鸭胗家常做法(鸭胗家常做法大全)

鸭胗家常做法大全

泡椒鸭胗

1.鸭胗洗净，焯烫，捞出沥水。

2.锅中倒入适量清水烧沸，放入盐，鸭胗煮熟，捞出沥水，切片装碗，碗中加入泡椒和水，腌制入味即可。

浸腌鸭胗

1.香料包：八角，桂皮，甘草，草果，丁香，沙姜，罗汉果。

2.鸭胗洗净，焯水，捞出沥干。

3.锅中放植物油烧热，下葱段，姜片爆香，加入清水，生抽，酱油，料酒，冰糖，小火煮沸，放香料包，醪糟，小火煮30分钟下入鸭胗煮熟，关火后放置2小时，捞出鸭胗沥干，装盘，撒上葱末即可。

小炒鸭胗

材料

200克鸭胗；生姜；大蒜；洋葱；十多颗花椒籽；三个长辣椒；一大勺郫县豆瓣菜；一勺蚝油；两勺料酒；1.5汤匙生烟；一小勺淀粉；白糖0.5小勺；0.5汤匙芝麻油；鸡精；糊状胡椒粉；适量的盐

做法

在锅里加入适量清水，加入一小勺料酒，煮沸，加入洗净的鸭胗，热烫约半分钟，然后取出

将鸭胗晒干并切片

放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒和蚝油，混合均匀，腌制15分钟。

郫县豆酱切碎，姜和蒜切成颗粒，葱斜切成段，荜茇切成卷片

将油煮沸，加入胡椒，用小火煸炒至香味，然后取出

加入咸鸭胗，转到高温，快速煎至鸭胗变色。

加入一小勺料酒，快速翻炒，捞出鸭胗备用。

将生姜、大蒜和豆瓣菜加入锅中剩余的油中，用小火煸制红油。

加入胡椒，转到高温，翻炒几次，然后在步骤7中加入鸭胗翻炒，搅拌均匀

最后，加入白糖、酱油、鸡精、芝麻油和葱段，翻炒均匀，取出锅。

鸭胗好吃的做法

鸭胗 适量 、 泡椒 适量 、 姜片 适量 、 韭菜花 适量 、 鸡精 适量 、 泡椒水 适量

烹饪步骤

步骤1

鸭胗适量, 剃掉鸭胗上的筋膜，不然炒出来会很硬, 在鸭胗上打上十字花刀, 切花刀

步骤2

鸭胗切好后入碗，加适量的盐用手抓粘，再加入适量的花雕酒抓均，韭菜花切掉老的部分，泡椒、泡椒水、姜片各适量。

步骤3

锅里去较多的油烧至四成热，竹签边上冒小泡，油温合适倒入鸭胗，用炒勺拔均，鸭胗变色关火，迅速用漏勺捞起。

步骤4

锅里去适量的油，倒入泡椒和姜片小火煸炒，要去除泡椒的燥性，炒的时候要加入适量的水，泡椒水汽炒干，炒出了香味，倒入鸭胗、韭菜花、泡椒水，加适量鸡精，转大火翻炒均匀，韭菜花变色，淋入适量生粉水，抖锅翻炒均匀，即可起锅。

鸭胗的做法窍门

食堂里的鸭块做法我觉得都特别的简单，毕竟食堂他不像家里。东西都比较少一点，食堂的东西都是特别多，所以在做这些食物的时候都会非常简便一点，先把鸭子切成块，然后用水。

煮个两分钟，捞起来，切葱，切蒜，切姜，开大火烧放油，先把葱姜蒜炒香，放压块然后放盐。放好友，放酱油。

然后放鸡精翻炒，炒熟就可以出锅了

鸭胗的做法大全

1.将鸭四件用热水洗净。将鸭翅的翅尖和翅根部分切断

2.准备好所需食材，准备好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、小茴香是必需的。

3.将香料用开水略微浸泡片刻，并冲洗干净，装入纱布袋内

4.油锅烧热后，放入葱姜蒜焙出香味

5.放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐、香料包开始红烧。大火烧开后，转小火慢慢煨

6.煨至鸭四件露出汁水时，倒入适量生抽提鲜，时候可以加冰糖，开始收汁

7.临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量添加生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡在卤汁中，直至凉透，口味最佳

鸭胗简单做法

【白萝卜炒鸭胗】需要用上的食材有：鸭胗3个，白萝卜1个，姜，蒜苗，小米椒，食用油，盐，酒酿，生粉，生抽，蚝油。（喜欢吃鸭胗的朋友，可以多买上几个，想要酸辣味就放点泡椒）

步骤一：首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制。

步骤二：生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了。一定的腌制一下才行。

步骤二：将白萝卜刨去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。萝卜腌制后更入味，也易炒熟

步骤三：把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开放，小米椒切成段，姜切丝。准备炒锅，在锅里下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。

