鸡蛋和酱的卤子家常做法大全(鸡蛋和酱的卤子家常做法大全窍门)

鸡蛋和酱的卤子家常做法大全窍门

以下是鸡蛋卤子的做法：

材料：

- 鸡蛋3个

- 水适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 盐适量

- 八角、桂皮、香叶、花椒适量（可根据个人口味酌量添加）

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 热锅凉油，加入八角、桂皮、香叶、花椒炒香。

3. 加入适量的水，大火烧开。

4. 加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀。

5. 将打散的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子或勺子轻轻搅拌，让鸡蛋均匀地裹上卤汁。

6. 将锅盖盖上，小火煮10分钟左右，直到鸡蛋完全凝固，卤汁也被吸收。

7. 关火，等待鸡蛋卤子凉透，然后取出切片即可。

温馨提示：

1. 可以根据个人口味酌量添加其他调料，如葱姜、料酒、醋等。

2. 煮鸡蛋卤子的时候一定要小火慢煮，否则鸡蛋容易破裂，影响美观。

3. 煮好的鸡蛋卤子可以放在冰箱里保存，随时食用。

鸡蛋和酱怎么打卤

食材

五花肉适量，葱姜适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，花椒适量，适量生抽，老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量冰糖，半瓶啤酒，一碗清水，适量盐，十三香适量。

1/首先，准备洗干净的五花肉，放入锅中煎，煎至金黄。

2/再加入葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，适量生抽，老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，适量冰糖，半瓶啤酒，一碗清水，适量盐，十三香。

3/扣盖煮半个小时，再放入几个鸡蛋煮十分钟，最后大火收汁，捞出切成厚片，再加入卤水汁，即可出锅。

4.美味又好吃的黄豆酱卤肉的做法完成开吃了。

鸡蛋和酱的卤子家常做法大全窍门视频

01先将鸡蛋打入碗中，放少许盐，按着一个方向搅拌，打出泡沫就好了，放一边备用。

02西红柿用开水烫，去皮，切块备用。

03葱姜蒜切好，备用。

04锅中放适量油，油热时，开小火，把鸡蛋倒入，定型炒好后装盘一会用。

05锅中再次放油，油热时，把葱姜蒜放入（葱留一点最后用）大火爆炒，炒出香味后，放入西红柿，炒一分钟左右，放入鸡蛋，搅拌均匀。

06然后放入适量的水，依个人口味加盐和生抽，淀粉放入碗中，加少量水，搅拌，锅中煮开后，进行勾芡，搅拌均匀，就可以关火了。

07出锅后，把剩下的葱花撒上即可，美味的西红柿鸡蛋卤就做好了。

鸡蛋肉酱卤子

主料：西红柿 1个、 鸡蛋 1-3个

方法/步骤：

1、找到一个碗用于打鸡蛋，先在碗里放入少许水，在水中多放些盐，因为卤子要咸点嘛，具体多少根据个人口味而定。然后将鸡蛋打破倒入碗中，用筷子反复的搅拌，直到鸡蛋的蛋黄和蛋清均匀混合为止。

2、选择一个西红柿，清洗干净之后，将它切成小碎块，可以切的细碎些，大块的会影响口感。

3、找一个小碗盛放一些酱，一会用于做卤子。

4、将锅点火后，放入适量的油，待到油热了后放入鸡蛋，鸡蛋可以炒的碎一些，也是为了方便于做卤。

5、鸡蛋炒到8分熟后放入切碎的西红柿，一起翻炒，如果这时锅中比较干，可以放入少量的温水。

6、翻炒3分钟左右，就可以将准备好的酱放入锅中，继续翻炒。

7、放入酱后翻炒2分钟左右，西红柿鸡蛋就会变成酱色，就可以关火了。然后盛放到碗中，可以放入少量的香菜增添色彩。这样，西红柿鸡蛋卤就做好了。

鸡蛋酱卤子能放多长时间

可以，但不建议冷冻。

炒熟的鸡蛋如果想放进冷冻室也是可以的，这样也能使鸡蛋保留的时间更长，但是一般不建议这么做。因为冷冻会使得鸡蛋的口感变得特别干特别硬，就非常不好吃，同时冷冻时间有一久的话也会使得鸡蛋中的营养成分流失，这样就会降低鸡蛋的营养价值。

建议炒好的鸡蛋最好当天食用完，如果需要放冰箱的话也建议放冷藏室保存。

鸡蛋酱卤子的做法简单

步骤 1

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和面 将面和水与盐揉成面团 个家面粉吸水性不一致加水悠着来 醒两个小时后擀面切条

步骤 2

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提前泡发木耳香菇 将所有食材切丁

步骤 3

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热锅加油少许 香菇 豆干炒制金黄 加入胡萝卜 土豆煸炒 最后加入木耳超香 加入两勺黄豆酱炒匀 加水没过食材大火煮开小火咕嘟十五分钟

步骤 4

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煮面浇卤 开吃

鸡蛋大酱卤子怎么做

主料 黄酱1大匙 辅料 鸡蛋1只 调料 水适量、色拉油适量、小葱适量 鸡蛋炸酱步骤1 鸡蛋一只，打成蛋液 步骤2 大酱一大匙，用清水泄开 步骤3 再切一点葱花 步骤4 锅入底油，烧热后，将蛋液浇入，快速翻炒熟，盛出 步骤5 锅中再补点油进来，烧热后，改小火，将泄好的大酱倒入，快速但耐心地翻炒几分钟 步骤6 加入葱花和鸡蛋，继续翻炒均匀，就可以关火出锅了

鸡蛋酱肉卤子的做法

中筋面粉 (500g)、酵母 (5g)、糖 (10g)、猪里脊肉 (300g)、甜面酱 (1勺)、老抽 (10克）、蚝油 (1勺)、姜 (2片)、葱 (2根)、黄酒 (10克)、盐 (少许)、八角 (1个)、油 (1勺)

方法/步骤

1、将干酵母放入温水中化开，静置五分钟，使之提起活性，后加入混入少量糖的面粉中，边加边用筷子搅，使之成为絮状。将其揉成光滑的面团，之后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵，当面团发至两倍大时即可，在发酵面团的时间里刚好可以做包子馅

2、猪肉切丁，焯水，沥干，之后锅中加油，放入葱段和姜片炒出香味后，取出葱段

3、再放入肉丁，翻炒至微微发黄

4、之后加水，大约是猪肉的两倍，然后加入黄酒，放入八角，甜面酱，蚝油，老抽，小火炖大约30分钟

5、之后取出姜片，加盐调味，大火收干汤汁，这样卤肉馅就做好了

6、将发酵好的面团取出，赶出空气后分成一个个小剂子，压扁，擀成中间后四周薄的包子皮，包入馅，捏好。这样的，中间有很多孔，戳开不再弹回去的就是发好的面团。

7、将包好的包子放在油纸上，然后盖上纱布，等待二次发酵，当发现包子明显变大时，二次发酵就好了。之后，锅中加入冷水，在蒸架或蒸笼中放入包子，蒸15分钟，之后不要立即开盖，关火后再等十分钟，以免包子皮塌下去即可。

如何做鸡蛋酱卤子

大多数的鸡蛋酱都是用蛋黄而做成的,并不是蒸的,把蛋黄放在锅里煮一煮,煮得比较浓稠