麻辣鱼头的家常做法视频(麻辣鱼头的家常做法简单)

麻辣鱼头的家常做法简单

1. 香菇洗净背上打花刀

2. 小葱切段

3. 大蒜拍碎

4. 白菜洗净后掰成块

5. 豆腐切条

6. 姜切片

7. 蒜苗切段

8. 鱼头洗净切块

9. 热锅内放油

10. 把鱼头煎黄

11. 倒入姜片和鱼头一起煎

12. 倒入开水

13. 倒入料酒

14. 盖上锅盖大火煮开后小火煮20分钟

15. 鱼汤变白时倒入豆腐

16. 倒入香菇继续煮40分钟

17. 另起一个锅，锅放倒油放入蒜沫、花椒和干辣椒炒香

18. 把倒好的辣椒油倒入鱼头汤中

19. 倒入小葱

20. 再倒入白菜煮

麻辣鱼头的家常做法简单好吃

前言麻辣味的菜肴总是那么的让人着迷，每每想到红红的辣椒油就脸红耳热。花鲢鱼头是最常见的用来做鱼头汤菜的一种食材，花鲢鱼头肉质细嫩，但要用料酒处理一下才能去掉鱼头的土腥味道。材料主料：花鲢鱼头500g；辅料：油适量、盐适量、干红辣椒适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒1勺、香菜适量麻辣鱼头1鱼头去鳞，鱼鳃清洗干净，斩成两片码入盆内放料酒、姜片腌渍30分钟2辣椒切段、葱切长段、姜蒜切末、香菜切大段3热锅凉油放辣椒段、葱姜末煸炒出香4放入香水鱼调料、葱段翻炒5锅内加水，放如鱼头片，水开煮10分钟即可小贴士花鲢鱼头肉质细嫩适合烧汤或红烧

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法

原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。制法：

 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。

 2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。

 3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。 特点：汤纯回甜，细嫩可口，有补气血，益心肾之效。· 选取鱼头，从中间头部劈开洗净待用

麻辣鱼头的做法 最正宗的做法窍门

1、买鱼头的时候，就可以让店家帮你劈开。拿回家，清洗干净。然后放上盐、生姜片、葱段、香菜段、料酒腌制半小时。

2、小米椒剁碎、蒜末、葱花、干辣椒段、花椒准备一小碟，留着备用。接下来，姜切；蒜用整个的，别切也别剁；葱、香菜切段。

3、锅中放油，油热了，就放入姜片、整蒜、干辣椒段、花椒，小火炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，等香味足够了，把腌制好的鱼头放进去，继续翻炒，直到鱼头炒上颜色后，加入水，水要没过鱼头。

用大火把水烧开，然后转中小火，熬上四十分钟。

4、熬好后，碗底垫上葱段和香菜段。先把汤倒出来，然后把鱼头放在汤上，接着撒上第二个步骤的那一小碟调料。锅里放上油，油热后，淋在调料上面。

这样，香喷喷的麻辣鱼头就做好啦！

麻辣鱼头的家常做法简单窍门

1、食材用料：

鱼头半个、香菜一棵、辣椒一个、大蒜头一瓣、葱少许、油适量、盐适量、麻辣味辣酱一勺、老抽一勺、生抽适量、白糖少许、黄酒一勺。

2、制作方法：

（1）鱼头泡水泡出血水，用盐搓洗鱼头表面的粘液。

（2）将鱼头反面黑色筋膜撕掉。

（3）去除鱼头的鱼鳃后整体清洗干净。

（4）锅内放油烧热放入蒜片煸炒香。

（5）鱼头放入锅内煎。

（6）一面煎好翻一面继续煎。

（7）加入一勺黄酒去腥。

（8）加入适量水和生抽开始炖煮。

（9）加入一勺老抽上色。

（10）煮一会之后加入一勺麻辣味辣酱。

（11）再加少许白糖提味。

（12）小火慢煮煮至鱼头入味上色即可出锅，撒上葱花。

（13）装盘放上香菜。

（14）撒上红辣椒。

（15）一道麻辣鲜香的麻辣鱼头就完成了。

（5）鱼头放入锅内煎。

麻辣鱼头怎么做好吃又简单

麻辣鱼头的做法大致分为下面五个步骤。

1.首先准备好鱼头 200克、生抽 10克、盐 10克、油 10克、花椒 10克、辣椒 10克、姜丝 10克、鸡精 10克、葱丝 10克，将鱼头用清水洗净。

2.将锅加热后在锅中倒入油，放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒煸炒至香味飘出。

3.调料爆香后，将清洗好的鱼头放入锅中，先加入生抽然后再倒入适量清水。

4.等鱼头煮一会之后，在锅中加入盐、鸡精等调味品。

5.最后大火收汁，麻辣鱼头即可出锅，还可以放电香菜、生葱点缀提香。

麻辣鱼头咋做

食材

鱼头300克、鸡蛋50克、麻辣鱼调料30克、白菜100克、魔芋豆腐20克、平菇30克、金针菇30克、花椒10克

方法/步骤

1/5

首先将鱼头洗净切块，加入一个蛋清，2小勺生粉、适量料酒、少许黑胡椒粉拌匀腌制。

2/5

然后将平菇、金针菇、鸭血、豆腐和魔芋豆腐放入开水加一小勺盐煮3分钟捞入菜盆中，黄豆芽和白菜加点蚝油炒至断生（8成熟），放入菜盆中。

3/5

接下来炒锅放植物油，加入姜片和葱白爆香，加入麻辣鱼调料小火炒香，加开水600～800ml煮开。

4/5

然后放入鱼头，盖上锅盖大火煮3分钟，小心翻面再煮2分钟。

5/5

最后倒入菜盆，淋上2茶勺生抽，撒上香菜和葱叶，把花椒和胡辣椒面放在最上面，淋上热油，菜成！

总结

1/1

首先将鱼头洗净切块，加入一个蛋清，2小勺生粉、适量料酒、少许黑胡椒粉拌匀腌制

然后将平菇、金针菇、鸭血、豆腐和魔芋豆腐放入开水加一小勺盐煮3分钟

接下来炒锅放植物油，加入姜片和葱白爆香，加入麻辣鱼调料小火炒香

然后放入鱼头，盖上锅盖大火煮3分钟，小心翻面再煮2分钟

最后倒入菜盆，淋上2茶勺生抽，撒上香菜和葱叶

把花椒和胡辣椒面放在最上面，淋上热油，菜成

注意事项

*汤汁的咸味可以根据个人口味和水量调整

麻辣鱼头的家常做法简单又好吃

用料

青鱼头 一个

葱姜蒜 若干

豆芽 一包

豆腐 一块

火锅底料 一块

鱼丸，牛肉丸，鱼豆腐 若干

做法步骤1、葱香算切丝，豆腐切成厚片，下锅炸一下，这样不会容易碎。2、炸好的豆腐金黄诱人。3、鱼头下锅炸一下定型。4、炸好的鱼头先盛出来。5、锅里放少许油炒葱香蒜丝和火锅底料，然后加水烧开，放入丸子和豆腐。6、再次烧开之后下鱼头～，期间尝尝味道，加入耗油，鸡汁和盐。7、鱼头煮个5-10分钟就可以下豆芽了，豆芽很好熟，直接铺盆底也行，滚烫的热汤就可以烫熟～出锅～吃鱼头咯～

小贴士

鱼头要提前用盐，葱和姜腌一下一个小时以上最好，这样可以更入味