碳烤猪蹄家常做法视频(碳烤猪蹄家常做法视频大全)

碳烤猪蹄家常做法视频大全

用料:

猪蹄 2只（约1000g）

线椒 2根

青蒜 1根

小米辣 5个

蒜瓣 半头（约20g）

卤料：

生姜 1块

花椒 10粒

香叶 1片

桂皮 1小块

冰糖 7g

啤酒 1罐

料酒 20g

生抽 15g

蚝油 10g

老抽 5g

白胡椒粉 适量

大葱白 1段

盐 2g

超小厨猪脚最好吃的做法:

1. 小米辣、线椒切厚圈，大蒜去皮切蒜末，姜切片，大葱白切段。

2.【猪蹄焯水】锅中加入冷水，放入洗净的猪蹄，放入姜片、花椒、料酒焯水并去掉浮沫。焯好捞出冲洗干净去除腥味，沥干待用。

3. 锅中倒入食用油，放入姜片、大葱翻炒出香味。

4. 加入沥干的猪蹄继续翻炒一会。

5. 加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、冰糖、盐、桂皮、香叶，快速翻炒均匀。

6. 加入啤酒和清水，大火烧开后转中小火，炖煮50分钟左右。炖煮好的猪蹄看着就已经非常诱人啦~

7. 根据骨头的分布，将猪蹄掰成更小的块（可用剪刀辅助），方便入味。

8. 锅烧热倒入食用油，放入蒜末、小米椒炒出香味。

9. 加入沥干的猪蹄、生抽、鸡精翻炒均匀，倒入约6勺卤汁继续翻炒入味。

10. 再放入线椒圈和青蒜段翻炒均匀就ok啦~

炭烤猪蹄的做法及配方窍门

关于这个问题，1. "炭烤香蹄"

2. "特色烤猪蹄"

3. "猪蹄烤坊"

4. "香烤蹄尖"

5. "炙烤蹄香"

6. "脆皮烤猪蹄"

7. "烤猪蹄大师"

8. "猪蹄炭火烤"

9. "秘制烤猪蹄"

10. "香烤蹄王"

碳烤猪蹄家常做法视频大全窍门

卤猪蹄会更胖

碳烤猪蹄的时候，碳火需要把猪蹄里面的水份慢慢的考干，在不断的翻转中，猪蹄里的水份和油脂会慢慢的渗透出猪蹄，这样烤出来的猪蹄又香又脆，但是相对来说体积会小了不少，卤猪蹄是在汤水里煮制的，水份不会流失，所以说卤猪蹄会更胖

