爆烤猪蹄家常做法(烤猪脚做法大全家常做法视频)

烤猪脚做法大全家常做法视频

用料

茴香

陈皮

八角

生抽

老抽

盐

糖

水

孜然粉

五香粉

香酥烤猪蹄的做法

各种香料,水,猪蹄,有条件的可以放个浓汤宝进去~一起放进锅煮熟!是煮熟!!不是煮烂!!

可以用筷子试一下熟度,不怎么费力即可穿过猪皮就差不多了!用这些卤水浸泡猪蹄2-4个小是入味!不入味直接烤其实也可以!然后撩出来汤汤水水的沥沥干~

撒点孜然粉五香粉在猪蹄表面,烤箱200度预热10分钟

进烤箱,200度中层,15-20分钟即可~

小贴士

浸泡过程可以要也可以不要,依个人口味调节猪蹄表面可以划拉几刀,帮助入味

烤猪脚做法大全家常做法视频教程

原料：猪蹄1000g

焖炖调料：姜片20g、蒜瓣20g、桂皮2块、八角4g、花椒3g、干辣椒4个、三奈2g、生抽50g、老抽10g、盐2g、冰糖20g、大葱段10g、啤酒300g

烧烤料：花生碎40g、辣椒粉30g、白芝麻20g、孜然粉20g、鸡精10g

其他材料：料酒50g、孜然粉10g、食用油少量

做 法

1.焯水：猪蹄洗净放入锅中，倒1000g水、50g料酒，大火煮10分钟

2.焖炖：猪蹄焯水后，用热水冲洗干净，放入高压锅中再倒入所有焖炖调料，高压锅焖炖45分钟

3.焖炖好后，捞出猪蹄，放入烤篮中，猪蹄表面喷或涂一层食用油，再撒10g孜然粉，170°烤25分钟

4.所有烧烤料倒入碗中，搅拌均匀，再撒再烤好的猪蹄上，再用170°烤10分钟

烤猪脚图片大全

微波炉烤猪蹄是一种非常方便快捷的烹饪方法。以下是一个简单的做法：

所需材料：

- 猪蹄2个

- 盐适量

- 黄酒适量

- 姜适量

- 葱适量

- 生抽适量

- 糖适量

做法：

1. 把猪蹄洗净后，去掉外皮和所有的毛，然后把猪蹄切成小块。

2. 把切好的猪蹄块放入一个大碗中，加入盐、黄酒、姜、葱、生抽和糖，拌匀后腌制入味，约腌制20分钟。

3. 在微波炉专用的烤盘上铺上一层保鲜膜，将腌制好的猪蹄块摆放在上面。

4. 把烤盘放入微波炉中，选择高火烤制4分钟。

5. 拿出来翻动一下，然后再继续烤制3分钟左右，直到猪蹄表面呈金黄色，微微有焦香的味道即可。

6. 取出烤盘，把烤好的猪蹄转移到一个盘子里，撒上适量的葱花和辣椒粉即可。

微波炉烤猪蹄不仅简单方便，而且烤制出来的猪蹄肉质鲜嫩，肉汁饱满，味道十分美味。

烤猪脚做法大全家常做法视频窍门

1.首先把食物材料都准备齐全。准备适量的香葱，生姜，大蒜，老卤；四个前脚猪蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香叶；还有盐，黄酒，辣椒，花椒，酱油，耗油，麦芽糖，冰糖（都适量准备)。

2.先把猪蹄子拿出来，把皮上的杂毛都弄掉，然后洗干净，切成块，切好之后，找一个干净锅，放进去水，把猪蹄子冷水下锅，再加进去生姜和黄酒。然后用大火煮。

3.大火煮开后，把上面飘的一层末，给撇干净，再把我们备的老卤汤块放锅里，然后继续煮，煮的过程，再有浮沫的话，要赶紧撇干净，煮的期间，我们把葱姜蒜拿出来，先洗干净，然后都切成小碎小片。

4.煮好后，把我们切的葱姜蒜，放进锅里面，还有一些八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放进去。等到锅里完全煮开之后，把适量的冰糖和酱油放进去，也可以放少许的盐进去，改小火慢慢的炖，炖个一个多小时。

