徐州蒸菜家常做法(正宗徐州菜)

正宗徐州菜

有很多选择，以下是一些常见的地方：

1. 徐州菜馆：徐州菜是徐州地区的特色菜系，具有浓郁的地方风味。你可以去当地的徐州菜馆品尝正宗的徐州菜，如狮子头、薪烤黄鱼等。

2. 小吃摊位：在徐州的街头巷尾，你会发现许多小吃摊位。这些摊位提供各种当地特色小吃，如鸭血粉丝汤、炒面、糖火烧等。

3. 餐馆和酒楼：徐州市区有许多中餐馆和酒楼，提供各种不同口味的菜肴。你可以根据自己的喜好选择去尝试。

4. 大排档：在夜晚，你可以去一些大排档享用夜宵。这些大排档通常提供各种烧烤、小吃和啤酒等。

5. 美食广场：在徐州市区有一些美食广场，集合了各种不同口味的小吃和菜肴。你可以在这里找到适合自己口味的美食。

除了以上几个地方，还可以向当地人咨询他们推荐的餐馆和小吃摊位。徐州有着丰富多样的美食文化，相信你一定能找到适合自己口味的餐厅和小吃。

正宗徐州菜馆

好玩的：个人觉得没多少好玩的

景点：云龙湖九龙湖龟山汉墓泉山森林公园

好吃的：把子肉（这个好吃，来徐州一定要吃，我是云南的，来徐州生活7年了还没吃够），沛县狗肉（也不错啊），其他的没什么了吧！油条豆浆那里都有

酒店：看你兜兜里面的钱

高档的：嘉利国际酒店望湖酒店（云龙湖旁边很不错）

中档的：徐州饭店

低档的：来学校旁边找吧，小旅馆很多的，10块20块都有！

不要钱的：我楼上是空的，可以来我楼上住两天没关系！

徐州菜名菜

东坡回赠肉， 是徐州州传统名菜。这是先用五花猪肋条肉，切成大方块 经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤 先用旺火烧沸后，转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚 食之回味无穷。 相传东坡回赠肉为苏东坡任徐州时所创。

徐州菜大全

徐州菜属于苏菜系的徐海风味，跟大部分清淡、喜甜的江苏菜风格迥异，属于菜中的江湖，东南西北的菜都隐含在其中，哪个菜系都看不出来，什么口味都有，以辣，盐，色彩较为重。吃起来比较过瘾。

徐州菜做法视频

正宗徐州白肉是江苏徐州传统的特色菜之一，以猪肉为主要材料，肉质鲜嫩，口感细腻。以下是正宗徐州白肉的家常做法：

所需材料：

- 猪肉五花肉，适量

- 生姜，适量，切片

- 料酒，适量

- 盐，适量

- 大蒜，适量，切片

- 食用油，适量

- 酱油，适量（可选）

步骤：

1. 将猪肉五花肉洗净，放入锅中，加入足够的水，加入料酒和姜片，煮沸去腥。

2. 煮沸后转小火继续煮约1个小时，直到肉变烂熟。期间要不时撇去表面的浮沫。

3. 完成煮熟后，将煮好的五花肉捞出，用纸巾擦干水分，放在凉架上晾凉。

4. 将晾凉的五花肉切成薄片。

5. 在另一个平底锅中加入适量食用油，用中小火加热。

6. 将五花肉片放入锅中，煎至两面微黄。

7. 加入一些姜片和大蒜片，继续翻煎均匀。

8. 出锅前可以根据个人喜好加入适量的盐或酱油调味。

9. 将煎好的徐州白肉装盘，撒上一些酱油和蒜末作为装饰。

正宗徐州白肉可作为冷盘或热菜食用，配以蒜蓉、葱花等调味品更加美味。希望你喜欢这道家常做法的正宗徐州白肉！

徐州菜排名

1、烙馍

徐州烙馍，是徐州著名的小吃，也是令徐州人百吃不厌的面食。烙馍吃起来柔韧、筋软、有嚼头。徐州烙馍面皮摊得极薄，当地人普遍的吃法就是烙馍卷馓子或依照个人口味卷上其它配菜，小把金丝蝴蝶馓卷入薄薄烙馍内，入口酥脆柔韧，就算不卷上配菜，也是独具风味的美食。

