炸瘦肉丸子汤的做法大全家常(炸瘦肉丸怎么做好吃)

炸瘦肉丸怎么做好吃

步骤/方式1

猪肉三肥七瘦，剁成肉末

步骤/方式2

肉馅里放入一大勺淀粉，1个鸡蛋，一点水～搅打均匀上劲，要一直搅一直搅

步骤/方式3

藕半截，无情切碎（也可以种荸荠，也叫马蹄代替）

步骤/方式4

将葱姜切末，切碎的藕，一块倒入肉馅里，加适量盐，少许生抽，拌匀

步骤/方式5

取一小块揉成圆球

步骤/方式6

不粘锅，多放点油，油温6成热小心放入肉丸，让它慢慢炸，不要急着动它，等定型了再翻动～

步骤/方式7

炸到金黄色控油捞出

步骤/方式8

好吃

瘦肉炸丸子的做法

后腿肉绞成肉末，加入适量的糯米饭盐味精鸡蛋液葱花淀粉搅拌均匀，做成丸子，放到热油锅里炸。炸到丸子浮起变成金黄色即可捞出。

炸瘦肉丸怎么做好吃又简单

步骤/方式1

将猪肉冲洗干净后，先切成小块，再剁成肉馅

步骤/方式2

碗中放生姜事、葱丝、花椒、八角，倒一些开水，浸泡水凉下来后再多泡一会儿

步骤/方式3

肉馅里加食盐、白胡椒粉、花椒粉，朝着同一方向搅拌，直到肉馅十分黏稠，调味后，给肉馅加料水，倒料水的时候要分次加，一次少倒一些，还是朝着同一方向搅拌。

步骤/方式4

起锅倒入适量食用油，烧热到五成热时，调成中小火，手抓一些肉馅，从虎口处挤出丸子，

步骤/方式5

全部下锅后，慢慢炸到丸子微黄，马上捞出，锅内的油再烧热到七成热，这时将肉丸重新倒进锅中，复炸成金黄色捞出装盘。

炸瘦肉丸的做法和配方

主料： 猪肉(瘦) 300克 肉皮清冻 100克 

调料： 鸡蛋 120克 料酒 3克 盐 10克 味精 3克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 50克 咸面包 150克 猪油（炼制） 150克 甜面酱 10克 各适量 

粉面灌丸子的做法：先将猪皮冻切成0.7厘米见方的小块约30个。将猪肉剁细，然后放入碗中，加料酒、精盐、味精、葱末，打入鸡蛋，再加干淀粉搅和成肉蓉，用手抓起肉蓉从虎口处挤出，并逐个地塞入肉皮冻，做成像桂圆大小的肉丸约30个，最后再滚满咸面包屑。

炸瘦肉丸子怎么做

所需材料：猪肉1斤、胡萝卜1根、鸡蛋2个、油盐适量、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、葱1段、姜2片、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.猪肉选用前槽肉，前槽肉就是我们常说的前腿肉，前槽肉的肉质细嫩、瘦肉比较多，无论是用来炒肉片、包饺子、炸肉丸都非常不错。把猪肉剁成肉馅，或者用料理机把猪肉打成肉泥。

2.大葱切成丝，放入碗内，加入半碗水，用手把葱丝搓一下，把大葱的味道融到水中，再浸泡十几分钟，把葱放到丸子里炸，丸子表面的葱容易炸焦，影响外观和食欲。

3.把胡萝卜刮去外皮，先切成片，再切成丝，最后再把胡萝卜切成末。

4.把猪肉馅放到盆内，加入切好的胡萝卜，姜末，磕入鸡蛋，再加入淀粉和面粉，鸡精、盐、十三香、料酒，淋入泡葱丝的水，葱丝不用。

5.用筷子把调料和肉馅搅匀，把肉馅搅拌至变黏稠即可。

6.锅内加入油烧热，加热至6成热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制，丸子下锅后，不要着急翻动。

7.待锅内丸子炸至表面起一层硬皮，改中小火炸制，用勺子不时地翻动丸子，把丸子外表炸至金黄酥香，里面炸熟，将丸子捞出，沥净油，放在盘内即可，将剩下的丸子都依样炸好，一道味道酥香的干炸猪肉丸子就做好了。

小贴士:炸丸子的猪肉，选用猪前槽肉比较好，瘦肉多，肥肉少，而且，肉质细嫩，炸丸子时，先用大火把丸子炸至起硬皮，再用中小火浸炸，把丸子炸熟，一直用大火炸，容易把丸子炸得外焦里不熟。

