鸭she的做法大全家常(鸭的做法与配方视频教程)

鸭的做法与配方视频教程

1. 鸭子炖老鸭汤：选用老母鸭，加入姜片、葱段、料酒炖煮，然后加入适量的水，再加入其他配料如猪骨、枸杞、淮山等一同炖煮几小时，直至鸭肉变得酥烂，汤汁浓郁。

2. 鸭子炖酸菜：选择优质的酸菜和鸭块，炖煮时加入适量的生姜、大蒜、豆瓣酱、料酒等调料，搭配炖煮数小时，直至鸭肉入味、糯糯软软。

3. 鸭子炖蘑菇：选用新鲜的鸭胸肉或鸭腿肉，加入香菇、冬菇、金针菇等蘑菇类食材，再加入适量的鸡精、盐、料酒、酱油等调味料，搭配炖煮至鸭肉酥烂，汤汁浓郁。

以上只是其中几种经典的鸭子炖菜做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。希望能对您有所帮助！

鸭的的做法

主料

子鸭800克

五色椒200克

辅料

盐适量

茶籽油适量

生姜适量

啤洒适量

酱油适量

鸡精适量

十三香适量

1. 备食材

2. 改刀

3. 烧油下入鸭丁炒匀炒干水分，

4. 放啤酒或清水煮10分钟

5. 收汁，放盐炒匀，炒至出油

6. 炒好的鸭丁移锅边，下入辣椒，姜，在辣椒上放盐入味炒匀

7. 再混炒，淋上酱油提色提味，炒香，

8. 撒上十三香，鸡精就可出锅了

鸭的做法与配方视频教程大全

1、主料：鸭油170克、中筋面粉520克、冷水100克、滚水120克。

2、辅料：白芝麻50克、葱花40克、精盐2小勺、鸡蛋液适量、白胡椒粉1小勺。

3、将食谱上滚水的用量120克冷水煮滚后立即关火。

4、将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点。

5、用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。

6、搅拌至水分消失时，放入20克鸭油，用筷子用力搅成面团。

7、搅成面团状后，如果面团温度不高，可以直接用手在容器内搓揉均匀。盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟。

8、准备做软油酥。鸭油120克、中筋面粉200克。

9、将120克鸭油加热至融化，大致160度左右。

10、将烧热的鸭油冲入200克面粉中搅匀，冷却备用。

11、将松弛好面团分割成15等份。

12、软油酥也分成15等份。

13、用小包酥的方法将软油酥包入面团内，并将收口黏合，全部包完再做下一个步骤。

14、将面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长。

15、将面团翻面，用手掌轻轻地将面团卷成圆柱体。将剩余面团做完后，松弛10-15分钟。

16、面团松弛后，正面朝下再压平。

17、擀成细长状后，用手掌轻轻地将场面图案卷成圆柱体（比第一次窄）盖上保鲜膜，继续松弛10-15分钟。

18、准备调制葱花馅。将香葱洗净后用厨房纸巾吸干水分后，切成葱花。

19、依次放入辅料中的30克鸭油、20克中筋粉、1小勺白胡椒粉及2小勺盐（馅料的盐味要略微重些），拌匀备用。这里可以将鸭油用微波炉加热至融化比较好拌匀。

20、将松弛后面团先捏圆，再用双手摊开或者用擀面杖擀圆，包入葱花馅后，将收口捏紧，擀成椭圆形。

21、准备好蛋液和白芝麻。

22、在面团表面均匀刷上蛋液，并蘸裹上白芝麻。

23、烤箱预热220度，烤20分钟左右，呈金黄色即可。

鸭做法大全菜谱视频窍门

【烹饪食材】：鸭肉，胡萝卜，土豆，生姜，红辣椒，大蒜，酱油少许，蚝油少许，料酒适量，盐适量，淀粉适量，食用油少许，热水适量

1、将买回来的鸭肉用清水冲洗干净，剃掉鸭骨头，把肉剁成小块放入碗中；姜洗净切成姜丝；大蒜剥好切成蒜片；红辣椒洗净切成辣椒段备用。

2、接着向鸭肉碗中依次加入蒜、姜、辣椒，倒入适量的料酒、蚝油、酱油和盐，用筷子搅拌均匀，静置腌二十分钟左右。

3、准备一个砂锅，把油倒入锅中，油热之后，把蒜片倒进锅里，煸炒出蒜的香味。

4、接着将土豆去皮洗净，胡萝卜清洗干净分别切成块，加入砂锅当中，翻炒均匀后，向锅中倒入足量的水，没过土豆和胡萝卜块，再加少许酱油上色。

5、待鸭肉腌好之后，向碗中倒入适量的淀粉，用筷子搅拌均匀，保证每一块鸭肉都裹上了淀粉。

6、然后把碗中的鸭肉铺在土豆和胡萝卜块上面，料汁淋在肉上，等到汤汁沸腾之后，盖上锅盖焖半个小时左右。

7、等鸭肉和土豆胡萝卜都焖熟之后，用筷子轻轻搅拌，小火收汁，撒上些许葱段点缀，家常焖鸭肉就制作完成了。

鸭的所有做法

食材明细

白条鸭、生抽、香醋、啤酒、清水、白糖。

1、鸭子一只清洗干净，一剖为二，将鸭头至脖子位置切下，可以在鸭身肉厚的地方划几刀，以便入味儿。

2、炒锅加入少许油，烧热后，将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄，皮下油脂煎出。

3、依次加入香醋，生抽，白糖，啤酒或白酒，清水各50ml，如果口重的话可以加70ml，如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。