2、蝴蝶馓子

蝴蝶馓子是徐州的特色名吃，因为外型美观，形似蝴蝶，因此而得名。馓子其实很多地方都有，不过徐州的蝴蝶馓子馓条更细，吃起来更加酥脆。

3、饣它汤

（饣它）汤是流行于江苏省徐州市有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、海带等原料，味鲜香辣，口味独特。关于其名字的由来据说是乾隆皇帝南巡经过徐州时品尝过此汤后，啧啧称赞，问卖汤者：“这是啥汤?”卖汤者机智的回答：“皇上说得对，这就是(‘啥’的谐音字)汤。”事后乾隆封其为“天下第一羹”。

4、盐豆子

徐州盐豆子是用上等的黄豆作为原料，先煮熟，然后用草盖上，使其发酵，发酵之后加入辣椒酱一起搅拌，然后加上盐、大葱等调料一起搅拌或和其他辅料一起炒制均是一道不错的美味。在徐州，不管是男女老少都喜欢盐豆子，当地还有句俗话：“煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够”，足以看出人们对盐豆子的喜爱。

鲜盐豆

干盐豆

炒盐豆

大葱蘸盐豆，味道绝绝子

香油拌盐豆和盐豆炒鸡蛋

5、菜煎饼

菜煎饼在徐州是的一种大众食品，制作原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”。煎饼最好是小鏊子烙的，放入自己喜欢吃的菜（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等等），也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能。

6、密三刀

密三刀，起源于徐州知州苏东坡，具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州，吃过密三刀后龙颜大悦，御笔手书“徐州一绝，钦定贡”，至此蜜三刀就为宫廷御点，并加以改良，成为现在的徐州名小吃。

7、蛙鱼

蛙鱼是徐州的特色小吃。名字虽然叫鱼，但是这里面和鱼没有半毛钱关系，这是一种用山芋淀粉为主料，配上榨菜和花生米等食材一起制作出来的形似蝌蚪的美食，所以取名蛙鱼。吃起来酸辣爽口，夏天可以冷吃，冬天可以热吃，在徐州很受欢迎。

8、沛县冷面

沛县冷面以小麦为主要原料和面，在利用碱水翻泡去除发面团的酸味，成面后挂在阴凉处沥干，欲食时，将成面放置沸水中蒸煮三至五秒钟然后捞起，快速用冷水浸泡降温 增强口感，可配鸡汤 羊汤 榨菜汤，及各种杂酱。 一份充满食欲 香飘数米的面食就形成了。 因其有一道冷水工艺 所以称为冷面。“韩国人”号称会做冷面，但是“沛县”这种冷面配热汤的做法他们“傻眼”。

9、蝶喽龟

徐州人喜欢吃昆虫，蚂蚱,蚕蛹,蟋蟀都可以做盘中餐，蝶溜龟是蝉的幼虫。 蝉,别名知了,蝶喽龟,知了猴,几啦猴,反正叫法不止十种。蝶喽龟做法很多，可以烧烤，可以油炸，但是无论什么做法，都要事先用盐泡一会，一是进味，二是消毒杀菌，吃起来非常的酥脆、美味。

10、八股油条

八股油条，江苏徐州著名地方小吃，以水面团制条，八条合拢，炸制而成。脆香可口，成形别致,因有八股，故称八股。成品色泽金黄、酥香味美,在徐州，早餐饣它汤配油条也是一绝。