碳烤猪蹄图片大全

夜小红新密烧烤总店的最好吃，开了二十多年的老店了，他家特色碳烤猪蹄，麻辣小龙虾尾，经济实惠，环境优雅，老板热情，服务态度好，桌桌有赠品（饮料和酒水）

碳烤猪蹄家常做法视频大全教程

猪脚肉、话梅一包、红砂糖、大蒜、生姜、南乳、白酒。配料：油、盐、生抽、蚝油。

1、猪腿肉处理干净，猪皮表面的毛，我们可以用碳烤一下，然后刮洗干净，也可以用火喷枪来烧。处理干净后洗净切成小块装盘备用。

2、将处理干净的猪腿肉冷水下锅焯水。

3、撇出浮沫，将猪腿肉捞出，过凉水将表面的杂质清洗干净后装盘备用。

4、锅烧热，加入少许的油、加入1大勺的红砂糖、大蒜、生姜片下锅一同煸香。这里我们还加入了1块南乳下来一起炒。

5、翻炒至颜色变焦红色，接着将焯水过的猪腿肉下锅一同煸炒。加入生抽、蚝油继续翻炒，煸炒至猪腿肉上色。

6、超市里买的现成的一包话梅，这里我们用三分之二的量就可以了。话梅取出，放入冷水中稍微浸泡一下。

7、将泡软的话梅加入锅中，加入2勺的白酒跟猪肉一同煸炒。

8、将煸炒上色的猪腿肉转移至高压锅中炖煮，这里我们加入适量的清水。

9、高压锅炖煮12分钟左右就可以了，如果喜欢吃口感更软烂一些的，可以炖的时间长一些。

10、将炖煮好的朱猪腿肉取出，再次转移到超过中煸炒。

11、大火快速煸炒，将汤汁手感。这个时候的猪腿肉色泽洪亮，汤汁浓郁就可以出锅啦

碳烤猪蹄家常做法视频大全图片

准备食材：

猪脚肉、话梅一包、红砂糖、大蒜、生姜、南乳、白酒。配料：油、盐、生抽、蚝油。

1、猪腿肉处理干净，猪皮表面的毛，我们可以用碳烤一下，然后刮洗干净，也可以用火喷枪来烧。处理干净后洗净切成小块装盘备用。

2、将处理干净的猪腿肉冷水下锅焯水。

3、撇出浮沫，将猪腿肉捞出，过凉水将表面的杂质清洗干净后装盘备用。

4、锅烧热，加入少许的油、加入1大勺的红砂糖、大蒜、生姜片下锅一同煸香。这里我们还加入了1块南乳下来一起炒。

5、翻炒至颜色变焦红色，接着将焯水过的猪腿肉下锅一同煸炒。加入生抽、蚝油继续翻炒，煸炒至猪腿肉上色。

6、超市里买的现成的一包话梅，这里我们用三分之二的量就可以了。话梅取出，放入冷水中稍微浸泡一下。

7、将泡软的话梅加入锅中，加入2勺的白酒跟猪肉一同煸炒。

8、将煸炒上色的猪腿肉转移至高压锅中炖煮，这里我们加入适量的清水。

9、高压锅炖煮12分钟左右就可以了，如果喜欢吃口感更软烂一些的，可以炖的时间长一些。

10、将炖煮好的朱猪腿肉取出，再次转移到超过中煸炒。

11、大火快速煸炒，将汤汁手感。这个时候的猪腿肉色泽洪亮，汤汁浓郁就可以出锅啦。

碳烤猪蹄的做法

1、角螺用铁丝网洗净外壳

步骤 2

热猪油，下花椒，葱头，姜，蒜，辣椒翻炒，加入料酒蚝油生抽翻炒，后加入高汤（鸡汤或者猪肉汤），再加入香菜。（我这里香菜下早了）

步骤 3

备菜基本完成，黑黑的那个是我的高汤，因为花椒显得颜色沉着。还可以准备烧烤配料：烧烤酱、食物油、蒜头碎、辣椒、香菜。

步骤 4

先小火左右转转烤整个角螺，角螺开始收缩有杂质吐出，顺着螺壳倒出来。

步骤 5

倒入60度白酒（一般饭店都是用茅台，家里有啥用啥），等它滚起来，就除去浮沫，让白酒多煮5分钟，有助于去除腥味。最后再到倒出

步骤 6

倒入高汤去煮螺，旁边可以烤别的东西垫垫肚子。高汤我都是煮30-50分钟就倒出来，加入新的高汤，中间有浮沫就捞起。 倒了大概5次。

步骤 7

烤螺的同时烤猪蹄，美滋滋呀美滋滋。

步骤 8

我是下午六点半开始，此时已经十一点了，最后一次高汤让它收汁。再倒入白酒。【此时火有点小了，应该再大一些】

步骤 9

最后把螺头朝下，再砧板上敲撞几下，整个螺肉就会掉下来，然后切片就可以吃了。

炭烤猪蹄高清图片

炭烧母猪蹄 红烧胖大海 麻辣鱼鳞 酒酿萝卜皮 清蒸黄花鱼 酥炸小黄瓜 汤水蛋花汤 冰糖溜肥肠 九九还阳羹 必胜阁 麦得劳（月饼的创新）油爆枇杷（其实就是炒苹果，只有秀才吃过）

炭火烤猪蹄的做法视频

红烧飞燕是一道传统的湖南菜，下面是一份比较家常的红烧飞燕的做法供您参考：

所需食材：

1. 飞燕：1只

2. 料酒：适量

3. 生姜：适量

4. 大葱：适量

5. 盐：适量

6. 老抽：适量

7. 生抽：适量

8. 白糖：适量

9. 食用油：适量

10. 清水：适量

做法步骤：

1. 将飞燕洗净，宰杀处理干净，备用。

2. 热锅冷油，放入姜片和大葱煸炒香。

3. 放入飞燕翅膀，加入料酒焯水煮沸。

4. 倒入清水，水量与飞燕的份量大约为1:1，放入适量的盐、白糖、老抽和生抽搅拌均匀，煮开后转小火炖约40分钟至汤汁收干收浓，使鸟燕膏汁浸入到飞燕肉中。

5. 完成后将炖好的红烧飞燕翅膀盛入盘中即可食用。

小贴士：

1. 飞燕的食用部分是翅膀，但飞燕是珍稀动物，不宜大量食用或者买卖。

2. 煮炖期间可以多次翻动飞燕翅膀，以充分让翅膀贴合汁料浸泡，增加口感。

3. 炖煮顺序应为孜然、姜片、大葱、生姜、飞燕、水，然后加入调味品，以保证香味充分溶入汁中，不会流失。

希望上述红烧飞燕的家常做法对您有所帮助，但需要注意，红烧飞燕是一道比较贵重的传统佳肴，因此在食用前请仔细查看并确认飞燕的来源和合法性，保证食品安全和生态环保。