豆腐烧鱼做法大全家常(豆腐烧鱼做法大全家常视频)

豆腐烧鱼做法大全家常视频

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素、微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。鱼与豆腐组合很完美,因为豆腐含钙量很高,而黄鱼含有维生素D,两者结合可以提高钙的吸收.今天说的不一样是因为我用的是玉子豆腐口感滑嫩.并且加上两匙蕃茄酱,非常好吃

主料

黄鱼适量，豆腐适量。

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量，红辣椒适量

配料

食用油适量，盐适量，醋适量，老抽适量，蕃茄酱适量，米酒适量，冰糖适量

豆腐烧黄鱼的做法步骤

1.将鱼挖去内脏，去鳞，鳃，用水冲洗干净。鱼身两边斜刀划。

2.将玉子豆腐用刀剪开袋。

3.将葱，姜蒜辣椒切好备用。

4.锅放油加热将雨煎到两面金黄。

5.玉子豆腐切丁，小心别切碎。

6.锅里放点油将玉子豆腐煎一下。

7.将煎好的鱼盛盘备用。

8.玉子豆府煎好后盛盘备用。

9.锅里放葱姜蒜小火爆香。

10.在爆香的作料里加入水烧开。

11.将鱼与豆腐放入烧开的水里，加上酱油，盐，蕃茄酱，冰塘，醋小火慢煮直到入味。

12.煮好后盛盘，汤汁可多点配饭很好吃。

小窍门&温馨提示

煎鱼时候小心别破皮。火要掌握好

豆腐鱼烧豆腐的做法窍门

食材明细

戈雅鱼一条、豆腐一块、油、盐、松茸菇、胡椒粉、葱花各适量。

做法

1、把戈雅鱼洗净切块，洒适量盐腌制。

2、豆腐切小块，洒适量盐腌制。

3、锅烧热加少许油，放入豆腐煎至二面金黄，待用。

4、松茸菇用开水浸泡。

5、锅烧热加入油，把鱼块放入煎至二面金黄，加入松茸菇、豆腐、水慢炖。

6、调味收汁，洒入胡椒粉、葱花，淋入香油出锅装盘。

豆腐烧鱼的做法视频

汪丁鱼主要生长在长江流域，肉质鲜美细嫩，炖汤和红烧都非常美味

汪丁鱼 (4条)

嫩豆腐 (500g)

