大米烙糕的家常做法(烙大米糕的家庭的做法大全)

烙大米糕的家庭的做法大全

谷物面粉是一种健康的粮食材料，可以用来制作各种美味的食品。以下是一些谷物面粉可以做的好吃食物：

1. 煎饼

煎饼可以用小麦粉、玉米粉、糙米粉、燕麦粉等谷物面粉，搭配蛋液、青菜、肉类等食材一起制作。特别是燕麦粉做成的煎饼，口感更加清香爽口。

2. 面条

用各种谷物面粉做成面条，口感更加香醇，营养更加丰富。比如玉米面做成的玉米面条、糙米面做成的糙米面条、荞麦面做成的荞麦面条，都是很好的选择。

3. 面包

可以用小麦面粉、玉米面粉、燕麦面粉以及其他坚果粉等制作面包，口感味道更加丰富。比如用燕麦面粉可以制作出香浓的燕麦面包，添加核桃粉可以做出坚果口感的面包。

4. 粥

将谷物面粉打成浆状，加水煮成粥，口感绵软。比如麦片粥、玉米粥等。

5. 点心

谷物面粉制作的点心口感鲜美，质地细腻，还可以配以各种果汁、水果泥等，味道更加丰富。例如小蛋糕、马芬、松饼等。

总的来说，谷物面粉不仅营养健康，而且还可以制作出多样化的好吃食物。可以尝试不同的谷物面粉组合，创造出自己的美食作品。

大米烙糕的做法视频

用料

大米面 150g

糯米面 50g

白糖 30g

酵母 2g

温水 适量

大米烙糕的做法

酵母用温水调匀，静置片刻，面粉过筛，放入白糖（白糖用量可根据个人口味调整），将酵母水加入面粉中

调成较稀的面糊，以面糊能轻松流动为宜

盖上保鲜膜或盖子，发酵1小时（若喜欢吃酸甜口感的可前一天晚上发面），发好后面糊上面会出很多小蜂窝，烙之前搅拌均匀

用小一些的锅，一锅烙一个，也可以用电饼铛或平底锅烙，小火，放入面糊烙熟即可，可以两面烙，也可以只烙一面

出锅，先来一张吃～香香的

大米烙糕怎么做好吃

一、【大米锅巴】

做法：1.碗中放入煮好的米饭，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀

2.加入适量的面粉然后揉成面团，面粉要分次加入噢！

3.揉好后将案板上撒上一层干面粉，将面团用擀面杖擀成薄薄的圆饼

4.用刀把擀好的圆饼切成小块儿

5.起锅，锅中加入食用油，油温五成热时下入切好的小块儿，小火慢慢炸

6.炸制微黄时用漏勺将其捞出，然后再开大火，复炸一次，炸至焦黄色时立刻捞出倒入碗中

7.撒上一层辣椒面、孜然粉、少量的食盐，然后将它抖动一下，让每一片锅巴都能裹上调料

装盘

香辣可口的大米锅巴就做好了，咬一口真的是嘎嘣脆，你学会了吗？

二、【米老头】

大米能做成一道十分好吃的小零食，很多人应该都吃过，那就是【米老头】了，我们这叫米花糖。米老头香甜酥脆，很多小孩子都超级爱吃。

【米老头】食材：一碗大米、适量熟花生、芝麻、白糖

做法和步骤：

第1步：食材简单处理一下~

准备一碗大米（300g），洗净之后沥干水分备用。准备一把炒熟的花生仁和黑芝麻，不喜欢吃花生皮的朋友可以将花生仁搓去皮，备用；

第2步：大米的炸制过程~

锅中加入足量的食用油，油温6成热的时候，将大米倒入油锅中，开中小火炸。一边炸制一边用锅铲搅拌，让大米都均匀受热。等大米炸至膨胀浮起、表面微微发黄之后，控油捞出备用；

另起一锅，不用加油，锅中加入少量的水（50ml左右即可），然后倒入300g白糖，开小火加热。一边加热一边用锅铲不停的翻拌，一直翻炒至白糖完全融化成糖浆，就可以放入炸好的大米了。

将大米、花生仁、黑芝麻放入糖浆中，继续开小火不停翻拌，等糖浆全部包裹在大米上即可关火。准备一个平底的容器，趁热将翻炒均匀的大米放入容器中，用锅铲整理平整、压结实。

稍微放凉之后，将定型的米糕取出，用刀切成小方块，咱们的【米老头】就做好啦，彻底放凉之后就会变得特别的酥脆，咬上一口咯吱咯吱的响，超级解馋，家中小孩子抢着吃。只需1碗大米1碗白糖，5块钱的成本做出一大锅，有空的朋友，做给家人尝尝吧。

【需要注意的细节】:

