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鸭蛋赛螃蟹的家常做法(用鸭蛋做赛螃蟹)

2023-10-12 01:40:06家乡菜谱1

用鸭蛋做赛螃蟹

以下是蟹黄鸭蛋的正宗做法:

材料:

3个鸭蛋

1块生姜

盐适量

糖适量

醋适量

料酒适量

步骤:

生姜磨成蓉,放入碗中备用。

将鸭蛋打入碗中,加入2勺米醋(喜欢吃酸的也可以用陈醋,也可以多放一点)、1勺生抽、一点盐、一点糖,用筷子搅拌均匀。

不粘锅加油,将搅拌好的鸭蛋液倒入锅中,煎至两面金黄,取出备用。

将煎好的鸭蛋切成小块,放入锅中,加入姜蓉、一点料酒和适量的水,煮至蛋熟透。

最后加入适量的盐和醋调味即可。

要点:

醋要适量,不要担心放多,如果不爱吃醋,也可以减量。

鸭蛋必须煎至两面金黄,这样才能有螃蟹的味道。

煮蛋的过程中,要经常翻动,以免蛋煮糊。

最后加入的盐和醋要根据个人口味来调整。

蟹黄鸭蛋是一道美味的传统菜肴,制作过程中需要仔细掌握每个步骤。按照以上步骤做出来的蟹黄鸭蛋口感鲜美,是一道值得尝试的经典美食。

用鸭蛋做蟹黄

主料:

梭子蟹4只

辅料:

咸鸭蛋黄3只

葱1把

姜2片

配料:

白酒2瓶盖

盐1小勺

糖1/2汤勺

植物油适量

做法:

1. 梭子蟹去腮洗干净。一劈二,用白酒腌片刻后,在每块蟹上都裹上生粉。

2. 开油锅,将蟹块全部煎炸一遍,使蟹壳变红色,生粉凝固。盛入盘子。

3. 锅里留少许油,把蒸熟的咸蛋黄倒入锅中,用锅铲碾压,翻炒,咸蛋黄与油混合成白色的轻盈、蓬松的液体。盛在碗里。

4. 再次倒入刚才煎炸好的蟹,加葱、姜、酒、盐、糖调味,并加入少量的水,焖煮片刻,待水分收干后,倒入炒好的鸭蛋黄。使蟹肉均匀的裹上蛋黄

蟹鸭蛋做法

一个喜欢咸蛋的吃货,不管是做点心还是做菜都喜欢用现剥新鲜的咸蛋黄,但我家附近卖的咸蛋腌的时间不够长,蛋黄中间都有没腌透硬芯,买了几次之后失望至极,干脆自己动手腌出自己满意的咸蛋,解决了做点心的咸蛋黄,还能随时煮个配稀饭或是用于日常烹饪,一定程度上做到了自己动手丰衣足食,咸鸭蛋别再出去买了,在家就能做,配方和比例教给你,干净又好吃

用料

鸭蛋/鸡蛋45个/50个凉白开4升食用盐400克高度白酒1碗容器十斤水容量的

自制咸鸭蛋(水腌法)的做法

首先准备一盆凉白开水,量的多少视容器的大小而定

另外准备一些凉白开水把鸭蛋外壳清洗干净,此步骤是为了让蛋壳上的气孔完全打开

准备一个无油无生水的干净容器(用沸水冲洗消毒)。我这里用的是10斤水容量的玻璃缸,刚好装45个普通大小的鸭蛋

准备一小碗高度酒,洗净的鸭蛋在酒里滚一圈然后码进容器中

无需太整齐,只要放得进去就行

开始往凉白开水里加盐,先加一半的量,然后搅拌溶解,后边再分次慢慢加入,不断搅拌,直至加到有部分盐析出,怎么搅拌都无法完全溶解,达到饱和食盐水状态就行

将饱和食盐水倒入码好鸭蛋的容器中,水要完全没过最上层的鸭蛋,然后封口,放在阴凉干燥处,浸泡十五天后开始入味,天气越热入味越快,十五天后可以每隔五天取一个出来煮熟试试入味如何?

