糖醋鱼里脊的家常做法(糖醋鱼里脊的家常做法大全)

糖醋鱼里脊的家常做法大全

新雅家宴E套（998元）:

冷盆:家乡咸鸡、糖醋排骨、上海酱鸭、四喜烤夫、鲍汁杏鲍菇、蜜汁糖藕。

热菜:本帮三鲜汤、新雅滑虾仁、香卤八宝鸭、黑胡椒炒牛柳、南乳糟香鱼片、灌汤虾球、黄金蒜香骨、清蒸海鲈鱼、上汤娃娃菜。

点心:糯米八宝饭、红豆沙小圆子。

糖醋里鱼片新做法

食材

鲤鱼肚子 150g 、 胡椒粉 适量 、 淀粉 100g 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 番茄沙司 适量 、 菜籽油 200g 、 糖 10g

烹饪步骤

1.把鱼肉剔出来，切成条，再用盐和料酒腌制10分钟。

2.把鱼肉条用干淀粉裹上，热锅后放油，油刚热时放入鱼肉，反复炸两遍，盛出备用。

3.放油后，加入番茄沙司，再倒入糖2匙，起泡后再放入裹鱼后的干淀粉适量，最后，放入炸好的鱼肉，翻整好后成盘。

糖醋鱼鲤鱼的做法

糖醋鲤鱼是一道传统的家常菜，下面是简单易学的做法：

所需食材：

- 鲤鱼一尾（约400克）

- 盐、食醋、白糖、料酒、清水、番茄酱、葱姜蒜、花椒粒适量

- 生粉适量

- 食用油、香菜适量

做法步骤：

1. 首先将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，沥干水分，用刀在鱼身上斜切几刀，切至鱼骨即可。

2. 在鱼身两面均匀涂抹盐和料酒，放入锅中腌制10-15分钟。

3. 热锅凉油，用中小火将鱼煎至两面金黄，捞出备用。

4. 将葱姜蒜、花椒粒炒香，倒入适量的清水、白糖、醋、番茄酱烧开，放入适量的盐调味。

5. 将炒香的葱姜蒜、花椒粒捞出，再加入少量的淀粉水，烧至浓稠的糖醋汁，关火。

6. 将煎好的鱼放入盘中，浇上糖醋汁，放入葱花、香菜等即可食用。

温馨提示：

- 煎鱼时火不要太大，以免煎糊。

- 建议选用比较新鲜的鲤鱼进行烹饪，口感更佳。

- 醋和糖的比例可以根据个人口味调整。

糖醋里脊鲤鱼

最著名的鱼是黄河大鲤鱼，然后是糖醋里脊，油焖大虾，小笼包子，黄焖鱼，炒凉粉所以来到这里最好有机会去品尝一下这的特色小吃。

糖醋鱼里脊怎么做 家常

菜谱上没有里脊鱼，你应该说的是糖醋鱼吧。

用料：

鲤鱼1条、食盐2g、米醋28g、、姜20g、蒜10g、葱20g、玉米淀粉100g、白糖30g、生粉10g、酱油 8g、料酒 10g、花生油适量

糖醋鱼的家常做法

1、鲤鱼去腮去鳞去内脏清洗干净，去鱼头鱼骨，留肉切成厚斜刀片

2、加入少许盐腌制入底味

3、玉米淀粉加入清水调成糊，放入鱼片挂匀

4、锅内加入食用油烧制5成热，将鱼片逐片放入炸至金黄变硬,捞出沥油

5,锅内加入适量食用油烧热，放入葱,姜、蒜末、酱油、糖、米醋、料酒,玉米淀粉芡熬制。

6、加入鱼片，翻炒均匀装盘即可

糖醋里脊鱼怎么做好吃又简单

家庭版糖醋里脊的做法：

1、肉切成片，加入盐、料酒和少量淀粉，加入蛋清，抓匀腌制20分钟。

2、蛋黄、面粉、玉米淀粉加水调成糊，肉片裹上面糊。

3、油热下锅炸至金黄，炸好捞出。

4、油温升高再复炸一次，复炸后捞出沥干油备用。

5、蕃茄酱加盐、料酒、糖、白醋、水调汁。

6、油热倒入蕃茄汁搅拌，倒入淀粉水，倒入炸好的里脊肉。

7、迅速翻炒、关火，装盘，撒上芝麻即可。

糖醋里脊鱼怎么做着好吃

原料

后腿肉适量、葱适量、干姜适量、干山楂片适量、黄冰糖适量、大料适量、蒜适量、丁香适量、桔皮适量、生抽适量、白酒适量、桂皮适量、盐适量、食用油适量、金桔（点缀）适量、红腐乳适量。

