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烙土豆片的家常做法(怎样烙土豆)

2023-10-12 07:20:11家乡菜谱1

怎样烙土豆

需要12分钟。15张饼最起码分为2次来烙,第一次烙饼烙熟两面需要6分钟;第二次烙饼烙熟两面需要6分钟。所以一共12分钟。

怎样烙土豆丝饼又软又好吃

煮熟的土豆。

第一步,准备材料,葱切成花一旁备用,将煮熟的土豆用勺压成泥,糯米粉准备 

第二步,土豆泥和糯米粉加少许水揉面一样的揉匀了、加入葱花、盐、鸡精再揉 第三步,平锅里放少许油,将捏成饼型的土豆饼放入锅中烙,需用小火,否则很容易焦

怎样烙土豆丝饼好吃窍门

1.首先,我们准备土豆两个,把外皮削干净,先切成薄片,再切成细丝。

2.胡萝卜半根,也切成细丝;再切一点青椒丝,放在一起用来配色。把切好的食材全部放入清水中洗干净,然后沥干水分放入盆中。

3.再用一块干净的布,把上面残留的水分吸干,这样我们调味的时候味道不容易流失。

4.盆中加入一勺食盐、两勺鸡精、一勺白糖提鲜、再放入少许胡椒粉抓拌一下,让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面,再淋入适量的香油抓匀,以免烙制的时候配菜大量出水。再打入一个鸡蛋,使劲的抓揉一会,把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分。

5.最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉,把配菜搅成一个粘稠的菜团备用。

6.锅中油烧热以后,放入一个模具,把调好的馅料装在模具里面、用铲子铺平,然后把模具轻轻的取下来,土豆饼的生坯就做好了,我们依次多做几个饼坯,保持小火、大约烙2分钟,让土豆饼定型。

7.2分钟以后把最先做好的土豆饼翻一下面,防止烙糊,这时土豆饼的底面已经微焦,翻过来之后再烙2分钟,另一面呈金黄色时再次翻面,来回多翻几次面,烙制3到4分钟分钟、土豆饼表面都成金黄色时即可出锅。

怎样烙土豆饼不粘锅

不粘锅煎饼简单易学易做,需要注意的是:

一,首先把煎饼用的面糊准备好,可以是你喜欢吃的任何食材,比如土豆,先切丝,加适量的盐、食用油、十三香、面粉,一个鸡蛋 充分混合拌匀  ,待用;

二,不粘锅洗净,控干水 ,锅中适量油,热锅 ,将拌好饼料按照自己喜欢的大小下锅  先大火然后小火,待一面微黄焦香反面,同理煎好即可。

怎样烙土豆饼好吃窍门

1,一个小土豆,洗干净去皮,搽丝儿,不要泡水,这样土豆饼会软嫩,放一点葱花,一个鸡蛋,适量的盐和胡椒粉搅拌,盐可以少放些,出锅后可以配番茄酱吃。

2,少量多次加入面粉,加一次搅拌一次,这样不容易有面疙瘩,也容易掌握面粉的量。差不多像这样每个土豆丝都裹着面糊就行了。

3,平底锅放一点点油,锅不要很热,凉的就倒入土豆丝均匀铺平,锅太热的话倒进去就直接定型了就不容易铺均匀,凉的就很容易调整。

4,一定要烙一面金黄再翻面,反复翻面会把饼翻坏的,两面金黄就可以了,切成小块。

怎样烙土豆饼又脆又好吃

1、先把洗干净的两个土豆切成片,切的薄一些更容易蒸熟,放在盘子中,开锅以后再放入锅里,蒸15分钟,蒸的时间根据自己切的土豆片厚薄来决定。蒸好可以用筷子去扎一下,如果非常轻松就能扎透,说明土豆已经熟了,不熟的话很不容易压成泥。