1、大米和白糖的比例为1:1，白糖也可以用冰糖代替

2、大家也可以根据自己口味，加入核桃仁、葡萄干、红枣等干果，更加营养美味；

三、【大米蒸糕】

也可以作为孩子的补品，它是用蒸的方法所以不容易上火。主要是以大米和面食来作为主食，所以给孩子吃的话可以来当做主食吃。

因为把大米碾压成粉末状，所以更加的容易消化。制作成一小块一小块的大米蒸糕，每一块上面加入半颗红枣，作为下午茶的小点心也是很不错的。香甜松软非常的健康，无添加的小零食做给家人吃更加的放心。

食材：大米100克、中筋面粉170克、酵母粉3克、纯牛奶120克、红枣适量。

1. 首先我们应该要做的是把大米处理干净，在将大米称重之后放入到料理机当中，打碎成细腻的粉末状。

2. 然后再将纯牛奶倒入到打磨好的的大米粉当中。接着我们再加入三克的酵母粉。 最后我们再将面粉倒入到碗当中. 然后用筷子将碗中的所有食材充分的进行搅拌均匀，成为面絮状。

3. 然后就可以进行揉捏，充分的将食材混合在一起，没有干粉没有颗粒的状态就可以了，表面再覆盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，大约一个小时左右，然后再将面团的体积增大到原来的两倍大就可以了。

4.然后将发酵好的面团组织当中充满了小气孔，就说明已经发酵好了。

5. 面团在发酵的期间，我们就可以处理一下红枣，红枣清洗干净之后然后对半切开，去除枣核进行备用。

6. 将发酵好的面团揉一揉拍一下，再用擀面杖擀成厚度大约一厘米左右的面片然后切成小块，大小一定要比红枣大一点。然后在每一个小块面片上放半颗红枣，稍微的压实。

7. 然后就可以蒸了，冷水上锅大约蒸15分钟左右就可以了。

烙米糕的做法及配方

可以做馒头、糍粑、薄饼、米线、发糕、米糕吃。

发糕的做法

准备材料：粘米粉、温水、酵母、白砂糖、葡萄干及蜜豆。

步骤：

1、温水加酵母静止1分钟。

2、加入粘米粉和白砂糖搅拌成顺滑的面糊。

3、倒入活底不粘模具中。

4、放在温暖处盖上保鲜膜醒发至表面出现小泡泡，大概2-3倍大。

5、撒上适量的蜜豆和葡萄干。

6、放入蒸烤箱中选择纯蒸模式100度蒸40分钟，再焖10分钟；或者选择蒸锅，开锅后中大火蒸30分钟，焖5分钟后取出。

7、成品。

烙大米糕的家庭的做法大全视频

大米250克、酵母3克、白糖、面粉、葡萄干/红枣/蔓越莓

制作步骤：第一步：准备半斤大米，加水清洗干净；然后再加入没过大米的水，浸泡5个小时，此时大米的状态是一捏就碎。第二步：把大米和水一起倒入破壁机中打成细腻的米浆；碗中加入3克酵母和适量白糖，然后把打好的米浆倒进来搅拌均匀；最后盖上保鲜膜醒发至体积明显变大（视频中醒发了一个半小时左右）。第三步：醒发好的面糊用筷子搅匀排气，然后再加入一小勺面粉，充分搅匀。如果不准备加面粉，在打米糊的时候可以把水倒出来，留下少许水让机器能够转动即可，这样打好的糊糊就像酸奶一样浓稠。第四步：把米糊倒入模具中铺平，注意不要倒的太厚了；再把少许葡萄干/蔓越莓/红枣撒到面糊上，二次醒发至体积明显变高；然后放入蒸笼中。第五步：锅中加入足量清水，冷水上锅蒸，水开再计时蒸35分钟焖5分钟即可开盖。米香十足的大米糕就做好了。

大米烙糕怎么发面

食材分别是：水280克，白糖80克、甜酒酿100克、冷米饭50克。

1、大米洗净，注意多清洗几遍，这是避免蒸熟后发糕口感发粘的原因之一。随后用水浸泡八小时以上，通常都是提前一晚，临睡前泡着就行。

2、隔天，把泡发好的大米捞出沥干，倒入料理机，或者榨汁机、破壁机，总之家里有哪种就用哪种，豆浆机用果汁模式打也可以的。

之后加入清水，冷米饭（目的是让发糕口感更软，有弹性）、20克的白糖（剩下的60克等后面用），甜酒酿（也有的叫甜米酒、醪糟、糯米酒之类的，这一食材是关键的，后面详讲）。一切就绪，尽量让米浆打细点，越细蒸出来的发糕，口感越细腻！

