家常炖泥鳅做法(家常炖泥鳅做法大全家常)
家常炖泥鳅做法大全家常
材料:泥鳅500克、黄瓜2根、花椒5粒、大蒜5瓣、白糖1勺、耗油1勺、生抽2勺、老抽1 勺 、老干妈半勺 、八角2个、青椒 2个、红椒5个、鸡精1勺、绍兴酒1大勺、醋少许。
做法:
1、泥鳅养3小时,加盐闷死,剖洗干净。
2、大火烧油7成热,放入花椒爆香,去掉花椒后加姜和八角以及蒜,青椒和红椒,大火翻炒几下,再放泥鳅进去炒。
3、依次加入白糖,生抽,醋,蚝油,老干妈,老抽,鸡精,绍兴酒,大火煸炒后开中火煮一会儿。
4、黄瓜不要切成小块,稍厚的片就可以。待泥鳅炒烧熟后加入黄瓜片翻炒几下。
5、尝一下咸淡,调味后开吃撒上葱段就可以起锅了。
如何炖泥鳅汤窍门
材料:泥鳅600克、猪肚300克、姜4片、葱段8克、精盐适量、料酒1勺、味精少许、胡椒粉3克、猪油适量。
2、泥鳅宰杀后治净;猪肚清洗干净,切成条。
3、炒锅上火,放入猪油烧热,先下泥鳅略煎片刻,再投入姜片、葱段炒香,接着烹入料酒,掺入清水,烧开后倒砂锅内,以中火炖至汤色发白时,放入猪肚,续炖15分钟,最后用精盐、味精、胡椒粉调好味,即成。
家常炖泥鳅的做法
用料
泥鳅1000克
调料
色拉油50克
食盐1大把
酱油20克
葱50克
姜4片
干辣椒10个
料酒15克
东北大酱80克
十三香1茶匙
猪油(板油)25克
植物油几滴
香菜1棵
水1碗
2
酱炖泥鳅的做法
1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物
2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用
3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)
4.放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味
5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味
6.放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开
7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖
8.等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了
炖泥鳅的方法
煮泥鳅需蒸煮约30至40分钟左右,以便取到更好的灭菌作用。
煮泥鳅的具体做法如下:
原料: 泥鳅、青笋尖、盐、味精、料酒、豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、标茸、水豆粉、鲜汤、刀口辣椒、色拉油;
做法:
1、 将泥鳅洗净,掠干水分,用盐、料酒、水豆粉码味,下油锅滑散捞起;
2、 锅置旺火上,放油烧至五成热,下豆瓣、姜米、蒜米、炒至出色出味,再下干辣椒粉,料酒,掺入鲜汤;
3、 烧沸后,打去渣,放盐、味精调好味;
4、 将青笋尖、蒜苗入锅中煮至断生后,捞起入碗内垫底、再下泥鳅,用中火煮30至40分钟入味后,起锅舀于菜面上,撒上刀口辣椒、蒜茸;
5、 另起一锅将油烧至八成热时,淋于辣椒和蒜茸上,最后撒入花椒粉即可。
家常炖泥鳅视频
1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝,头和内脏、苦胆在加热成熟过程中,所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用。
2、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。
3、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。
4、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。
5、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。
6、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。
7、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。
炖泥鳅的家常做法窍门
1
清水净养过3~4天的泥鳅适量,加入适量的盐,晃动均匀,将泥鳅蜇晕,然后倒入开水,将泥鳅完全烫死后,换冷水洗净外面的黏膜。
2
青、红辣椒各适量,切成薄辣椒圈备用。生姜适量,切丝备用。干紫苏叶适量。锅烧热,去适量的油,光锅,依次煎出4个鸡蛋,要煎老煎香,将煎鸡蛋切成合适的条备用。
3
锅烧热,去适量猪油,化开后加入姜丝炒香,再下入荷包蛋一起炒香,然后加入适量的水,盖上锅盖,大火攻至汤浓色白。汤浓色白后下入泥鳅和干紫苏叶,再加入适量的盐和白胡椒粉,烧开后,转中小火焖煮10分钟。10分钟后,加入适量的蒸鱼豉油、青红椒圈和鸡精,转大火,将汤汁收浓,汤汁合适时,即可起锅。
炖泥鳅汤的做法和功效窍门
答;泥鳅和什么一起煲汤最营养〔豆腐〕
食材:
泥鳅、豆腐、食用油、葱、姜、花雕酒、陈醋、开水、盐、胡椒粉、鸡粉、香油、香菜
制作步骤:
第一步:把豆腐从中间一分为二,改刀切成小块备用。
第二步:把锅先来充分烧热,再加入一勺油滑锅,让锅的四壁都粘上油,充分烧热之后把油倒出去,再加入一勺冷油;然后把清洗好的泥鳅下入锅中煎一下,一面煎好之后翻面;接着下入葱姜片继续煎,期间多翻面;最后从锅边淋入少许花雕酒和几滴陈醋去腥。
第三步:往锅中倒入适量开水,大火烧开之后,把锅中的浮沫打理干净;然后开大火继续煮两分钟(不需要盖盖),接着把豆腐块下入锅中,继续开开大火煮10分钟;期间调味少许盐和胡椒粉。
第四步:往锅中加入少许鸡粉,再淋入几滴香油,加入少许香菜即可出锅倒入大碗中即可。
炖泥鳅汤的家常做法
广东泥鳅北芪汤是一道以泥鳅和北芪为主要食材的传统汤品。下面是一种常见的做法:
食材:
- 泥鳅 500克
- 北芪 10克
- 薏苡仁 20克
- 干贝片 10克
- 姜片 5片
- 枸杞子 适量
- 盐 适量
步骤:
1. 泥鳅洗净,剪去鳍和咽喉,用刀背拍松泥鳅身体,冲洗干净。
2. 北芪、薏苡仁、干贝片预先浸泡30分钟至软化,泡发好的干贝片切成薄片备用。
3. 锅中加入适量清水,放入姜片,煮沸后放入泡发好的北芪、薏苡仁和泥鳅,煮10分钟。
4. 加入干贝片和枸杞子,继续煮5分钟。
5. 最后加入适量的盐进行调味,煮沸后即可关火。
这道广东泥鳅北芪汤口感鲜美,营养丰富,常被认为具有养阴清热、滋补健脾的功效。根据个人口味和喜好,您也可以根据需要调整食材用量和烹饪时间。
怎样炖泥鳅鱼最好吃窍门
美味泥鳅汤的做法步骤
步骤 1
先用福建老酒把泥鳅弄晕😇,大概一到两瓶盖的量就可以了
步骤 2
准备好蒜
步骤 3
放油,把蒜炒香
步骤 4
倒入泥鳅
步骤 5
加入泥鳅后,中小火翻炒,并加入少量的盐
步骤 6
炒到泥鳅比较干的时候,加水
步骤 7
中火炖开至汤汁变白就可以起锅了
步骤 8
放盐,味精调味即可😁
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