好吃的徐州菜

最具代表的就是两个，地锅鸡和羊肉汤。

这是徐州人民出来吃饭必点的两个菜。

徐州任何一家餐馆都有这道菜。

除了火锅和茶餐厅这类某一专门菜系的饭店。

地锅鸡的精髓就在上面的面饼上面。

如果没有那个面饼。

这一锅鸡肉完全可以叫黄焖鸡或者鸡公煲。

但是有了这几块面饼。

这锅鸡就只能叫地锅鸡。

其实做法很简单。

鸡肉切块，油热下锅翻炒。

鸡肉变色之后加水放入烧柴的地锅中炖。

大概一小时之后就可以下调料入味了。

盖上盖焖个10分钟就可以下面饼。

再过个10分钟就可以连锅上桌。

吸饱了汤汁的面饼是这道菜的精髓。

至于羊肉汤。

虽说全国各地的羊肉汤都差不多。

但是徐州的羊肉汤里面的经典配菜是白菜和粉丝。

羊肉清煮之后。

出锅前加上白菜和粉丝。

最后再撒上调料出锅。

冬天来上这么一碗。

绝对驱散所有的寒冷。

徐州菜谱

一般徐州农村大席的必备菜，有前菜，就是果盘，里面大概有腰果，瓜子，花生，龙眼和糖果。

凉菜是一般是八个凉，麻汁豆角，白斩鸡，酱牛肉，凉拌黄瓜，海蜇，河虾，烤鸭，捆蹄儿的。

热菜每家的实力不一样，也各种各样。代表菜一般有烧杂拌。猪肘子，霸王别姬，大席小炒，拔丝，甜饭，还有清汤牛肉，清蒸鱼，炒腰花等

徐州正宗的徐州菜在哪

渔家傲：这家餐厅以 seafood为主打菜品，口味鲜美，环境也非常舒适。

紫金城：这家餐厅的菜品丰富，有海鲜、农家菜等，味道地道，价格也比较实惠。

湖光山色：这家餐厅环境优美，菜品以农家菜为主，味道自然也不错。

正宗徐州菜煎饼

徐州煎饼卷土豆丝，卷鸡蛋，做煎饼果子，做法太多了，都很好吃

徐州菜的做法视频教程

1、睢宁水粉皮

睢宁水粉皮，也叫辣皮，是徐州一道名菜，起源于宋代，由农家百姓创造产生。制作工艺考究，原料主要来自绿豆、地瓜或土豆中的淀粉。睢宁水粉皮以做成凉菜为主，配上少许菠菜叶，辅以红辣椒丝、蒜泥、食醋、香油等，独具佳肴特色，冬季热炒或做汤，美味令人叫绝。

2、王集香肠

宁王集香肠是江苏省徐州市睢宁县王集镇的特产。王集香肠是用新鲜精瘦猪肉，用猪后腿精瘦肉，佐以多种名贵中草药。风味独特，鲜香袭人，咸甜适口，令人回味无穷。

3、睢宁盐豆子

睢宁有一句俗话：煎饼卷盐豆，一日三餐吃不够。盐豆，又叫辣椒豆，睢宁人称“老盐豆”。老盐豆在睢宁，男女老幼无不喜爱。过去的寻常百姓之家，一年四季，吃饭时只要有一盘老盐豆，便胃口大开，酒足饭饱。

4、王集烧鸡

集烧鸡，在300多年前的康熙年间已闻名苏北，历经沧桑，汤味不改，延续至今。主料烧鸡选用地方草鸡，辅以20余种名贵中药，以传统技术为基础，结合现代创新工艺精制而成。香中隐甜，咸淡宜口，色佳味美，嫩酥俱全。

5、睢宁三水梨

睢宁三水梨引自国外，现已享誉国内外，成睢宁一大特产。

三水梨是新一代日本砂梨品种的统称。三水梨原指“新水”、“幸水”、“丰水”三个品种，1995年以来，由于一系列优质砂梨品种被引进、试验、示范和推广，这些品种又具有相近的外观（果形圆、果皮红）和品质特点（果肉细、石细胞极少、可溶形固形物含量高），于是睢宁梨农把这些品种都叫“三水梨”。其共同特点是，肉质细嫩、爽口，风味浓甜似蜜，汁水特多，很受日本消费者欢迎。

6、睢宁豆腐

睢宁豆腐，远近闻名，历史悠久。它制作方法独特，一直沿袭石磨打浆、网布滤汁、铁锅烧煮、盐卤点制等工序精制而成。据了解，地方厨师仅以豆腐为主料，做成地方风味的快餐名菜、汤类就达20多种。特别是白水豆腐，最吸引人