第1步、原料：五花肉、后腿肉、葱、黄冰糖。

第2步、将肉切成2厘米见方的块。

第3步、凉水下锅焯，撇出血沫后，捞出肉块备用。

第4步、葱切段，蒜去皮、备好干山楂片、桔皮、大料、丁香、干姜片、桂皮。

第5步、锅内倒入食用油，下入黄冰糖，小火熬化。

第6步、待糖液起大泡时，下入肉块，翻炒，使其均匀的裹上糖色。

第7步、烹入白酒，加生抽，翻炒。

第8步、加入大料、干姜片、桂皮、丁香，翻炒出香味。

第9步、加入没过肉块的开水，加入桔皮和干山楂片。

第10步、加入葱段和蒜瓣。

第11步、大火将锅烧开。

第12步、将肉块及汤直接倒入陶瓷锅中，加入两块红腐乳，中火慢炖60分钟。

第13步、锅内汤汁渐少，肉已炖酥烂，加入盐调味，大火收汁变浓稠后关火盛出。

第14步，美味又好吃的红烧糖醋瘦肉的做法完成开吃了。

糖醋鲤鱼的做法步骤

糖醋鲤鱼

“糖醋鱼是常见的家常菜，过年过节、结婚升迁等喜庆的日子更是少不了这道菜，鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。糖醋鱼做法非常简单，吃起来酸甜可口，外焦里嫩、肉质鲜美、并且没有腥味，很开胃，大人孩子基本都喜欢吃。制作糖醋鱼首选黄河鲤鱼，也可以用草鱼、罗非鱼、鳜鱼等。鱼的大小要求在1000克左右的最好，这样大小的鱼肉质最为细嫩鲜美。调味方面要大酸大甜，调味料要足量，这样调出的汤汁味道才鲜美明晰。”

食材：

主料：鲤鱼750克

调料：食盐1茶匙 醋3茶匙 姜1小块 蒜3瓣 料酒3汤匙 生抽4茶匙 淀粉6汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙

做法

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，擦干水分

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

3.用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌约10分钟

4.香葱、姜、蒜切末，葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁；5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀，像浓稠的酸奶状

5.锅中注入大量植物油开大火，烧热，同时鱼身上先抹上一层干淀粉

6.将鱼的全身裹满面粉浆

7.此时，筷子放入油中，周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥变硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分钟即可

9.当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用，将油倒出，锅内剩余约3-4汤匙油

10.锅中剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

11.下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

12.直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

13.熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

糖醋里鱼怎么做好吃又简单的做法

做法多样，可以煎、烤、蒸等，但需要注意的是，糖醋鱼翻炒时易碎，建议用平底锅或烤盘，轻轻翻炒或烤制，避免鱼块散开。同时，糖醋鱼的口感需外酥里嫩，建议先用淀粉和鸡蛋搅拌均匀后裹上一层，再用中小火慢慢烹制至两面金黄，最后将自制的糖醋汁均匀淋在鱼块上即可。此外，可以加入蔬菜、豆腐等搭配食用，口感更佳。

糖醋里脊鱼怎么做

配料：

草鱼鱼块 400克、番茄酱 半碗、糖 5勺、生姜末 适量、葱末 适量、料酒 适量、精盐 1勺、花椒 适量、生粉 适量、白皮蒜 适量

烹饪步骤：

1.鱼块洗净吸干水分·放上一勺盐和一勺糖一点料酒腌制10分钟·

2.然后撒上生粉搅拌均匀·

3.热锅加入橄榄油·放上花椒烧出香味·然后放入鱼块·

4.鱼块炸至7分熟捞出来沥干油备用·

5.炸过鱼的油倒出多余·然后倒入准备好的葱末姜末和大蒜头爆香·在加入番茄酱和4勺白糖翻炒均匀·倒入半碗水和1勺料酒煮开·

6.调好的汁水·稍微收干水分·加入鱼块·继续焖煮·让鱼块和汁水充分吸收·即可起锅·（不喜欢太多汁可收干一点·）

烹饪小贴士：

1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。

2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。

4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。

糖醋里脊鱼肉

糖醋里脊一般是用猪肉制作的，不是用鱼做的。通常是将猪里脊肉切成薄片或小块，加入适量的调料和淀粉后淋上糖醋汁烹制而成，制作出来的糖醋里脊外脆里嫩、酸甜可口，是中国传统的家常烹饪菜品之一。如果要用鱼来制作类似的糖醋菜，一般会用鳜鱼或草鱼等淡水鱼制作糖醋鱼，而不是用在糖醋里脊中使用的猪肉。