5.炖好后，我们把锅盖掀开，然后倒进去两滴耗油，吸收进去，就可以把火关掉了。把猪蹄拿出来，猪蹄的皮朝下放在卤水里浸泡，先放卤水里备用。

6.把烤架清理干净，然后在烤架上刷点油。再找一个小碗，把一大勺麦芽糖放进去，再添进去热水融化开，把猪蹄从锅里拿出来，然后用刷子，把糖水刷在猪蹄子上。

7.把刷好的猪蹄子，放在中层烤架上烤，烤的时候，先备一个碟子，把辣椒面和花椒粉放上面，再放一点花生碎，盐，五香粉，葱花，香菜。猪蹄烤个四五十分钟就可以了。

8.猪蹄烤好之后，看着表面红红的冒油，就可以关火出炉了。可以直接开吃，也可以蘸着碟子里面的料子吃。

烤猪脚怎么烤

猪蹄分前蹄和后蹄，前蹄肉多骨少，还有蹄筋，口感丰富，后蹄骨多肉少，适合煲汤，所以烤猪蹄最好选前蹄，也就是猪手。

烤猪蹄的做法和配料视频

猪蹄4个，盐5g，八角1个，桂皮1个，蚝油2g，生抽5g，姜片5片，花椒粒5g，干辣椒3个，黄酒15g，香叶2片，食用油3g，辣椒粉15g，黄豆粉15g，五香粉10g，花生碎20g，葱段3个，老抽5g（非糖尿病可以红糖5g）

做法：买回处理好的猪蹄放到菜板切成小块，锅起热放入清水煮开放入猪蹄焯水捞出放入砂锅中，加入姜片，黄酒，八角，香叶，桂皮，干辣椒，五香粉，葱段，清水没过食材煮开后转小火熬制筷子插进去放至常温（猪蹄浸泡入味）捞出放到晒网晒干水分1/3时放入盆中，用刷子刷上一层食用油，加入辣椒粉，黄豆粉，五香粉粉，倒入老抽搅拌均匀腌制30分钟放到烤盘上，温度150℃，时间15分钟即可，取出，吃时撒上一层花生碎即可

烤猪蹄的做法视频教程

1、买猪脚时请摊主剁成块，洗净，用拔毛钳或火烧去掉猪毛。冷水下锅，加少许葱段姜片，1勺料酒，煮开捞起冲凉。

2、炒糖色：锅内放油，小火烧热，放冰糖(量以自家口味为准，没冰糖白糖也可)，炒至糖融化并成棕红色。这一步油温要高，全程小火，注意别炒焦了。

3、放入花椒、桂皮、八角、干红椒，略炒，时间不宜长，糖浆会焦掉。

4、放入猪脚翻炒，使每块猪脚都裹上糖浆。

5、倒入生抽老抽料酒，葱姜，翻炒上色。

6、猪脚连汤汁倒入电压力锅，加水没过猪脚，煮70分钟。我家是奔腾电压力锅，不是很好用，请根据自家压力锅调整时间，或用电饭煲煮，煮至筷子能轻松插入皮肉为止。

7、煮猪脚期间来调烤肉粉料，这是材料集合。右下角袋子里的黄色粉末为虾皮粉，是用虾皮烘干打粉，代味精鸡精用。没有可不加。不建议用味精鸡精，高温下味精鸡精易化学反应产生有毒物质。

8、所有粉类各取1/2小勺，拌匀。喜欢哪种可多加，也可根据自家口味添加其他材料如辣椒粉等。

9、猪脚捞出肉皮朝上，把调好的烤肉粉料用网筛筛满肉皮。

10、烤箱预热上下火230℃，中层30分钟。

烤猪蹄的做法大全家常做法

一、卤水制作方法：

50号不锈钢桶中加入清水100斤，再放入处理干净的老母鸡一只、猪棒骨（中间敲断）15斤、姜片100克、高度白酒100克、葱结两根，大火烧开后，改为中火熬制5小时，然后放入香料包一个。

香料包是用香料：八角50克、桂皮50克、陈皮50克、白芷50克、小茴香30克、花椒20克、黄栀子15克、山奈15克、白胡椒15克、良姜10克、香果10克、草果10克、荜拨10克、白蔻10克、灵香草10克、甘草5克、香叶5克、丁香5克打成粗颗粒做成，然后再小火熬制3小时，关火，打捞残渣，过滤干净，备用。