步骤四：锅里再下一勺食用油烧热，下入姜、蒜白、辣椒爆香。倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。

步骤五：将鸭胗翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。加入少量水烧开，煮熟。

步骤六：把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，翻炒均匀即可铲出。

再这样白萝卜炒鸭胗就做好了，这样炒的鸭胗特别脆嫩，搭配鲜嫩的白萝卜特别美味，喜欢吃的一定要试试哦。白萝卜炒着非常的水灵，软烂入味得很，鸭胗一样的入味非常，吃着很是美味，脆脆的口感好吃又营养。

鸭胗也称鸭肫，它肉质紧密，嚼起来很有韧劲，是很多人都喜欢的食材。跟大家分享一个简单好吃的盐水鸭胗做法。这么做不用担心油烟纷扰，吃起来也没有油腻感，口感十分清爽，家里人都非常喜欢。

鸭胗性味甘咸平，有健脾胃的功效，而且它含有碳水化合物，蛋白质，维C、维E，钙铁镁钾铁等，其中铁的含量较丰富，女性可以多吃。

盐水鸭胗需要用上：鸭胗8个（约600克）葱3段，姜5片，香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把，盐适量，料酒2汤匙，椒盐粉半汤匙

步骤一：鸭胗清理干净放进锅中，加入清水，一汤匙料酒，大火烧开后继续煮2－3分钟，捞出洗净浮沫，沥干。

步骤二：调料（香叶3片，八角2个，草果2个，草蔻1个，白蔻2个，桂皮1小段，花椒1小把）中除葱姜外的其它所有材料，装进卤料包中，和鸭胗一起放入电锅中，加入没过全部鸭胗的清水，放葱姜，加盐调味，盖上盖，按炊煮键，煮30分钟左右。

步骤二：煮好后关火焖10分钟，待自然冷却后冰箱冷藏浸泡一夜。吃之前取出切薄片，淋少许香油即可。

这样制作好的鸭胗，可以放上酱油、醋、香油、油辣子等调料，混合凉拌成菜，吃着又是另一种味道呢。也可以放上一小碟辣椒面，香辣味很是好吃。

鸭胗做法大全有哪些

食材：鸭胗2斤、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、红辣椒、小茴香、料酒、生抽、蚝油、老抽、陈醋、盐、糖、香油

制作过程：

1、把鸭肫上的黄皮和筋膜撕干净，必要时可以用剪刀刮一下。再加入盐，用力揉搓，最后用清水冲洗干净。

2、锅里放入清水，水开后倒入料酒，下入鸭肫，焯水两分钟捞出。这样处理过的鸭肫没有腥味。

3、锅里重新加水，把准备好的卤味大料放进去，放入焯过水的鸭肫，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖和陈醋。大葱段也放进去。这里盐要稍微多放点，更容易入味。如果放一勺猪油进去，做出来的鸭肫会更香。

4、大火煮开后转小火焖煮半小时。

5、拿筷子轻轻一戳就能戳进去，说明就熟了，捞出来晾凉。

6、切成薄片摆盘。

7、来调点料汁：一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋和一勺香油，加入大蒜碎和香葱碎拌匀即可，喜欢香辣味的可以加点辣椒油。

8、蘸着汤汁吃，或者直接把料汁浇在盘里，更方便。这道凉拌鸭肫就做好了。

鸭胗最简单的家常做法

主料：鸭胗几个、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜。

辅料：食用油、料酒、盐、花椒、生抽、鸡粉、水淀粉。

第一步：鸭胗几个冲洗干净，用面粉揉洗一下，然后放入盐揉搓一下，切成片，然后把片切成十字花刀，青辣椒、红辣椒切斜刀，姜切片、大蒜切末。

第二步：锅中放入适量的清水，煮沸以后加入姜片和料酒，把切成片的鸭胗放进去焯水，变色以后立马捞出控干水分。

第三步：另起锅放入食用油，烧至5成热的时候加花椒还有姜片、蒜末爆香，放入鸭胗大火爆炒倒入切好的青辣椒和红辣椒。

第四步：放入盐、生抽、鸡粉进行调味，然后加入水淀粉进行勾芡，大火收汁，即可出锅。

鸭肫的家常做法

食材明细

鸭胗 200克、盐 2克、洋葱 30克、花生油 4克、剁椒10克、蒜 2克、姜 10克、葱 3克、小米辣1个、生抽1勺

爆炒鸭胗的家常做法

1、葱姜蒜切好备用，小米辣和剁椒切碎

2、鸭胗洗干净后切薄片

3、水烧开，倒入料酒，鸭胗倒进去烫30秒就捞出，否则容易老

4、起锅烧油，油热下姜、蒜、辣椒爆香，加入鸭胗，大火迅速翻炒

5、倒入洋葱，继续翻炒

6、加入生抽，翻炒10秒，关火，撒上葱花出锅