2、趁这个时间准备一下配菜,青椒清洗干净,去掉把,去掉籽,切成丁放入碗中备用。

3、胡萝卜去掉皮,擦成丝,然后再剁碎放入碗中备用。

4、土豆熟透把它取出来,用擀面杖的一端把它捣碎成泥。

5、然后加入200克面粉,再放入青椒丁,胡萝卜丁,加入一勺盐,一勺胡椒粉,200克面粉,全部做好,用筷子搅拌均匀,然后用手和成一个光滑的面团。

6、从面团里面抓取适当的量,放在手中团成圆形的小球,放入盘中。

7、做好了以后就用手把小球按扁,这样一个土豆饼生胚就做好了。

8、不粘锅里刷上均匀的一层油,把小饼放进去之后再开火。因为这个饼比较软,所以全程不要开大火,保持小火慢慢烙即可。

9、煎两分钟以后就翻一下面,继续煎两分钟,再翻面,因为面太软,翻的时候要轻轻的,不要把它翻散,如果觉得太软,可以多放一点面粉,这样做出来饼就变得硬一些啦。

10、这样反复翻三次面以后土豆饼就熟啦,把它盛出来就可以了。这个饼实在是太软了,外面是很酥脆的,里面特别软嫩。闻上去就特别香。加了青椒和胡萝卜,蔬菜的香味也很浓,里面也非常软

怎样烙土豆片

自打我记事起,妈妈每年都把自家种的土豆一部分加工成干土豆片。年复一年,如今我已经长大成人、妈妈也逐渐老了,但制作土豆片的场景却深深地烙在了记忆深处,永不磨灭。土豆片是妈妈这一代人的缩影--与土地打了一辈子交道,勤劳、朴实和默默无闻。

工具原料新鲜土豆、水打皮刀、菜板、灶和锅、摊晒工具

方法/步骤分步阅读

1、挑选和加工:挑选出好的土豆;若个别土豆外表上有疤的,用刀削掉疤;若单个土豆坏了部分的要用刀削掉坏的部分。

2、去皮:将土豆一个一个用打皮刀打掉皮。

3、切片:将土豆切成薄片,当然越薄越好。当切了一小堆时就进行下一道工序。

4、绰水:将切好的土豆片装进锅里,再盖上盖加热。当水开了后将土豆片捞出沥干水份。

5、摊晒:将沥干水份的土豆片摊在摊晒工具上利用阳光曝晒;若是阴天就放在通风的地方阴干;若遇梅雨天气,必须放在灶上生微小火烤干,否则会霉烂掉,那将前功尽弃。这样反复晒几天或烤几天黄黄的、半透明的土豆片就做好了。

6、包装:将晒干或烤干的土豆片用完好不透气的胶袋装好,然后用绳子扎好袋口,防止漏气。这样能保存好几年呢。当家里没有菜时可以拿出来吃哦。

7、干土豆片的烹饪方法:

1)油炸,油烧热后把干土豆片放入锅里,待土豆片炸起泡后捞出锅。炸熟的土豆片可以拌糖或盐吃;

