜条、炒菜加水做成，类似于人们常吃的烩饼，但比烩饼更有嚼劲，长期以来，以油旺、味美、价廉等特点，成为洛宁的名吃之一。

4凉粉饺子

饺子是人们熟悉的一道传统美食，做法大同小异，但洛宁饺子的做法可谓“独步天下”——凉粉汤里下饺子，美其名曰“凉粉饺子”。凉粉软嫩香滑，配着饺子吃清爽开胃，易于吸收。也是素汤中的上品。2017年5月被列入第四批县级非遗名录。

5兴华豆腐宴

兴华豆腐采用优质泉水、浆水点制，豆香浓郁、色泽白嫩、质嫩味鲜、硬而不老。兴华豆腐宴有小葱豆腐、锅贴豆腐、五色豆腐、海鲜豆腐粥、家常豆腐、香椿豆腐、烩豆腐、豆腐羹、清炒豆腐等20多个菜品。

冯家烧鸡已有120余年历史，其制作技艺已传至第四代。冯家烧鸡的制作有其独特的原料配方和制作技艺。冯家烧鸡严格选取一年半左右的仔鸡，确保制作出的烧鸡健康、绿色、质嫩、口感鲜美，佐料选用本地花椒、八角、茴香、白芷、肉豆蔻、丁香、砂仁等35味纯天然香料。2015年8月，冯家烧鸡收入“洛宁县非物质文化遗产”名录。

洛宁酸牛肉的来历

1、洛宁蒸肉：在洛宁人看来，过年吃蒸肉和大年初一吃饺子同样重要。

2、洛宁酸牛肉 3、洛宁糊卜

4、凉粉饺子 5、兴华豆腐宴

6、洛宁扯面 7、冯家烧鸡

8、张氏卤肉 9、洛宁冻肉

10、回族八大八小碗

洛宁县酸牛肉名吃地点

1，洛宁城西白师傅在村边开烩面馆。92年冬客人嫌牛肉太凉，让给“热热再吃”。加热过程中失手放醋多了，顿时变得酸。没想到，客人吃后非常满意“在别处还从没吃过这样的酸牛肉，好吃”客人走后，自己做一碗偏酸的牛肉，味道还真不错。第二天打出了酸牛肉招牌流传至今。

2、洛宁蒸肉由猪肉片、大葱、粉条、面酱、调料、面粉搅拌，笼蒸而成。即是节日盛馔，也是待客佳品。洛宁蒸肉，食之香而不腻，余味无穷。多为家做自食，为洛宁乃至豫西地方名吃之一。（洛宁县东花坛“憨憨刘”最为有名，物美价廉）

3、小盆似的粗瓷大碗，泛白浓郁的汤水，粗厚筋软的拉面，一小撮嫩香的香菜，一筷头油炸辣椒，一搅，那叫得劲儿。牛肉是宁夏内蒙的特产，拉面是陕西的特产，经洛宁人一融合并加以发挥，成了洛宁的名吃。许多洛阳、郑州、三门峡等外地人不远“百里”慕名而来

洛宁酸牛肉的做法 最正宗的做法

我们过时了。

洛宁酸牛肉的正宗做法视频

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