大椒炒牛肉做法大全家常(大椒炒肉的做法)

大椒炒肉的做法

主料:

甜椒200g

肉丝100g

辅料:

姜丝1勺

蒜片1勺

调料:

盐适量

油5勺

1. 油热以后，放入肉丝滑炒散。

2. 放入甜椒丝翻炒。

3. 把肉和菜翻炒均匀。

4. 加入姜丝和蒜片取味。

5. 加入盐调味即可

大椒炒什么好吃

把木耳泡上两小时，清洗干净，甜椒切块备用，锅中倒油，葱姜蒜爆香，放入木耳翻炒两分钟，加入生抽，盐，十三香，鸡精，蚝油，，一点点水，倒入甜椒块，翻炒两分钟即可

大椒炒肉的做法大全

做法：1.猪瘦肉半斤，青辣椒2个备用

2.猪瘦肉剔去筋膜，先切成薄片，再切成丝

3.青辣椒去蒂、去籽，切成丝，和肉丝差不多粗细（辣椒可随自己的喜好放，尖椒、杭椒、灯笼辣椒、红椒、线椒都可以）

4.腌制：肉丝放入碗中，加一勺料酒、半勺生抽、老抽、蚝油、麻油、白胡椒粉2克、淀粉8克、少许盐（倒入麻油，肉丝能快速锁住水分，没有麻油，也可以放食用油）

5.将肉丝、调料搅拌均匀，腌制半小时更入味

6.起锅烧油，油热下青椒丝煸炒，加少许盐，炒至断生，盛出备用（提前煸炒，辣椒清香味更浓，更脆嫩，也能保证之后和肉丝熟的时间一致）

7.锅内另烧油，充分滑锅后，起锅倒出热油，加入凉油，热锅凉油，在炒肉丝的时候，不会粘锅，下葱姜末爆香，倒入腌制好的肉丝，快速滑散，炒至肉丝变色

8.倒入青椒丝，快速翻炒均匀（盐随自己口味加，肉丝之前腌制时放了盐，辣椒丝炒的时候也加了点盐）

9.撒上葱花，即可出锅装盘

大肉炒辣椒视频教程

肉丝很硬很柴，无非四个因素。选料，刀工，腌制和火候。青椒炒肉丝是一道常见的家常菜，无论是饭店餐馆，还是家庭餐桌，都能看到它的出现。肉丝要做得不硬不柴，首先要选对部位。首选梅条肉，也叫梅肉，这是猪身上最嫩的一块肉。

其次是里脊肉。

第二，就是刀法，切肉的方向，是竖切还是横切，肉丝建议竖切。

第三，腌肉。用生抽蚝油食用油和生粉将肉丝抓匀，放二十分钟。

第四，才是上锅炒。锅里放油，烧热，倒入肉丝滑熟，盛出备用。底油倒入青椒，翻炒断生，倒入肉丝，调味，起锅。

大椒炒猪肉

【主料】辣椒、五花片

【辅料】大蒜、豆豉、食用油、盐、葱、姜、酱油、花椒、花椒面

【制作过程】

1、辣椒洗净，切去头尾，竖着对半切开，辣椒去籽用斜刀切成菱形块。

2、五花片解冻，洗净，切成薄片，加入葱、姜、蒜、生抽、花椒、花椒面、酱油拌匀腌10分钟。

3、平底锅烧热，放入切碎的花椒炒香，不用油。当辣椒皮变成琥珀色时，将其取出并放在一边。

4.锅中倒入油。油烧热后，加入腌制好的侧腹肉，用小火炸肥油。如果锅里的油脂太多，可以倒出少许油。

5.待肚皮两面焦黄时，加入辣椒翻炒两分钟，加少许盐，起锅。

大椒怎么炒

1、首先把猪腰子从中间片开，然后把腰骚片掉，腰骚要去除干净，腰骚会影响口感，然后把刀倾斜45度切花刀，切好第一遍之后把腰子翻过来，直刀90度切一字刀纹，每间隔4-5刀切断，注意腰子背面不要切破。

2、把切好的腰花放进清水内浸泡，浸泡能去除腰子内的血水，切花刀不是能够快速练成的，需要反复练习才可以掌握刀纹深度，然后把腰花换水浸泡备用。

3、下面开始调制味汁，调味汁能减少烹饪时间，碗内加入白糖、味精，胡椒粉、一品鲜生抽、蚝油，加辣鲜露增加鲜辣味道，没有了可以不放，再加入料酒，然后把味汁搅拌均匀备用。

4、下面把锅烧热，开始准备给腰花过油，腰花过油能使口感更嫩，锅烧热后加入植物油加热，这个时候把浸泡的腰花倒出控水，然后加入料酒拌匀，再加入玉米粉芡抓匀，全程都要在笊篱内，因为腰花水份比较大，会有汁水渗出。