油炸瘦肉丸

步骤/方式1

500克猪肉洗净

步骤/方式2

200克山药去皮备用。

步骤/方式3

用绞肉机把猪肉搅打成肉糜状

步骤/方式4

山药同样切段放入绞肉机搅打成泥状

步骤/方式5

把山药和肉馅放盆内，放入3克胡椒粉，适量盐，再打入一个鸡蛋，搅拌

步骤/方式6

搅拌好的肉馅放入适量玉米淀粉

步骤/方式7

搅拌成有稠度，很容易成团的样子，

步骤/方式8

用小勺蘸水舀成丸子，油锅烧热到五分热的时候就可以一个个下入丸子炸

步骤/方式9

炸到丸子表面变色，就可以捞出，然后再把油温升高，复炸一遍即可，

步骤/方式10

成品

油炸瘦肉丸怎么做好吃

1剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）

2泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。

3抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。

4拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。

5反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）

6炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。 （1、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到^_^ 2、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤^_^）

7丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。

油炸瘦肉丸的做法

1、肉 1斤、鸡蛋 1个、白萝卜 半根、红薯粉 3勺、葱 1根、酱油 若干、姜 3片、食用油 用来炸丸子的、生抽 适量、盐 适量。

2、准备好各种食材，其中，猪肉要稍稍带点肥肉，这样做出来的肉丸子会嫩点，而且后面做得时候就不用加油了；将肉、萝卜切成小块。

3、将肉块用料理机打成肉泥，尽可能多打一会儿，会让肉更有劲道，且更碎。萝卜块也用料理机打碎。葱、蒜、姜都切碎待用。

4、将肉泥、萝卜泥和切碎的葱姜蒜，以及鸡蛋、生粉（或红薯粉）、盐、酱油、生抽放在一个大碗里，搅拌均匀，注意要按一个方向搅动（会使得肉丸子更有嚼劲）。

5、搅匀过后，再带上厨房一次性手套，将拌好的肉泥拿出来放到砧板上摔，摔到肉泥很有韧性为止。

6、抓取适量肉泥，放到虎口位置挤出肉丸胚子，待用。

7、锅烧热，倒入调和油，油量能没过肉丸为好；待油烧开（没有了浮沫）后，转中小火，下入肉丸胚子，用筷子翻动，防止炸糊了。

8、待肉丸子炸成金黄色，就可以出锅了，香喷喷的肉丸子就做好了。

炸瘦肉丸怎么做好吃视频

1，猪肉要选择三分肥七分瘦的，清洗干净后剁成肉馅，放在汤碗里。

2，小葱切成葱花，四分之一个萝卜洗净，先切成丝，再切成小丁，可以用藕丁或是豆腐碎都可以，加入这些食材，不仅肉丸不油腻，营养还更丰富。

3，加入一个鸡蛋、两勺淀粉，再调入一勺盐和适量的葱花、黑胡椒粉。然后用筷子朝着一个方向搅拌均匀，感觉肉馅发粘，就差不多了。锅中倒入适量的菜油，油烧热，烧到微微冒烟，也可以先放一小丁肉馅试一下，进油锅立即四周出油花就可以下丸子。

4，用手的虎口挤或是用勺子挖丸子都可以的，把丸子都放入油锅中炸，炸外皮成型后，轻轻地推一推，以防粘锅。炸到猪肉丸子都漂浮起来，外面呈金黄色就可以捞出猪肉丸子，沥掉油装盘，来上一个现出锅的猪肉丸子，很香哟。

油炸瘦肉丸子配料

用料：五花肉、葱段姜片、鸡蛋、馒头、糖、盐、花椒大料、香叶桂皮、酱油、淀粉、鸡精、食用油、料酒

做法：

1.五花肉去皮剁成肉馅，碎一点口感好。

2.葱段、姜、大料、花椒、桂皮、香叶放入锅中煮水，水开后关小火再煮十五分钟后关火晾凉，去掉香料只留水备用。 

3.馒头微波炉烘干压成碎末备用。 

4.将香料水、碎馒头末、鸡蛋、料酒、淀粉、酱油、白糖、盐放入肉馅中向一个方向绞拌均匀。

5.锅中放入油加热，用手取点肉馅在手心搓圆，手心上要抹少许油肉馅就不粘手了丸子会很圆很光滑。 

6.做出一个向油锅放一个，中火不要太大，炸成焦黄色捞出。 

7.丸子炸好后，锅中加少许水蚝油把丸子煮一下，（如果刚心急的可能里面没熟透，这样一煮就全熟了，吃起来也不会上火）。煮五分钟淀粉勾芡。装盘放上香菜成功。做一次可以吃好几顿，火锅和烩菜都可以放点来吃。