香菜 1小把

花椒 少许

黑胡椒粉 适量

生抽 15ML

白糖 适量

干辣椒 4根

姜片 3片

酱油 15ML

食盐 3G

食用油 25ML

1汪丁鱼4条洗净晾干水分，豆腐500克。

2准备好配料：香菜1把、干辣椒4根、姜片、少许花椒

3炒锅放入25毫升食用油烧至8成热后，把汪丁鱼稍微煎一下。起到去腥气的作用。

4煎好的汪丁鱼盛出，锅底留油，放入姜片、干辣椒、花椒小火炒香。

5加入适量清水烧开，再加一勺酱油、一勺生抽

6加入6克食盐、适量白糖

7放入汪丁鱼烧开后改小火炖5分钟。

8豆腐切块、香菜切段待用

95分钟后放入豆腐烧开后接着炖15分钟至豆腐入味

10豆腐入味后，撒入适量黑胡椒粉。

11最后放入香菜段大火收汁即可盛出

豆腐烧鱼图片

主料

清江鱼750克

豆腐300克小葱3根 香菜1根姜5片 蒜10克

辅料

淀粉10克

米醋5毫升精盐10克 料酒15毫升花生油10克 花椒粒15粒生抽8毫升 红烧酱油10毫升蚝油8毫升 胡椒粉少量

步骤准备好豆腐、小葱、姜、蒜

步骤2

准备好清江鱼块，洗净

步骤3

倒入料酒、盐、胡椒粉腌制鱼块

步骤4

将调料均匀涂抹在鱼块四周，腌制半小时

步骤5

豆腐切块儿、小葱切段儿待用

步骤6

姜蒜切好、香菜切末待用

步骤7

腌制好的鱼块将汤汁倒掉，撒上一层淀粉，抹匀

步骤8

锅中倒入油，加热至五成热，放入鱼块煎至焦黄

步骤9

鱼块四周都煎好后，加入花椒粒，煸香，加入葱姜蒜爆香

步骤10

加入料酒、盐、蚝油、生抽、红烧酱油

步骤11

倒入水，烧开锅后，中火儿慢炖

步骤12

大约炖20分钟

步骤13

加入豆腐，放入少许米醋，继续炖20分钟

步骤14

鱼炖好，撒上香菜末

步骤15

关火，出锅了

步骤16

香喷喷的红烧鱼块豆腐就上桌了

豆腐烧鱼的家常做法视频

「准备食材」：西红柿，草鱼块，洋葱，大蒜，葱段，

「用料」：面粉，盐，番茄酱，白糖，白醋，清水，香油，食用油。

「提前处理」：草鱼块刮去鱼鳞洗净，如果是整条的话就切成块，西红柿洗净对半切开，去掉楴改刀切成块，洋葱剥皮切块，大蒜切成末，葱切段备用。

「西红柿烧鱼」做法：

我们先把洗净的鱼块沾裹一层薄薄的的面粉，避免下锅后鱼肉容易烂，开大火，锅中倒入2勺半的食用油加热，放入鱼块煎成两面金黄色，捞出备用。

锅中留油，转大火加热下入蒜末，葱段和洋葱片爆香，翻炒个2分钟把洋葱味炒出来。洋葱在炒菜中会有提味增鲜的作用，要把洋葱炒出浓香味。

接着我们在把炸好的鱼块和西红柿块放入锅中翻炒，等鱼肉裹匀汤汁后，加入1勺盐，2勺番茄酱，1勺白糖和半勺白醋来调味。

搅拌均匀后，再加入大半碗清水，没过鱼肉的一半，烧开后，转小火焖煮10到15分钟，让鱼块入味，等到汤汁慢慢变稠，加入1勺香油搅拌就可以关火。

起锅装盘，撒上一些葱段，这道色泽诱人，酸甜可口的「西红柿烧鱼」就好了

豆腐烧鱼做法大全家常视频教程

配方：蒜白适量、大蒜籽适量、鱼2条、豆腐适量、黑木耳适量、生姜几片、红辣椒6个、食用油适量、少许米酒、适量盐、2勺生抽。

豆腐清炖鱼的做法：

1、鱼剖好冼净，用厨房纸巾吸干水分。黑木耳泡发洗净，红辣椒洗净切丝、生姜切丝。

2、锅里倒油，中火煸炒葱姜蒜花椒八角，有香味溢出后全部捞进碗里，用剩余的油中将鱼放进锅中煎至两面金黄。

3、另起油锅，爆香姜丝、蒜片、蒜段，倒适量米酒小火煮会儿。

4、再倒入开水盖过鱼，大火烧开后调小火加盖炖煮，炖煮半小时后，加入冻豆腐大火煮开。

5、再放入黑木耳调小火继续炖煮，煮至汤汁发白有点浓稠时，加点盐、生抽、红辣椒丝煮会儿。

6、最后撒点黑胡椒碎、大蒜叶关火。趁热盛出，即可享用。

豆腐烧鱼块的家常做法大全视频窍门

主料：塘鳢鱼750克 豆腐(南)500克。

辅料：冬笋50克 香菇（干）5克 淀粉(蚕豆)13克。

调料：甜面酱10克 酱油50克 味精2克 胡椒粉1克小葱15克 黄酒25克 猪油（炼制）40克 。

2

烹制工艺

1、将塘鳢鱼去鳞、鳃、内脏，剖洗干净，切除鱼嘴和鳍，斩齐鱼尾，在背肉的两面各斜剞2刀；

2、豆腐切成长1.5厘米、宽1厘米、厚0.3厘米的块，在沸水锅中焯二下，去掉豆腐腥味，沥干水；

3、熟笋切成长4厘米、宽2厘米的薄片；

4、水发香菇大的对切开；

5、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至七成热，把鱼排齐落锅，两面稍剪，加入黄酒、酱油、甜面酱、清汤250毫升，随即把豆腐放入锅的一边，放入笋片、冬菇，盖上锅盖，用中火烧透；

6、再放入味精，旋转几下炒锅，用调稀的湿淀粉勾芡，加葱段，淋上熟猪油15克起锅；

7、盛盘时将一少半的豆腐垫底，鱼平放在豆腐上，然后将余下的豆腐盖在鱼上，撒上胡椒粉，即成。

豆腐烧鱼怎么做才好吃

材料

鲤鱼头1个，豆腐1块，香菇少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、郫县豆瓣酱、鸡精适量。

做法

1、鲤鱼头剖开洗净，豆腐切块，香菇泡发，葱姜蒜切末。

2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鲤鱼头片刻。

3、放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇，焖煮10分钟。

4、放盐和鸡精调味，收汤即可。

豆腐烧鱼做法大全家常视频教学

鲫鱼2条

黄豆100克

辅料

植物油50克 食盐3克 老抽1汤匙 生抽1汤匙 料酒1匙 白砂糖5克 姜丝1撮 葱花儿1撮 花椒5颗 红尖椒3根

步骤1

鱼宰杀去鳞后洗净，鱼肚子里的黑膜也要洗净

步骤2

晾干表面，或者用厨房纸巾吸干表面的水份

步骤3

热锅凉油，放入姜丝，放入鱼

步骤4

煎至鱼可晃动，翻面继续煎另一面

步骤5

煎至两面金黄后，放入没过鱼的水

步骤6

加少许料酒

步骤7

加上切开的红辣椒和几颗花椒

步骤8

老抽和生抽按1：1的比例调好，加入锅中

步骤9

加入几滴醋

步骤10

待水煮开后可尝下味道，如味道不够可再加入盐

步骤11

黄豆提前泡三四个小时，洗净后倒入锅中

步骤12

加少许糖提味

步骤13

大火煮开后改小火半小时，煮至黄豆软烂，中途翻动一到两次，次数不要太多，以防翻碎掉

步骤14

待汤汁收干后加少许味精，不喜欢的可不加

步骤15

出锅前撒上葱花即可。

豆腐烧鱼做法大全家常视频播放

主料：白菜200克、鲫鱼一条、豆腐150克、西红柿50克、葱段8克、姜丝5克、食用油5毫升、鸡粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、盐2克。

材料洗净切好备用。

油热后下入葱段。加入八角姜丝大火爆香。葱姜爆香后加入500ml水。

将豆腐和鲫鱼放水中，加盐，料酒，鸡粉及胡椒粉，大火烧开。

怎么烧豆腐鱼好吃又嫩

食材：鲤鱼、豆腐

辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。准备豆腐一块，切成方丁备用。2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，

准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。

准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。

现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。