5、油温在190度左右，下入腰花快速的爆油，下入之后要用勺子快速的把腰花打散，让腰花受热均匀，这个时候要马上倒出控油，入锅到出锅整个过程在6秒左右。

因为腰花会随随着时间流逝变老，再仔细看下滑过油的腰花，会有一点点血水渗出，这个时候入锅爆炒口感更嫩，如果直接过熟了口感会老。

6、下面马上上火炒小料，锅内加底油，下入葱姜蒜，再加入辣妹子炒出红油，接着下入辣椒，洋葱，黑木耳，把配料炒嫩熟，下入过油的腰花，快速的翻炒几下，倒入味汁翻匀，下入生粉水勾芡，出锅前淋红油，翻炒均匀即可出锅。

大椒炒肉的做法窍门

其制作方法是将猪肉切片，放生粉、酱油、盐腌制五分钟待用，锅烧热，放入适量植物油，烧至九成热下肉煸炒，肉炒至变色后下甜椒煸炒，甜椒炒熟后，放盐、味精调味，翻匀即可。

椒炒肉的视频教程

很高兴回答你的问题，男生不会炒肉这个很好办，两种办法，一是你教给他炒肉就可以了，把她教会了之后，他会做饭给你吃的你当一个教练，让他作为你的徒弟，把他这个徒弟教会他就可以毕业了。二是你做给他吃，让他吃现成的

大椒炒肉怎么做

食材清单

主料

瘦肉

200克

青椒

150克

辅料

大蒜

2瓣

生姜

3克

淀粉

2克

上海青

20克

佐料

食用油

5克

生抽

2克

盐

1克

鸡精

2克

烹饪步骤

步骤1食材：瘦肉200克、青椒150克、大蒜2瓣、姜3克、淀粉2克、上海青20克。调味料：食用油5克、生抽2克、盐1克、鸡精2克。

步骤2上海青对半切开，放入沸水锅中焯烫40秒，捞出备用。

步骤3瘦肉切片。

步骤4加入生抽、淀粉、少许盐，拌匀腌制10分钟。

步骤5青椒切块。

步骤6大蒜切片。

步骤7姜切丝。

步骤8炒锅中油温5成热时，下入肉片炒至变色，加入蒜片、姜丝炒香。

步骤9放入青椒炒至断生，加入少许盐、鸡精炒匀。

步骤10盛入盘中，放入上海青点缀即可。

大椒炒肉的做法家常

用料

辣椒 一斤、洋葱 半个、五花肉 适量、葱 一段、姜 一块、蒜 三瓣、甜面酱 0.5汤匙、酱油 适量、玉米淀粉 适量、料酒 适量、盐 适量、醋 一小瓶盖、鸡精 适量、全肥肉（猪油） 适量

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，中间划开，切成小块。 洋葱洗净，切成小丁。 葱姜切好，蒜拍碎切好。

步骤 2

五花肉切薄片（越薄越好），放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上。 另外准备一小块全肥肉，切小块备用。

步骤 3

五花肉腌制好之后，热平底锅刷薄油，小火煎至五花肉刚刚变色，立马盛出。

步骤 4

另外起一口锅，倒入适量油（油多好吃），小火热油，然后将全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉里面的肥油。 炸至肥肉块萎缩变黄，将肥肉块拨至一边，开大火，爆香葱姜蒜。 此时关火，下入0.5汤匙甜面酱（甜面酱是灵魂不可不放，但是量不能太多）紧接着倒入适量酱油（油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应）。 闻到酱香后倒入洋葱，然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀，下入盐，继续翻炒至辣椒断生。

步骤 5

此时将炒好的五花肉倒入，翻炒一分钟至五花肉刚熟，关火。 最后倒入一小瓶盖醋、鸡精，翻炒均匀出锅。

大椒炒肉的做法视频

用料:

线椒

10个

瘦肉

200克

姜

5片

蒜仁

3瓣

油

少许

盐

少许

生抽

1勺

淀粉

1勺

料酒

1勺

鸡精

1勺

胡椒粉

少许

步骤 1

准备好材料洗净

步骤 2

瘦肉切丝，加入胡椒粉，料酒，生抽，红薯粉，姜丝，抓匀腌制5分钟，备用

步骤 3

斜刀切青椒，蒜片！备用

步骤 4

腌制好肉丝，加入点食用油或者鸡蛋清！炒的时候不粘锅，更松散

步骤 5

热油锅，加入肉丝翻炒均匀

步骤 6

待肉丝微微变色，起锅装盘备用

步骤 7

另起一锅，加入有刚刚肉丝里的油，不够可以再加点！加入切好的蒜片

步骤 8

待蒜香味炒出，加入切好的线椒，翻炒

步骤 9

待线椒炒至断生出水，微软即可

步骤 10

下入肉丝翻炒均匀，加入少许清水翻炒

步骤 11

待翻炒好，即开小火加入，盐和鸡精，翻炒均匀即可出盘

步骤 12

一盘美味的青椒炒肉就完成了，喜欢豆豉的可以加入一些豆豉炒入也可，依个人口味。。。