两个月后的生咸蛋黄,红透红透的,最适合拿来做粽子,蛋黄酥,月饼。。。

咸鸭蛋螃蟹做法大全

原料:本地产新鲜蟹、咸鸭蛋黄、老南瓜

  配料:葱 姜 盐

  步骤一:将咸鸭蛋黄用手搓成泥 (咸鸭蛋最好选用农家土鸭蛋制成的,并且腌制的时间要够久,否则蛋黄不会起沙,口感会差很多)。

  步骤二:将蟹洗净,切小块。

  步骤三:将老南瓜去皮、瓤后,切成小棱形状。

  步骤四:将切好的蟹和老南瓜先过油一遍,起锅待用。

  步骤五:锅里下少许油,烧热后,下姜、葱末炒香,放入咸蛋黄泥,可依个人口味加盐等调料调好味,再倒入过油的蟹和老南瓜快速翻炒,直到咸蛋黄的“黄沙”完全覆盖在蟹肉和老南瓜上便可起锅装盘。小贴士>>>螃蟹要洗得干净,首先用盐水把螃蟹泡半小时,使其吐出体内的一些赃物;泡完后还得“搓个澡”,用一只废旧的小牙刷把螃蟹盖、螃蟹腿周围都刷干净,这样更卫生。

鸭蛋蟹黄蛋的做法大全

1.准备食材:

把豆沙馅团成20克左右的小圆球;准备几个咸鸭蛋黄。

2.制作油皮:

普通面粉200克,放入20克白砂糖,80克清水,用筷子搅拌成面絮,再倒入猪油80克搓揉成柔软的面团,密封静置松弛20分钟。

3.制作油酥:

面粉180克,猪油90克,搅成面絮再揉成团,密封松驰20分钟。

4.二次松弛:

油皮面搓成长条,切成重约20克的面剂子,搓揉成光滑的面团,再密封松弛10分钟。油酥掰成重约13克剂子,油酥放在手心里团成团,也用保鲜膜盖住松驰10分钟。

5.开始开酥:

都松弛好之后,取一个油皮面团把油酥包起来,然后用手摁扁,擀成牛舌状然后卷起来,再擀一次卷起来。这样反复两次操作,面皮才能更好地起酥分层。

6.开始制作:

红豆沙压扁包住蛋黄团成圆球状,油皮两头往中间一折,再压扁擀成一个圆面皮,把红豆沙鸭蛋黄包起来。

准备一个小盆打入两个鸡蛋黄备用,烤盘上铺一张吸油纸,把包好的蛋黄酥放在烤盘中,再均匀刷一层鸡蛋黄,最后撒点黑芝麻点缀一下。

7.开始烤制:

然后放在烤箱里面烤,温度是180度烤了四十分钟,稍大点的烤箱25分钟就可以了,随着温度的上升蛋黄酥逐渐呈现出金黄诱人的颜色。时间到把蛋黄酥取出来,一层又一层的酥皮薄如蝉翼,咬一口瞬间化渣。

鸭蛋赛螃蟹的做法

步骤/方式1

食材:鸡蛋 4个 、 姜 3片 、 白醋 4勺 、 白砂糖 2g 、 盐 2g 、 咸蛋黄 1个

准备食材。

步骤/方式2

首先将蛋白与蛋黄分离

步骤/方式3

醋倒入碟中,加入盐与糖

步骤/方式4

加入切好的姜末,搅拌均匀备用。

步骤/方式5

咸蛋黄放入碟中,用勺子捏碎。

步骤/方式6

碾碎的咸蛋黄倒入打散的蛋黄液中。

步骤/方式7

加入一半的姜醋汁,充分搅拌均匀

步骤/方式8

起锅,刷上少许油。(一定要用不粘锅)倒入蛋黄液,用铲子快速铲碎,盛出备用。

步骤/方式9

再倒入蛋白,再加入剩下的一半姜醋汁,迅速用铲子铲碎。

步骤/方式10

倒入煎好的蛋黄碎。

步骤/方式11

快速翻炒均匀,关火出锅。

步骤/方式12

盛出装盘,开吃吧。

咸鸭蛋做赛螃蟹

很高兴为您提供关于蛋黄酱梭子蟹的食谱做法。以下是简单的做法:

所需材料:

梭子蟹若干,去壳去头的蟹黄备用,蛋白备用

鸡蛋 2 个

黄油 1 块

盐 1/2 茶匙

白胡椒粉 1/4 茶匙

意大利细香葱适量

蒜末适量

红酒 1/2 杯

做法步骤:

梭子蟹去壳去头,将蟹黄从蟹体中取出,洗净备用。

鸡蛋打入碗中,加入盐和白胡椒粉,搅拌均匀。

把黄油放入平底锅中,用中小火慢慢加热,等到黄油融化之后加入梭子蟹的蟹黄蟹肉,稍微煮一下,然后取出放在 tablatte 中。

在平底锅中加入少量油,加热后加入蒜末和洋葱末,煸炒出香味。

加入红酒,煮沸 10 分钟左右,然后加入沥干的蛋液,搅拌均匀。

将蛋液倒入梭子蟹上,撒上意大利细香葱即可。

这是简单易做的蛋黄酱梭子蟹,口感鲜美,营养丰富。希望您喜欢这个做法!

咸鸭蛋赛螃蟹的做法家常做法

制作步骤:

第一步:四个鸡蛋打入碗中,再分离蛋清和蛋黄,分别装入两个碗中备用。

第二步:两个咸鸭蛋黄上锅蒸熟,然后充分剁碎备用。

第三步:把剁好的咸蛋黄放入装有鸡蛋黄的碗中,用筷子充分搅拌均匀;蛋清也充分搅拌均匀备用。

第四步:一块生姜用刀拍一下,再充分剁碎,剁成姜蓉备用。

第五步:调醋汁。把剁好的姜蓉放入碗中,加入少许花雕酒,再加入花雕酒2倍量的陈醋(陈醋和花雕酒的比例是2:1);然后调味适量食用盐、香油和少许白糖,充分搅拌均匀备用。

第六步:把锅烧热加油少许食用油,再把蛋清下入锅中,用勺子快速搅散;然后加入一半醋汁,翻炒均匀后盛入盘中。

第七步:锅中再次加入少许食用油,油热之后把油倒出去,再加入少许冷油;然后把鸡蛋黄倒入锅中,并用勺子不断搅动,把蛋黄炒碎炒散;最后加入剩下的醋汁并翻炒均匀。

第八步:把炒好的蛋黄盛到装有蛋白的碗中,再撒上少许葱花点缀,美味即成!

用鸭蛋做赛螃蟹的做法

主料:蟹200克。

辅料:黄油300克,葱3克,姜3克,蒜3克,黄酒16克,白糖适量,酱油适量,醋适量,味精少许,木薯粉12.5克,清汤100克。

制作方法:

1.将雌雄活清水蟹各1000克放在冷水锅内煮约十五分钟,取出,分别将蟹肉、蟹黄、蟹油成块地剔出.蟹肉另作别用,蟹黄油放在碗里不要弄碎。

2.用猪油、葱、姜开锅用旺火略烧,随即下湿菱粉勾芡,浇上少许猪油和醋,翻一下即起锅装盘,撒上少许青蒜丝即好。

鸭蛋黄赛螃蟹的做法

鸭蛋做法:先洗净鸭蛋晾干,用高度白酒擦,在晾干、搓盐用保鲜膜包好放入储蓄罐,30煮熟就可以了。

海鸭蛋更加鲜美,因为海边鸭子主要食海里的小虾,小鱼,小螃蟹等海物。

海鸭蛋却是用火烤制而成的,把海鸭蛋烤熟再裹上泥巴进行腌制就行了。所以海鸭蛋此咸鸭蛋营养价值高,味道也鲜美。

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