3、将打好的米浆过滤一遍，不管是打得多细，都建议过滤，前期细节做得好，成品就有多满意！

此时的米浆是相当浓稠的，舀起来能缓慢流下，类似于小酥肉的面糊。或许你想说：“会不会太稠了”。其实大可放心，要的就是这种浓稠度，等发酵完成时，是刚刚好的。

米浆最好是用大一点的盆来装，毕竟发酵会膨胀许多，避免流露了。盖上一层布，或封上保鲜膜，放置一旁发酵七八个小时。

发酵的时间取决于室温的高低，温度在25~35时米浆能稳定发酵，如果是冬天气温较低，最好是把米浆放在暖和的地方，例如放置在有热水的锅中，或烤箱放烤箱保温等等。

4、发酵好的米浆标准（关键点）：一是体积明显增大了好多，二是全是大气泡，三是搅拌时大气泡会破裂，成了细腻且密集的小泡泡，类似于我们做蛋糕，打发的软性蛋清糊，那般富有轻盈感。

搅拌到消泡，就可以进行下一步了。

5、取泡打粉、碱各0.5克，白糖60克，用清水化开后倒入米浆搅拌均匀。

放泡打粉是为了发糕的组织更加更加蓬松，若是米浆发酵得非常完美，又顾忌泡打粉，不放也没问题的！

放碱是为了中和酸度，跟传统馒头放碱的原理相同。

至于放多少碱，其实是没有固定的，主要看米浆发酵后状态，若是米浆尝着偏酸，就多放一点碱，但最好不超过1.5克，不然色泽发黄，味道也不好。

白糖放多少好呢？取决于每个人口味，想吃甜些就多放一些，反之亦然。

注意：白糖要分为两次放，第一次放是提升发酵的速度，但不能一次性过多，否则米浆中的高渗环境而会影响微生物繁殖，反而导致发酵效果变差。第二次放则是为了调节口味。

6、模具刷上一层油，方便后续脱模不粘，倒入米浆抹平，震几下沉淀均匀，然后进行二次发酵，十分钟左右即可。

7、水烧开放入，上盖大火蒸10分钟，随后转中火蒸12分钟。关火，再焖5分钟即可。

纯大米面烙糕的做法大全

大米烙糕是一道传统的中国南方小吃，制作方法简单易学，以下是大米烙糕的做法：

所需材料：

- 糯米粉 100克

- 粘米粉 50克

- 姜汁 适量

- 红糖 适量

- 水 300毫升

- 芝麻 适量

做法步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合在一起，并慢慢加入水，搅拌成均匀的面糊。

2. 加适量姜汁和红糖，搅拌均匀，待红糖完全溶解。

3. 将平底锅加热，刷上少量油。

4. 将面糊倒入锅中，轻轻摇动锅子，使面糊均匀分布在锅底上。

5. 在烤面糊的同时撒上适量的芝麻。

6. 待锅子底部呈现金黄色，并且糕饼完全凝固后，用铲子将糕饼翻转，另一面同样烤至金黄色。

7. 依次完成剩余的面糊，直至全部烤完。

8. 最后将烤好的糕饼切成大小适中的块状即可享用。

提示：

1.烙糕不宜过厚过大，一般建议每块大小控制在5x5厘米左右的长度，宽度为1.5-2厘米之间。

2.选择糯米粉和粘米粉时，质量要过关，否则面糊打不起来，影响口感。

3.调配面糊时最好用手动打蛋器来快速搅拌均匀，如果没有蛋器可以用筷子代替。

4.锅子表面切不可太厚，否则外层焦茬，内心面糊没熟就不好吃。

5.姜汁是为了增加口感和味道，喜欢的可以多加一些。

大米烙糕图片

酵母放多了，酌量减少慢慢试出合适的用量。

烙大米糕的家庭的做法大全图解

材料：

- 小米 250克

- 糯米粉 150克

- 水 900毫升

- 白糖 150克

- 红枣 适量

- 牛奶 50毫升

步骤：

1. 将小米淘洗干净后泡发约1个小时。

2. 将泡发后的小米放入研磨机中，加入适量的水，将小米磨碎成细小颗粒。

3. 将糯米粉加入磨好的小米粉中，再加入150克白糖和适量的水调成糊状。

4. 过滤掉混入杂质的小米面糊，并将过滤后的混合物倒入电饼铛中。

5. 关上电饼铛，开启加热开关，将小米糕煮熟。

6. 在煮小米糕的过程中，将适量红枣洗净后切成小块。

7. 熟后的小米糕中央会留下小型的空洞，将切好的红枣块均匀铺在空洞中。

8. 再将小米糕盖上，待其冷却后即可食用。

9. 另外，可将牛奶倒在小米糕上，增加口感的柔软和甜味。

小贴士：

为让小米糕口感更加松软，煮的时候可在锅中加入几滴食用油。