麻婆豆腐调料的家常做法(麻婆豆腐调料做麻婆豆腐)
麻婆豆腐调料做麻婆豆腐
材料原料:豆腐300克,猪肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个
调料:食用油30克,香油1大匙,酱油1\/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙
做法
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热,先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
麻婆豆腐调料怎么做
看你的调料是一体的,还是要分两步下的调料。在这些说第一种:炒肉末,放调料,翻炒,加水。放切好的豆腐。烧开,汤汁微收。乘出,封盖放凉。几小时后再简单加热一下(会非常入味哦)可以享用啦~
麻婆豆腐的调料还能做什么
1)主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2)先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3)在清水里放少许盐。
4)把切好的豆腐放入水中。
5)浸泡15分钟。
6)然后捞出备用。
7)炒勺上火烧热,注入适量花生油煸炒肉末。
8)肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。
9)煸炒出香味后下入豆豉煸炒。
10)把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。
11)然后烹入少许黄酒炒匀。
12)炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13)然后放入适量的酱油。
14)用盐调味。
15)然后下入豆腐煮开。
16)豆腐煮大约3-5分钟。
17)然后放入少许鸡粉提鲜。
18)用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。
19)装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
20)然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
麻婆豆腐调料的配料
1、首先,蒜、姜剁成末,细香葱切颗粒。
2、麻婆豆腐调料包加入适量的清水,搅拌均匀待用。
3、锅内入油小火爆香葱白、姜、蒜蓉,加入肉末依然小火炒至变色。
4、将之前兑好的麻婆豆腐调料汁倒入,另外根据自己口味加点白糖和食盐。
5、加入切小块的豆腐大火烧开,转小火收汁,这样可以让豆腐入味些,最后撒上细香葱末即可。
麻婆豆腐佐料怎么做豆腐
麻婆豆腐所用的主要调料是辣椒。
麻婆豆腐,是四川地区传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
麻婆豆腐的调料怎么用
麻婆豆腐料汁里面放糖盐鸡精生抽辣椒碎,淀粉水搅拌
麻婆豆腐调料做麻婆豆腐最简单的做法
麻婆豆腐调料在把豆腐下水煮开的时候用。豆腐煮开,放入调料包,豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡,当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。具体做法如下:
1、先把豆腐切成2厘米见方的丁。在清水里放少许盐,把切好的豆腐放在水中,浸泡15分钟。然后捞出备用。
2、炒勺上火烧热,倒入适量花生油煸炒肉末。肉末变色后下入豆瓣酱煸炒,煸炒出香味后下入豆豉煸炒,把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。然后烹入黄酒炒匀。炒香以上材料后倒入肉汤煮开。然后放入适量的酱油。加点盐调味。
3、然后下入豆腐煮开。放入调料包,豆腐煮大约3-5分钟。再放入少许鸡精提鲜。用水淀粉勾芡。此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅装盘。
4、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜欢香菜可不放。全部操作完成
麻婆豆腐有调料的做法
调料包麻婆豆腐做法如下:
材料:
豆腐300克,猪肉末100克,姜蒜末各适量,青蒜适量,麻婆豆腐调料包1包
步骤:
1. 豆腐切块,放入开水中焯水至八成熟,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,然后加入猪肉末煸炒至变色。
3. 倒入调料包,搅拌均匀,加入适量的水煮开。
4. 放入焯好水的豆腐,用勺子轻轻地搅拌,不要让豆腐碎掉。
5. 祛水收稠后出锅,撒上青蒜末即可。
Tips:
1. 煮豆腐时,水开后再放入豆腐,避免豆腐断裂。
2. 煮豆腐时可以加入一点盐或者白醋,这样会让豆腐更加固定不碎。
3. 加青蒜末可以提高口感和味道,如果没有青蒜可以选择用芹菜末或者香菜代替。
4. 麻婆豆腐的辣度可以根据个人喜好适量增减。
麻婆豆腐调料怎么做麻婆豆腐
做法如下:
一、食材
主料:嫩豆腐、猪/牛肉末
配料:豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、淀粉、姜、葱、蒜、水、油、盐
二、做法步骤
第1步:准备食材
将洗好的豆腐切成正方形的小块,姜葱蒜切成碎末装盘备用,牛肉/猪肉切成肉末备用。
第2步:焯水去腥
把切好的豆腐放入锅中焯水1分钟,再加点盐,煮出里面的水分去腥,煮好捞出备用。
第3步:炒香肉末
焯水后,往锅中倒些油,待锅热后,倒入肉末翻炒。
第4步:加料炒出红油
肉末翻炒至干酥后,放入姜蒜末,再加入豆瓣酱和辣椒粉,炒出辣味,炒出红油。
第5步:加清水并调味
炒出红油后,放入适量清水,少许老抽上色,接着加入适量生抽和耗油,一些白糖提鲜,少许食盐,再加入花椒粉增加麻味。
第6步:水开入豆腐
待水煮开后,倒入焯好的豆腐,用锅铲轻轻推匀,小心别把豆腐弄碎,中小火炖一会。
第7步:水淀粉勾芡
此时要分三次倒入小半碗水淀粉,使豆腐被汤汁牢牢裹住,变得更加入味。
第8步:浓稠出锅
煮至浓稠后,装盘出锅,撒上葱花就完成了。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.