2)煮汤吃,锅内放一点油,油烧热后再放适量的水。将干土豆片放入锅内煮熟后再放入适量调料就可以当菜吃了。

怎样烙土豆饼

土豆(去皮后)300克 鸡蛋1个

全脂牛奶50克 细砂糖20克

糯米粉50克 盐3克

土豆饼的做法步骤

1. 将去皮的土豆切成小块。

2. 土豆块放入碗里,盖上保鲜膜(保鲜膜上用牙签扎一些小孔放气用),然后放入微波炉用高火转10分钟至土豆软烂。或用蒸锅蒸30分钟。

3. 在另一个碗里,将鸡蛋打散,加入牛奶、糖、盐搅拌均匀成为蛋奶液。

4. 蒸好的土豆,冷却到不烫手以后,用勺子背压成土豆泥。多压一会儿,尽量压得细腻。

5. 在土豆泥里一点一点倒入蛋奶液,边用勺子搅拌均匀,使蛋奶液和土豆泥融合在一起。

6. 蛋奶液完全加入以后,成为非常软滑的泥浆状。

7. 加入糯米粉,搅拌均匀。

8. 搅拌均匀后,成为湿润的面糊。因为土豆水分不一样以及制作时的差异,糯米粉的用量可能需要根据实际情况酌情调整,最后得到的是一份湿软的面糊。

9. 手上涂抹一些植物油防粘,然后取一小块面糊揉圆,压成圆饼状。照这个方法把所有面糊都压成圆饼(大约可做8个)。

10. 将利仁电饼铛预热(上下盘一起预热)。

11. 预热好的电饼铛,在下盘倒一些植物油,用硅胶刷子刷开。

12. 放入土豆饼,然后在每个土豆饼上再倒一点植物油,盖上电饼铛,选择“小火”,烙烤5分钟左右,至土豆饼变成金黄色即可。

小贴士

1、用微波炉加热土豆的时候,要在土豆碗上盖一层保鲜膜,防止水分流失,土豆变干。如果你是用蒸锅,也要盖保鲜膜,防止水蒸气进入,使土豆的水分太多。2、不用的电饼铛所需的时间可能不一样,我用的型号是利仁LR-D3001侧开系列,可以选择火力的大小。如果你用的是其他型号电饼铛,请根据实际情况选择对应的程序及时间,烙到表面呈金黄色出炉。3、土豆饼最后的面糊应该是比较湿软的,烙出来口感才会更香软。所以最后整形的时候,手上要先涂一些油,才不会沾手。根据实际情况调整糯米粉用量,比如面糊如果太软不成形,可以多加一些糯米粉

怎样烙土豆饼好吃

准备食材:土豆一个、鸡蛋一个、糯米粉一大勺、植物油稍多、淀粉一小勺、姜蒜适量花椒粉一点、盐适量。

1、土豆切或刮细丝泡几分钟。

2、切姜蒜沫备用。

3、土豆丝拿出来晾几分钟。

4、糯米粉、淀粉、鸡蛋、少量水(一定少放水浓浓的,稀了了不能成土豆饼)。同一方向拌匀。

5、加入盐(平时炒土豆丝的份量)姜蒜沫还可以加点花椒粉。

6、把过到入油,同时把土豆丝一个饼的份量放入糯米粉液体的盘子浸泡到油开。

7、用一个圆点的小汤勺,把土豆丝交叉放里面,倒掉过多的糯米液,留少量液。

8、油开后调倒小火,倒入勺里的土豆丝,开炸。

9、炸上一个饼,就准备下一个饼的土豆丝放入盘浸泡。

10、炸刚黄就翻面炸。

11、再翻回来炸一小会,准备网放,炸好的饼放在上面把多于的油滴干。

12、完成。

经常吃土豆的益处:

1、土豆含有大量的淀粉及蛋白质、b族维生素、维生素c等能促进脾胃的消化功能,能中和养胃,健脾利湿。

2、土豆含有大量的膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄,代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。

3、土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易消化吸收,营养丰富,能供给人体大量的热能。

4、土豆是富含膳食纤维食物中比较少见的,同时含有大量的维生素、矿物质的食物,能有效控制人们日常饮食中的脂肪总量的摄入。

注意:

土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于常现象,不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆不能吃,以防龙葵素中毒。

怎样烙土豆丝饼好吃

食材明细

土豆、小麦面粉、蒜苗、彩椒、鸡蛋、盐、醋、花椒粉、水。

1、土豆去皮洗净切成细丝放入清水中洗去表面的淀粉,在水中泡10分钟后,捞出控干水分;彩椒切丝;蒜苗切段。

2、炒锅放入适量食用油烧热,放葱花爆香,放入土豆丝和彩椒翻炒,放入盐、醋、花椒粉调味,翻炒到土豆丝微软,放入蒜苗炒匀关火。

3、将面粉放入碗中倒入清水搅拌成稀一点的面糊,放入葱末拌匀。

4、平底锅烧微热放少许油转动锅柄,油尽量铺满锅底,倒入面糊转动锅柄将面糊均匀的铺满锅底,将一个鸡蛋直接打开在饼上,用锅铲子将鸡蛋轻轻打散,使蛋液尽量均匀的扑在饼上。

5、中火将饼的另一面先烙上色,翻面,将蛋液已开始凝固的这一面翻到贴着锅底,顺着饼边淋少许油,将有蛋液这一面也煎上色,翻面关火。

6、将没有蛋液的这一面向上,放上土豆丝,留一点饼边,将饼的另一边刷上蒜蓉辣酱,再放上香菜,用铲子将土豆丝这边的饼边折上去,继续折卷到另一边即可。

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