二、卤制步骤：

1、将猪蹄用喷枪烧烤一遍，放入清水淹没，用钢丝球洗刷干净，从中间劈开，用清水浸泡出血水，备用。

2、锅中加入适量植物油，油温180°时将处理干净并控干水分的猪蹄放入油锅种小火浸炸10分钟，炸出虎皮，捞出，备用。

3、取过滤干净的骨汤50斤，放入一个香料包，大火烧开后再放入配料：精盐500克、生抽300克、料酒250克、冰糖150克、味精100克、鸡精100克、红曲米粉50克、乙基麦芽酚30克，再次烧开后放入处理好的猪蹄，大火催开，小火卤制60分钟，关火浸泡60分钟即可出锅，出锅后刷一层油防止变色发黑。

三、烤制方法：

1、首先将蒜蓉辣酱1000克、蚝油500克、雪碧300克、啤酒250克、海鲜酱100克、番茄酱100克、白糖100克、鸡粉50克、鲜味宝20克放入盆中，搅拌均匀，做成酱料，备用。

2、将烤炉烧热后，把猪蹄放烤炉上，猪蹄两面都刷一层植物油，小火烤制3分钟，然后刷一层酱料，再烤制2分钟后即可。

如何烤猪脚

不需要加水。原料：猪手 (1.5只)，红葱头 (1粒)，生姜约 (12片)，香叶 (3片)，花椒 1小匙，精盐 2小匙，陈皮 2块，菜油 2大匙

做法：

1/把解冻的猪手放入冷水里，加精盐1小匙，搅拌后泡约30分钟。

2/置一锅放冷水，放入剁了块的猪手和生姜约6片。

3/把水浇开，让猪手的血水煮出浮沫来，捞起，用热洗净。

4/压力锅放清水约1/4锅、生姜约6片、红葱头1粒切片、香叶3片、花椒1小匙、陈皮2块、精盐1小匙。

5/设置20分钟，时间到后用筷子插入肉里看是否能插入试硬度，不难挺入代表可以了。

6/用插肉器在每块猪手的皮肤上插孔。

7/在猪皮上刷一层菜油。

8/用长型碟子把猪手装好，皮肤朝上入空气炸锅。

9/设置400°F，先设置10分钟，时间到后抽出容器观察，再设置5分钟，时间到后观察猪皮是否起大泡和够焦香，如果不够再烤5分钟，直到烤到焦香程度理想为止。

烤猪脚怎么做好吃

1.首先把食物材料都准备齐全。准备适量的香葱，生姜，大蒜，老卤；四个前脚猪蹄；十五克八角，十五克桂皮，十克香叶；还有盐，黄酒，辣椒，花椒，酱油，耗油，麦芽糖，冰糖（都适量准备)。

2.先把猪蹄子拿出来，把皮上的杂毛都弄掉，然后洗干净，切成块，切好之后，找一个干净锅，放进去水，把猪蹄子冷水下锅，再加进去生姜和黄酒。然后用大火煮。

3.大火煮开后，把上面飘的一层末，给撇干净，再把我们备的老卤汤块放锅里，然后继续煮，煮的过程，再有浮沫的话，要赶紧撇干净，煮的期间，我们把葱姜蒜拿出来，先洗干净，然后都切成小碎小片。

4.煮好后，把我们切的葱姜蒜，放进锅里面，还有一些八角，香叶，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放进去。等到锅里完全煮开之后，把适量的冰糖和酱油放进去，也可以放少许的盐进去，改小火慢慢的炖，炖个一个多小时。

5.炖好后，我们把锅盖掀开，然后倒进去两滴耗油，吸收进去，就可以把火关掉了。把猪蹄拿出来，猪蹄的皮朝下放在卤水里浸泡，先放卤水里备用。

6.把烤架清理干净，然后在烤架上刷点油。再找一个小碗，把一大勺麦芽糖放进去，再添进去热水融化开，把猪蹄从锅里拿出来，然后用刷子，把糖水刷在猪蹄子上。

7.把刷好的猪蹄子，放在中层烤架上烤，烤的时候，先备一个碟子，把辣椒面和花椒粉放上面，再放一点花生碎，盐，五香粉，葱花，香菜。猪蹄烤个四五十分钟就可以了。

8.猪蹄烤好之后，看着表面红红的冒油，就可以关火出炉了。可以直接开吃，也可以蘸着碟子里面的料子吃。