4、开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡，原来，糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋，但是，鸭子吃起来并不觉得有酸味，是甜咸口感的，味道很好。配了米饭，很下饭哦。

鸭的100种做法大全窍门

香菇鸭块

材料：鸭腿2个，干香菇若干，葱，姜，盐，酱油，色拉油少许。做法：干香菇用清水多冲洗几遍，并用手抓洗，之后加清水泡发~，泡香菇水不要倒掉。鸭肉洗净剁大块，姜切片、葱切段。炒锅倒少许色拉油，点火烧热下鸭块翻炒，不要太大火，中火就差不多了。因为鸭腿上油很多，在炒的过程中会出油，待炒的差不多的时候，盛出多余的油，然后加葱姜、酱油一起再稍片炒一炒。倒入泡香菇的水，将泡好的香菇也放进去，加盐。大火烧开后转小火炖至肉熟即可。

鸭的做法大全简单

香辣鸭杂的做法

　　步骤

　　1、肠子和肾脏洗净，用开水烫熟

　　2、沥干水，盛出备用

　　3、鸭血放锅里炒熟

　　4、捞出备用

　　5、油锅爆香姜丝

　　6、放入青椒爆炒

　　7、放入盐，翻炒均匀

　　8、倒入肠子和肾脏，炒干水分

　　9、放入剁椒

　　10、炒至入味

　　11、放入鸭血，翻炒片刻即可出锅

　　小贴士

　　1、鸭血在杀鸭子的时候就放一点盐，炒的时候就不用再放盐了。

　　2、先把血和内脏烫熟再炒制，这样成品感觉更清爽。

　　我们食用这道菜肴是可以很好的补充我们人体的铁元素和心等微量元素的，含有的维生素也是比较的丰富的，像维生素A、维生素B2、维生素D等，我们食用是可以很好的补充我们人体的营养物质的

鸭的做法和配方

主料

鸭肉半只

辅料

粉丝100克 ，香菇适量 ，红枣3个， 香菜适量 ，姜5克 ，葱5克， 食盐适量 ，鸡精少许 ，黄酒适量， 胡椒粉适量 ，水适量。

步骤1

鸭子洗净切块。放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净。

步骤2

换砂锅，放入鸭子和泡好的香菇，红枣、加姜片、葱段和一些黄酒。

步骤3

砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火煲两个小时左右。

步骤4

待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可。

啤酒鸭的做法与配方视频教程

1、鸭子剁块，洗 净血水（冷冻鸭要先用冷水泡至化冻）。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋（放醋的话肉比较容易烂）盖好盖子，大火煮开（把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用），多煮一会，这样汤汁看起来比较浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油（上色用）翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

鸭的做法和配方视频

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鸭的做法有几种最好吃的

蒜炒咸鸭：

1.将咸鸭砍成块，水微开倒入鸭肉煮20分钟，蒜拍一下切段，蒜头切片

2.，鸭肉煮好出锅用凉水洗净，锅中加油，放入蒜头、蒜苗炒香，

3.倒入鸭肉翻炒一下，加老酒、鸡精、生抽和白糖翻匀，放入蒜叶炒一下即可。

红烧咸鸭

鸭肉适量

辅料

香菜适量 陈皮适量 蒜适量 姜适量 生抽适量 老抽适量 食盐适量 八角适量 冰糖适量 香叶适量 水适量

步骤1

鸭肉洗干净后，加姜片冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞起备用

步骤二

香菜、香葱、蒜苗洗干净后切段

步骤三

陈皮刮瓤后切丝，老姜去皮切片

步骤四

下油热锅，下姜片爆香，倒入鸭肉，翻炒把多余的油脂逼出来

步骤五

倒入适量米酒、生抽、老抽、翻炒上色后，加入盐，倒入开水没过鸭肉

步骤六

放入陈皮、八角、香叶冰糖，大火煮开后转中火焖煮约40分钟

步骤七

放入香菜，香葱，大火收汁即可

清蒸咸鸭

原料：晒干的咸鸭1只。

调味料：料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣各适量。

准备工作：咸鸭斩成小块后用淘米水浸泡1小时。

做法步骤：

1、浸泡好的咸鸭块冷水下锅煮开，再捞出咸鸭块用冷水冲洗干净，控控水。

2、控好水的鸭块摆入拌菜盆里，加入葱花和姜片，再把蒜瓣用刀拍扁摆在上面。

3、再继续加入料酒、生抽、蚝油和黑胡椒粉，拌匀后装入蒸盘或蒸碗里。

4、把咸鸭块放入蒸锅里大火烧开，再继续大火蒸上20分钟左右即可出锅。